茶葉湯色渾濁的原因

不少人在沖泡鐵觀音的時(shí)候，為了減少等待的時(shí)間，采用用蓋碗的蓋子去擠壓茶葉，來提高茶湯的濃度。

這是一個非常錯誤的動作，除了會使茶湯變得渾濁之外，還會使茶湯變澀。

因?yàn)殍F觀音在制作的時(shí)候，是通過機(jī)械大力揉捻的，必然會擠壓出一些茶汁，這些茶汁在茶葉烘干后附著于茶葉表面，少量慢慢溶解于水里可以增加湯水的醇厚度，提高茶湯的滋味濃度。

茶葉湯色渾濁的原因有哪些

茶葉里面有一種化學(xué)物質(zhì)叫兒茶素，冷后的渾濁現(xiàn)象就是這種物質(zhì)的一種化學(xué)化學(xué)變化，對身體無害，但是茶最好還是趁熱喝

同個原料的茶，經(jīng)過不同水平的制茶師制作，出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會影響到茶湯的清澈度。

比如茶葉的殺青環(huán)節(jié)，如果殺青功夫不到位，茶葉自然會含水量過高，導(dǎo)致茶湯渾濁。再比如，茶葉的揉捻手法不對，力度過大，或者時(shí)間過長，會導(dǎo)致茶葉過度破碎，所以會讓茶湯變得渾濁。

茶湯渾濁，原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進(jìn)了泥土、灰塵等雜質(zhì)，或者是包裝材料的污染，都會導(dǎo)致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導(dǎo)致的渾濁，概率很低，但也不能排除在外。

茶葉茶湯渾濁

1.撬茶時(shí)撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末較多，沖泡過程中古樹茶的泡法，沖水太快導(dǎo)致。可以改進(jìn)撬茶手法，不要太多碎茶末，茶湯沖水時(shí)不要過快，且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下，從而避免以上情況。

2、可能處于發(fā)酵期中。在條件適合的情況下也會有集中發(fā)酵的時(shí)候，這時(shí)候的古樹茶的泡法沖起來，就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡，也會有渾濁的情況。因?yàn)榫惔罅康姆敝?，茶正處于轉(zhuǎn)化過程，所以會渾濁，如果再放一放，滋味應(yīng)該有更大的變化。

茶葉湯色渾濁的原因是

尤其是高品質(zhì)普洱年份生茶或高端紅茶有這種現(xiàn)象，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪，俗稱“冷后渾”，這種茶湯現(xiàn)象是正常的，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。

這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。

“冷后渾”原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評語，指“紅茶湯濃紅艷，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象?！钡牵浜笞儨喌默F(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。

如果要判斷是否真是“冷后渾”，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。如果不能恢復(fù)清澈就要謹(jǐn)慎一點(diǎn)了。

茶葉水渾濁是怎么回事

首先我們要明確，在審評茶湯的時(shí)候，一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡，則說明該茶葉品質(zhì)不夠好。

不過，也有例外，比如紅茶的冷后渾，以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。

接下來，我們具體來看看，引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。

1、品種及季節(jié)原因

首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富，會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。

毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”，并不是渾濁，而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經(jīng)水沖泡部分脫落后，懸浮在茶湯中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，這是茶葉細(xì)嫩的象征。

一般來說，茸毛多的茶，前一兩泡會有些渾濁，之后就會變得清澈。而品質(zhì)不好的茶湯，再怎么沖泡也是渾濁。

其次，雨水多的時(shí)節(jié)制作的茶，茶湯容易渾濁。

雨水多的時(shí)候制茶，由于無法及時(shí)曬干，茶葉中的內(nèi)含水分散失的會較慢，干燥度不足，從而導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)分配不均勻，也會導(dǎo)致茶湯渾濁。

茶湯渾濁什么原因

毫毛太多，一沖就渾。

沖泡碧螺春、信陽毛尖等細(xì)芽型綠茶葉，往往一沖開水，茶湯就渾濁不清，是茶葉品質(zhì)差還是沖泡手法出了問題？其實(shí)罪魁禍?zhǔn)资呛撩?。毫毛又叫茶毫或茶毛，是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以茶湯上面明亮下面渾濁。茶毫很容易在沖泡過程中脫落，懸浮于茶湯中，使茶湯看上去渾濁不堪，給人感覺很臟的樣子。其實(shí)完全不是這樣的，茶湯渾濁反而證明茶葉品質(zhì)好。

茶葉湯色渾濁的原因是什么

黑茶湯色有深淺、亮暗、清濁三種。湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好;湯色灰暗、混濁者為差。好的是無沉淀，不渾濁。老茶就是奈泡，可以十次以上。可能是沒有發(fā)酵好，茶葉前期發(fā)酵過程中分解了果膠和纖維素等較粗的茶葉內(nèi)含物，由此產(chǎn)生了很多不溶于水的懸濁物。 祝您生活愉快

茶湯色濃的原因

紅茶清淡是指紅茶的茶湯的顏色。

紅茶茶湯呈鮮紅色或者橙紅色，由于茶葉色素的反映不同，其湯色亦會有所差別，有深淺、明暗、清濁之別。

清飲時(shí)，越是上等的紅茶，其湯色看起來就越是紅艷、明亮、清澈；混濁的湯色說明其紅茶等級較低。此外，茶湯乳凝(即“冷后渾”)是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色表現(xiàn)。若是沖泡奶茶，優(yōu)質(zhì)紅茶加入牛奶后，會呈現(xiàn)均勻而溫暖的棕紅色。

紅茶湯色是茶葉中含有的多種水溶性有色物質(zhì)的綜合反映，其中多酶類成分(尤其是兒茶素類的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素)對湯色質(zhì)量的影響最大。

以上就是紅茶湯色，也就是你說的紅茶清淡的區(qū)別。

茶湯色渾濁是什么情況

茶湯放一段時(shí)間會變渾濁是所有茶葉都存在的現(xiàn)象，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是茶葉中多酚類物質(zhì)含量高的表現(xiàn)。這些渾濁的物質(zhì)是茶多酚形成的絡(luò)合物。

但是綠茶有時(shí)候在剛剛沖泡的時(shí)候也會出現(xiàn)渾濁，有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的，這實(shí)際上是個誤區(qū)，因?yàn)椴枞~的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿，這些物質(zhì)都是溶于水的，所以是不會影響茶葉的透明度的。

造成剛剛沖泡就渾濁是因?yàn)榫G茶在做條的時(shí)候過分揉捻造成的，是茶葉品質(zhì)較差的表現(xiàn)。需要指出的是，綠茶茶湯放置一段時(shí)間變渾濁并不是什么好的現(xiàn)象，因?yàn)橐话阏J(rèn)為好的綠茶是茶多酚含量低，茶氨酸含量高的茶葉，所以綠茶相較于其他茶來說應(yīng)該更不容易變得渾濁。

紅茶湯色渾濁原因

德信紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。

茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。