福州菜茶食海蠣

自泉港一帶，是當(dāng)?shù)厝松钪斜夭豢缮俚囊坏兰页｜c(diǎn)心。

浮粿選用最新鮮的海蠣、瘦肉、米粒、包菜、胡蘿卜、以及姜泥和蒜泥和當(dāng)?shù)靥赜械牡毓戏鄣葹樵?，調(diào)制成稠稀適中的浮粿團(tuán)，用五角模具定型，將浮粿團(tuán)放到鍋中炸至幾分鐘，顏色誘人且香氣撲鼻的浮粿就誕生了。出鍋后的浮粿外酥里嫩，入口香氣四溢，鮮味十足。食用時(shí)蘸點(diǎn)醬醋，更為香嫩可口。

福建淡菜是海蠣嗎

蠔干與淡菜干都是屬于曬干處理后的海產(chǎn)品。味道極其鮮美，但兩者還是有所區(qū)別的，無(wú)論是從肉質(zhì)、口感還是價(jià)格，都是有所不同的。

淡菜是海蚌的一種，也有的叫青口，海虹。淡菜的干品呈淺黃，金黃，黃紅色均為正常色澤，淡菜干是一種既美味營(yíng)養(yǎng)而又實(shí)惠的海制品。其價(jià)格大約為20至30元一斤，價(jià)格以當(dāng)?shù)匚飪r(jià)為準(zhǔn)！

蠔干是由生蠔曬制而成，又叫牡蠣干，蠔干味美肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)格很高，蠔干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。其價(jià)格大約在40至60元一斤，價(jià)格以當(dāng)?shù)匚飪r(jià)為準(zhǔn)！

那么，肉眼怎么區(qū)別蠔干與淡菜干？下面為您支招！

1、蠔干比淡菜干的個(gè)子大一點(diǎn)。

2、蠔干的顏色偏白，肉質(zhì)像塑膠帶點(diǎn)彈性，色澤帶點(diǎn)油亮。

3、淡菜顏色偏泥土色，無(wú)油亮光澤、肉質(zhì)硬實(shí)。

福州 海蠣餅

鍋邊，也叫鼎邊糊，是福州著名的傳統(tǒng)小吃之一。早餐一碗鍋邊佐以海蠣餅，可謂是人間至味。鍋邊這道小吃在福州已有400多年的歷史，在以前，傳統(tǒng)的福州人幾乎家家都會(huì)做鍋邊。

老福洲徐記

廣達(dá)路的這家老福州聞名遐邇，即使是工作日中午過(guò)來(lái)，店內(nèi)都有可能是食客爆滿的狀態(tài)。鍋邊糊的分量很足，一人一碗足以管飽，各種海鮮琳瑯滿目，鍋邊滑滑嫩嫩。簡(jiǎn)單卻不失美味，可以說(shuō)是非常正宗的福州鍋邊本邊了，值得一試。

地址：臺(tái)江區(qū)廣達(dá)路76-5號(hào)

安泰樓酒家

安泰樓酒家作為福州本土的老字號(hào)酒樓，該有的氣勢(shì)還是要有的。你看，這大老遠(yuǎn)的就能看到“百年老店”的紅色大標(biāo)志！安泰樓的鍋邊，湯頭是相當(dāng)鮮美，不舀不知道，一舀就是一頭大蝦和肥美的牡蠣。

地址：鼓樓區(qū)吉庇路39號(hào)安泰黃金廣場(chǎng)

南后街鼎邊糊

這家位于南后街的鍋邊真的很實(shí)誠(chéng)，店招就叫“鼎邊糊”，如果是帶外地的朋友來(lái)三坊七巷游玩，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這家傳統(tǒng)鍋邊店。用小魚干、花蛤等海鮮，先熬成濃郁的海鮮湯，然后將米漿澆在鐵鍋邊上，木蓋蓋上幾分鐘，充滿古早氣息的鍋邊就新鮮出爐了。

地址：鼓樓區(qū)南后街55號(hào)

蒼霞鍋邊大排檔

位于蒼霞晚上六點(diǎn)半開始擺攤的鍋邊糊煎餅小攤，老福州都喜歡來(lái)這里吃宵夜，一碗鍋邊配一根油條，心靈和精神上的滿足。這家現(xiàn)煮鍋邊屬于清淡掛的，老板放了蜆子、咸魚干、紫菜、芹菜，真的就是小時(shí)候的味道。漿磨得很細(xì)，大火烘出的鍋邊薄而不爛卻Q彈，沒(méi)有一絲米漿的黏膩味。

