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上中下投法茶葉形狀的區(qū)別(泡茶上中下投法是什么意思)

來源:m.cisanotes.com   時間:2022-10-26 06:39   點擊:348   編輯:niming   手機版

泡茶上中下投法是什么意思

綠茶是不發(fā)酵茶葉,保持了茶葉天然顏色。綠茶以湯色清澈,茶湯中綠葉飄逸沉浮的姿態(tài)聞名。沖泡綠茶時,宜使用透明度高的玻璃杯。這樣才可以欣賞到茶葉在水中舒展的狀態(tài)。除了玻璃杯,白瓷茶杯也是不錯的選擇,也能映襯出茶湯的青翠明亮。綠茶由于發(fā)酵度低,沖泡水溫不宜過高,適宜沖泡綠茶的水溫是85°C。綠茶的沖泡方法分為上投法,中投法和下投法。上投法:就是一次性向杯中倒入足夠量的熱水,待水溫度適宜時,再放入茶葉。中投法:先往茶杯里放入茶葉,再倒入熱水,稍加搖動,讓茶葉與熱水接觸,然后繼續(xù)倒入熱水。下投法:先向茶杯中放入茶葉,然后向杯中,一次性倒入足夠熱水。綠茶一般都是以下投法沖泡較為常見,綠茶以三次沖泡為佳。沖泡好的綠茶應(yīng)該盡快喝干,浸泡久了會影響口感的。

白茶屬于輕發(fā)酵茶葉,分為白芽茶和白葉茶。白茶沖泡較自由,可選茶具較多。如玻璃杯,蓋碗,茶壺等。白茶沖泡水溫在85°C-90°C之間,白茶沖泡方法有:杯泡法,蓋碗法,壺泡法,大壺法,煮飲法。煮飲法是利用鐵壺,放入適量清水,再投入白茶茶葉,小火煮幾分鐘,倒出茶湯后品飲。煮飲法適合有一定年份的白茶,這樣才會比較有味道。

黃茶也是輕度發(fā)酵茶葉,分為黃芽茶,黃大茶和黃小茶等。沖泡黃茶的茶具選用和其它茶種相似,可以選擇玻璃杯或者茶碗進(jìn)行沖泡。選擇玻璃杯沖泡更適合欣賞茶葉在沖泡過程中的景觀。選擇茶碗對沖泡工藝更講究,更適用于品嘗茶湯的滋味。沖泡黃茶水溫控制在85°C-90°C之間,讓茶葉更好溶于水中。

烏龍茶又稱青茶,屬于半發(fā)酵茶葉。是介于綠茶和紅茶之間的一種茶葉。烏龍茶的沖泡較為講究,采用的茶具有別于其它茶種。泡烏龍茶的茶器具有:茶壺,茶杯,茶海,茶荷,茶匙,水盂等。烏龍茶對沖泡水溫要求很高。茶葉的水分為三沸,其中二沸的水,茶葉浸出率高,茶味濃,香氣高,適合烏龍茶,更能品飲出茶湯韻味。由于烏龍茶葉片比較粗大,如(永春佛手茶),所以投茶量應(yīng)該控制在7-8克,可以使用陶瓷蓋碗沖泡,水溫控制在90°C。烏龍茶沖泡方法分為沸水沖泡法和冷水沖泡法(即冷泡茶),不同沖泡方法,獲得的口感不一樣。

紅茶屬于全發(fā)酵茶葉,干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。品飲紅茶適合用白色瓷杯或者瓷壺沖泡。紅茶需要用沸水沖泡的,紅茶沖泡水溫在95°C-100°C.水溫太高不利于及時散熱,容易將茶湯悶得發(fā)黃而苦澀。沖泡紅茶時,使用的茶具不同,可將紅茶分為杯飲法和壺飲法

