茶葉機(jī)械術(shù)語(yǔ)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一套評(píng)茶術(shù)語(yǔ)和定義。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)各類(lèi)茶葉的感官審評(píng)。

烏龍茶術(shù)語(yǔ)

干茶形狀術(shù)語(yǔ) 蜻蜓頭 dragenfly head茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭。 壯結(jié) bold 肥壯緊結(jié)。 扭曲 curled 茶條扭曲,折皺重疊。

干茶色澤術(shù)語(yǔ) 砂綠 sand green 似蛙皮綠而有光澤?？菰?dry 干燥無(wú)光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。

湯色術(shù)語(yǔ) 金黃 golden yellow 以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。 清黃 clear yellow 茶湯黃而清澈。 紅色 red colour色紅,有深淺之分。

香氣術(shù)語(yǔ) 巖韻 YEN flavour 武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。 音韻 IN-flavour 鐵觀音特有的香味特征。 濃郁 heavy flavour 濃而持久的特殊花果香。 悶火 sullky fired 烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣。 猛火 too high firing 烘焙溫度過(guò)高或過(guò)急所產(chǎn)生的不良火氣。

滋味術(shù)語(yǔ)

清醇 clean and mellow 茶湯味新鮮,入口爽適。 甘鮮 sweetand fresh 鮮潔有甜感。 粗濃 coarse and heavy 味粗而濃。

味底術(shù)語(yǔ) 肥亮 fat and bright 葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。 軟亮 soft and bright 葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮。 紅邊 red side 做青適度,綠葉有紅邊或紅點(diǎn)。紅色明亮鮮艷。 暗紅張 dull red leaf 葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。 死張 dead leaf 葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。 硬挺 hard 葉質(zhì)老,按后葉張很快恢復(fù)原狀。

茶葉機(jī)械術(shù)語(yǔ)怎么說(shuō)

把新鮮采回的茶葉放在匾里，通風(fēng)處吹掉一些水汽，大約2到3小時(shí)

步驟 2

一定記得準(zhǔn)備一到兩副這樣的紗線手套

步驟 3

大火把鍋燒熱就調(diào)成小火，放入茶葉，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫殺青。用手迅速的翻炒，每一次都要從底部往上掏，感覺(jué)葉子有點(diǎn)打蔫兒的狀態(tài)就關(guān)火，放入匾里攤開(kāi)，用手揉搓

步驟 4

繼續(xù)開(kāi)小火，不斷地揉搓，從底部往上掏，注意火候，不要焦了

步驟 5

又干了一點(diǎn)

步驟 6

又進(jìn)了一步

步驟 7

還有部分沒(méi)炒干，繼續(xù)

步驟 8

完成了

步驟 9

還挺有成就感的

步驟 10

泡一杯，好喝誒！

茶葉機(jī)械中常用的機(jī)構(gòu)主要有哪些?

茶葉中的主要成分如下圖: 相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉中其主要成分進(jìn)行了系統(tǒng)的測(cè)定和分析發(fā)現(xiàn)，茶葉中主要的有機(jī)化合物有：占 25％-30％的碳水化合物（約 10％-20％纖維素）、蛋白質(zhì)占 20％-30％、茶多酚占 20％-30％，咖啡因占 3-5%、氨基酸占 1-4%、色素、維生素、有機(jī)酸等。

茶葉制茶機(jī)械

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

待以后再述。

　　茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類(lèi)也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇， 做什么茶選什么茶機(jī)。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時(shí)

　　鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備，至于其他的

，其實(shí)主要也是這些設(shè)備。價(jià)格6-10萬(wàn)

茶葉機(jī)械術(shù)語(yǔ)有哪些

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

2、茶質(zhì)

指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。

4、回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。

5、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

6、收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

7、甘韻、甜質(zhì)

是甘于甜的表達(dá)方式。

8、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

9、層次感

指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。

10、喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。

11、飽滿(mǎn)

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

12、煙熏味

由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。

13、果酸味

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

14、水味

沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

15、青味

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

16、鎖喉

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

17、茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

18、陳韻

經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

19、茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

20、入口即化

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。

21、爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

22、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

23、茶堿

茶葉中的堿類(lèi)物質(zhì)，一般專(zhuān)指茶葉堿，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效；廣義的茶堿是指，茶葉中的咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱(chēng)。

