茶葉沖泡程序中溫潤(rùn)炮的目的是

通常所說(shuō)的普洱醒茶包含兩個(gè)方面，一個(gè)是沖泡前的喚醒，稱(chēng)為干醒普洱茶;另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒，稱(chēng)為濕醒普洱茶。

醒茶，是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。不同茶類(lèi)的茶也有著不同的醒茶方式。要想品飲到一泡口感上佳的普洱，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。頭條萊垍

一、干醒，是指通過(guò)改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。頭條萊垍

日常干醒茶步驟如下：萊垍頭條

1、拆分緊壓茶。萊垍頭條

去掉包裝，解散緊壓的普洱茶，多會(huì)使到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側(cè)面沿邊緣水平入刀；若是茶磚可從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，然后再分成小塊。解茶時(shí)應(yīng)盡量保持葉片的完整，順著茶葉的規(guī)律去開(kāi)解。條萊垍頭

2、自然攤置除雜味。萊垍頭條

將解散的茶葉置于清潔、無(wú)異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免落上塵土，同時(shí)還需注意空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。萊垍頭條

3、放入醒茶罐存儲(chǔ)。萊垍頭條

經(jīng)過(guò)通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中，讓茶葉自然蘇醒回氣，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時(shí)間大致為1-3個(gè)月。萊垍頭條

因茶而異，但一般來(lái)說(shuō)，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同：萊垍頭條

①熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝，因此醒茶的時(shí)間略短，一周就可以了。垍頭條萊

②生茶，醒茶的時(shí)間稍微要長(zhǎng)點(diǎn)，大概要一兩周。條萊垍頭

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開(kāi)，需用手溫柔地從外向里一次拆開(kāi)，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個(gè)月。萊垍頭條

④散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶，因?yàn)槿绻幱诿芊獗４鏍顟B(tài)的散茶短時(shí)期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個(gè)類(lèi)似長(zhǎng)期醒茶的過(guò)程中，沒(méi)有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時(shí)醒茶，通常使用90~95攝氏度的溫水，即入即出潤(rùn)茶（洗茶）1~2次即可。垍頭條萊

注：老生茶和老熟茶，建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。沖泡時(shí)，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤(rùn)茶2~3次，即完成醒茶。頭條萊垍

二、濕醒，通常被稱(chēng)為“潤(rùn)茶”或“溫潤(rùn)泡”。通過(guò)葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)。萊垍頭條

在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。條萊垍頭

濕醒的具體方式是，先用沸水充分溫?zé)岵杈撸笸度脒m量茶葉，注水熱水，數(shù)秒之后立即倒出茶水，反復(fù)1-2次，觀察茶湯顏色，以判斷正式泡茶開(kāi)始時(shí)間。萊垍頭條

濕醒茶，需注意不同類(lèi)茶的水溫和浸泡時(shí)間。萊垍頭條

新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫，浸泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則茶葉浸出物釋放過(guò)多，將會(huì)影響正式品飲時(shí)茶湯口感。垍頭條萊

“醒茶”不論是干醒還是濕醒，醒茶醒的好，能夠很大程度上提升茶葉的口感。萊垍頭條

茶葉沖泡程序中,“溫潤(rùn)泡”的目的是( )

紅茶的沖泡方法不是浸潤(rùn)泡，沖泡茶葉時(shí)，第一次注水潤(rùn)茶，并隨即倒掉的過(guò)程稱(chēng)為溫潤(rùn)泡，溫潤(rùn)泡的用意在于使得茶葉快速舒展，而對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō)，紅茶是全發(fā)酵茶，內(nèi)質(zhì)豐富，溫潤(rùn)，且第一泡亦為精華所在，因此不需要溫潤(rùn)泡，宜正常沖泡飲用。

對(duì)于其他五大茶類(lèi)而言，紅茶整體上更加溫和，柔弱，經(jīng)過(guò)全發(fā)酵后，紅茶茶性溫和，茶湯多以清甜、清新、清爽口感為主。

正常沖泡時(shí)間，紅茶與水接觸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。環(huán)壁快速注水完成后，就需要合蓋快速倒出茶湯。

