茶葉水上面有一層油是什么

關(guān)于泡茶上面會(huì)有一層油脂，這個(gè)問(wèn)題的科學(xué)解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級(jí)較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。

這個(gè)“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級(jí)高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個(gè)別低級(jí)茶或茶葉沫沫泡茶時(shí)，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關(guān)于自來(lái)水對(duì)泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時(shí)，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會(huì)促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時(shí)，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時(shí)則呈暗褐色。湯色改變，說(shuō)明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無(wú)論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對(duì)茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對(duì)茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對(duì)茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時(shí)也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來(lái)水水中的鐵離子含量過(guò)高，會(huì)使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對(duì)于城市自來(lái)水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會(huì)嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時(shí)以后，待氯氣自然逸失后再用。

茶水表面像有油為什么

隔夜茶為何會(huì)漂著一層油？ 剩茶表面的油層是單寧類物質(zhì)，學(xué)名鞣酸，多呈鱗片狀，味澀有微臭，廣泛存在于果蔬植物中。單寧接觸空氣后被氧化，顏色會(huì)逐漸變深，剩茶表面的油層即為單寧化合物，并不是茶葉受污染或農(nóng)藥的殘留，因此不要擔(dān)心這類的茶葉受到污染，只管放心喝。他同時(shí)解釋道，很多果蔬都含有單寧物質(zhì)，如谷豆類的大麥、高粱、綠豆，果蔬類的洋蔥、葡萄，茶葉。綠豆放在鐵鍋里煮了以后會(huì)變黑，蘋果、梨、土豆等用刀切開以后，表面也會(huì)變黑。這就和茶葉水放置時(shí)間久了表面形成漂浮物一樣，都是因所含的單寧氧化所致，而顏色發(fā)黑，是因?yàn)閱螌幬镔|(zhì)在氧化時(shí)還與鐵離子相結(jié)合，形成黑色的鞣酸鐵。　　隔夜茶水不能喝 氧化物影響消化　　一般來(lái)說(shuō)，茶葉沖泡后應(yīng)盡快品嘗飲用，隔了半天后就跑味了。隔夜茶有害身體不能喝，上面漂浮油脂的剩茶水更不能喝了。陸愛華說(shuō)，單寧氧化后與蛋白質(zhì)、維生素一起形成沉淀復(fù)合物，被視為抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，不利于人體健康，所以不要喝隔夜茶。第一，單寧氧化物不易被人體消化，雖然它不會(huì)直接抑制消化酶的活性，但容易在消化道中與膳食蛋白質(zhì)形成不易消化的復(fù)合物；第二，單寧氧化物在消化道中與礦物質(zhì)如鐵、鈣復(fù)合，影響鐵、鈣的吸收。類似蘋果、梨、茄子、土豆等含有單寧物質(zhì)的食物，切開后最好盡快食用，切勿等到表面形成單寧氧化物后再食用。剩茶十大妙用　　驅(qū)蚊，將用過(guò)的茶葉曬干點(diǎn)燃，可驅(qū)除蚊蟲，對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害；沖泡過(guò)的茶葉倒在花盆里，能幫助花草發(fā)育與繁殖；殺菌治腳氣，單寧酸具有殺菌作用，將茶葉煮成濃汁洗腳，日久便會(huì)不治而愈；消除口臭，將茶葉泡過(guò)后含在嘴里；護(hù)發(fā)，洗頭之后，再用茶水洗滌，可使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤；將泡過(guò)的茶葉用來(lái)洗衣，能保持衣物光亮如新；將用過(guò)的茶葉抹鏡子、玻璃門窗、家具、泥污的皮鞋，深色的衣服都可去污洗凈；器皿中有魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥；煮茶葉蛋；制作茶葉枕。

茶葉水上面有一層油是什么成分

主要原因有以下三種：

1、茶葉中的茶皂素引起的茶皂素又名茶皂甙、皂角苷、皂甙，具有苦辛辣味，難溶于冷水，可稍溶于溫水，易溶于熱水。茶皂素具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。

2、茶葉外形的白毫所產(chǎn)生的白毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色。沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長(zhǎng)或經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，白毫散失，便不會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象。

3、茶葉內(nèi)摻雜碎末或茶屑較多一些茶葉在包裝和拆裝的過(guò)程中，很容易產(chǎn)生碎末，碎末比較多的茶葉，會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快浸出，沖泡時(shí)會(huì)形成泡沫。因此，茶湯里飄著的“泡沫”對(duì)茶葉的色、香、味及品質(zhì)都不會(huì)產(chǎn)生任何影響，也不能用來(lái)辨別茶葉質(zhì)量的好壞。擴(kuò)展資料勿用保溫杯：1、當(dāng)今，無(wú)論藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)、離退休養(yǎng)老人員，還是就讀學(xué)生，都習(xí)慣用保溫杯泡茶。這也難怪，保溫杯因其保溫可靠、便于攜帶才得以迅速普及，因此許多人就養(yǎng)成了用保溫杯泡茶的習(xí)慣。2、殊不知這樣不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保護(hù)，甚至還會(huì)使其風(fēng)味變劣。3、茶葉中含有大量的蹂質(zhì)、茶堿、可可堿、咖啡堿、芳香油以及多種維生素，因此具有多方面的保健作用。但如果泡茶方法不恰當(dāng)，那么就往往會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而降低茶水的飲用價(jià)值像用保溫杯泡茶就是一種不科學(xué)的泡茶方法，因?yàn)橛帽乇莶鑼?shí)際上為茶葉創(chuàng)造了一個(gè)高溫、恒溫的浸泡環(huán)境，其結(jié)果是使茶葉中的維生素大量破壞。

