抹茶酥餅的做法

以下六款甜點(diǎn)都非常適合做下午茶

1 拿破侖酥

拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層咖啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當(dāng)叉子舀下去，酥餅便應(yīng)聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個(gè)音符，帶來最愉悅的心情。

或許你想問？那這跟拿破侖有什么關(guān)系呢？

法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名。

由此可見，大家對拿破侖的評價(jià)有多高。

2 布列塔尼

布列塔尼是來自于19世紀(jì)的宮廷美食，它的名字和城市同名。

主要原料為黃油和雞蛋，通過獨(dú)特工藝烤制而成，口感密實(shí)，沒有做任何的發(fā)泡處理，但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好?？诟蟹矫娌⒉凰破胀ǖ案?，倒是很像布丁。

一般情況下當(dāng)?shù)厝讼矚g用紅酒調(diào)味，最后加入李子或葡萄干，非常有地方特色。

3 法式烤布蕾

作為法國傳統(tǒng)的點(diǎn)心——法式烤布蕾。

外殼香脆，似焦糖色，內(nèi)陷跟奶油布丁似的。

或許你第一感覺會(huì)認(rèn)為，這不就是常吃的焦糖布丁嗎？

雖然像，但還是有區(qū)別。法式烤布蕾的上面有一層奶油，吃起來口感非常豐富，少了布丁的單一。

4 馬卡龍

馬卡龍可以說是非常典型的法國甜品了。

它以繽紛的色彩、清新的口感和精致的造型，博得人們的喜愛

外殼酥脆，內(nèi)部濕潤、柔軟而略帶黏性，馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。

5 蒙布朗

蒙布朗比起馬卡龍來，名氣小了許多。但對于吃貨來說，蒙布朗一定是法國另一件必吃的經(jīng)典甜點(diǎn)了。

蒙布朗是用栗子泥制作的，口感細(xì)膩，香甜。

6 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕可以說是超級(jí)經(jīng)典了，它是由27℃ délicieux品牌創(chuàng)始人索多克索的首創(chuàng)。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

抹茶酥餅的做法和配方

原料

糯米120克、面粉280克、酵母3克、溫水（35攝氏度左右）約145毫升、花生仁、芝麻、白糖、油各適量。

做法

1、將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入250克面粉中，用筷子將其攪成雪片狀后再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，放置于溫暖處發(fā)酵1、5至2個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)當(dāng)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大里面布滿了蜂窩狀的小孔時(shí)即可；

2、花生仁放入鍋中（不需放油），用小火將其炒香后用手搓去紅衣，裝入保鮮袋中，用搟面杖將其搟碎；用同樣的方法也將芝麻炒香搟碎；

3、剩下的30克面粉中加入適量的白糖，放入耐熱的碗中，將油燒熱后倒入其中攪拌均勻成油酥，待用；

4、將糯米煮熟成糯米飯，舀出晾涼后加入花生、芝麻、適量的白糖，拌勻成糯米餡料；

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒成一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣后再揉搓成條，分成七個(gè)小劑子；

6、將小劑子搟成約0、2厘米厚的牛舌狀，均勻地涂上一層薄薄的油酥，然后將其由短邊方向卷起來成條狀；

7、然后兩手輕輕地捏住面條的兩端反方向用力將其扭轉(zhuǎn)幾圈，再將其豎起來由上向下用手按扁成小圓餅；

8、兩手將小圓餅一邊旋轉(zhuǎn)一邊捏成漏斗狀的面皮，再放入適量的糯米餡料，用虎口將其慢慢地合攏后收口，將收口朝下放在案板上，再用手將其按扁，這樣糯米酥餅的生胚就做好了；

9、將生胚用一塊濕潤的紗布蓋起來再餳20分鐘；

10、平底鍋內(nèi)放少許油，下入餳好的餅胚，蓋上鍋蓋，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可出鍋。

