茶油北方人食用(北方的油茶)
北方的油茶
樂(lè)山油茶是川渝地區(qū)特有的漢族名小吃,屬于川菜系,作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)早餐。
食材由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎,加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花,和勻而食,和北方的油茶不是一個(gè)東西,麻辣香香的,非常好吃。 傳統(tǒng)的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水調(diào)開(kāi),放開(kāi)水里煮成稀稠合適的米漿。
北方的油茶怎么做的
做油茶的材料各地有所不同。
北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖,做成的。吃時(shí)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點(diǎn),很受百姓喜愛(ài)。
回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。
侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒,然后加水煮熬,沸開(kāi)后濾出茶葉渣,即成油茶。食用時(shí),要配以調(diào)料和副食。
河南武的陟油茶,它名為茶,實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外,還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等,另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還有健胃提神的功能。
淮北濉溪的油茶,用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等,經(jīng)過(guò)幾道工序做成的。
北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣,只是放的油不一樣。羊油茶,拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化,等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1:5就好,面里可以放瓜子仁,花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺,油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊,香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖,喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。
北方的油茶怎么滾好吃
原料配方:面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法:
1。
將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘,攤開(kāi)晾涼,把結(jié)塊的疙瘩捏散過(guò)篩;將芝麻過(guò)篩后炒成深黃色,再碾碎;將花生米用花生油炸焦,撈出晾涼去皮,壓成形如黃豆粒的粒子;將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。
2。將鍋放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入,繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋,即成為可食用的油茶面。
3。食時(shí)可分沖食、煮食、沖食時(shí),須先將油茶面用少量溫開(kāi)水?dāng)嚢璩珊?,再?00℃的開(kāi)水沖入,順著一個(gè)方向攪成稀糊,即可對(duì)熱水食用。一般50克油茶面可對(duì)熱水400克。煮食時(shí),先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?,再將糊攪入適量的開(kāi)水內(nèi)煮一滾即成。
北方的油茶是怎樣做的?
炒的羊油茶后放在碗里冷卻,以后它就會(huì)凝固了,那么想倒出來(lái)的時(shí)候一定要把這個(gè)碗從火上稍微烤一下,然后這個(gè)油化了,以后邊邊上上一畫(huà),然后倒出來(lái)就可以了
羊油是北方少數(shù)民族日常食用的動(dòng)物油脂之一,并非所有人都不能吃羊油,只是大部分人不建議過(guò)多食用羊油,主要是由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,并助濕生痰、容易發(fā)胖。存在心血管疾病、糖尿病等疾病的人群禁忌食用羊油,主要是由于其飽和脂肪酸、熱量以及糖含量較高,容易引發(fā)或加重心血管疾病、糖尿病。
北方的油茶是什么
博山油茶,用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等,經(jīng)過(guò)幾道工序做成的。 北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣,只是放的油不一樣。羊油茶,拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化,等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1:5就好,面里可以放瓜子仁,花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺,油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊,香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖,喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。
北方的油茶減肥期間可以喝嗎
減肥的話,不建議你吃油茶
北方的油茶面
北方觀賞木瓜樹(shù)叫文冠果樹(shù)。這是原產(chǎn)自我國(guó)北方地區(qū)的一種特有樹(shù)種,主要是在北方地區(qū)有分布。文冠果又名文登閣、僧燈毛道、溫旦革子、文官果、土木瓜、 巖木瓜等,是我國(guó)特有的珍稀木本油料樹(shù)種。
因?yàn)樗墓麑?shí)很像是木瓜,所以民間俗稱為“北方木瓜”。對(duì)于文冠果這種樹(shù)木有些人可能不熟悉,但是應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)《楊家將》中楊宗寶“穆柯寨三取降龍木”的故事,民間傳說(shuō)“降龍木”就是從文冠果的果樹(shù)取材而得的。
其實(shí)我國(guó)種植文冠果的歷史相當(dāng)悠久了,在古代的時(shí)候文冠果的種子主要是用來(lái)榨油,但是當(dāng)時(shí)很少有人食用,最常見(jiàn)的一種用途就是用它來(lái)當(dāng)燈油,尤其是寺廟里面佛燈所用的油就是用文冠果的種子壓榨而成的,能夠長(zhǎng)明而不滅。后來(lái)發(fā)現(xiàn)文冠果油還可以食用,就逐漸被當(dāng)成食用油了,并且還有“北方油茶”之稱。
文冠果是無(wú)患子科文冠果屬下的一種落葉灌木或小喬木,它的種子含油量極高,種仁含油量為62.8%-72%,是我國(guó)北方著名的油料樹(shù)種。作為一種半干性油,文冠果榨的油不飽和脂肪酸含量也是相當(dāng)高的,高達(dá)94%以上。
有不少朋友都應(yīng)該清楚,不飽和脂肪酸對(duì)人體是大有益處的,它不僅可以幫助調(diào)整人體的各種機(jī)能,而且還能排除人體內(nèi)多余的“垃圾”。
北方的油茶甜的好喝還是咸的好喝
做油茶的材料各地有所不同,看你說(shuō)的是那種油茶了 北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi),加上白糖,做成的。吃時(shí)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點(diǎn),很受百姓喜愛(ài)。 回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐?! 《薄?、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒,然后加水煮熬,沸開(kāi)后濾出茶葉渣,即成油茶。食用時(shí),要配以調(diào)料和副食。 河南武的陟油茶,它名為茶,實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外,還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等,另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還有健胃提神的功能?! 』幢卞∠挠筒瑁眠^(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等,經(jīng)過(guò)幾道工序做成的?! ”狈降难蛴筒韬团S筒璧淖龇ㄒ粯?,只是放的油不一樣。羊油茶,拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化,等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1:5就好,面里可以放瓜子仁,花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺,油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊,香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖,喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。
北方的油茶湯
歌詞:
君不見(jiàn)深山茶樹(shù)吐嫩芽,
綠中帶黃貌如花。
巧手摘來(lái)大鍋炒,
灶頭煙熏成妙茶。
鐵嘴茶鍋架撐夾,
鍋底柴火勝朝霞。
茶葉生姜鍋里放,
茶鍋撾子撾成渣。
清泉排骨香又香,
灌陽(yáng)油茶爽神湯。
米花蔥花酸海椒,
即驅(qū)餓來(lái)又驅(qū)寒。
一甌下肚入饑腸,
毛孔無(wú)一不舒張。
喝了二甌還想嘗,
糯糯綿綿回味長(zhǎng)。
三甌喝罷腹中飽,
灌陽(yáng)油茶果然不虛傳。
灌陽(yáng)游子走四方,
茶鍋鍋撾帶身旁。
他鄉(xiāng)不似家鄉(xiāng)味,
撾茶聲聲入夢(mèng)鄉(xiāng)。
北方的油茶小孩喝多少
,很久以前,有一個(gè)民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來(lái)往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。
明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城,其中一支瑤族八房人,人數(shù)比較多,選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái),并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。
因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊,占著交通便利,人數(shù)又多,所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。清朝時(shí),共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人,都要向他們交稅。他們建有唐黃廟,每三年舉行一次盛大的廟會(huì),附近各族群眾都來(lái)參加。
廟會(huì)規(guī)定,本族人不準(zhǔn)搶花炮,只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。