4、同時(shí)芳香油大量揮發(fā)，茶堿和靴質(zhì)等大量溶出。這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還使茶水變得苦澀乏味5、所以，用保溫杯泡茶是不可取的。如果外出時(shí)需要攜帶茶水，那么最好先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。

茶葉水有油什么意思

茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。因?yàn)樽詠?lái)水中的氯化物會(huì)和茶葉中的成分起反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

　　茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關(guān)鍵在于維生素b1。茶中富含的維生素b1,是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)。

為什么茶葉水上面有一層油

泡茶的方法錯(cuò)了，普遍泡茶的第一次水是倒掉的,因?yàn)椴柚性俑蓛?也會(huì)含有細(xì)小的茶末,會(huì)在表面形成一層泡沫狀的油膩物，所以看起來(lái)會(huì)油。

茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、芳香油等，表面會(huì)有一層油一樣的東西，可能是茶葉含芳香油太多。

如果是隔夜的茶水出現(xiàn)油就更正常了，隔夜的茶的芳香油會(huì)漫漫的浸出。

茶水上面的油是什么

茶油臭豆腐的茶油是山茶油，是說(shuō)臭豆腐是用茶油炸的，

茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。。

為什么茶水上面有一層油

當(dāng)年的香飄飄可謂是打得十分火熱的一種飲料品牌了，說(shuō)什么奶茶的香氣可以繞地球三圈之類的，雖然廣告打的很響，但是人們也挺喜歡的，迎來(lái)了不錯(cuò)的收益，那么我們現(xiàn)在主要就來(lái)了解一下，那些飄在茶湯上面的油狀物是什么？

其實(shí)我們?cè)谄匠Ｅ菀恍╆惸甑牟璧臅r(shí)候，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層非常薄的油霧，就類似于一些嗯油狀物，其實(shí)這些冒上來(lái)的霧氣專業(yè)的來(lái)說(shuō)應(yīng)該被稱為茶氳或者是湯氳，也并不是什么有害物質(zhì)。

茶湯上面總是會(huì)漂浮著一些油狀物，其實(shí)這些都是茶湯里面有一些脂溶性的物質(zhì)，就比如說(shuō)是一些胡蘿卜素啊，脂肪酸之類的具有散發(fā)性香氣的成分，那么一個(gè)香飄飄的奶茶上面有了這些成分，它才會(huì)散發(fā)出味道，當(dāng)這些有脂溶性的物質(zhì)遇到溫差后，它就自然而然的發(fā)生茶氳，所以說(shuō)這主要都是因?yàn)樗泻芏嗟膬?nèi)含物質(zhì)，也并不是一些油漬之類的。 茶氳的產(chǎn)生呢它并不是一些名茶所特有的，就是類似于他只要有一些成分，它也會(huì)產(chǎn)生茶氳，那么主要就是看他的茶里面是否含有內(nèi)含物質(zhì)，當(dāng)沒(méi)有溫度的茶遇到有溫度的水的時(shí)候，也就自然而然的產(chǎn)生白色的霧氣，而且是在你泡茶的時(shí)候水的溫度越高產(chǎn)生的就越多。 其實(shí)根據(jù)相關(guān)報(bào)道指出，如果一個(gè)茶的茶氳比較多的話，那么相對(duì)于口感會(huì)好喝一些，茶的香氣也就會(huì)重一點(diǎn)，所以說(shuō)其實(shí)漂浮在茶湯上面的那些油狀物并不是有害物質(zhì)，大家可以放心使用。

茶水上一層像油的

茶葉里面會(huì)有茶樹油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來(lái)說(shuō)這油不會(huì)很多很明顯的。

如果你看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自來(lái)水都含有氯化物，因?yàn)樽詠?lái)水在制造的時(shí)候要加氯來(lái)消毒的。含量較多的話，氯化物會(huì)和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

所以如果是用自來(lái)水泡茶，在水燒開的時(shí)候，要把水壺的蓋子打開，讓水充分煮開，然后里面的氯會(huì)跑掉很多。而不是像一般書上說(shuō)的，泡茶的水只能初沸。初沸只適用于飲用的純凈水或礦泉水之類的。

茶葉水上面的油好嗎

優(yōu)質(zhì)的茶上面會(huì)有一層油。

為什么有些茶湯上面漂浮的油，只有優(yōu)質(zhì)的茶類，才會(huì)保持較為持久的茶氳，一般的普通類別的茶湯，茶氳持續(xù)的時(shí)間 也會(huì)比較短暫，因此有茶葉會(huì)出油，首先證明了是優(yōu)質(zhì)的茶葉，這樣內(nèi)質(zhì)豐富的茶葉，才可以釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物出來(lái)，形成持久的茶氳狀態(tài)。

茶湯上面漂浮的油是什么 茶葉為什么出油

溫差大

茶湯上面漂浮的油名為茶氳，是屬于茶葉中的脂溶性物質(zhì)所釋放出來(lái)的，除了證明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，也值得大家仔細(xì)品飲之外，其實(shí)影響茶葉出油的情況，還有一大關(guān)鍵原因，那就是溫差大，如果茶湯的上下溫差較大的時(shí)候，也會(huì)比較容易出現(xiàn)茶氳的現(xiàn)象，這也是為什么大家在冬日泡茶的時(shí)候，會(huì)看到更多茶氳的原因之一。

現(xiàn)在大家終于知道，其實(shí)茶湯上面漂浮的油是好的東西了吧！名為茶氳，只有優(yōu)質(zhì)的茶葉才會(huì)出油，因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富的原因，所以如果大家遇上會(huì)出油的茶葉，一定要好好珍惜，日后更加要好好沖泡才行了。