地址：福州市隆平路74號(hào)

隆福記

位于達(dá)明路美食街上的隆福記，別有一番福州當(dāng)?shù)靥厣Ｓ姓秃透鞣N地道小吃，很適合在逛街之余，填飽一下空虛的肚子。傳統(tǒng)的鍋邊，是由一口大鍋燒著，隆福記的鍋邊便是如此。除了一般鍋邊都有的花蛤、小魚干、青菜等，隆福記的鍋邊可以自己加料，加了竹蟶的鍋邊了解一下！

地址：鼓樓區(qū)達(dá)明路51-2號(hào)店面

狀元撈化

狀元撈化如其名，就是一家主打撈化的街邊小吃店。相比其他街邊小吃店，狀元撈化在裝修及衛(wèi)生上讓人一眼就很安心。裙邊蝦皮鍋邊，很大的一碗只要5塊錢，干貝裙邊別有風(fēng)味，鮮味不輸干貝，口感還不軟爛，綿脆適宜。鍋邊糊大小不一，但塊頭大、厚度厚。底湯鮮美，一碗也夠飽。

地址：臺(tái)江區(qū)五一中路177-1號(hào)陜西大廈1層(近大利嘉)

起不來(lái)早？那就周末走起！關(guān)于以上鍋邊，本 依修 統(tǒng)統(tǒng)要再吃一遍！

閩菜海蠣煎

1.將海蠣用鹽抓幾下，然后用清水沖洗干凈，控凈水。

2.取一大碗將海蠣與50克紅薯粉和50克清水拌均，用筷子將雞蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌均備用。

3、電餅鐺加油，將拌好的海蠣糊平攤在電餅鐺中，蓋上蓋，大火煎即可

閩南海蠣餅

閩南的主要指廈門漳州泉州這一圈，美食是很多，除了同安封肉，姜母鴨！

還有很多好吃的，極具閩南特色，例如土筍凍，雞仔胎，四果湯，金包銀，海蠣煎！這幾個(gè)都比較常見(jiàn)！

很多人喜歡來(lái)廈門旅游，你們也可以到中山路，開元路，曾厝安好好的吃一下，一定會(huì)讓你不虛此行！

福建名菜海蠣煎

海蠣煎是福建一道極具區(qū)域特色的名菜，屬于閩菜系。

福州海鮮漁村蠣塢

怎么去？

　三種線路可選

　　定海灣山海運(yùn)動(dòng)小鎮(zhèn)地處筱埕鎮(zhèn)蛤沙村，可用高德地圖等導(dǎo)航軟件直接定位，市民有三種線路可選（線路或有變動(dòng)，以實(shí)際為準(zhǔn)）。

　　坐公交：福州市區(qū)→382路公交（至閩運(yùn)連江汽車站）→縣際班車（連江-定海、連江-黃岐、連江-苔菉均可）→蛤沙站（或從福州汽車站乘車至連江）。

　　坐動(dòng)車：福州火車站→動(dòng)車（福州-連江）→乘坐7路公交或打的至閩運(yùn)連江汽車站→縣際班車（同上）→蛤沙站。

　　自駕游：福州市區(qū)→東部快速通道→104國(guó)道→福州繞城高速→228國(guó)道→定海灣山海運(yùn)動(dòng)小鎮(zhèn)（車程約1小時(shí)）。

　　怎么玩？

　　七大景點(diǎn)等你來(lái)

　　福州魚丸文化節(jié)的舉辦地位于黃岐半島，這里濱海資源豐富，適合市民半日游及一日游。為此，記者梳理了其中7個(gè)熱門景點(diǎn)。

　　定海灣山海運(yùn)動(dòng)小鎮(zhèn)：按國(guó)家4A級(jí)旅游區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，目前打造了風(fēng)情沙灘、濱海歡樂(lè)舞臺(tái)、沙灘游泳池、休閑棧道、兒童水上樂(lè)園、畫廊咖啡館、觀景平臺(tái)、沙灘攀巖等項(xiàng)目。