黑茶屬于后發(fā)酵茶葉,也被稱為緊壓茶。黑茶一般選用陶瓷杯,紫砂壺進(jìn)行沖泡,也可陶壺煮法。黑茶的茶葉較老,在水溫方面,要使用100°C的沸水進(jìn)行沖泡,才能保證黑茶出湯后的茶湯品質(zhì)。沖泡方法有:煮飲法,杯泡法,蓋碗法。在沖泡過程中,可以比其它茶葉悶泡時間較長一點,每次大約2-3分鐘后品飲,才可真正體會黑茶口感。

不同茶類的茶葉,發(fā)酵工藝不同,茶葉的老嫩程度不一樣。茶葉沖泡所使用的器具也不一樣,沖泡的水溫也不盡相同。所以沖泡一款茶葉,除了選擇優(yōu)質(zhì)的水質(zhì),還有茶具的選擇,沖泡的水溫,以及浸泡時間都很關(guān)鍵。喜歡喝茶的朋友,可以試試,看看是不是使用不同手法沖泡出茶葉的口味不同。

茶葉上中下投法

在一般茶藝中,投茶共有三種方法,分別是上_法、中投法和下投法。日常生活中,我們一般都 是先放茶葉再注水,此方法即為下投法,下投法較為常用。上投法:先在杯中注入約七分滿的水,再投茶。中投法:在杯中注入約1/2的沸水,再投茶,稱中投法。下投法:先將茶葉投入杯中,再注水,稱為下投法。洞庭碧螺春、都勻毛尖等干茶身骨重實, 條索較為緊結(jié),且芽葉細(xì)嫩,適合用上投法。黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等干茶條 形松展,不宜沉入底,可用中投或下投法。青茶、黑茶、紅茶等干茶重實,條索緊結(jié), 且遇水不易泡開則適合用下投法。

泡茶上投法和下投法是什么意思

“先加茶還是先加水”的講究,主要運用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景,就是我們平時所說的上投法、中投法、下投法,三種方法,下面逐一說明。

一,上投法 操作:先在杯中注入七分滿的水,待水溫降至90℃以下,再進(jìn)行投茶,等茶葉幾乎都沉下水面后,輕輕轉(zhuǎn)動杯子,使杯中茶湯均勻,稍后即可品茶。

上投法,即先加水后加茶。這有什么好處呢?

投茶之后,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤速度慢而且溫和??梢员苊獠枰蛩疁剡^高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。

上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點,如特級碧螺春、信陽毛尖等。

但不適合于松散型和松散型的茶,因為會浮在水面不容易下沉。

二,中投法 操作:先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時,將茶葉投入杯中,稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯讓茶葉浸潤,再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處,稍后即可品茶。

中投法是兩段式泡茶法,即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過高帶來的弊端,一方面又能讓茶水充分融合,唯一的缺點就是操作起來比較麻煩。

中投法對茶類要求不高,基本上綠茶都可以用中投法來沖泡,尤其適用于扁平型的龍井。

三,下投法 操作:先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處,稍后即可品茶。

下投法就是我們平時最常用的泡茶法了,不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶,先加茶后加水是我們的習(xí)慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時候,下投法適用于原料相對比較老、外形又比較松散的茶,比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細(xì)嫩不耐高溫的茶。

綠茶中投法,下投法,上投法的沖泡方法?

綠茶的沖泡方法有三種,即上投法、中投法和下投法。

1、上投法

即先注水至茶杯七分滿,再投茶,此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶,如茶芽細(xì)嫩的毛尖、碧螺春等。

2、中投法

即先注水至茶杯的1/3處,再投茶,待茶葉舒展開來后再注水,此方法適用于干茶條索纖細(xì)的綠茶,如西湖龍井、安吉白茶等。

3、下投法

即先投茶再注水,此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶,如太平猴魁等。

綠茶沖泡方式上中下投法含義

“下投法”指投茶法(或置茶法),是先將茶葉置入一個茶杯(壺、盞)中,再將適量的開水高沖入杯(壺、盞),即先投茶后沖水的方法。

采用下投法泡茶操作比較簡單,茶葉舒展較快,茶汁容易浸出,茶香透發(fā)完全,而且整杯(壺、盞)茶濃淡均勻。下投法有利于提高茶湯的色、香、味,是最常使用的泡茶方法。下投法是使用最多的投茶法。

