食品中苯并芘的檢測方法

食品中苯并芘化合物主要來源于：熏烤或高溫烹調(diào)時使食品污染苯并芘；食品加工過程中受到有污染；瀝青污染；包轉(zhuǎn)材料污染；環(huán)境污染等 ！垍頭條萊

苯并芘用什么方法檢測

理化指標(biāo)、營養(yǎng)成分檢測、 營養(yǎng)標(biāo)簽檢測等等 食品安全衛(wèi)生檢測 農(nóng)藥殘留檢測：有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、菊酯類農(nóng)藥、氨基甲酸甲酯類農(nóng)藥 重金屬檢測：鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素 有毒有害物質(zhì)：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯(lián)二苯、多溴聯(lián)苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘 微生物檢測：菌落總數(shù)、真菌鑒定、細(xì)菌鑒定等

食品中苯甲酸的檢測方法

看標(biāo)簽，有食品成分，一般是苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。 實際食品有沒有加防腐劑、加的防腐劑量是多少和它的保質(zhì)期長短完整沒相關(guān)系。決定是否加防腐劑的，一要看是用在哪些食品，二要看食品的包裝是什么類別的，第3要看食品是用什么工藝來生產(chǎn)的。實際有好多群眾想象中的‘防腐劑食品’，也是添加防腐劑很少尤甚完整不添加的。比如：罐頭是在200年前發(fā)明的，那時間好多防腐劑還沒發(fā)明，并且也根本沒有被廣泛應(yīng)用，而罐頭在200年來已因能長期保存不易腐爛、不易變質(zhì)而流傳開來。

罐頭食品的長期保存首要依靠于真空、密封和殺菌，絕對不需要添加防腐劑，就能到達(dá)長期保存的目的。

食品中多氯聯(lián)苯的測定

食品理化檢測依據(jù)食品的物理、化學(xué)和物理化學(xué)的基本理論和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，運用分析的手段，對各類食品（包括原料、輔助材料、半成品及成品）的成分和含量進(jìn)行檢測，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量合格。

檢測項目

（1）食品營養(yǎng)成分及功能性成分分析

水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素、灰分、密度、酸

度、過氧化值、酸價等

（2）食品中污染物質(zhì)的分析

霉菌毒素、殘留農(nóng)藥、重金屬、亞硝胺、3,4-苯丙芘、多氯聯(lián)苯等

食品中苯并芘的測定

這毋庸置疑的，是肯定有犯罪的。萊垍頭條

食品中苯并芘的測定國標(biāo)

今年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。中國糧油學(xué)會近日公布《濃香菜籽油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，對濃香菜籽油的含義、質(zhì)量指標(biāo)等進(jìn)行明確定義，苯并(α)芘含量不超過8.0μg/kg，而如何判定“濃香”仍在研究。

新京報記者今日獲悉，《濃香菜籽油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿于11月16日公布，對濃香菜籽油定義、質(zhì)量指標(biāo)、包裝形式等進(jìn)行了明確標(biāo)注，同時在菜籽油國標(biāo)基礎(chǔ)上對濃香菜籽油酸價等標(biāo)注進(jìn)行了調(diào)整，其中為避免過度加工造成油中苯并(α)芘含量超標(biāo)，規(guī)定含量不超過8.0μg/kg。不過，對于如何判定“濃香”，起草組表示相關(guān)研究還在進(jìn)行中。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)定義“濃香菜籽油”

2018 年 6 月，武漢輕工大學(xué)、成都市新興糧油有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司等單位聯(lián)合提出定制《濃香菜籽油》 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的申請，油料油脂標(biāo)準(zhǔn)工作組隨后啟動了標(biāo)準(zhǔn)制定。此次《濃香菜籽油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿在國標(biāo)菜籽油(GB/T 1536-2004)基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級。

根據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，濃香菜籽油是以菜籽為原料制取得到的具有濃郁香味的成品菜籽油。對于生產(chǎn)企業(yè)和消費者關(guān)心的“濃香”判定問題，起草組表示相關(guān)研究還在進(jìn)行中，一般用 GC-MS 等儀器可將其中的揮發(fā)性物質(zhì)鑒定出來，電子鼻也可利用氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案來識別氣味。

此外，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對濃香菜籽油的個別指標(biāo)也進(jìn)行了調(diào)整?？紤]到菜籽為季節(jié)性作物，收購時間一般為 5 月或 9 月，工廠所用菜籽多為前一年收購，此時菜籽油酸價會隨儲存時間延長而上升，因此適當(dāng)將酸價作出調(diào)整。為避免過度加工造成油中苯并(α)芘含量超標(biāo)，規(guī)定苯并(α)芘含量不超過8.0μg/kg。為防止?jié)庀悴俗延驮谶\輸和銷售環(huán)節(jié)摻入其他食用油及香精香料，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出“預(yù)包裝的成品濃香菜籽油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”。