　　天福漁夫島：位于“海帶之鄉(xiāng)”筱埕鎮(zhèn)官塢村，打造了海上采摘、垂釣、拉網(wǎng)、海釣游艇、游艇觀光船等項(xiàng)目。

　　定海古城：我國(guó)兩座定海古城之一，位于省級(jí)歷史文化名村筱埕鎮(zhèn)定海村，擁有定海古城堡、九龍禪寺、定海灣沉船遺址等諸多“海絲”遺跡。

　　安凱奇達(dá)村：一個(gè)集齊了“山、海、島、漁村”等元素的千年古村落，入選中國(guó)十大魅力攝影基地，擁有網(wǎng)紅打卡點(diǎn)旗冠頂，被網(wǎng)友譽(yù)為“海上威尼斯”。

　　黃岐鎮(zhèn)：素有“海上明珠”之稱，既有國(guó)家中心漁港，也有古石、大谷、大建三個(gè)石頭古村落，還有招手巖、煙墩頂航標(biāo)燈塔等網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

　　平流尾地質(zhì)公園：位于福州的“天涯海角”苔菉鎮(zhèn)茭南村，擁有獨(dú)特的火山巖地貌，入選福建首批海岸公園。

　　牛頭山休閑漁業(yè)基地：地處“縊蟶之鄉(xiāng)”曉澳鎮(zhèn)百勝村，擁有數(shù)萬(wàn)畝灘涂，是灘涂趕海、捉魚抓蟹的好去處。

　　如果覺(jué)得一日游不過(guò)癮，你還可以選擇住下來(lái)，可通過(guò)微信小程序“踏浪筱埕”查詢民宿信息。

　　怎么購(gòu)？

　　線上線下都能買

　　連江是全國(guó)水產(chǎn)第二大縣，海產(chǎn)品多達(dá)500種。筱埕鎮(zhèn)素有“丁香魚王國(guó)”“竹蟶故鄉(xiāng)”“石斑魚娘家”“真鯛魚搖籃”等美稱，每年有大量的丁香魚、石斑魚、白鯧魚、真鯛、梭子蟹、海絲鰻、蝦蛄等水產(chǎn)品銷往海內(nèi)外，漁民們還養(yǎng)殖了海帶、紫菜、貽貝、扇貝、洋棲菜、裙帶菜、牡蠣、紅螺、江籬、鮑魚、海膽等。

　　目前正是皮皮蝦、梭子蟹、頭水紫菜等上市的季節(jié)，市民可以到當(dāng)?shù)氐木茦?、餐館大快朵頤，也可以到三大漁夫集市“買買買”。

　　蛤沙漁市：當(dāng)?shù)刈罘泵Φ聂~貨交易市場(chǎng)之一，蝦蛄、三眼蟹、金鱘等海鮮品類豐富，位于蛤沙村。

　　蠣塢漁市：地處“牡蠣之鄉(xiāng)”蠣塢村，海鮮以蝦蛄、生蠔、小魷魚等為主，位于308省道旁、定海灣邊。

　　定海漁市：海鮮種類多、品質(zhì)好，是蝦蛄的主要產(chǎn)地，位于定海村。

　　除了線下購(gòu)物，市民還可以通過(guò)“踏浪筱埕”小程序購(gòu)買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，海鮮將送到家門口。

福州茶食海蠣湯

莆田面線糊，其實(shí)在本地話里面叫“豆湯”，不知道我這么翻譯對(duì)嗎？其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，一般此菜一般在莆田作為一道點(diǎn)心來(lái)食用的。今天為了莆幣，我就出來(lái)獻(xiàn)丑了。1.準(zhǔn)備好食材新鮮本地莆田海蠣

豬血，為經(jīng)常開車熬夜的人補(bǔ)補(bǔ)肝，去去廢氣

2.食材入鍋，熬出味

翻炒，防止燒焦

切好豆腐，白菜

一起入鍋調(diào)味

3.加入“靠霜”的空菜

4.海蠣和肉一起加入適當(dāng)?shù)矸?，用筷子攪拌后，入?/p>

5.鍋里適當(dāng)加水，熬煮，蓋鍋

6.調(diào)好的線面和米粉，混合

7.下鍋，易熟，易結(jié)團(tuán)

8.下豆子，攪拌。

9?？焓鞎r(shí)，切好香菜等作料，一同入鍋提味

10.一晚本土味濃濃的“豆湯”~~~來(lái)啦。親，來(lái)嘗一口我的手藝吧。

福建海蠣餅

福建

海蠣餅是福建人從小到大百吃不膩的美味，海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類動(dòng)物，純雄無(wú)雌，故得狀名（牡即公的意思）。海蠣餅外酥里嫩，香氣四溢，葷素搭配。