綠茶沖泡時的上中下投法

關(guān)于一些泡茶的方法和技巧,其實泡茶講究的是心境,不能快也不能慢,不疾不徐,保持平常心,茶如人品,泡出來的茶自然就會清新怡人,順口爽滑,除此之外,很多人在泡茶的時候,都會有一定的誤區(qū),比如說一定要用沸水來沖泡茶葉,其實不盡然,泡茶的方法要根據(jù)不同的茶種來選擇,不同茶類的不同泡茶的方法有哪些,正確的泡茶方法,立刻來看看。

1、綠茶的泡法

綠茶屬于是自然發(fā)酵,并沒有通過渥堆發(fā)酵的茶葉,而且采用的是比較新鮮的嫩芽新芽作為原料,沖泡綠茶的時候,正確的泡茶方法應(yīng)該要使用80-85℃的水,然后過了20秒之后,就要把壺蓋掀開,把茶湯倒出,不然很容易造成綠茶的茶湯從原本好看的琥珀綠變成發(fā)黃的顏色。

2、紅茶的泡法

紅茶正確的泡茶方法應(yīng)該是,先用沸水燙杯和燙壺,然后再用剛煮好的滾燙的熱水采用中投法,這樣才可以將紅茶里面的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來,泡紅茶的時候,最好的是可以看到茶葉在壺身翻滾的樣子,茶湯均勻,茶香濃郁。

3、烏龍茶的泡法

烏龍茶屬于半發(fā)酵的茶,第一泡可以先對烏龍茶進(jìn)行洗茶,然后從第二泡開始飲用,正確的泡烏龍茶的方法,基本上可以沖泡7-8次以上,而且每次沖泡烏龍茶的時候,正確的操作手法是,從第一泡到第七泡,時間從短到長,這樣泡出來的烏龍茶才會更香濃。

4、黑茶的泡法

黑茶是屬于后發(fā)酵茶,所以黑茶在沖泡的時候需要先洗茶,特別是對于已經(jīng)陳化了的黑茶,在泡茶的時候,建議應(yīng)該2次洗茶,用100℃的沸水,大概10秒就可以將杯蓋拿走,然后用茶漏隔開茶渣,喝下去的黑茶才會更加純正香醇,正確的沖泡黑茶的方要盡量控制在3分鐘左右。

泡茶上投法中投法下投法

山泉水屬于一種天然的飲用水,在陸羽的《茶經(jīng)》內(nèi)有這樣一句話“其水用山水上,江水中,井水下”,可見山上泉眼產(chǎn)生的天然水是泡茶的上等選擇。

茶水的沖泡方法一般是采用上投法,中投法或者是下投法,不同的投法泡出的茶葉所呈現(xiàn)的狀態(tài)是不同的。上投法的意思就是先將開水倒入茶具中,然后再將茶葉投入其中;中投法就是先將適量的開水注入茶具,然后將茶葉投擲在茶具中,等到茶葉泡開后,再將開水注入;下投法和上投法的方法相反。

茶葉下投法是什么意思

茶葉的投法有三種,一曰上投,二曰中投,三曰下投。明代張源在《茶錄》中根據(jù)季節(jié)變化提出:"投茶有序,毋失其宜。先茶后湯,曰下投。湯半下茶,復(fù)以湯滿,曰中投。先湯后茶,曰上投。

春秋中投,夏上投,冬下投。"

上中下投法對應(yīng)什么茶

上投法:

