龍井茶 怎么泡

西湖龍井茶是中國十大名茶之一，產(chǎn)于杭州西湖一帶，已有一千二百多年的歷史，被譽為綠茶中的皇后，備受人們的青睞。

西湖龍井茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形似雀舌。其獨特的“淡而遠，香而清”的絕世神采和非凡的品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列十大名茶之首。

龍井茶品質(zhì)優(yōu)異，十分珍貴，又包含文化底蘊。因此在沖泡技藝上也更為講究，只有掌握了正確的沖泡方法和技巧，才能領略到龍井茶的秀與美，清與醇。

接下來，將與茶友們分享下，龍井茶的沖泡方法和一些注意事項。

一，備茶

要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。

首先要選擇符合標準的優(yōu)質(zhì)的龍井茶，即干茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?/p>

二，備茶具

茶具以小巧，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配，并以潔凈透明度高為好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。

而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因為原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡單。

沖泡龍井茶一般選用250-300毫升，單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會導致熟湯味）。

玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態(tài)，以及茶湯色澤的變化。

它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態(tài)過程。

所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在于此。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

白瓷蓋碗能夠最真實的表現(xiàn)龍井茶的優(yōu)缺點。

好處一，白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密，不會吸收湯水和香氣。

好處二，白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉，方便注水也有利于出水，便于觀察湯色和葉底。

好處三，用外觀清雅的蓋碗沖泡，不但可充分發(fā)揮茶香，還可在品茶的同時，觀賞精美高雅的茶具。

好處四，上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。

白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

三，擇水

水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。

明代張大復在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。

四，水溫

沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。更不可使用反復煮開的水，反復煮開的水硬度高，不宜泡茶。

西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫為宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。

絕對不可使用100℃的沸水沖泡：

1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。

2，水溫過高也會破壞茶中的葉綠素，使其變黃。

3，茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃。

4，很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少，茶湯則會變得無味。

水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會寡淡。

五，燙杯

用沸水沖淋茶具，一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，為了不讓冷的杯子，在正式?jīng)_泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入，就會產(chǎn)生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。

一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決于個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，浸潤泡

將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁注入，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉，隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈。

目的在于使杯中的茶葉浸潤，便于繼續(xù)沖泡時，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能盡快的浸出，茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯的表面。

此時，可以乘機聞香，將杯送入鼻端，聞茶湯發(fā)出的香味，這時候是聞香的最佳時期。

通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。

八，正泡

龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進行正泡。

采用單邊定點注水，注水時，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。

西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍，或為麥粒，或如雀舌，或如蘭花。

與此同時，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產(chǎn)生動感，從上部緩緩往下沉。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色。

續(xù)水的時候采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時候不要完全喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。

九，品飲

茶葉的制作工藝會影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會清香高遠。

優(yōu)質(zhì)的西湖龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。

龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領略其香味的特點。

龍井茶葉如何泡飲料

西湖龍井茶的

西湖龍井茶

適量

茶杯

1個

水

適量

方法/步驟分步閱讀

1/3

西湖龍井茶的泡法一弄龍井：上投法

①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。

②.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

③.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

④.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢。

⑤.雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。

2/3

西湖龍井茶的泡法二弄龍井：中投法

①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

②.待茶葉舒展后，加滿開水。

③.可以喝了，但還是難舍，容你再多看她幾眼。

3/3

西湖龍井茶的泡法三弄龍井：下投法

①.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。

②.加入少許適溫開水。

③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

④.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。

⑤.等待茶葉溶出茶湯。

⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

⑦.倒入小茶杯中品飲。

龍井茶葉的沖泡方法

1、投茶投入3克左右嫩芽得綠茶（龍井茶）于玻璃杯中。

2、洗茶往杯中注入80-90度開水，茶水比例約1/3，搖動后，快速洗去第一泡茶湯。

3、注水沖泡再往杯中注入80-90度開水，約7分滿，待茶葉吸水舒張。

4、品飲浸泡3-5分鐘，即可品飲香醇嫩芽香，可沖泡4次以上 龍井茶葉比較細嫩，不宜用100攝氏度的沸水沖泡沖泡時間不宜過長，否則茶葉老熟，茶湯苦澀

龍井茶怎么泡最好喝

謝謝邀請！

龍井茶葉芽鮮嫩，茶形整實扁平，香味高爽宜人，是中國綠茶的名品。泡龍井茶有好幾種方法，最典型的方法是玻璃杯泡法，其次是紫砂壺泡法，蓋杯泡法，冷泡法(冷萃法)。

①，玻璃杯泡法。

這是最方便的即泡即飲即賞的泡飲方法。一般選用較上品的龍井茶來泡。首先備好玻璃杯及80度左右的開水，用中泡法進行泡茶，即放開水至五分滿，備3克一5克上品龍井茶，一次性倒入杯子，溫潤泡30秒至1分鐘，然后倒入備好的開水至八分滿，靜待茶葉落英繽紛，收水沉底，靜氣聞香，清新雅致，賞心悅目，趁熱親嘗，美味沁心，爽口爽心，意境悠揚……。