抹茶煎餅的做法

桃矢的早安薄煎餅，

抹茶拿鐵，

櫻的便當(dāng)，

千春的奶酪蛋糕，

敵聯(lián)合的甜點(diǎn)拼盤，

銀時(shí)的甜點(diǎn)，

神樂和神威的夜兔飲料，

小狼的奇異果蘇打，

秋穗和小桃的冰奶茶，

磊扎和14種食材的披薩，

那個(gè)有名的面包，

櫻的輕柔櫻花拿鐵，

太陽和月亮的守護(hù)者巴菲，

黑白巧克力牛奶，

西索糖霜餅干。

抹茶餅的做法簡單

1、食材：芋頭250克（去皮）、面粉30克、糯米粉60克、細(xì)砂糖20克、糖粉30克、抹茶粉4克、熟白芝麻適量、水適量。

2、芋頭去皮洗凈切片入鍋蒸熟。

3、蒸熟的芋頭趁熱加入20克細(xì)砂糖搗成泥。

4、將芋泥搓成大小均勻的8個(gè)小芋球。

5、將30克面粉，60克糯米粉，4克抹茶粉，30克糖粉混合加適量清水和成抹茶面團(tuán)。

6、將抹茶面團(tuán)均勻分成8等份。

7、帶上一次性手套，取一抹茶面團(tuán)入手中捏成圓形片，包入芋泥球收口滾圓。

8、捏成餅狀，放入裝芝麻的碗中，兩面均勻沾滿芝麻。

9、依次沾好芝麻，放入墊有油紙的烤盤中，入預(yù)熱好的烤箱中層上下火165度烤25到30分鐘即可。

10、香噴噴的芋泥餅出爐啦。

抹茶芝麻餅的做法大全

主料：

中筋面粉220克

豬油180克

清水80克

白砂糖150克

低筋面粉200克

輔料：

芋頭500克

植物油100克

奶粉30克

步驟1

芋頭切小塊，用微波爐或壓力鍋壓爛，用勺子壓碎

步驟2

有料理機(jī)就攪成粉碎，沒有的話就用面粉篩過篩，分8-9次，加適量的水，讓過篩后的香芋成細(xì)膩的沙狀。

步驟3

不粘鍋開火，倒入50克的油，120克的糖，30克奶粉，微熱倒入香芋轉(zhuǎn)中火翻炒至變干，將剩余的50克植物油放入，慢慢翻炒吸收植物油成細(xì)膩光滑壯，鏟起改通風(fēng)蓋子放冷即可使用

步驟4

咸蛋黃表面沾料酒，烤箱150度10分鐘，放冷對半切，備用

步驟5

制作水油皮：220克中筋面粉，30克白砂糖，80克水，80克豬油，混合成不沾手面團(tuán)，繼續(xù)揉捏10分鐘左右，保鮮膜密封放1個(gè)小時(shí)

步驟6

20分鐘后，制作酥皮：200克低筋面粉，100克豬油，混合成不沾手面團(tuán)即可，保鮮膜密封靜置半個(gè)小時(shí)

步驟7

分別將水油皮、酥皮平均分割21份（特意稱了一下，約水油皮20克一個(gè)，酥皮16克一個(gè)），蓋好20分鐘

步驟8

將水油皮分別扁搟圓，包入酥皮成團(tuán)，蓋好靜置20分鐘

步驟9

面團(tuán)收口朝上，壓扁搟長卷起

步驟10

最后一次蓋好靜置20分鐘

步驟11

香芋分割30克一個(gè)，放入半顆蛋黃，最終約重40克，包圓備用

步驟12

靜置完畢的面團(tuán)，重復(fù)剛才的操作；我做了兩種造型。右邊的是有彩色分團(tuán)時(shí)的常用的旋酥壯（即在水油皮中增加10g的可可粉、抹茶粉或紅曲粉等），左邊是刷蛋黃液的蛋黃酥壯狀

步驟13

先準(zhǔn)備好存蛋黃漿、蛋白漿和裝飾的椰蓉或黑芝麻，烤箱預(yù)熱180°

步驟14

造型確定好，按扁搟圓即可包入餡料，四周裹起捏穩(wěn)，在收口處記得刷上蛋白漿

步驟15

在酥皮蛋黃酥的造型上刷一層蛋黃漿。如烤箱中層，180度20分鐘

步驟16

取出，繼續(xù)刷一層蛋黃液，表面粘上椰蓉或黑芝麻，再放入烤箱10分鐘即可

抹茶酥的做法大全

南瓜椰蓉抹茶酥的用料

低筋面粉 200克豬油 60克糖 30克水 100克低筋面粉 120克（油酥）抹茶粉 8克（油酥）豬油 60克（油酥）椰蓉 100克南瓜 250克白糖 50克黃油 50克奶粉 50克

南瓜椰蓉抹茶酥的做法步驟

步驟 1

先和油皮：將糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和豬油

步驟 2

將所有混合揉好后放入保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘

步驟 3

再和油酥：將所有油酥材料混合，揉好后放入另一保鮮袋中，再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘

步驟 4

將切好的南瓜放入微波爐中高火轉(zhuǎn)六分鐘，趁熱用勺將南瓜壓成泥，在南瓜泥中加入椰蓉，白糖，奶粉和融化的黃油

步驟 5

攪拌均勻，成南瓜椰蓉餡料備用

步驟 6

分割稱量：將松弛好的油皮，油酥從冰箱拿出來

步驟 7

各分成12小份

步驟 8

將油皮搟成圓形，將油酥團(tuán)成球狀放在中心

步驟 9

用油皮將油酥包裹起來成球狀

步驟 10

將包好的油酥球整理成長方形

步驟 11

用搟面杖將面團(tuán)搟成長條狀

步驟 12

將它卷起來

步驟 13

將橫條轉(zhuǎn)為豎條，將收口向上，壓平

步驟 14

再用用搟面杖將面團(tuán)搟成長條狀

步驟 15

再卷起

步驟 16

再繼續(xù)松弛十分鐘

步驟 17

用刀從中間切開，切口朝下把他們都直立起來，再用掌心壓縮

步驟 18

始終保持切口朝下，用搟面杖搟成圓形，包入餡料

步驟 19

整理好放入烤箱，中層，180度，25分鐘

抹茶酥餅圖片

個(gè)人覺得以下8種都很好吃，強(qiáng)烈推薦：綠豆凸、核桃排、棗泥方酥、抹茶酥香芋酥、棗泥酥、綠茶酥、烏梅酥、金豬餅金狗餅。

1、綠豆凸：酥皮很酥也很薄，內(nèi)餡綠豆清香十足。如果想吃綠豆味的點(diǎn)心，就強(qiáng)烈推薦這款。酥皮色澤發(fā)白，層次分明。入口酥皮和內(nèi)餡一起化開，只剩下濃濃的綠豆香氣，豆餡不干，回味無窮。

2、核桃排：上面一層碎核桃仁，整體口感松酥，核桃仁非常香，甜度適中，適合老人和孩子吃，補(bǔ)腦益智。

3、棗泥方酥：棗泥餡中帶有瓜子仁等細(xì)碎的堅(jiān)果，口感豐富細(xì)膩，大棗味很濃，尤其是餅皮，白白滑滑的，表面很干爽，沒有油脂，酥松的口感就像是曲奇一樣，非常好吃哦。

4、抹茶酥香芋酥：外觀非常漂亮，酥皮呈螺旋狀，比較厚，品一口酥香，抹茶和香芋餡料清新爽口，入口即化，色澤透亮，味道香甜，早餐、飯后甜點(diǎn)之首選。

5、棗泥酥：黑白紅三色相間，時(shí)擺在桌上尤其的好看，我認(rèn)為是顏值最高的稻香村點(diǎn)心了。棗泥和香酥的餅皮結(jié)合的非常好，棗泥甜蜜的味道，非常醇厚，是我們?nèi)曳浅Ｏ矚g的一款點(diǎn)心，每次必買！

6、綠茶酥：同樣的松酥餅皮，搭配清新的綠茶餡料，口感清淡不膩，餅皮是淡淡的綠茶顏色，非常養(yǎng)眼。

7、烏梅酥：聽名字就能判斷自己喜不喜歡，酸甜的烏梅餡料，甜而不膩，表面干爽無油，咬一口會(huì)掉碎渣渣這種，飯后甜點(diǎn)必備。

8、金豬餅金狗餅：外觀超級(jí)可愛，是孩子們最喜歡的，以小麥、白砂糖、蜂蜜為原料，南瓜白蕓豆餡料香甜軟糯，口感細(xì)膩非常棒。

抹茶酥餅的做法大全

千層燒餅是一道以面、小蘇打、麻醬、小茴香面、花椒面、鹽、糖、白芝麻水、食用油為主要食材制作的美食。種類繁多，比如千層肉餅，椒鹽香椿餅，白糖千層酥餅，胡蘿卜千層餅，咖喱千層餅，牛奶千層餅，巧克力千層可麗餅，茴香千層肉餅，抹茶千層可麗餅，香蔥雞蛋千層餅等等。

抹茶酥餅的做法視頻

人們在生活中會(huì)吃很多種類的面食，在制作過程總有一個(gè)相同的一步，那就是把面粉和成面團(tuán)。面粉成面團(tuán)最常見的是加入適量的溫水。而做為最大眾化的食品——饅頭，它屬于蒸制品。其工藝要求、制作過程相對來說，比較繁瑣，技術(shù)“含量”高，因此蒸饃和面時(shí)，別出心裁:有的加了鹽、有的放了糖、有的還摻入了油。其實(shí)，鹽、糖、油都是可以在和面時(shí)適量加入的，這完全決定于自己的口味和蒸饃的用途。

