壓餅的茶葉是不是不好喝

不是！清代357克餅茶七餅為一提的傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，清代收稅也是按提收。馬邦運(yùn)輸是一匹馬左右各一箱，每箱6提，一匹馬至少可運(yùn)30公斤茶葉。但經(jīng)過幾百年的經(jīng)驗(yàn)和觀察，普洱茶壓餅的好處除了便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存還有很多。

壓餅的必要條件是蒸軟，蒸壓成餅后的茶葉更利于轉(zhuǎn)化。同樣的原料壓餅和沒有壓餅存放一段時(shí)間后其醇香口感截然不同。很難用一種原因解釋，主要是壓餅后更容易鎖住茶葉本身的香氣，而且蒸壓使茶葉本身的果膠及糖分滲出，讓茶葉內(nèi)涵物質(zhì)更緊密融合，從而有利于益生菌的生存繁殖。

我們都很清楚，一餅普洱茶的原料一般不會(huì)來自一塊地，很可能是來自幾塊地，甚至幾個(gè)區(qū)域不同的原料混在一起。那么這些茶葉的微生物含量及滋味口感是有很大區(qū)別的。尤其是拼配茶，更是各種組合，如果不壓餅，這些原料的特點(diǎn)就無法形成有效的組合，后期轉(zhuǎn)化也無法相互滲透和影響，也就不會(huì)有我們期望的驚喜了。

現(xiàn)在很流行賣毛茶給直接消費(fèi)者。主要是一些商家利用消費(fèi)者對普洱茶的認(rèn)知不夠深刻，以及年輕茶客喜歡標(biāo)新立異的心態(tài)。但沒有壓餅的毛茶不但沒有轉(zhuǎn)化的空間，也就沒有太大的收藏價(jià)值。毛茶存放時(shí)間長了就索然無味，毫無驚喜。而且現(xiàn)在市面上的毛茶包裝主要以塑料袋為主，這是因?yàn)榉奖愫兔芊夂唵?。這就大大違背了普洱茶的轉(zhuǎn)化工藝需求。普洱茶為什么用棉紙，外面再加筍殼，這一切都是為了有效包裝的條件下讓普洱茶有透氣并氧化的空間。如果用塑料袋密封不但沒有氧化的空間，而且容易和袋子串味，長存不可取。

打破傳統(tǒng)并有效創(chuàng)新是值得鼓勵(lì)的，也

紅茶能壓餅嗎

原料：雞蛋、紅茶葉、八角、桂皮、干辣椒、老抽、鹽。

做法步驟：

第1步、在炒鍋里加水，把雞蛋先煮5分鐘。用筷子敲雞蛋的每一面，放入高壓鍋，加適量水(不要大多水)

第2步、放香葉3片，八角3個(gè)，桂皮2塊，干辣椒適量。

第3步、繼續(xù)放適量紅茶葉。

第4步、最后放老抽和鹽(多放些鹽)，攪拌。

第5步、高壓鍋按煲湯鍵。

第6步、煮好了，浸泡一夜，更入味。

第7步、想吃幾個(gè)拿幾個(gè)，一天不要超過2個(gè)。湯汁一直浸泡著。

什么茶葉壓茶餅

廬山云霧茶是中國最好的綠茶，廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。

中國最好的綠茶之廬山云霧茶

　　1、創(chuàng)制歷史

　　廬山種茶，歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝，這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入中國，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時(shí)廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當(dāng)時(shí)名僧慧遠(yuǎn)，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學(xué)，在山中發(fā)展種茶。

　　2、產(chǎn)區(qū)分布

　　廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。廬山在江西省九江市，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。

中國最好的綠茶之廬山云霧茶

　　3、廬山云霧茶制作方法：

　　鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。

　　1）鮮葉采摘：4月底或5月初開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米，嚴(yán)格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4～5小時(shí)，含水量降至70%左右開始炒制。

　　2）殺青：每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。

　　3）抖散：為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。

中國最好的綠茶之廬山云霧茶

　　4）揉捻：在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時(shí)，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個(gè)過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