若出湯速度偏慢，都容易導(dǎo)致紅茶內(nèi)質(zhì)物過(guò)多釋放，造成茶味濃釅苦澀，不好入口。

而有的茶友會(huì)選擇悶泡，悶泡的出發(fā)點(diǎn)，自然是想讓茶湯更有“味”。但現(xiàn)實(shí)上，這樣的“味”卻是苦澀味變重，清甜鮮爽的風(fēng)味，反倒被掩蓋。

如紅茶長(zhǎng)時(shí)間在杯中浸潤(rùn)，紅茶內(nèi)部的茶多酚和咖啡堿，一股腦兒的過(guò)量釋放，導(dǎo)致泡出來(lái)的茶湯滋味比例失衡，苦澀味占據(jù)了主導(dǎo)，茶味不再清新可人。

并且，紅茶在經(jīng)過(guò)前幾沖悶泡后，內(nèi)部的茶味物質(zhì)提前過(guò)量釋放，等到后幾沖泡茶時(shí)，茶容易變得不耐泡，茶味落得極快。

所以悶泡，段不可取。

另外，紅茶的香氣、滋味更加濃郁，香甜，從第一泡至最后一泡，都不能缺少，這樣才能從頭到尾品嘗到紅茶的滋潤(rùn)，甜香之美。

所以，第一泡也是不需要洗茶的，正常沖泡，快速出湯即可。

茶葉沖泡程序中溫潤(rùn)泡的目的是利于香氣和滋味的發(fā)揮

①備具：準(zhǔn)備無(wú)刻花透明玻璃杯（根據(jù)品茶人數(shù)而定）、茶葉罐、開(kāi)水壺（煮水器）、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

1　備具 ②賞茶：用茶匙從茶葉罐中輕輕撥取適量茶葉入茶荷，供客人欣賞干茶外形及香氣，根據(jù)需要，可用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言介紹一下即將沖泡的茶葉品質(zhì)特征和文化背景，以引發(fā)品茶者的興趣。2　賞茶 ③潔具：將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，或呈弧形排放，依次傾入1/3杯的開(kāi)水，然后從左側(cè)開(kāi)始，右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開(kāi)水依次倒入水方。當(dāng)面清潔茶具既是對(duì)客人的禮貌，又可以讓玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)水溫下降。溫燙茶杯畢將廢水倒入水盂。3　潔具，沖入1/3杯水 3　潔具，旋轉(zhuǎn)溫燙茶杯，之后倒掉廢水 ④置茶：用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。4　置茶 ⑤溫潤(rùn)泡：將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾入杯中，水溫80～85℃，注水量為茶杯容量的1/3，注意開(kāi)水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉。其目的主要是浸潤(rùn)干茶。沖水后輕搖茶杯，幫助茶葉均勻浸潤(rùn)。5　溫潤(rùn)泡，沖入三成滿水 輕搖茶杯 ⑥沖泡：執(zhí)開(kāi)水壺以高沖注水，使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出，茶湯濃度一致。一般沖水入杯至七成滿為止。6　沖泡，沖水至七成滿 ⑦奉茶：右手輕握杯身（注意不要捏杯口），左手托杯底，雙手將茶送到客人面前，放在方便客人提取品飲的位置。茶放好后，向客人伸出右手，做出“請(qǐng)”的手勢(shì)，或說(shuō)“請(qǐng)品茶”。7　奉茶 富有觀賞性的茶，如高品質(zhì)綠茶、黃茶君山銀針、白茶白毫銀針等，首選用玻璃杯沖泡。其他茶類(lèi)泡飲，如飲茶人數(shù)較多或喝茶時(shí)間較長(zhǎng)都可用玻璃杯沖泡。品賞

茶葉沖泡程序中溫潤(rùn)炮的目的是啥

用紫砂壺喝酒不好

紫砂壺它透氣性較好,它的酒精比較容易揮發(fā),然后酒喝起來(lái)就無(wú)味了!