先說和面加入鹽。鹽是一種調(diào)味品，鹽加入面粉,也會(huì)起到一定的作用:增加口感，使饅頭有淡淡的咸味；鹽能改變面筋的物理性質(zhì)，增加其吸收水分的性能，調(diào)理和安定面筋的效應(yīng)，使其滑韌而不致斷裂；和面時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到干面結(jié)團(tuán)，揉不均勻，加點(diǎn)鹽揉起來就省事多了 ；促進(jìn)酵母的繁殖，提高面團(tuán)發(fā)酵的速度。

再說和面加白糖。和面時(shí)加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，既間接的縮短了面團(tuán)的發(fā)酵的時(shí)間，快速發(fā)面，又是面團(tuán)質(zhì)地更加松軟，膨大。

最后說和面加油。油有兩類:植物油，如胡麻油等，又有動(dòng)物油脂，如豬油。和面時(shí)加入清油可以增加面團(tuán)的黏性和酥軟性；若將油脂類加入并用溫水和面，起到乳化和酥化作用，增加饅頭的口感和酥脆。若是豬油，還會(huì)有點(diǎn)豬肉的香味。

不過，通過自己的使用，發(fā)現(xiàn)發(fā)面時(shí)加入鹽、或糖只適用于用酵母發(fā)面，用老面發(fā)面作用不大，既改變了純堿饅頭的味道，還會(huì)增加成本，不建議使用。

另外，用酵母發(fā)面加鹽或糖也有講究，應(yīng)當(dāng)先放鹽，或者糖，與干面粉拌勻后，再把酵母粉放在和面里水，一起加入面團(tuán)中。如果酵母粉和鹽、或糖一起放入，酵母一接觸高濃度的糖、或鹽會(huì)降低酵母活性甚至失去活性，發(fā)面直接受到影響或發(fā)面失敗。

明白了和面加入鹽、或糖、或油的作用，自己在家里做，靈活掌握和運(yùn)用，如果的賣饅頭的還是不加這些東西為好，其道理那就是眾人口味不一。

很高興回答這個(gè)問題。平時(shí)我們在做饅頭時(shí)，多數(shù)都不加鹽、白糖或者油，也可以蒸出漂亮的饅頭。但是，如果做饅頭時(shí)，鹽、白糖或者油加的適量，饅頭會(huì)更好吃，能起到錦上添花的作用，有時(shí)甚至是雪中送炭。下面我詳細(xì)說下蒸饅頭時(shí)為什么要放鹽、糖或者油。

先說下鹽，鹽可以增加面團(tuán)的筋性。少加點(diǎn)會(huì)改變饅頭的口感。但是用量別太大，最好別超過2%，不然會(huì)抑制酵母的發(fā)酵。我在做南瓜饅頭時(shí)，會(huì)適量放點(diǎn)鹽，口感還是不錯(cuò)的。

接著說下糖。酵母吸收面粉里的糖，使面團(tuán)膨脹，因此糖能促進(jìn)發(fā)酵。但是，用量也是不能過多，多了會(huì)影響發(fā)酵。在做開花饅頭時(shí)，糖是必須要加的，加了糖開花效果更好，加糖多時(shí)可以用耐高糖酵母。

最后說下油。尤其是豬油，蒸饅頭時(shí)放點(diǎn)，饅頭松軟有層。其實(shí)平時(shí)我們蒸饅頭，只要方法正確，不加豬油也是可以的，但如果想讓饅頭表皮更潔白光滑，質(zhì)地細(xì)膩，加點(diǎn)豬油口感更佳，也更容易成層。不喜歡豬油的，放玉米油也可以。

我們可以事先把豬油熬好放在冰箱里，這樣使用時(shí)就會(huì)凝固成白色固體，用著更方便。那豬油什么時(shí)候加進(jìn)去呢？我們在戧面前，先把豬油揉進(jìn)去。我在做老面饅頭時(shí)，喜歡放點(diǎn)豬油。

總之，鹽，糖，油這三種日常生活中常用的材料，在蒸饅頭時(shí)適當(dāng)放些，饅頭口感會(huì)更佳。

這是一個(gè)很家常，很多人都在關(guān)注，疑惑的事，蒸饅頭到底該不該放鹽，糖和油呢？答案肯定會(huì)有很多種的，究竟那個(gè)說的對，我們到底該信誰的？