多批次菜籽油抽檢不合格

據(jù)新京報記者不完全梳理，2018年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。

1月，陜西省食藥監(jiān)局通報2批次菜籽油苯并(α)芘超標(biāo)，分別為平利縣長安糧油工貿(mào)有限公司銷售生產(chǎn)的1批次“女媧貢牌”菜籽油(5L /桶)，平利縣長安糧油工貿(mào)有限公司分裝銷售的“福硒源”牌菜籽油(5L /桶)。陜西省食藥監(jiān)局解釋稱，苯并(α)芘具有致癌性，原料在晾曬、烘干、炒籽、收儲、加工等各環(huán)節(jié)操作不當(dāng)都有可能產(chǎn)生苯并(α)芘。

4月，國家市場監(jiān)管總局通報，標(biāo)稱甘肅隴上農(nóng)莊農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的菜籽油(2017/11/4)，酸值超出國標(biāo)6.5倍。標(biāo)稱安徽省旌德縣輝煌糧油公司委托宣城市峰潤油脂有限公司生產(chǎn)的菜籽油(2017/5/28)，酸值超標(biāo)8.5倍。

8月，貴州省食藥監(jiān)局通報，標(biāo)稱銅仁武陵山糧油廠生產(chǎn)的菜籽油(2018/1/6)、遵義市遵廚香糧油有限公司生產(chǎn)的遵廚香小榨菜籽油(2018/4/13)過氧化值超標(biāo)。標(biāo)稱貴州星鼎農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的牂牁江純菜籽油(2018/4/16 )酸值、過氧化值、苯并[a]芘均超標(biāo)。

據(jù)國家市場監(jiān)管總局解釋，酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。原料采購把關(guān)不嚴(yán)，油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

11月，青海省食藥監(jiān)局通報，標(biāo)稱互助縣生偉特種農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的濃香菜籽油(2018/11/7 )，特丁基對苯二酚超標(biāo)，可能與延長油脂的貨架期有關(guān)。

苯含量檢測方法

室內(nèi)裝修完的環(huán)保檢測中，如果苯超標(biāo)3-4倍是不建議入住的，對人體是有傷害的，也就是說苯濃度超過每立方米0.11mg，是不能入住的。你的0.3-0.4在3倍以上，因此是不正常的

苯并芘檢測注意事項

（1）與食入量有關(guān)：吃得越多，攝入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作為日常食品。

（2）與熏烤方法有關(guān)：用炭火熏烤，每公斤肉能產(chǎn)生2.6～11.2mg的苯并芘，而用松木熏烤，每公斤紅腸能產(chǎn)生苯并芘88.5mg，所以最好選用優(yōu)質(zhì)焦炭作為熏烤燃料。

另外，熏烤時食物不宜直接與火接觸，熏烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。

（3）和食物種類有關(guān)：肉類熏制品中致癌物質(zhì)含量較多，1kg煙熏羊肉相當(dāng)于250支香煙產(chǎn)生的苯并芘，而淀粉類熏烤食物，如烤白薯、面包等含量較小。

苯并芘如何檢測和去除

用柏油瀝青清潔劑：可以使用柏油瀝青清潔劑，因為瀝青的主要成分是碳?xì)浠衔?，屬于憎水性材料，不溶于水，但溶于二硫化碳?/p>

而專用的柏油清潔劑可以迅速滲透溶解瀝青，能很好地清洗柏油瀝青污垢。

2用四氯化碳：衣服上沾上瀝清，可先用水果刀將瀝清刮掉，再用藥店銷售的四氯化碳略浸一會，或放到開水中揉洗就可以去除。

3用風(fēng)油精：瀝青可以用風(fēng)油精去除，在瀝青處滴幾滴，等待幾分鐘擦掉即可。如果瀝青粘在了車上，除了使用風(fēng)油精，還可以用汽油或柴油清洗。

4送洗衣店：如果比較貴重的衣物粘上了瀝青，建議送到洗衣店，請專業(yè)人士清理，避免對衣物造成損壞。

苯檢驗方法

苯系物指苯、甲苯、乙苯、二甲苯、異丙苯、苯乙烯等物質(zhì)。檢測標(biāo)準(zhǔn)一般在對應(yīng)的檢測機構(gòu)的網(wǎng)站上可以找到的。比如英格爾分析上就有不少苯系物的檢測標(biāo)準(zhǔn)。不同產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一樣，比如檢測標(biāo)準(zhǔn)：化妝品中苯的測定 氣相色譜法CTC-VM-030-2009。具體的可以問下。

苯并芘三種檢測方法

GB/T 22509-2008 動植物油脂 苯并(a)芘的測定 反相高效液相色譜法，網(wǎng)上有免費下載，2017年6月23日廢止，屆時將實施新版本 GB 5009.27-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并(a)芘的測定。