　　5）初干：揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

　　6）搓條：是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。

　　7）做毫：通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。

　　8）再干：鍋溫上升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。

中國最好的綠茶之廬山云霧茶

　　4、價(jià)值功效

　　云霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。

　　5、貯存方法

　　首先在包裝上要用鋁箔袋包裝，其次，在溫度上要控制在10度以下，另外，不能和其他任何物品混放，我們應(yīng)該還要注意一點(diǎn)，從冷庫里拿出的茶葉不能立即打開，應(yīng)在室內(nèi)放置一下，使袋內(nèi)的茶葉溫度和外面溫度一致再開，如袋內(nèi)溫度和袋外溫度不一致那會(huì)加速茶葉變質(zhì)。

　　6、獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

　　2003年9月，九江市正式申請注冊“廬山云霧茶”證明商標(biāo)。最終把“廬山云霧茶”證明商標(biāo)注冊成功。

　　2010年6月，在中國第三屆江西綠茶博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)；10月，在北京舉行的第三屆中國國際茶業(yè)博覽會(huì)上，廬山云霧茶被評(píng)為金獎(jiǎng)。這是廬山云霧茶自2005年第二屆中國國際茶業(yè)博覽會(huì)上得金獎(jiǎng)后再獲殊榮。

中國最好的綠茶之廬山云霧茶

　　2010年3月31日，國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式頒發(fā)“廬山云霧茶”證明商標(biāo)。這是繼2006年瑞昌山藥成功注冊國家證明商標(biāo)之后，九江市獲得的第二件國家證明商標(biāo)。2010年全省僅17件國家證明商標(biāo)。

茶葉壓餅的好處

用料：

無鹽黃油（發(fā)酵型) 90g（100g）

糖粉 30g（43g）

蛋黃 11g

低筋面粉 140g（143g）

滇紅（伯爵紅茶） 4.5g

紅茶酥餅的做法步驟

步驟 1

將滇紅研磨至剩少許碎末?？梢杂脫{面棍的任意一頭來進(jìn)行研磨。

步驟 2

將回溫到合適溫度的黃油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至微微發(fā)白。

步驟 3

然后分兩次加入打散的蛋黃。第一次一定要攪拌均勻后再進(jìn)行第二次加入。

步驟 4

攪拌直至光滑潤澤，再加入過篩的低筋面粉和研磨好的茶葉。

步驟 5

用刮刀攪拌均勻。

步驟 6

將面團(tuán)分為兩份，分別搓成約十幾厘米長的棒狀（形似搟面棍），然后用保鮮膜把棒狀的面團(tuán)包好，放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。

步驟 7

時(shí)間到，可以將烤箱預(yù)熱至170°。然后取出冷凍成形的面團(tuán)，用刀切成約一厘米厚的圓塊，間隔擺放在烤盤內(nèi)的墊紙上，完畢就可以放入烤箱中烘烤15~20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色。

步驟 8

出爐后，酥餅放置在冷卻架上完全冷卻后就可以享用了

紅茶壓餅和不壓餅

紅茶還是散茶好，散茶能夠看清茶的品質(zhì)，而且沖泡更方便

所有茶葉都適合壓成餅?

把普洱茶餅弄散的方法如下：

1、用布包著在鍋里蒸一下（時(shí)間可稍長些），取出就可以用手弄散了。

2、用一個(gè)干凈的錐子， 從側(cè)面每隔幾厘米扎一下，然后剖開，再用手掰成小塊即可。

普洱茶餅制作步驟如下:

1、采茶，當(dāng)然是蕎木，青餅原料是相當(dāng)重要的。

2、將采會(huì)的茶分解，把老葉子去了。

3、殺青，非常重要，把水汽排除，火溫在70-80度會(huì)最好。

4、揉茶，把苦水和一些梗梗拿走。

5、將茶曬干，稱為"曬青茶"。

6、在壓餅前，將茶蒸軟。

7、壓餅，用石磨壓餅即可。

經(jīng)常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶餅是需要通過機(jī)器錘壓以后才形成茶餅的，但往往由于沖壓的過程太過了，導(dǎo)致茶葉被壓的過于緊實(shí)，從而想喝的時(shí)候，茶葉比較難撬開！

