培訓(xùn)茶油鴨

簡介：長春真味香餐飲管理有限公司創(chuàng)始于2007年，掌握著管理技能和獨特技術(shù)，專業(yè)創(chuàng)新烹飪，研發(fā)經(jīng)典飲食、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營的培訓(xùn)機構(gòu)。公司掌握大量餐飲運營管理經(jīng)驗及技術(shù)資源，將以超低的價格為餐飲投資者提供優(yōu)質(zhì)的特色餐飲培訓(xùn)，幫助餐飲投資人成功開店。公司產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)過幾年的精心開發(fā)，現(xiàn)在那個具有重慶火鍋，麻辣香鍋、重慶雞公煲、巫山烤全魚、北京茶油鴨，羊蝎子火鍋、麥多餡餅、金絲糟糕王、干鍋辣鴨頭、特色咸水鴨、特色綠豆餅、農(nóng)場農(nóng)夫烤雞、瘋狂烤雞翅、自助燒烤等上百種特色食品的秘制配方并不斷總結(jié)出各種項目的商業(yè)管理經(jīng)驗，讓投資者開店之初就迅速盈利！

法定代表人：賀艷

成立時間：2012-03-26

注冊資本：10萬人民幣

工商注冊號：220126000003119

企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)

公司地址：吉林省長春市寬城區(qū)勝利大街27號樓202室

茶油鐵板烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

1，準(zhǔn)備鴨腿/半片鴨 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 鹽 、胡椒粉 、 香葉、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2，鴨腿洗凈擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味2小時以上。

3，腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。

4，智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來。

5，鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎40分鐘左右。

油燙鴨培訓(xùn)

油燙鴨的來歷：有一天有個農(nóng)婦正在做飯準(zhǔn)備炒菜做湯，剛把油放下去暴熱準(zhǔn)備下菜時不小心把準(zhǔn)備沌的鴨子不小心給丟鍋里了，后來她為了不浪費東西就把這只鴨子燙熟，發(fā)現(xiàn)加上作料很好吃，隨著歷史的邁進慢慢完善了這種做法就有了今天的油燙鴨。油燙鴨的做法：過油走紅，將經(jīng)過焯水后的原料，在其表面涂抹上料酒或飴糖、醬油、面醬等，再放入油鍋，經(jīng)油炸上色。

油茶培訓(xùn)班

餐飲盈利

1.特色早茶

如水煮花生、煨芋頭、煨紅薯、石灰池泡蛋、現(xiàn)制豆?jié){、手工米粉、甜酒等。

2.農(nóng)家飯菜

農(nóng)場的主要餐飲方式，可以將農(nóng)家飯菜與酒店菜肴相結(jié)合，滿足客人不同需求。

3.特色預(yù)訂

比如烤全羊、三鞭藥膳等，有的特色菜可以常備，有的可以要求預(yù)訂。

4.宴會接待

交通比較便利的，可以承接生日宴、聚會宴、會議宴、培訓(xùn)宴等同時用餐人數(shù)較多的宴會。

5.自助燒烤

既可作為吸引游客的游樂項目，又是一項特色餐飲服務(wù)。

6.特色外賣

比如現(xiàn)場制作的烤鴨、臭豆腐、麻辣香干等。

住宿盈利

7.鄉(xiāng)村別墅

如近水獨棟休閑別墅。

8.標(biāo)準(zhǔn)客房

按照一般標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的樓層套間

9.青年旅館

按照國際青年旅館模式建設(shè)的、適合旅游愛好者的旅館

10.露營基地

提供大規(guī)格的帳篷出租

11.特色住宿

如人工窯洞、石屋、架在樹上的鳥巢屋、木船旅館、迷你微型別墅、茅草居等。

12.其他服務(wù)

