白牡丹茶葉品質(zhì)鑒定方法

說到白牡丹，多數(shù)人都覺得是鮮花。其實，還有一種茶葉的名字也叫白牡丹，這里要說的就是白牡丹茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

高山白牡丹中能喝出的花香類型：蘭花香、桂花香、梔子花香、玉蘭花香、夜來香、丁香、槐花香……香氣總體偏冷調(diào)，清新醉人。

往往白牡丹的花香味不是特定的，它是蘊含著幾種香氣，混雜其中，但是本味突出，層次感極強。尤其是高山牡丹，往往與毫香相伴，高遠濃郁，其香氣的復雜變化絕不是平地牡丹所能比的。

第一泡是玉蘭花香，下一步也有可能是梔子花香，白牡丹的魅力還體現(xiàn)在它未知的神秘色彩，永遠猜不到下一泡茶湯滋味

白牡丹茶鑒別

陳年白牡丹茶比白牡丹新茶的話，其味道應該是更上一個層次的， 對于平時喝陳茶的來說那是種美妙的享受。那么陳年白牡丹茶的味道，其香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中。如此棒的茶葉，值得大家去品嘗。

二、陳年白牡丹茶的辨別方法

1、形狀、顏色

第一步，我們可以通過看陳年白牡丹的形狀和顏色去辨別，這都是比較直觀的一種鑒別方式。那么陳年白牡丹茶的形狀像葉片，和芽的大小差不多，而茶葉片的顏色是深綠色或者灰色的，如果你遇到黑色的那就不是陳年白牡丹了。它的芽頭很長且白毫非常濃密，芽頭很粗大，整體看起來顏色都個人很陳舊的感覺。

2、香味

第二步，我們可以通過聞陳年白牡丹的香味去辨別，即細細嗅聞一下茶葉的香氣。那么陳年白牡丹的有著毫香、青草香和野花香的味道，有著三種味道的陳年白牡丹難怪會這么有價值。也是非常難得的香味，這么獨特又繁多的茶葉，有點像初戀的味道。

3、湯色、口感

第三步，我們可以通過看白牡丹茶的湯色和品一下它的口感來辨別，其實在這點上它的特點是很明顯的。那么陳年白牡丹沖泡以后的湯色是淡黃色或者青草色的，給人很透亮又清澈的感覺，仿佛像是清澈見底的天然湖水那樣。存放已久的陳年白牡丹沒什么雜質(zhì)喝起來更是口感極佳，它的湯色有點稠有著稻谷的香味，但也有人說有點像豆?jié){的味道。