普洱茶餅

這不，近期就有不少茶友也遇到這樣的問題!相信這樣的問題，也困擾著大部分普洱茶友！其實(shí)這個(gè)問題，我們可以通過幾個(gè)方面來解決！

茶餅

看到這里就很多茶友會(huì)覺的，為什么不適用茶刀或者是茶針來撬茶餅?zāi)?？首先就拿茶刀來講，其觀賞價(jià)值更大于與適用價(jià)值，其次就是茶針，目前市面上的茶針質(zhì)量較差，面對一些高緊壓的茶餅，也只是無能為力！

普洱茶刀

當(dāng)然還有人會(huì)說適用蒸散茶的辦法，通過蒸汽將茶蒸散！如果通過這種辦法來弄散茶葉的話，將會(huì)極大的破壞茶葉品質(zhì)！

茶湯

那我們應(yīng)該如何進(jìn)行拆散茶！

1.用干凈的紙將茶品包覆起來（可多幾層），傾斜放置于樓梯、墻角（推薦樓梯，相對操作空間較大），與地面呈45°夾角。

2.用榔頭、磚頭等重物重?fù)艟o壓茶斜面的中心點(diǎn)，直至將其砸斷。

3.如此斷開的茶品，不僅僅是一開兩斷，每個(gè)破開的部分受重?fù)舻恼鹗?，都?huì)變得更好下針。

4.用茶針拆開剩余部分，注意下針點(diǎn)務(wù)必選擇茶品斷面中凹下的部分，茶針不容易打滑傷人。

5.操作時(shí)茶針指向的30°夾角內(nèi)不要出現(xiàn)拆茶者的身體，避免因誤操作而受傷。

壓餅的茶葉是不是不好喝了

普洱壓餅一般都在春季，春季采摘后加工制餅，葉鮮味美。秋季壓餅也很好，秋葉成熟，制成老茶，壓餅后儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化，出庫后也很好。

茶葉壓成餅好還是散裝好

一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞，這只能說是一種偏見，其實(shí)散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質(zhì)，因?yàn)槁斗旁诳諝庵校皇俏?、二是吸異氣味，特別做為茶葉這種商品，本來就易吸水和異味，這樣就導(dǎo)致茶葉無形之中會(huì)發(fā)生質(zhì)變，使其喪失原茶風(fēng)味。而做為包裝茶類，首先在避光、防潮上就做得很好，使得質(zhì)量得到保證﹔其次是包裝茶方便，大方美觀，是送禮的佳品。

壓有圖案的茶餅?zāi)芎葐?/h2>

硅膠材質(zhì)以及能做到科學(xué)，醫(yī)學(xué)等各個(gè)領(lǐng)域，在生活用品當(dāng)中也有很多材質(zhì)被硅膠材質(zhì)代替，作為泡茶器它的主要功能有以下幾點(diǎn)：

1、食品級(jí)原材料生產(chǎn)加工，硅膠泡茶器與日用產(chǎn)品基本采用高拉力氣象法硅橡膠與食品級(jí)硅膠材質(zhì)生產(chǎn)加工，產(chǎn)品無毒環(huán)保，透明度高，添加雙組份食品級(jí)原材色膠混煉而成，無需擔(dān)心安全等健康問題。

2、高溫加硫成型，目前市場上泡茶器基本都是采用模壓一體成型工藝制作，經(jīng)過高溫180度左右溫度添加高效珀金硫化劑讓產(chǎn)品的流動(dòng)性能更強(qiáng)，產(chǎn)品手感度更好，長期防止在高低溫度環(huán)境下仍然保持不變色變黃等現(xiàn)象。