如鐘點房、午夜房、包月房等。

加工盈利

13.自釀谷酒

最好用大壇封裝，上貼紅紙，小瓶裝的貼上自制的土標(biāo)簽，取名“某某家酒”，根據(jù)實際情況還可造黃酒、甜酒、米酒、南瓜酒、地瓜酒、葡萄酒等。

14.熏制臘味

如臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚、臘兔等。

15.泡菜系列

如腌辣椒、腌蘿卜、腌黃瓜、腌茄子等。

16.干菜系列

如筍干、豆角干、紫蘇干、剁辣椒、蘿卜干等。

17.糧油系列

如大米加工、大豆加工、紅薯加工、玉米加工等。

康樂休閑盈利

18.鄉(xiāng)村茶館

茶藝表演、茶水服務(wù)、茶葉茶具出售，有茶葉基地的還可以組織游客采茶、制茶。

19.鄉(xiāng)村KTV

以大包廂為主，平時也可作為聚會、培訓(xùn)、會議用。

20.鄉(xiāng)村酒吧

面積不需要很大，關(guān)鍵要精致。也可做成以輕音樂為主、比較安靜的清吧。

21.花園足浴

微風(fēng)吹來，花香沁鼻，在大自然中享受足浴。

22.草坪瑜伽

有輔導(dǎo)老師，可采取會員制，游客也可臨時參與體驗。

23.鄉(xiāng)村溫泉

將傳統(tǒng)的澡堂、桑拿改造成溫泉形式。

24.鄉(xiāng)村高爾夫練習(xí)場

占地比較小，可采取會員制。

25.鄉(xiāng)村馬術(shù)俱樂部

會員制的馬術(shù)俱樂部，也可以簡單的騎馬游玩項目。

26.拓展訓(xùn)練基地

需要與專業(yè)戶外拓展訓(xùn)練機構(gòu)合作，以保證穩(wěn)定的團體消費。

27.短程親水漂流

適合兒童的短程安全淺水漂流，重在親水體驗。

28.鄉(xiāng)村游泳池

一種為天然浴場，對河灘進行改造而成；一種為人工修建的游泳池。

29.狩獵場

可依據(jù)地形，選擇封閉性較好的窩地喂養(yǎng)動物，依法開展狩獵活動。

游樂盈利

30.水上運動系列

如水上步行球、水上飛機、水上滑道、情侶腳踏船、水上摩托艇等。

31.山地運動系列

如滑草、竹林迷宮、攀崖、速降、山地自行車等。

32.場館游樂系列

如幻像水族館、旋轉(zhuǎn)秋千、旋轉(zhuǎn)木馬、碰碰車、神奇古堡、動感影院等。

33.空中游樂系列

如空中單軌列車、空中自行車、大蕩船、飛碟。

34.有獎游樂系列

如射擊、趣味尋寶、有獎猜謎、動漫世界等。

體驗盈利

35.私家菜園

將土地分成小塊，圍成菜園，出租給城市居民，也可由小區(qū)業(yè)主聯(lián)合租地建業(yè)主莊園。

36.果蔬茶采摘

游客自己動手采摘生態(tài)瓜果蔬菜，高于市場價出售。

37.釣魚捕魚

多種形式的魚樂項目，包括釣魚、抓魚、撈魚、捕魚、釣蝦、釣鱉、抓螃蟹等。

產(chǎn)業(yè)盈利

38.特種養(yǎng)殖

如養(yǎng)鹿、養(yǎng)孔雀、養(yǎng)狐貍、養(yǎng)野豬、養(yǎng)蜂等。

39.有機果蔬

如農(nóng)家小菜、反季節(jié)蔬菜、葡萄、梨子、板栗、蓮藕等。

40.農(nóng)副產(chǎn)品加工

如紅薯粉絲、茶籽油、環(huán)保竹籃、草鞋、干花等。

41.藥材茶葉

簽約成為藥材基地或茶葉基地，利用基地形成特色。

42.花卉苗木

既是對鄉(xiāng)村的美化綠化，同時可通過苗圃銷售花卉苗木、盆景樹樁。

43.天然礦泉水

如果有好的礦泉水資源，開發(fā)成瓶裝或桶裝水。

44.野菜野果

人工種植野菜野果，包括磨菇生產(chǎn)，可內(nèi)部消化，也可加工包裝成商品推向市場。

服務(wù)盈利

45.會議中心

現(xiàn)在有很多部門和單位的會議放到農(nóng)莊去開，會議中心的規(guī)模視情況而定。

46.展覽中心

可與會議中心辦在一起，主要承辦藝術(shù)收藏品展覽，也可只展示農(nóng)耕文化。

47.婚紗攝影基地

利用鄉(xiāng)村的自然風(fēng)光，加上一些愛情婚慶主題元素，可開設(shè)婚紗館。

48.旅游紀(jì)念品商場

最好建成古樸風(fēng)情小街，包括老字號工藝品店和特色小吃。

49.土特產(chǎn)超市

如果申請了屠宰證，還可現(xiàn)場屠宰生豬。

50.交通服務(wù)中心

包括內(nèi)部電動游覽車和通往市區(qū)的班線車。

51.醫(yī)療保健服務(wù)中心

在基本醫(yī)療的基礎(chǔ)上開設(shè)其他特色保健服務(wù)。

52.通訊及其它公共服務(wù)