白牡丹茶葉品質(zhì)鑒定方法圖片

從外觀，香氣，滋味上，都露出了馬腳。

一、先從外觀上剖析。

做舊的白牡丹也好，壽眉也罷，葉片出現(xiàn)黃褐色并不正常。

年份真實，自然陳化出來的老白茶，可以保持天然的外觀色系。

打一個比方，像是一件綠衣裳，洗干曬干后收納進衣柜里。

在常年的妥當保存上，這件原本色彩簇新亮麗的衣裳，會慢慢變舊、變老、變陳。

但是，它不會貿(mào)然變成咖啡色，黃褐色。

除非是，火星撞地球，外星人悄然給它施了魔法。

個中道理，對白茶同樣適用。

白茶里面，不論是白牡丹，還是春壽眉。

它們在新茶時期的葉片顏色，一應以鮮綠、嫩綠、柳綠為主。

等經(jīng)過多年的倉儲，經(jīng)過七、八年的歲月歷練，它的基礎色系也不會改變。

只會有蔥綠鮮綠，逐漸過渡為墨綠，深綠。

不會由綠色，跨界到黃褐、土褐、咖啡色。

除非是，它在加工制作環(huán)節(jié)，經(jīng)歷了暴力摧殘。

導致茶青鮮葉內(nèi)部的色素物質(zhì)大量受損，由此才會在外觀顏色上留下做舊后遺癥。

色系單調(diào)，發(fā)暗變褐。

毫無層次，色澤黯淡，沒有自然陳化的痕跡！

二、再從茶香表現(xiàn)看，散茶不應該有棗香。

棗香，是老白茶里的網(wǎng)紅級香型。

但不是所有的老白茶，都會有棗香。

至少，對于做舊的白牡丹散茶而言，無論它的儲存年份有多高，都不應出現(xiàn)棗香。

因為白茶里的棗香，有真假之別。

真正的棗香，是白茶里的稀罕香型，得來不易。

只有品質(zhì)卓越，內(nèi)質(zhì)豐富，梗葉粗大的白茶原料（通過為高山壽眉）。

當它們經(jīng)過傳統(tǒng)的加工方式，制作成白茶散茶后。

再存放一段時間，進一步壓成茶餅。

伴隨著壓餅的過程，白茶梗葉內(nèi)部的果膠物、可溶性糖，部分析出后，附著在茶餅內(nèi)。

在后期的干燥密封等良好儲存前提下。

一餅品質(zhì)卓絕，工藝精湛的壽眉餅，有擁有陳化出棗香的概率。

白茶里，像白毫銀針，牡丹王等，沒有茶梗，沒有明顯葉片的茶，不會陳化出棗香。

與此同時，沒有經(jīng)過壓餅的白茶，也不會陳化出棗香。

可以說，棗香是餅茶的專屬品。

如果在疑似做舊的白牡丹散茶里，聞到了棗香。

那么，很有可能是這款茶在加工時，加入了渥堆環(huán)節(jié)。

經(jīng)過渥堆后，直接轉變了白茶的本質(zhì)，加重了它的發(fā)酵。

從而，才會生出像養(yǎng)生壺里煮了紅棗水，第二天放隔夜后，紅棗渣滓發(fā)出來的偏膩不清爽不新鮮的紅棗味。

但實際上，通過渥堆做舊出來的“假棗香”，和白茶自然陳化出來的“真棗香”，有著天壤之別。

前者，氣味不清爽，聞起來偏甜，不高雅，尾調(diào)略有絲絲悶味。

后者，茶香干燥舒爽，甘醇味美，悠揚沉穩(wěn)，聞起來特別舒適。

一真一假，一好一壞，判若云泥！

三、從滋味表現(xiàn)看

如果是年份真實，品質(zhì)有保障的白牡丹。

如此高年份的白茶，并且還是散茶的狀態(tài)，在市面上頗為少見，尤為珍貴。

但一款陳的老白茶，泡出來的茶湯風味，按茶友的描述是“滋味淡，湯感薄，不耐泡?！?/p>

如此表現(xiàn)，確實名不副實。

自然陳化，內(nèi)質(zhì)豐沛，品質(zhì)出彩的老白茶，茶湯風味的最大亮點，在于湯感醇厚。

經(jīng)過沸水的沖泡洗禮后，茶味物質(zhì)們紛紛浸出，匯成一杯醇厚細膩的茶湯。

細啜一口，茶湯飽滿，漿感明顯，唇舌間能感受到湯水的包裹感，猶如米湯那般。

茶湯順滑，細膩，綿柔。

像是一杯極好的威士忌，入口綿柔，并不煞口，但卻很有力量，剛柔并濟。

等到喝入喉嚨后，才能在舒適過癮的回味里，感受到它的無上美妙。

回甘生津，清涼舒適，回味無窮。

相比下，諸如茶湯寡淡，不耐泡等評價語，著實不該出現(xiàn)在一款老白茶內(nèi)。

喝起來風味不佳，平庸無奇，沒有亮點的白牡丹。

可以直接證明，它的內(nèi)在茶味積累寡淡，空洞，沒有內(nèi)涵。

綜合前文的情況看，大概率是因為原料差勁，再加上遭受了做舊工藝的傷害，內(nèi)質(zhì)受損嚴重，才會出現(xiàn)如此明顯的風味短板！

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

一款老白茶的品質(zhì)是好是壞，唯有認真喝過，才能知道答案！

白牡丹茶味道品鑒

可以。白牡丹、白毫銀針、壽眉都屬于白茶可以共用一個紫砂壺。

紫砂壺有很好的透氣性和吸附性，所以只能泡一種茶或同一類茶，如果亂泡茶會選成香氣雜亂、茶味亂竄，沒有辦法認真品鑒一款茶。

所以使用紫砂壺泡白茶，就只能泡白茶，不能泡其他茶類。泡完茶也一定要清洗、開水沖燙，保證壺內(nèi)干凈，透氣。

如何鑒別白牡丹茶茶餅的好壞

很好的一款茶，此茶香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味，湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。

儲藏得當?shù)陌撞?，在兩三年的過程中，茶葉內(nèi)部成分已在發(fā)生變化，青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或更深黃，會出現(xiàn)“荷葉香”，香氣已漸趨醇和；這個時候的白茶，品藏皆宜，我個人還是最喜這個時候的白茶。 老白茶適合四季品飲，先泡后煮，口感更香醇

白牡丹白茶的品鑒

八年白牡丹茶的味道清甜醇爽、毫香足，輕啜一口有明顯的鮮爽感，品質(zhì)好的白牡丹所帶的回甘明顯、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味變化明顯，沖泡后，白牡丹的茶湯多為透明的琥珀色、淺黃色。

湯色是清亮豁亮的，杏黃和杏子、綠色的極品好茶。

香氣是清鮮純正，味道是清甜，醇厚的，鮮爽。

白牡丹茶品質(zhì)特征

值得收藏。白牡丹的品質(zhì)究竟好還是不好，口感是最直觀、最真實的體驗。優(yōu)質(zhì)的白牡丹，在新茶時期，茶湯溫潤、柔和、甘美、清甜，含一口在嘴中用舌尖輕輕攪拌，可以清楚的感受到湯水中的絲滑和圓潤。

　　香氣，是白牡丹新茶的重要亮點。聞香識茶，可以窺見不少問題。從最基礎的品質(zhì)要求看，正常品質(zhì)的白牡丹，香氣要清純。清，清新自然。純，純正純粹。茶香清純，要求茶葉上不能聞出任何一絲雜味、悶味、怪味。

白牡丹茶色澤

7年的白牡丹茶比白牡丹新茶的話，其味道應該是更上一個層次的，對于平時喝陳茶的來說那是種美妙的享受。

我們可以通過聞陳年白牡丹的香味去辨別，即細細嗅聞一下茶葉的香氣。那么7年白牡丹的有著毫香、青草香和野花香的味道，有著三種味道的陳年白牡丹難怪會這么有價值。也是非常難得的香味，這么獨特又繁多的茶葉，有點像初戀的味道。

我們可以通過看白牡丹茶的湯色和品一下它的口感來辨別，其實在這點上它的特點是很明顯的。那么7年白牡丹沖泡以后的湯色是淡黃色或者青草色的，給人很透亮又清澈的感覺，仿佛像是清澈見底的天然湖水那樣。存放已久的陳年白牡丹沒什么雜質(zhì)喝起來更是口感極佳，它的湯色有點稠有著稻谷的香味，但也有人說有點像豆?jié){的味道。