上投法,沖泡茶葉的一種方法。主要是沖泡細(xì)嫩綠茶,通常是單芽或者一芽一葉,比如貴州都勻毛尖、洞庭碧螺春等,嫩度較高的綠茶

操作很簡單即“先水后茶”——杯子內(nèi)注水至7分滿,然后撥入茶葉,再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈,讓茶和水充分融合,最后靜待1~2min,就可以飲用了。

細(xì)嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命,猶如剛出生的嬰孩,珍貴且?guī)缀鯖]有防御力。沖泡這樣的茶,不能用剛燒開的水,那樣會燙傷它,一般80℃~85℃的水,有熱度且安全。采用“先水后茶”的上投法,也是為了避免水直接沖擊茶身帶來的物理傷害。

中投法:

中投法,沖泡茶葉的一種方法。主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶,比方說龍井。

操作很方便即“先水后茶,再添水”——杯子內(nèi)注水至3分滿,然后撥入茶葉,再傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈。茶浸入水后,高沖注水至7分滿,此時茶葉隨水翻騰起舞,茶香開始彌漫。最后靜待1~2min,就可以飲用了。

細(xì)嫩且高香的茶葉,經(jīng)不得高溫?zé)崃退疀_擊的傷害,但是又需要溫度來激發(fā)茶中的香氣,所以采用“水-茶-水”的投茶順序。先水后茶,保護(hù)茶葉不受熱力的傷害,二次高沖注水,激發(fā)茶香。

下投法:

下投法,沖泡茶葉的一種方法。也是平時最容易接觸的一種沖泡方法。主要沖泡粗壯、粗老茶葉,通常一芽二三葉或者更低等級,比方說太平猴魁。

同家庭普通沖泡一樣“先茶后水”——茶先投入茶器,提壺高沖注入水,茶葉隨著水柱翻滾并舒展,然后傾斜杯身緩緩旋轉(zhuǎn)兩圈,最后靜置1~2min便可以飲用了。

粗壯的茶,等級不高,身板強健,營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)斂。這樣的茶要用高溫的水來浸提它的內(nèi)含物,同時利用熱水注入時的沖擊力激發(fā)它的內(nèi)含物的擴散。

泡茶的上投法是什么意思

一、上投法(如碧螺春)

采用上投法泡茶,對茶選擇較強,細(xì)嫩名優(yōu)綠茶一般用上投法,如碧螺春、信陽毛尖等。如對松散型或毛峰類茶葉,都是不適宜的,否則,會使茶葉浮在湯面。

第一步: 準(zhǔn)備一只玻璃小壺或高玻璃杯,倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第二步:置茶。拿茶撥向茶杯中投茶,大約3~5克。

第三步:待茶葉伸展開來即可飲用。

PS:用上投法泡茶,雖然解決了部分緊實的高級細(xì)嫩名茶因開水溫度太高,從而造成對茶湯和茶姿的不利影響,但同時,采用上投法泡茶,會使杯中茶湯濃度上下不一,茶的香氣不容易揮發(fā)。因此,品飲上投法沖泡的茶時,最好先輕輕搖動茶杯,使茶湯濃度上下均一,茶香得以透發(fā)。

二、中投法(如自嘉?納雍綠茶)

中投法其實就是兩次分段泡茶法,它雖然對茶的選擇不是很強,也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端,但也給泡茶帶來復(fù)雜化。

第一步:先向杯中倒入1/3的水;

第二步:然后投入自嘉·納雍綠茶(約3~5克)

第三步:將水注入至七分滿。

第四步:30秒后即可飲用,可泡3至4泡。

三:下投法(如日照綠茶)

適合于茶條松展的茶。

第一步: 準(zhǔn)備一只玻璃小壺或高玻璃杯,投入3~5克茶葉。

第二步:倒入少許熱水(85℃),將茶葉稍稍潤濕。

第三步:倒入85℃的水至壺或杯的七分滿。

第四步:待茶葉伸展開來即可飲用。

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