②，紫砂壺泡茶方法。

紫砂壺泡茶最大的好處是沒有熟悶氣，泡出的茶宜口宜心，爽口舒心。選擇的龍井茶不必太講究，一般的龍井茶都能用，當然泡茶的水溫還是要用80度左右的開水為宜。首先清理紫砂壺，用開水燙壺備用，然后用茶匙將普通龍井茶8克倒入紫砂壺，再注入備用開水，10秒左右起香，迅速倒入公道杯，用小杯分杯享用，客人多都可以應付，邊泡邊用，和合樂成。

③，蓋杯泡法。

蓋杯，是現(xiàn)在的泡茶利器，適合在辦公，會議等多個場合使用，是最簡單實用的泡茶方式。只要是干凈的蓋杯(瓷杯，陶杯，有蓋玻璃杯，保溫杯等)，用普通龍井茶3克，水溫75度左右為宜，隨便泡茶就行。只要待人熱情周到，茶一定很美好。情意好，水也甜！

當然，對于好茶者用茶量多的人，可以按個人習慣，按實際需要量來定投茶量。我認為，最好不要超過10克，不然會因為泡茶時間長，泡出來的茶水味很苦，不好喝。

④，冷泡法(冷萃法)。

俗話說得好“冷水泡茶慢慢香！”特別是夏秋季節(jié)，熱水泡茶冷卻很慢，對于喜歡喝茶又急于喝茶的人很不方便。還有一些不習慣喝熱茶的人，想喝冷茶也不方便，對其他茶飲料又不放心。要解決這個問題，用冷泡法泡龍井茶雖然時間長了點，但不失為一個最好的方法，這樣泡出來的茶卻別有一番風味。

冷泡法其實很簡單，第一種方法是一一先準備好一個干凈的玻璃容器，最好是帶蓋玻璃涼水壺，再把龍井茶放入壺里，然后倒入涼白開或礦泉水，輕搖或攪拌幾下，讓茶葉充分就水，然后放入冰箱冷藏，6一8小時后即可飲用，特別是晚上泡好茶早晨起來用更適當。這種方式泡出來的茶，由于咖啡因釋出較少，味道綿甜爽口，沁人心脾！

第二種冷泡茶方法是一一冰萃法。先取干凈泡茶容器，盤，碗，壺，杯，盆都行，盡量是一天的量(2L)的器具，把龍井茶放在容器底部，然后把食用冰塊放在茶葉上面，常溫放置，也可冰箱冷藏室靜置溶化，待冰塊溶化，即可倒出冰萃茶水飲用，清涼解渴，爽口爽心！

一一喜茗堂龍新久

2019年6月10日

生活中有茶，茶中有健康！

龍井茶葉如何泡飲最好

龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。

龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾?二年（949年），初名報國看經(jīng)院。北宋時改名壽圣院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年（1438年）才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。

龍井是杭州四大名泉之一，水質(zhì)清洌甘美。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當?shù)叵氯匦鲁料氯r，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。

龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。

先時此茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老，分為八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分為十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品。該茶采摘有嚴格要求，有只采一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕。

清代品茶名家贊譽龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也?！?/p>

浙江龍井茶，堪與傳統(tǒng)名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的后起之秀。蕭山是浙江龍進茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。 浙江龍井茶在我市的社會價值要超過它的經(jīng)濟價值。在招待親朋好友時或喜慶宴會后，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增添親切熱烈的氣氛。