正確使用方法：

一般用紫砂壺泡茶的程序?yàn)椋?溫壺溫杯：講茶壺內(nèi)外和茶杯用開(kāi)水燒燙，即可凈壺去霉，又可暖壺醒味。 投茶：觀干茶形，聞?dòng)诓柘悖x好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入壺中。 溫潤(rùn)泡：把開(kāi)水注入壺中，然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開(kāi)水至近乎滿瀉，然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分后呈舒展?fàn)顟B(tài)，有利于充第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。沖第一泡：用綠茶時(shí)，注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時(shí)，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱(chēng)為公平杯)，這叫洗茶;然后奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。 其后每一泡，浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。茶葉沖6-12泡為宜。泡完茶后，一定要將茶葉從壺中清出，再用開(kāi)水燒燙。最后取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干，為防止壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。

茶葉沖泡程序中溫潤(rùn)飽的目的是

因?yàn)橐挥衿髟趲浊f(wàn)年形成過(guò)后中，越受水的地方，玉質(zhì)越細(xì)膩，有水頭，溫潤(rùn)度越高，越水靈。沒(méi)水的地方玉質(zhì)干澀，玉質(zhì)粗松，色沉悶不靈動(dòng)。原石都離不開(kāi)水，何必加工過(guò)的工藝。如和田玉中的戈壁料，山料質(zhì)地不如籽料好。

二空氣中有灰塵，生活中污漬，會(huì)經(jīng)常粘玉上，需清洗，戴段時(shí)間用水泡清洗，臟東西掉了，水也有反射光，看玉更加亮。

三手鐲或玉戴段時(shí)間，由于太陽(yáng)暴曬，空氣氧化，玉結(jié)構(gòu)內(nèi)水分子丟失。叫玉器失水，玉干澀，用水浸泡增加水分，水分足，玉器就溫潤(rùn)看著更漂亮，與人臉涂抹保濕水一樣。

四人養(yǎng)玉三年，玉養(yǎng)人一生，玉通靈性，更離不開(kāi)水，用水泡，等于喝水，玉喝飽了對(duì)所求之事更靈驗(yàn)，所以溫潤(rùn)而亮。

茶藝中溫潤(rùn)泡的目的是

一、溫壺：

以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至于在泡茶的時(shí)候水溫被茶壺?fù)屪?，影響茶湯的風(fēng)味。

二、置茶：

等待茶壺溫?zé)岬臅r(shí)間裡，將要泡的茶葉從茶倉(cāng)中取出，放入茶則。這時(shí)可以請(qǐng)賓客賞茶，也藉這個(gè)機(jī)會(huì)與客人交流，介紹他們認(rèn)識(shí)此茶的特色，香氣？

顏色？外觀？賞完茶后再放回原處。

三、溫潤(rùn)泡：

將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出來(lái)。

目的在使某些比較緊結(jié)的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會(huì)均勻好喝，也有些人覺(jué)得這樣比較清潔，但并不是每一種茶都適合溫潤(rùn)泡這道手續(xù)。

四、醒茶：

將溫潤(rùn)泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中，靜待一段時(shí)間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時(shí)間可用茶海中的熱水溫聞香杯。

五、沖泡：

注水量以所泡的杯數(shù)決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會(huì)影響沖泡所需的時(shí)間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時(shí)間用可以用來(lái)溫飲杯。

六、奉茶：

將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對(duì)正面圖像，倒過(guò)來(lái)奉茶增添品茶的樂(lè)趣（基于衛(wèi)生考量，扣杯的方式只適用于第一泡）。

七、品茶：

將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時(shí)可品聞茶香。

喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位，并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。

并分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。

泡完三泡茶后，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水后清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。

再來(lái)做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過(guò)清洗。

茶葉沖泡過(guò)程中溫潤(rùn)泡的目的是

02

　　鐵觀音要洗茶，叫浸茶或溫茶較為確切和科學(xué)，第一泡的鐵觀音用少量的水，快速?zèng)_一下倒出來(lái)時(shí)間不要超過(guò)3秒，是為了醒茶，一來(lái)茶葉平時(shí)冷藏放，二來(lái)鐵觀音做的比較緊結(jié)，得讓茶葉舒展一下筋骨。

　　對(duì)于洗茶這個(gè)動(dòng)作，喝茶者眾說(shuō)紛紜，大致可分為以下三種：

　　1、頭道茶主要是為了洗干凈農(nóng)藥殘留物。

　　2、頭道茶是用來(lái)洗去雜質(zhì)和灰塵的。

　　3、頭道茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)溫潤(rùn)泡，仍然有苦澀味道，品不出最佳口感。

　　但其實(shí)，洗茶的目的不在于洗去茶葉中的雜質(zhì)，因?yàn)槿缃耠S著工藝的發(fā)展，制茶的技術(shù)也變得越來(lái)越先進(jìn)和衛(wèi)生，所以很多茶都沒(méi)有太多的雜質(zhì)。