3、設(shè)計(jì)突出，市場上的硅膠泡茶器可以定做任何想要顏色和圖案形狀，加工工藝廣泛，可采用不同的工藝制作不同的效果。

4、信任材質(zhì)，可通過食品級(jí)FDA，ROHS，等檢測認(rèn)證，硅膠材質(zhì)已經(jīng)早已應(yīng)用在生活用品當(dāng)中，如硅膠廚具，硅膠奶嘴，水杯等等， 在歐美國家得到廣泛使用，近幾年逐漸在我國開始流行。

壓餅和不壓餅的茶有什么區(qū)別

壓餅的曬紅茶是一種緊壓茶，也是一種后發(fā)酵的茶葉，它是紅茶家族的特殊存在，是一種比較少見的茶葉品種，很多人對他都不了解，不知道壓餅的曬紅茶可以存放多久，今天我會(huì)帶大家了解這方面的知識(shí)，同時(shí)也會(huì)讓大家知道壓餅的曬紅茶應(yīng)該如何保存。

壓餅的曬紅茶可以存放多久

1、壓餅的曬紅茶是一種獨(dú)特的紅茶，這種紅茶的保存時(shí)間與其他紅茶是不一樣的，其他紅茶的保存時(shí)間都在18個(gè)月左右，但這種紅茶是保存時(shí)間越長越有滋味，口感越好，香氣更為濃郁，所以這種茶可以保存幾年甚至十幾年，只要保存方法得到它就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。

2、壓餅的曬紅茶保存時(shí)間比較長，而且沒有一個(gè)固定的數(shù)字，它的保存時(shí)間與人們保存這種茶葉的環(huán)境息息相關(guān)，只要環(huán)境合適，它能保存很多年不變質(zhì)，而且保存時(shí)間超過三年的壓餅曬紅茶滋味就會(huì)特別醇厚，沖泡以后的茶湯口感會(huì)特別好，會(huì)有淡淡的陳香味存在。

壓餅的曬紅茶如何保存

1、壓餅的曬紅茶是可以放在陰涼通風(fēng)干燥環(huán)境中保存的，在保存的時(shí)候可以把它放在干凈的紙箱中，也可以把它擺放在專用的木架上，能保酵環(huán)境干燥，而且要保持良好的通風(fēng)，不能讓空氣的濕度過大，也不能讓空氣濕度過小，不然會(huì)影響它的后期發(fā)酵，不利于它有效營養(yǎng)的滋生。

2、壓餅的曬紅茶在保存的時(shí)候不能與帶有刺激性氣味和其他異味的食品與物品存放在同一環(huán)境中，不然在保存過程中容易出現(xiàn)串味，會(huì)讓壓餅的曬紅茶味道發(fā)生改變，也會(huì)影響他的保質(zhì)期。出現(xiàn)濕度過大的時(shí)候要及時(shí)通風(fēng)降濕，不然茶葉會(huì)吸濕變質(zhì)，容易出現(xiàn)發(fā)霉。

看過對壓餅的曬紅茶做到詳細(xì)介紹后，大家能知道這種茶可以存放多久，也能找到它正確的保存方法，這樣再有壓餅的曬紅茶時(shí)就能按正確方法去保存，能讓自己存放的曬紅茶質(zhì)量特別好。

壓餅的茶葉是不是不好喝呀

　　因?yàn)樯⒉枋亲匀晃?，而餅茶要?jīng)過蒸軟件、壓型、烘干程序，葉片受到擠壓，細(xì)胞壁破損受茶葉溢出，并附著在茶葉表面。實(shí)事上餅茶內(nèi)質(zhì)已經(jīng)有了變化，所以才會(huì)有“好茶不壓餅”的說法；

　　但這種說法也并非絕對，主要針對的是原料等級(jí)高的白茶，

　　比如白毫銀針、特級(jí)牡丹（牡丹王）等，壓餅會(huì)使其實(shí)葺毫受損，另外也會(huì)損失香氣和滋味，對品質(zhì)還是有影響的。