其實(shí)回答的都很有道理，具體操作要看個(gè)人的習(xí)慣和對口味的要求，靈活掌握。

要想能夠做到靈活掌握這三種的使用和配比，咱們首先要弄明白三者在發(fā)面過程中到底都起著什么樣的作用，明白了他們的特性和作用以后，自己就可以很好的選擇了，要不然你永遠(yuǎn)都鬧不清究竟誰的對。也可以說沒有誰的對誰的錯(cuò)，只有哪一個(gè)更適合你。

先說鹽，鹽在發(fā)面的使用率并不高，如果你要是想制作獨(dú)立就能吃的食品，比如油條，油餅這些可以加入鹽。他的作用一個(gè)是有筋勁，有柔性，像制作拉面，燴面，板面，拉條子，甚至有些手搟面，餃子皮都會(huì)放鹽，尤其是夏季，鹽的作用更大。

但是像做饅頭，包子，這些發(fā)面的時(shí)候完全可以不用放鹽，尤其是冬季，放了鹽面團(tuán)的醒制過程很慢，再說了也不需要鹽來填充口味。

白糖在發(fā)面過程中只能起到給發(fā)酵粉補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，因?yàn)榻湍甘且环N有益的活性菌，他是有生命的，在他生命的復(fù)蘇成長和發(fā)力過程中，需要一定的營養(yǎng)。他自身就帶有營養(yǎng)，面粉也會(huì)給他提供營養(yǎng)，但是需要一個(gè)過程，糖分的補(bǔ)充會(huì)讓他更快，更好的發(fā)揮作用。這是添加白糖的主要作用，當(dāng)然白糖也可以用來填充調(diào)味，改變一下食品的口味。

油在發(fā)面操作中能起到使成品看上去滋潤光滑，光亮度好的作用。

還有人加牛奶，加入了奶以后，成品會(huì)有奶香味，而且看上去更加白亮，品相好，賣相好。

從這里可以看出，油可以少加一點(diǎn)，很多人會(huì)選擇用豬油，豬油會(huì)讓成品更加暄軟，白亮。

白糖可有可無，鹽根本沒有必要用。明白了這三種添加劑的特性之后，可以根據(jù)需要自行選擇。

以上純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和看法，希望能幫助你，謝謝?！

平時(shí)自己就在家蒸饅頭吃，饅頭在北方是每天都要吃的主食，它的做法也是多樣化，那么蒸饅頭的面要不要放鹽、白糖和油呢？今天我就為美食熱愛者詳細(xì)介紹一下。

蒸饅頭的面加鹽，是為了增加面團(tuán)的任性和勁道。老話說的好，堿是骨頭鹽是勁！

蒸饅頭的面放糖有助于發(fā)酵，吃起來有甜甜的味道，但是也不要放多了，放多了就失去它的效果反而造成饅頭發(fā)的不是太好。

至于做饅頭的面要不要放油，我是沒有放過油，放過油的那就不叫饅頭了，可能是花卷，烙餅等。

總之根據(jù)自己喜好去放，我平時(shí)做饅頭的時(shí)候喜歡放點(diǎn)白糖，口感比較好。

這就是我做的大饅頭

親~饅頭里面放鹽、白糖、油都是可以的，而且加了這些饅頭還會(huì)更好吃呢！

1、加鹽：鹽加進(jìn)去的作用可以增強(qiáng)面的筋性，這樣經(jīng)過揉面之后，做好的饅頭會(huì)更加的有嚼勁而且蓬松，彈性會(huì)非常好，這和做面包有異曲同工之處，只是不需要像面包一樣一定要揉出薄膜來。

2、加糖：建議制作加入適量的白砂糖。因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中，酵母的食物就是糖類，如果沒有加糖，那么酵母就需要去分解面粉得到多糖，而直接加入適量的糖之后，酵母就有了直接的食物來源，這樣可以加速發(fā)酵，節(jié)約很多的時(shí)間，而且發(fā)酵也更容易成功。

3、加油：面團(tuán)里面加入植物油或者動(dòng)物油脂，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這樣無疑是增加了饅頭的口感，讓饅頭吃起來會(huì)更加的有風(fēng)味和香味，同時(shí)也更加的柔順，吃起來不會(huì)覺得那么的干澀。

4、其他：像是牛奶、奶粉、抹茶粉等等，添加這些其他的原材料，不僅能增加饅頭的營養(yǎng)，也會(huì)增加不一樣的味道，豐富大眾對于饅頭的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。

希望能帶給你一些幫助~這是我昨天剛做的豬寶寶奶香饅頭，希望你喜歡，祝大家2019新年快樂~