手工制茶圖片大全

初烘過(guò)程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)颍僮饕p，火溫要穩(wěn)。

初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。

待初烘葉有8～10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

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手工制茶保持至今的是巖茶。

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茶葉制作全過(guò)程

1采摘

在晴天的正午----下午3時(shí)采摘的鮮葉質(zhì)量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中。要符合這兩個(gè)條件，一季其實(shí)沒(méi)幾天的。如果下雨，就全泡湯了。

如果要制作高檔的鐵觀音，有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細(xì)小，這樣枝梗的含水量才會(huì)少，制作出來(lái)才會(huì)形成高檔氣質(zhì)。

2、曬青

茶青采摘回來(lái)后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。曬青的目的是先使箐葉蒸發(fā)部分水分，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化，為搖青作準(zhǔn)備。

3、靜置

青葉經(jīng)過(guò)曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過(guò)曬青時(shí)，會(huì)蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時(shí)，葉梗、葉脈的水分這時(shí)會(huì)往葉面補(bǔ)充，這時(shí)，葉面又會(huì)挺直起來(lái)。

4、搖青

當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。就是用電動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動(dòng)，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。

作用：使葉緣細(xì)胞組織受搖青機(jī)的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進(jìn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時(shí)，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。

搖青與靜置是反復(fù)多次交替進(jìn)行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

搖青與靜置合稱(chēng)做青，做青適度的標(biāo)準(zhǔn)就是所說(shuō)的“綠葉紅鑲邊"

5、殺青也稱(chēng)炒青

其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機(jī)在殺青。

6.整形包揉

把殺青后的茶葉包在特制的布里，利用“速包機(jī)”把整個(gè)茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個(gè)環(huán)節(jié)開(kāi)始其目的就是制作外形和顏色。

7、揉捻

將打包好的茶包放在“揉捻機(jī)”中進(jìn)行揉捻做形。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動(dòng)，里面的葉子受到擠壓會(huì)慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當(dāng)然是要經(jīng)過(guò)很多遍的操作。

將茶揉捻好后就要將其焙火，把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤。

包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿(mǎn)意為止。最好才焙火烤干成品。

以上只是簡(jiǎn)單地介紹一下鐵觀音的生產(chǎn)過(guò)程，其實(shí)每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。一個(gè)環(huán)節(jié)出差錯(cuò)，就不能成好茶。制作一泡好茶真的是難

手工茶做法

1.

篩分、將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)...

2.

攤放、將篩分后的鮮葉,依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上,厚度宜(5～10)c...

3.

采用炒茶專(zhuān)用鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無(wú)銹),生鍋呈35°左右傾斜,...

4.

與生鍋規(guī)格一致,與生鍋并列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來(lái)的茶葉后緊接操作

手工制茶過(guò)程圖片大全

1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以中午十二時(shí)至下午三時(shí)前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。

向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)

2、萎凋

采摘下來(lái)之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶青水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而細(xì)胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。

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3、炒青

茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

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4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

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5、團(tuán)揉

團(tuán)揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機(jī)來(lái)回搓壓，并不時(shí)將茶葉攤開(kāi)打散以散熱，團(tuán)揉過(guò)后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

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6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過(guò)程稱(chēng)為「渥堆」，也就是將揉捻過(guò)的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會(huì)發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長(zhǎng)，就因?yàn)闊岫扰c微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

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手工茶葉圖片

自家純手工茶葉，需要的聯(lián)系

手工茶具制作圖片大全

紫砂壺屬于陶器類(lèi)，由于具備陶器的高吸水率特點(diǎn)，又同時(shí)具備良好外觀的優(yōu)點(diǎn)，一經(jīng)問(wèn)世便成為廣受歡迎的茶器之王。然而紫砂壺僅僅產(chǎn)于江蘇宜興，上等的紫砂礦非常有限，但是紫砂壺的需求卻越來(lái)越大，一些商家為了降低成本，就研發(fā)出了各種添加了化工元素的紫砂壺，這類(lèi)壺價(jià)格低廉，有些可以做到幾塊錢(qián)一把，這類(lèi)壺對(duì)身體的危害極大，如果只是高價(jià)買(mǎi)化工壺還沒(méi)什么，畢竟只是花了點(diǎn)冤枉錢(qián)，但是如果對(duì)身體產(chǎn)生了永久性的危害，那就真的得不償失了，藏家必須要學(xué)會(huì)甄別。