如商務(wù)中心、預(yù)訂機票、代客租車等。

手工制作盈利

53.風(fēng)箏制作

提供材料，游客可自己動手制作，在田野上放風(fēng)箏是很開心的事情。

54.手工棉被

手工彈棉花具有很強的觀賞性，同時現(xiàn)場預(yù)訂棉被絕對放心。

55.竹藝編織

竹藝編織材料易取，成品可現(xiàn)場作為實用工藝品銷售。

56.陶藝制作

與陶泥親密接觸，欣賞一下自己的作品。

57.女紅針線

適合女游客參與的如做手工鞋墊、編織手套、刺繡等。

58.其他體驗

各類手工工藝均可，甚至包括參與建土房木屋。

集體活動盈利

59.集體婚禮

與婦聯(lián)、媒體、婚介等聯(lián)合舉行中式集體婚禮。

60.交友派對

與團委、媒體、戶外俱樂部等聯(lián)合舉行交友派對活動。

61.夏令營

與學(xué)校、媒體、公益社團等聯(lián)合舉辦夏令營或冬令營。

62.紀(jì)念林植樹活動

古樹名木認(rèn)養(yǎng)、紀(jì)念果林、企業(yè)形象林。

63.農(nóng)民趣味運動會

展示農(nóng)耕文化，邀請企業(yè)、媒體和游客參與。

64.其他節(jié)慶活動

如潑水節(jié)、重陽節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)等。

藝術(shù)類盈利

65.收藏展館

建立藝術(shù)家創(chuàng)作基地，展示出售各類收藏品、藝術(shù)品。

66.工藝品趣味拍賣

可以由游客親手制作并現(xiàn)場參加趣味拍賣。

67.根雕盆景

取材鄉(xiāng)間，由園藝師現(xiàn)場指導(dǎo)創(chuàng)作，作品可帶回家。

68.窗花剪紙

材料普通，初學(xué)簡單，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

地產(chǎn)盈利

69.鄉(xiāng)村別墅

如取得建設(shè)用地，可建設(shè)連片鄉(xiāng)村別墅。

70.幸福公寓

適合城里老人下鄉(xiāng)定居或度假，可租可售。

71.老字號商業(yè)街

如果規(guī)模大，交通便利，可考慮建商業(yè)街。

72.雙語國際幼兒園

在風(fēng)景優(yōu)美的鄉(xiāng)村中讓孩子健康成長，檔次要高。

73.武術(shù)培訓(xùn)基地

武術(shù)培訓(xùn)不僅可以贏利，還具有表演參觀的特性。

74.藝術(shù)家創(chuàng)作基地

主要是畫家、作家、雕刻家等選擇鄉(xiāng)村潛心創(chuàng)作。

技術(shù)盈利

75.珍稀觀賞魚繁殖推廣

如中華鱘、娃娃魚、錦鯉等。

76.優(yōu)質(zhì)種苗培植推廣

如優(yōu)質(zhì)油茶、紅豆杉、蘭花等。

77.寵物繁殖訓(xùn)導(dǎo)

如狐貍、荷蘭豬、藏獒、觀賞龜?shù)取?/p>

78.有機肥料生產(chǎn)推廣

為周邊種植大戶服務(wù)。

79.無公害養(yǎng)殖墊料推廣

為周邊養(yǎng)殖大戶服務(wù)。

80.大棚溫室推廣

大棚建設(shè)、溫室育苗、沼氣工程等。

表演盈利

81.絕活表演

民間絕活表演，可在節(jié)慶期間推出。

82.農(nóng)家動物表演

經(jīng)過訓(xùn)導(dǎo)的農(nóng)家動物，如小豬跳水等。

83.傳統(tǒng)藝術(shù)表演

如魔術(shù)雜技、皮影戲、拉西洋景、踩高蹺等。

84.演出團體

民俗風(fēng)情表演，可參加文藝調(diào)演和商業(yè)演出。

教育盈利

85.農(nóng)科教中心

爭取政府支持，建成農(nóng)科教培訓(xùn)中心。

86.青少年特長假日培訓(xùn)班

節(jié)假日青少年可前往體驗學(xué)習(xí)各類特長。

87.市民大學(xué)