　　鐵觀音的品飲方法

　　一般來(lái)說(shuō)綠茶最好在3-5道就可以，鐵觀音質(zhì)地緊密可以在5道以上，好的可以達(dá)到7道，鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純凈水來(lái)泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

茶葉沖泡程序中溫潤(rùn)泡的目的是

不能直接煮茶

紫砂茶壺的正確使用方法： 　　(一)、泡茶之前先沖淋熱水,泡茶之前，宜先用熱水沖淋茶壺內(nèi)外，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。 　　(二)、趁熱擦拭壺身泡茶時(shí)，因水溫極高，茶壺本身的毛細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張，水氣會(huì)呈現(xiàn)在茶壺表面。此時(shí)，可用一條干凈的細(xì)棉巾，分別在第一泡、第二泡……的浸泡時(shí)間內(nèi)，分幾次把整個(gè)壺身拭遍，即可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤(rùn)。 　　(三)、泡茶時(shí)，勿將茶壺 浸水中 ,有些人在泡茶時(shí)，習(xí)慣在茶船內(nèi)倒入沸水，以達(dá)保溫的功效，然而這對(duì)養(yǎng)壺則無(wú)正面的功效，反而會(huì)在壺身留下不均勻的色澤。 　　(四)、泡完茶后，倒掉茶渣,每次泡完茶后，應(yīng)倒掉茶渣，用熱水沖去殘留在壺身的茶湯，以保持壺里壺外的清潔。 　　(五)、壺內(nèi)勿浸置茶湯,泡完茶后，務(wù)必把茶渣和茶湯都倒掉，用熱水沖淋壺里壺外，然后倒掉水分。應(yīng)保持壺內(nèi)干爽，絕對(duì)不可積存濕氣，如此養(yǎng)出來(lái)的陶壺，才能發(fā)出自然的光澤。 　　(六)、陰干時(shí)應(yīng)打開(kāi)壺蓋,把茶壺沖淋干凈后，應(yīng)打開(kāi)壺蓋，放在通風(fēng)易干之處，等到完全陰干后再妥善收存。 　　(七)、避免放在灰塵多之處,存放茶壺時(shí)，避免放在油煙、灰塵過(guò)多的地方，以免影響壺面的潤(rùn)澤感。 　　(八)、避免用化學(xué)洗潔劑清洗,絕對(duì)不能用洗碗精或化學(xué)洗潔劑刷洗陶壺，不僅會(huì)將壺內(nèi)已吸收的茶味洗掉，甚至?xí)⒌舨鑹赝獗淼墓鉂?，所以?yīng)絕對(duì)避免。

茶葉沖泡程序中,“溫潤(rùn)泡”的目的是

茯磚茶一般煮著喝最可以品嘗出它本來(lái)的味道，待茶葉煮到沸騰時(shí)，即可飲用。茯磚茶茶性溫和，又具有降壓清脂刮油的功效。茶水本身湯濃味厚，入口回甜是讓無(wú)數(shù)人喜愛(ài)它的原因。

茯磚茶的具體泡法：

烹煮法，首先把準(zhǔn)備好的茶先洗一遍，等水燒開(kāi)后將茶葉倒進(jìn)去，進(jìn)行煮茶，待茶葉煮到沸騰時(shí)，即可飲用;如在此時(shí)截?cái)酂嵩矗趯⒉杷胖?分左右口感會(huì)更佳。(不過(guò)這種方法泡出來(lái)的茶味道比較濃，如果第一次喝茯茶可能不太適應(yīng)。如果一般口味比較淡的話，建議使用沖泡法。)

沖泡法，先取茶，茶量約是蓋碗的四分之一。首先選用100攝氏度的沸水，高沖水掛沫，反復(fù)進(jìn)行兩次，目的是喚醒茶葉，用蓋碗可以控制出湯時(shí)間，可避免苦澀味，五年以上的茶葉建議使用紫砂壺。先將所需的茶具全部用開(kāi)水燙洗一遍，按照1:20的投茶量放入壺或蓋碗中，用沸水溫潤(rùn)泡一次倒盡，再進(jìn)行沖泡，沖茶后低沖水，隨即出湯，根據(jù)個(gè)人口感控制出湯時(shí)間，便可飲用。