用茶油紅燒鵝肉的做法

主料：大雁鵝2000克輔料：酸黃瓜150克 淀粉(蠶豆)15克調(diào)料：姜50克 八角5克 鹽10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黃酒30克 甘草5克 豬油（煉制）150克。

烹飪步驟：1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；

2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.將調(diào)料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中火燒沸；4.再放入宰凈肥鵝轉(zhuǎn)用小火滾約10分鐘后，倒出鵝腔內(nèi)的湯水；

5.再放入瓦盆中，邊滾邊轉(zhuǎn)湯，約30 分鐘至熟；

6.將滾熟的鵝取出晾涼后，片下兩片鵝肉，脫出四柱骨，把鵝脊骨剁成方塊；

7.再用濕淀粉10克將鵝肉拌勻；

8.另用濕淀粉20克涂勻鵝皮；

9.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，先放鵝肉皮向上，端離火口炸浸，邊炸邊翻動(dòng)；

10.約炸7 分鐘再端回爐上，繼續(xù)炸至骨硬皮脆，呈金黃色時(shí)撈起；

11.把油倒回油盆，把鵝骨放入碟中；

12.將鵝肉料切長(zhǎng)6 厘米、寬4 厘米、厚5 毫米的塊，覆蓋在骨上；

13.用酸黃瓜和香菜鑲邊；

14.將胡椒油淋在上即可。

紅燒鵝肉用什么油

可以的，可以用鵝油炒大鵝，鵝肉焯完水后，洗凈瀝干，鍋里少倒一點(diǎn)植物油，燒熱后加入鵝油，待油燒熱后，加入姜片、辣椒、大蔥、八角、桂皮炒香，加入鵝肉翻炒，至水份干了，加料酒炒，再倒入開(kāi)水或熱水，燉制2-3小時(shí)左右，鵝肉燉好，要注意的是，鵝肉較腥，佐料可以多放一些。

用茶油紅燒鵝肉的做法視頻

鴨肉、香菇、鹽、生抽、紅燒醬油、八角、花椒、姜、大蒜、米酒。

1、鴨肉洗凈，剁大塊。

2、姜切片，大蒜切兩半。

3、香菇洗凈。

4、熱鍋放入鴨肉，無(wú)需放油。

5、放入姜片，大蒜。

6、炒至半熟，放入適量鹽。

7、加入適量生抽。

8、加入適量紅燒醬油。

9、翻炒出多余油脂，放入八角，花椒。

10、再放入香菇翻炒。

11、盛出放入電壓力鍋內(nèi)膽。

12、將鍵調(diào)至拍骨位置(鴨肉燜爛才好吃)。

13、成品出鍋。

主料：鴨肉2斤、生姜片6片、紅棗50g、香菇100g 輔料：食用油...

1.

先把鴨肉放入清水中清洗干凈。

2.

紅棗跟香菇挑選好，放入盆中。 請(qǐng)洗干凈

3.

香菇跟紅棗浸泡五分鐘

4.

鴨肉清洗干凈，放入高壓鍋里邊。

5.

加入所有調(diào)味料攪拌均勻鴨肉

6.

高壓鍋按煮飯功能正十二分鐘即可

7.

煮熟后的鴨肉

紅燒鵝肉的做法 最正宗的做法

【原料】 光鵝600克。

【調(diào)料】 醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。

【制法】

(1)將光鵝開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開(kāi)，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。

(2)炒鍋放油燒熱后，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味后，隨即將鵝塊下鍋翻炒數(shù)次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。

紅燒鵝肉怎么做法

紅燒鵝塊原料： 鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：

1。熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。

2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水后撈出再炒。

3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。

4。加水，沒(méi)過(guò)鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料。紅燒鵝原料： 光鵝600克。調(diào)料： 醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。做法：(1)將光鵝開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開(kāi)，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。(2)炒鍋放油燒熱后，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味后，隨即將鵝塊下鍋翻炒數(shù)次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。特性： 色褐紅，味咸香微帶甜。

用茶油紅燒鵝肉的做法竅門

白切鵝蘸料配方：

原料：姜去皮打成茸500克，蔥白茸（紅蔥茸）250克，鹽80克，白糖30克，味精10克，雞精20克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，特制六道香山茶油20克。

制法：將500克左右的花生油放在鍋里燒開(kāi)，燒至185度（以出現(xiàn)青煙為準(zhǔn)），然后把油倒入原料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯商刂平[汁，用作白切鵝鹵味的蘸料。

紅燒鵝怎么做法?

主料：五花肉500g、鵝肉500克。

輔料：冰糖30克、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生姜適量、油15毫升、料酒10毫升。

紅燒鵝肉的做法：

1、將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開(kāi)撇去浮沫備用。

2、同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用。

3、鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點(diǎn)會(huì)變成一個(gè)紅圈，下蔥段和生姜片爆香。

4、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

5、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個(gè)。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。

7、煮上約1小時(shí)左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花。

8、汁水差不多后關(guān)火完畢。

9、成品。

茶鵝肉怎么做好吃

龍泉白天鵝茶，產(chǎn)于素有“浙南林?！敝Q的浙江省龍泉市境內(nèi)。白天鵝茶，采摘精細(xì)，嫩度均勻，清香四溢，是天然的優(yōu)質(zhì)高山茶。

白云鵝茶通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部質(zhì)量監(jiān)督測(cè)試中心農(nóng)殘檢測(cè)，達(dá)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，曾獲第二屆中國(guó)農(nóng)會(huì)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。

中文名

龍泉白天鵝茶

外文名

longquanbaiecha

地點(diǎn)

浙江省龍泉市

特點(diǎn)

采摘精細(xì)，嫩度均勻

榮譽(yù)

曾獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)

用茶油紅燒鵝肉的做法大全

當(dāng)然可以，添加油脂可以增加動(dòng)物的脂肪。但不能放多，多了會(huì)消化不良，一般添加油脂5%以下。