龍井茶葉怎樣泡

龍井茶泡法的幾個步驟。

首先從水溫方面講，則運用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，由于龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉自身非常嫩。假如用太熱的水去沖泡，就會把茶葉燙壞，而且還會把甜蜜的味道一并沖泡進去，影響口感。那么怎么掌握水溫呢?咱們當然不會拿溫度計去量，所以最好的方法是先把沸水倒進一個「公允杯」，而后再倒進茶盅沖泡，這樣就可隨便掌握了水溫。還有一點要記的，就是要高沖，由于「高沖」時可增添水柱接觸空氣的面積。令冷卻的后果更快。茶泡好，倒出茶湯后，若然不企圖立刻沖泡，就該把茶盅的蓋子關上，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蔽就夠了。沖泡的時光，是要隨沖泡次數(shù)而增添。中茶文化-龍井的泡法沒有肯定的方法，不過享受龍井茶時不只只是品嘗其茶湯之美，更能夠進一步在沖泡歷程中觀賞龍井茶葉旗槍沉浮變更之美;在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法：三弄龍井 一弄龍井：上投法 龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整潔、寬度一致、綠黃色、手感潤滑、一芽一葉或二葉。1。預備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入過量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉。2。靜待龍井茶一片一片下沉，觀賞她們漸漸展露婀娜多姿的身態(tài)。3。龍井茶葉在杯中逐步伸展，一旗一槍，高低沉浮，湯明色綠，記憶猶新。4。再細心些觀賞，這真可說是一種藝術享受呢! 5。盡管已經(jīng)能夠品飲了，但總難舍，再看她一眼。二弄龍井：中投法 1。預備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉漸漸伸展。2。待龍井茶葉伸展后，加滿開水。3。能夠喝了!但還是難舍，容你再多看她幾眼。三弄龍井：下投法 1。預備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入過量龍井茶葉。2。參加少許適溫開水。3。拿起沖泡杯，漸漸動搖使茶葉完整濡濕，并讓茶葉天然伸展。4。待茶葉稍為伸展后，參加九分滿開水。5。期待茶葉溶出茶湯。6。用杯蓋輕微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更均勻。7。倒入小茶杯中品飲。以上就是對于龍井茶的泡法分幾個步驟的解答，希望對喝龍井茶者有所幫助。

龍井茶應該怎么泡

蓋碗泡花茶比較好，不易散香。泡龍井這樣的綠茶，水溫很講究，80－70度為宜，最好別蓋蓋兒，綠茶一捂一懣，滋味就變了，所以沖泡的時刻也相對短些。蓋碗茶就是功夫茶. 喝蓋碗茶時，碗蓋放在桌子與杯托之間代表脫離 碗蓋放在杯托之上杯子邊上表示加水

龍井茶葉如何泡飲用

歷史名茶，始創(chuàng)于明代以前，屬細嫩炒青綠茶。泡茶法：下投：即置茶入杯中，后沖水至七分滿。沖泡名優(yōu)綠茶水溫不宜過高。過高會將茶芽燙熟，出現(xiàn)紅湯黃葉，并且滋味較苦。同時，茶葉中的vc也被大量破壞，品飲時沒有什么營養(yǎng)可言。水溫過低則會導致茶中有效物質(zhì)不能充分溶出，香低味澀，使茶的色香味不能充分的發(fā)揮出來。較理想的水溫為80℃左右。

龍井茶怎么沖泡

西湖龍井沖泡一般采用 西湖龍井沖泡時采用上投法

假如說在明朝龍井茶還接近諸名茶中間得話，來到清朝，龍井茶則立身眾名茶的前三甲了。清朝學家郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江北之芥片，閩之武夷云。”乾隆六次下江南，四次趕到龍井茶區(qū)收看荼葉采制，飲茶賦詩。胡公廟前的十八棵油茶樹還封號為“御茶”。此后，龍井茶聞名中外，問茶者紛至沓來。近人徐珂稱：“各省市勝產(chǎn)之綠茶葉，很少有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠鴷r期期內(nèi)，知名的龍井茶變成我國名茶居首。

下面是西湖龍井的沖泡方法技巧：

1、杭州西湖龍井茶的沖泡方法三弄龍井茶：下投法:提前準備瓷蓋杯(本例尺寸約150ml)，溫杯，資金投入適當龍井茶葉。添加少量適溫水。舉起沖泡杯，緩緩搖晃使荼葉徹底濡濕，并讓荼葉當然伸展。待荼葉稍稍伸展后，添加九分滿沸水。等候荼葉總混茶湯。用杯蓋略微轉(zhuǎn)動茶湯，使荼葉總混的茶湯更均值。倒進小杯子中品飲。

2、燙杯：用開水沖淋茶器，一是清潔茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，為了防止冷的水杯，在宣布沖泡的那時候，消化吸收水的熱量而危害煮茶的品質(zhì)，且能使荼葉的香味較大程度地獲得激起。天地萬物都遵照熱漲冷縮的效用，茶器也畏冷，非常是冬季，忽將滾熱的沸水沖進，就會造成極大的溫度差，茶器也非常容易被驚破。

西湖龍井有以下功效價值：

1、延緩衰老功效：身體中脂類過氧化物程是身體衰退的體制之一，因而大家服食一些具備抗氧化性功效的化學物質(zhì)，如VC、VE，能夠具有增加抵抗力，持續(xù)衰退的功效。而茶葉中的兒茶素類化合物具備顯著的抗氧化性特異性，并且特異性抗壓強度超出VC和VE。