化工壺不同于模具壺(半手工壺)等紫砂壺。是用一般陶土，加入化工原料，調(diào)配出來(lái)紫砂泥后制作而成的。因此識(shí)別化工壺的根本要素，是要學(xué)會(huì)如何判斷紫砂壺的泥料是原礦紫砂還是化工泥?；つ嗍侵冈诓皇亲仙暗哪嗔现谢蛘呒兌群艿偷淖仙澳嗔现型ㄟ^(guò)加入化工色劑冒充紫砂，這和紫砂調(diào)入色劑不是一樣的概念?；厥峭ㄟ^(guò)模具來(lái)制作的，一般采用的著色劑無(wú)論從質(zhì)量還是劑量都已經(jīng)嚴(yán)重過(guò)了早期的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人會(huì)產(chǎn)生較大危害。因此識(shí)別化工壺的根本要素，是要學(xué)會(huì)如何判斷紫砂壺的泥料是原礦紫砂還是化工泥，有什么辦法可以辯別嗎？

1、辨別紫砂壺是不是化工泥制成，主要是去“聽(tīng)音”，因?yàn)樽仙澳嗪突つ嘀瞥傻膲芈曇羰怯胁顒e的，不過(guò)這個(gè)相對(duì)較困難一些。?

2、對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的藏家來(lái)說(shuō)，一個(gè)比較容易的辨別方法是，用開(kāi)水灌進(jìn)紫砂壺內(nèi)，過(guò)一會(huì)兒后將水倒出。如果是紫砂泥制成的壺，能夠從壺內(nèi)聞到一股泥土的腥味，如果是化工泥料，因?yàn)槭欠翘烊坏漠a(chǎn)物，水倒出后，壺內(nèi)散發(fā)出的氣味是有些刺鼻的。如果你不確定，那么建議在喝茶后聞幾下，沒(méi)有異味，如果它仍然存在，那真的是化工壺。

3、普通紫砂紫砂泥料一般顏色較為淡雅，但是，如果宜興紫砂壺被添加到化工材料，它是鮮亮的，所以當(dāng)購(gòu)買(mǎi)宜興紫砂壺時(shí)，盡量避免開(kāi)特別明亮，而不常見(jiàn)的宜興紫砂壺。顏色過(guò)于鮮艷的或表面過(guò)亮的，都是有問(wèn)題的。大紅、大綠或是顏色過(guò)于鮮艷的壺，大都不是紫砂加入著色劑，而是普通陶土和化工染色劑調(diào)制的，太亮的東西多是加入了過(guò)多的玻璃水制成或是噴漿制品。目前市場(chǎng)上的黑泥制品，基本上也都是化工壺，因?yàn)樵缙诘睦虾谀鄮啄昵盎疽呀?jīng)沒(méi)有了，有些品種的朱泥雖然也亮，但光澤大都柔潤(rùn)。?

4、紫砂壺除朱泥和部分段泥外，大都有較強(qiáng)的吸水性，因?yàn)槠洫?dú)特的雙孔結(jié)構(gòu)，良好的通風(fēng)和保溫。這也是為什么一直說(shuō)紫砂壺泡出來(lái)茶味道好于其實(shí)茶壺的原因。但化工泥的壺，大都沒(méi)有吸水性，水淋在壺身

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首先，將采好的鮮葉經(jīng)過(guò)竹帚翻炒殺青，烘焙后進(jìn)行揀剔、攤放。

接下來(lái)開(kāi)始?xì)⑶?、烘干兩道工序。殺青分頭鍋、二鍋。頭鍋幾分鐘后，當(dāng)殺氣消失，有清香味時(shí)，轉(zhuǎn)入二鍋。二鍋則是整形。當(dāng)茶葉部分水分消失后，起鍋散熱上烘。首先用炭火烤干，不用等脆，將茶葉放置網(wǎng)布上攤涼半小時(shí)左右。待到足干時(shí)，就可進(jìn)行密封放置了。

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需要炒制，殺青，再慢慢文火炒到變干，手工制作的會(huì)好喝

手工茶制作

火麻仁 20-30克

清水 400ml

白糖or冰糖 適量

步驟 1

吃火麻仁，最好選純手工退殼的，手工退殼可以保留火麻仁自身的一層“大麻衣”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。機(jī)器退殼的則不能保留的～

步驟 2

火麻仁和清水加入My Juicer中攪拌幾次。（火麻仁質(zhì)量輕，容易浮于水面不好打，所以反復(fù)多打幾次，盡量細(xì)膩點(diǎn)）

步驟 3

打好后準(zhǔn)備下鍋煮?。ńㄗh過(guò)濾后再煮，不然火麻仁煮膨脹了，不怎么好看，但我們自己吃，盡量保留全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就沒(méi)有過(guò)濾直接倒入鍋煮了）

步驟 4

火麻仁很容易煮熟的。煮沸后小火煮一會(huì)就可以了～倒入鍋的時(shí)候順便加糖調(diào)味。按自己對(duì)甜度喜好加即可…

步驟 5

煮好后看到膨脹的火麻仁，我自己也覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，果斷過(guò)濾了一碗！

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茶文化是在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。

中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為中國(guó)茶文化的古典流派，集中了中國(guó)茶道文化的精粹，作為中國(guó)茶道的代表入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。