24、茶多酚

茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大幾十種。

25、茶多糖

茶多糖是一類(lèi)具有一定生理活性的復(fù)合多糖具有以下多種生物活性，降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。

26、茶皂素

又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過(guò)敏，減肥等。

27、茶氨酸

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。

茶葉機(jī)械術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)

1.貿(mào)易:是指商品的交換或買(mǎi)賣(mài)活動(dòng)。

2.茶葉貿(mào)易:是指以茶葉為商品進(jìn)行交換或買(mǎi)賣(mài)活動(dòng)的總稱(chēng)。

3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué):是從經(jīng)濟(jì)學(xué)中分離出來(lái)，綜合社會(huì)、 心理行為、 人文學(xué)科的一個(gè)]綜合學(xué)科。 其以市場(chǎng)觀念為中心，一切工作以消費(fèi)者的要求作為出發(fā)點(diǎn)。

4.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣:是收購(gòu)或驗(yàn)收初制茶時(shí), 對(duì)樣審評(píng)其外形、 內(nèi)質(zhì)， 以確定等級(jí)和價(jià)格的實(shí)物依據(jù)。

5.拍賣(mài)(Aucrion)是指由拍賣(mài)者(Auctioneer) 在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)，按照一定的章程和規(guī)則， 由拍賣(mài)人以公開(kāi)叫價(jià)竟購(gòu)的方法，把茶葉出售給出價(jià)最高的買(mǎi)主的一種比較古老的貿(mào)易方式。

6.市場(chǎng):不僅指交易的地方或場(chǎng)所， 而且指交易的活動(dòng)。

7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo):指圍繞市場(chǎng)展開(kāi)的一整套企業(yè)活動(dòng)過(guò)程，是為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn) 企業(yè)目標(biāo)， 而把適銷(xiāo)對(duì)路的商品或勞務(wù)， 通過(guò)交易手段從生產(chǎn)者送到消費(fèi)者手中的所有企業(yè)活動(dòng)的總稱(chēng)。

8.信息: 是一種能創(chuàng)造價(jià)值和能交換的知識(shí), 它與資本及勞動(dòng)構(gòu)成生產(chǎn)的三要素。信息與知識(shí)已成為影響生產(chǎn)力、競(jìng)爭(zhēng)力和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的決定因素。

9. 交易磋商:是指買(mǎi)賣(mài)某項(xiàng)商品就交易的各項(xiàng)茶葉條件進(jìn)行協(xié)商的過(guò)程。 其熟悉客戶(hù)、市場(chǎng)和商品的情況， 做到靈活運(yùn)用， 融會(huì)貫通，是搞好交易磋商的前提。

10.投標(biāo): 是指投標(biāo)者根據(jù)招標(biāo)者標(biāo)條件所列商品， 在規(guī)定期間內(nèi)邀發(fā)盤(pán), 以期間標(biāo)達(dá)到交易的一種貿(mào)易方式。

11.包銷(xiāo): 是指賣(mài)方在特定的地區(qū)和一定期限內(nèi)， 給予國(guó)外客戶(hù)獨(dú)家或幾家聯(lián)合銷(xiāo)售指定商品的權(quán)利。

12.定銷(xiāo): 是指對(duì)某類(lèi)商品不宜采用獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的包銷(xiāo)方式。 其與包銷(xiāo)不同點(diǎn)是定銷(xiāo)客戶(hù)無(wú)“獨(dú)家專(zhuān)營(yíng)權(quán)”。

13.代理: 指由我進(jìn)口公司給國(guó)外客戶(hù)， 在特定地區(qū)和一定期限內(nèi)，享有代銷(xiāo)指定商品的權(quán)利。 雙方屬于一一種委托和被委托的代銷(xiāo)關(guān)系。

14.國(guó)際貿(mào)易術(shù)語(yǔ): 指的是國(guó)際(茶葉) 貿(mào)易中， 買(mǎi)賣(mài)雙方以賣(mài)方履行義貨義務(wù)的地點(diǎn)為買(mǎi)賣(mài)雙方之間劃分彼此所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)， 所以又稱(chēng)為交貨條件(Delivery terms )

15.寄售:是一種委托代銷(xiāo)的交易方式。

16.展賣(mài): 指利用展覽會(huì)和博覽會(huì)形式展賣(mài)商品。

17.促銷(xiāo):指企業(yè)通過(guò)最有效的方式和途徑傳遞商品或勞務(wù)信息， 使消費(fèi)者了解企業(yè)的特色和產(chǎn)品的存在、 性能、 特征， 引起購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)，促進(jìn)商品銷(xiāo)售的--系列活動(dòng)的簡(jiǎn)稱(chēng)。