海蠣餅是泉港南埔人的叫法，泉港有些地方也稱為浮果，有時(shí)候戲稱為“泉港麥當(dāng)勞”，但泉港人都知道是同一種的小吃，但是到了泉州的其他地區(qū)，叫“海蠣餅”就沒(méi)人知道是什么東西了，一般都稱它為“蠣仔煎”。

茶食海蠣湯

比較清淡的菜系有

一、蘇菜

蘇菜：即江蘇菜系。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味組成，是宮廷第二大菜系。今天國(guó)宴仍以蘇菜為主。

江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚(yáng)風(fēng)味、南京風(fēng)味、蘇南風(fēng)味、浙江風(fēng)味和徽州風(fēng)味。后來(lái)浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風(fēng)味和原江浙菜系的淮揚(yáng)、南京和蘇南風(fēng)味組成蘇菜。以淮揚(yáng)和蘇南風(fēng)味為代表

二、粵菜

廣府風(fēng)味：以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，主要流行于廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。

廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所謂五滋六味。有“食在廣州”的美譽(yù)。代表品種有：龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。

三、浙菜

浙菜：即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行與浙江地區(qū)。和江蘇菜系中的蘇南風(fēng)味、安徽菜系中的皖南、沿江風(fēng)味較近。

浙江菜有悠久的歷史，它的風(fēng)味包括杭州、寧波和紹興三個(gè)地方的菜點(diǎn)特色。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，講究鮮嫩軟滑，重原味，強(qiáng)調(diào)入味。紹興菜擅長(zhǎng)烹制河鮮家禽，菜品強(qiáng)調(diào)入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。

浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)。它以燉、炸、燜、蒸見(jiàn)長(zhǎng)，重原汁原味。浙江點(diǎn)心中的團(tuán)子、糕、羹、面點(diǎn)品種多，口味佳。名菜名點(diǎn)有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風(fēng)鰻鲞、咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等。

上面我們說(shuō)了三種比較清淡的菜系，但是不并代表只有只三大才有清淡的食譜。其實(shí)每一個(gè)菜系里面都有屬于他們的食譜，不僅有口味重，多多少少也是有口味清淡的，只是有名的菜譜奠定了它們的基礎(chǔ)而且。想吃清淡的菜還是自己做的好，無(wú)所謂那個(gè)菜系。

福建海蠣羹

春節(jié)廈門比較冷清，都回家過(guò)年了，相對(duì)不那么堵了，不過(guò)廈門島內(nèi)沒(méi)啥年味就是了。春節(jié)期間還是比較冷的，要穿厚點(diǎn)，衛(wèi)衣加外套吧。曾厝垵就只是吃點(diǎn)奇怪的小吃，其實(shí)沒(méi)啥可玩的，鼓浪嶼如果人不多的話值得上去逛逛。如果喜歡植物的話，萬(wàn)石植物園是個(gè)不錯(cuò)的選擇，小時(shí)候非常愛(ài)去玩。廈門大學(xué)也可以去看看，確實(shí)挺美的。不過(guò)春節(jié)期間這些地方有沒(méi)有開放你得查一下，好幾年都沒(méi)去過(guò)了。 漳州天氣差不多，玩的就不是很清楚了，不過(guò)東山島以前去過(guò)一次感覺(jué)挺不錯(cuò)。 三坊七街不知道你說(shuō)的是不是三坊七巷，這個(gè)在福州，距離廈門漳州還有一段距離。 最后給小泉州打個(gè)小廣告，如果時(shí)間充裕想了解閩南文化的話，或者喜歡古早味小城的話，可以去泉州玩玩。泉州的小吃味道很正，面線糊、燒肉粽、海蠣煎、牛肉羹、土筍凍之類的。東西街的開元寺，涂門街的清真寺，中山路的泉南基督教堂，半城煙火半城仙。閩臺(tái)緣博物館是國(guó)家級(jí)專題博物館，關(guān)于福建和臺(tái)灣的那些事里面紀(jì)錄的蠻詳細(xì)的。還有周邊的各縣市（泉州的經(jīng)濟(jì)之所以是福建最好的也是因?yàn)橹苓吙h市的強(qiáng)大）也有非常多不錯(cuò)的景點(diǎn)，石獅黃金海岸和永寧古衛(wèi)城，晉江五店市之類的。 希望你會(huì)喜歡福建，祝你玩的開心。