魷魚(yú)也叫槍烏賊，我們平常吃的很多小零食比如魷魚(yú)絲等就是魷魚(yú)做的，魷魚(yú)絲有著獨(dú)特的氣味，增添了不少風(fēng)味。平時(shí)我們也可以買(mǎi)干魷魚(yú)烹飪成各種菜肴，但是需要先泡發(fā)之后才好食用，口感才會(huì)更好一些。那么干魷魚(yú)要怎么泡發(fā)泡多久呢？

干魷魚(yú)怎么泡發(fā)泡多久

1.將干魷魚(yú)浸泡后，需要準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入約40度的溫水，然后將需要浸泡的魷魚(yú)放入。浸泡四五個(gè)小時(shí)后。取出魷魚(yú)再放入干凈的水中，須覆蓋魷魚(yú)，這時(shí)，放少量陳村枧水。

2.浸泡3~4個(gè)小時(shí)后，里面的干魷魚(yú)就可以膨脹并變軟。此時(shí)，取出浸泡過(guò)的魷魚(yú)，用流水反復(fù)沖洗，以洗凈干魷魚(yú)上的堿。洗凈后還需要將其浸泡在水中，需要時(shí)再取出并切成煮的形狀。

泡發(fā)干魷魚(yú)用堿還是小蘇打

堿和小蘇打都可以用來(lái)泡發(fā)干魷魚(yú)。

堿法

1.將純堿與冷水按1:20的比例混合。 攪拌后，將獲得5％的純堿溶液。 根據(jù)魷魚(yú)的嫩度，添加20％至30％。

2.將干魷魚(yú)在冷水中浸泡3個(gè)小時(shí)，然后取出，放入蘇打堿溶液中再浸泡3個(gè)小時(shí)，腳會(huì)變得豐滿而健康。 將其取出并反復(fù)用冷水沖洗以去除堿味并煮熟。

3.需要提醒的是，干魷魚(yú)應(yīng)在2至3天內(nèi)用完，否則應(yīng)收回魷魚(yú)。

小蘇打法

1.用清水洗凈干魷魚(yú)，除去雜質(zhì)。

2.將干魷魚(yú)放入盆中，倒入適量的溫水，適當(dāng)?shù)乃疁貫?0度。 浸泡約2-3個(gè)小時(shí)，待其稍微軟化后將其除去。

3.再次倒入溫水，加入2湯匙小蘇打，水的比例為1：100。 充分混合均勻后，將浸泡后的干魷魚(yú)切片再次放入并浸泡2-3小時(shí)。

4.拔掉頭發(fā)后取出烏賊，并用清水反復(fù)沖洗以去除殘留的溶液。

5.拉開(kāi)魷魚(yú)表面的薄膜，然后將其浸入清水中。

干魷魚(yú)怎么挑

外觀：第一個(gè)前提條件是選擇魷魚(yú)的外觀應(yīng)為扁平且棕褐色，在拾起時(shí)能更好地透光。表面覆蓋的白色粉末狀晶體是海水結(jié)晶，屬于正常現(xiàn)象，表明其風(fēng)干過(guò)程更為自然。

用手觸摸：如果您從干貨商店購(gòu)買(mǎi)未包裝的魷魚(yú)，則可以用手輕輕觸摸其表面，選擇干而不濕的魷魚(yú)。