18.目標(biāo)市場(chǎng): 企業(yè)根據(jù)其營(yíng)銷(xiāo)能力和商品適應(yīng)對(duì)象而確定爭(zhēng)取的或已經(jīng)占領(lǐng)了的市場(chǎng)(亞市場(chǎng))。

19.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：指圍繞市場(chǎng)展開(kāi)的一整套企業(yè)活動(dòng)過(guò)程，是為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，而把適銷(xiāo)對(duì)路的商品或勞務(wù)，通過(guò)交易手段從生產(chǎn)者送到消費(fèi)者手中的所有企業(yè)活動(dòng)的總稱(chēng)。

20.票據(jù)：是現(xiàn)代國(guó)際貨款支付的主要工具，在茶葉貿(mào)易貨款收付中主要使用匯票。

21.匯票：是出票人簽發(fā)的，要求受票人在見(jiàn)票時(shí)或在指定的日期無(wú)條件支付一定金額給其指定的受款人的書(shū)面命令。

茶葉加工術(shù)語(yǔ)

1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019

2 茶葉分類(lèi) GB/T 30766-2014

3 茶葉化學(xué)分類(lèi)方法 GB/T 35825-2018

4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011

5 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 23776-2018

6 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 14487-2017

7 茶葉感官審評(píng)室基本條件 GB/T 18797-2012

8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020

9 臺(tái)式烏龍茶 GB/T 39563-2020

10 臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020

11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018

12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017

13 烏龍茶 第6部分：?jiǎn)螀?GB/T 30357.6-2017

14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015

15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015

茶葉機(jī)械術(shù)語(yǔ)大全

1、粗茶淡飯：指飯菜簡(jiǎn)單。形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。

出自：宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》：“粗茶淡飯飽即休?！?/p>

例句：世事忙忙如水流，休將名利掛心頭。粗茶淡飯隨緣過(guò)，富貴榮華莫強(qiáng)求。

2、茶余飯后：泛指休息或空閑的時(shí)候。

出自：瞿秋白《普洛大眾文藝的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題》：難道還只當(dāng)作亭子間“茶余飯后”談天的資料嗎？

例句：這件事一夜之間就成了人們茶余飯后的談資。

3、茶飯無(wú)心：沒(méi)有心懷喝茶吃飯。形容心情苦悶。

出自：清·曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第十四回：“忙得鳳姐茶飯無(wú)心，坐臥不寧?！?/p>

例句：那些上車(chē)不排隊(duì)的，騎車(chē)閘不靈的，夜行不點(diǎn)燈的基本上是善良的同志們，都被你打得茶飯無(wú)心，工作無(wú)神。

4、三茶六飯

［成語(yǔ)解釋?zhuān)荼扔髡写腿朔浅Ｖ艿健?/p>

［典故出處］明·吳承恩《西游記》第二十六回：“你卻要好生服侍我?guī)煾?，逐日家三茶六飯，不可欠缺?！?/p>

茶葉專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

官方術(shù)語(yǔ)應(yīng)該就是請(qǐng)茶了

茶葉的機(jī)械性質(zhì)

紅茶既不屬于熱性，也不屬于寒性，而屬于溫性。

紅茶是全發(fā)酵的茶，全發(fā)酵的茶對(duì)胃黏膜的刺激很弱，空腹的時(shí)候也可以喝紅茶，有一定的護(hù)胃、養(yǎng)胃作用。另外茶有利尿的作用，喝了茶之后促進(jìn)水液代謝，造成尿量的增多。

熱性的茶長(zhǎng)期大量飲用，容易引起上火。而溫性的紅茶一般是不會(huì)上火的，體質(zhì)虛寒的人可以多喝紅茶，紅茶號(hào)稱(chēng)“養(yǎng)胃茶”，有散寒祛濕養(yǎng)胃的好處。

紅茶適合大多數(shù)人飲用，既可以清飲，也可以混飲，在茶葉沖泡時(shí)加一些牛奶、蜂蜜，做成奶茶的口感會(huì)更上一層樓。血糖不是很高的人群也可以在泡紅茶時(shí)加糖，以中和茶葉的澀感。