類似老年大學(xué)，市民可報名學(xué)習(xí)武術(shù)、舞蹈、烹調(diào)等。

88.幼兒教育

開設(shè)雙語幼兒園，實行寄宿制，面向城市招生。

管理盈利

89.專業(yè)合作社

聯(lián)合周邊農(nóng)村農(nóng)民成立相應(yīng)的專業(yè)合作社，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一管理。

90.品牌連鎖和委托管理

將自己成熟的項目輸出、復(fù)制、連鎖，或者兼并、托管。

廣告盈利

91.酒水供應(yīng)商廣告

酒水供應(yīng)商在自己的農(nóng)莊設(shè)置廣告。

92.當(dāng)?shù)胤慨a(chǎn)廣告

當(dāng)?shù)胤慨a(chǎn)商在農(nóng)莊設(shè)置戶外廣告。

93.其它旅游景區(qū)廣告

周邊旅游景區(qū)在農(nóng)莊設(shè)置廣告牌。

94.農(nóng)場消費指南折頁廣告

定期編印的農(nóng)莊快報上刊登相關(guān)廣告。

95.企業(yè)形象林

當(dāng)?shù)刂髽I(yè)在農(nóng)莊內(nèi)建立紀(jì)念林，立企業(yè)形象石。

96.主題活動

舉辦各類主題活動冠名、協(xié)辦招商。

其它盈利

97.封閉性較好、游樂項目多、景點豐富的綜合體可經(jīng)批準(zhǔn)收取門票或銷售最低消費套票。

98.規(guī)模較大的綜合體可以規(guī)劃工業(yè)用地，招商發(fā)展無污染工業(yè)，也可提供廠房合作或出租。

99.種植業(yè)為主的綜合體可以推出農(nóng)機服務(wù)，同時滿足周邊農(nóng)村的需求。

100.具有科研技術(shù)實力的綜合體可以申請承擔(dān)相關(guān)科研實驗項目，如濕地保護與研究。

麻油鴨培訓(xùn)

1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過。

2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

哪里學(xué)茶油鴨

如果你想學(xué)習(xí)烤鴨，首先得確定你想學(xué)哪一種風(fēng)味的烤鴨，現(xiàn)在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。

確定了想學(xué)習(xí)哪種風(fēng)味的烤鴨后，學(xué)習(xí)烤鴨基本上有三個途徑可以選擇

1、找一個正規(guī)地培訓(xùn)機構(gòu)。需繳納一定的技術(shù)培訓(xùn)費。

優(yōu)點：正規(guī)的烤鴨培訓(xùn)機構(gòu)，一般的都會手把手的教你，對于技術(shù)配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓(xùn)技術(shù)吃飯的，如果教出的技術(shù)口味不好，就是砸了自己的飯碗。

缺點：一般培訓(xùn)機構(gòu)培訓(xùn)時間較短，學(xué)員實操的機會比較少。

2、是找一個當(dāng)?shù)乜绝嗁u的火的店鋪，同樣要繳納一些技術(shù)培訓(xùn)費。

優(yōu)點：因為在烤鴨店學(xué)習(xí)，基本上各種設(shè)備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。

缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術(shù)培訓(xùn)費，但是如果與老板不是很熟悉的話，很可能老板會留一手的，畢竟你學(xué)了以后，說不準(zhǔn)會成為老板的競爭對手。（當(dāng)然這要看人品，師傅的人品好既然收了學(xué)費就毫無保留的教你了，學(xué)員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）

3、找烤鴨加盟店。

優(yōu)點：能夠提供程序化的培訓(xùn)服務(wù)，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。

缺點:一般加盟費用較高，核心技術(shù)配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。

茶油鴨技術(shù)

鴨半只洗凈，均勻抹鹽，生抽，腌一小時。準(zhǔn)備茶油半碗，姜，蒜。鍋熱熱，放姜片，倒入茶油，水，再放鴨子，中小火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右。