烏龍茶潮州

鳳凰單叢不屬于閩南烏龍！

廣東以鳳凰單叢、嶺頭單叢為典型。福建烏龍茶，細(xì)分為閩南和閩北。閩南以安溪鐵觀音為典型，閩北以武夷巖茶為典型。

鳳凰單樅茶系青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶和綠茶中間。鳳凰單樅茶產(chǎn)于中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)的廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰山上，平均海拔在600米。

廣東潮州烏龍茶

一 、閩北烏龍茶

閩北烏龍茶主產(chǎn)福建武夷山一帶，主要有武夷巖茶，閩北水仙，閩北烏龍等幾個(gè)品類。

武夷巖茶產(chǎn)于武夷山的崇山峻嶺之中，因茶樹(shù)品種不同，有不少“名樅”最出名的名樅有：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜。

此外還有十里香，金鎖匙，不知春，吊金鐘，瓜子金，金柳條等普通名樅。

除了名樅之外，還有以品種命名的單樅，如奇蘭，烏龍，梅占，肉桂，雪梨，桃仁，毛猴等。

閩北烏龍茶外形條索狀，色澤烏褐，香氣高而持久，且具有顯著的巖骨花香

二 、閩南烏龍茶

閩南烏龍茶主產(chǎn)于南部安溪一帶，最著名，品質(zhì)最好的是安溪“鐵觀音”和“黃金桂”。

鐵觀音是用鐵觀音品種芽葉所制，而黃金桂是用黃棪品種芽葉所制。這兩種烏龍茶外形彎曲，呈青蜓頭狀，湯色金黃，有蘭花香，耐沖泡，多次沖泡后仍有余香。

閩南烏龍茶所用品種還有佛手，毛蟹，本山，奇蘭，梅占，桃仁，香椽等，以這些品種混合制作或單制混拼而成的烏龍茶統(tǒng)稱“色種”。

三 、廣東烏龍茶

廣東烏龍茶主產(chǎn)于廣東潮州地區(qū)，鳳凰單叢和鳳凰水仙是廣東烏龍茶中最優(yōu)秀的產(chǎn)品。

近年來(lái)，廣東的石古坪烏龍和嶺頭單樅（白葉單樅）也較出眾，其次是產(chǎn)于饒平縣的饒平色種。廣東烏龍茶外形條索狀，色澤棕褐，湯色金黃，滋味濃厚，有甜香味。

四 、臺(tái)灣烏龍茶

臺(tái)灣烏龍茶主產(chǎn)于南投，臺(tái)中，桃園，苗栗，嘉義，花蓮等地。

依據(jù)其做青發(fā)酵程度不同可分為輕發(fā)酵烏龍茶，中發(fā)酵烏龍茶，和重發(fā)酵烏龍茶三類。

清香烏龍茶及部分輕發(fā)酵包種茶（文山包種）屬輕發(fā)酵烏龍茶，其品質(zhì)特征是色澤青綠（似綠茶），沖泡后湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上看不出有紅邊。

也有凍頂烏龍，木柵鐵觀音和竹山金萱等，其品質(zhì)特征是外形多數(shù)為半球形顆粒狀，也有曲卷狀，色澤青褐，湯色金黃，有花香和甜香，滋味濃醇，葉底多數(shù)黃綠，看得出有少量紅邊。

其次還包括臺(tái)灣烏龍，膨風(fēng)茶，香檳烏龍，東方美人等，其品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏褐，嫩芽有白毫，湯色橙給，有蜜糖香和果味香。

潮州烏葉茶

鳳凰樅茶即鳳凰單樅，一般又叫做鳳凰單叢茶，是烏龍茶的一種。

一、產(chǎn)品特點(diǎn)

1.品質(zhì)特性

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。究其原因，離不開(kāi)三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹(shù)品種資源；三是精湛的采制工藝。

2.品種劃分

鳳凰單叢茶現(xiàn)有80多個(gè)品系，有以葉態(tài)命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來(lái)香、姜花香十大香型；此外，還有以產(chǎn)地、茶主及歷史故事、傳說(shuō)命名的。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，近年來(lái)多項(xiàng)研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有很強(qiáng)的抗輻射作用，且含量可達(dá)30%。

二、產(chǎn)地環(huán)境

潮州市位于廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

潮州市茶葉主產(chǎn)區(qū)具有山高日照短，云霧雨量多，冬春不嚴(yán)寒，盛夏無(wú)酷暑的天氣特點(diǎn)，極適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，茶樹(shù)生長(zhǎng)沒(méi)有明顯的休眠期，四季都可產(chǎn)茶。

潮州市境內(nèi)土壤類型為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分布在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)（有機(jī)質(zhì)含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質(zhì)經(jīng)過(guò)茶樹(shù)新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學(xué)反應(yīng)，再通過(guò)組織運(yùn)輸?shù)窖咳~，從而增加氮代謝產(chǎn)物，對(duì)鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關(guān)重要作用。赤紅壤和水稻土水熱條件較好，土壤熟化程度較深，肥效較高，PH值5.5—6.5，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，主要分布低山各地及田改茶產(chǎn)地。

潮州市雨量充沛，山溪河流眾多，水庫(kù)分布合理，水資源比較豐富，境內(nèi)植被多樣化，山清水秀，其綠化率和森林覆蓋率高，強(qiáng)大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養(yǎng)水源，調(diào)節(jié)氣候，凈化空氣，因此，在干旱季節(jié)，除平原茶園，茶樹(shù)幼苗期才需用水灌溉外，山地茶園，一般無(wú)需淋灌。鳳凰山尚存的3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株可年產(chǎn)干茶10余千克。

三、歷史淵源

椐《潮州府志》記載，鳳凰單叢茶始于南宋末年，至今已有900多年歷史。潮州市保存樹(shù)齡200年以上的古老茶樹(shù)有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的樹(shù)齡。

相傳南宋末年（1278年），宋帝昺（bǐng）南逃到潮州，路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從識(shí)得茶能解渴，便從山上采得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，賜名為“宋茶”，傳后人廣為栽種。

潮州產(chǎn)茶有史記載最早見(jiàn)于明·嘉靖二十六年（1547年），《潮州府志》載：饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤二兩，芽茶一百八十斤三兩”。由此可見(jiàn)潮州茶葉至少已有400多年的歷史。當(dāng)時(shí)的鳳凰茶由于品質(zhì)優(yōu)異，已經(jīng)成為朝廷貢品。

清·康熙二十五年（1687年），《饒平縣志》載：“侍詔山，在縣（時(shí)饒平縣設(shè)三饒鎮(zhèn)）西南三十里，四時(shí)雜花競(jìng)秀，亦名百花山，土人種茶其上，潮郡稱侍詔茶”，又記“近于饒中百花、鳳凰山多有植之，而其品亦不惡”。清·康熙《潮州府志》也記：“今鳳山茶佳，亦云侍詔山茶”。

古人種茶，從不修剪，任其自然生長(zhǎng)，采茶時(shí)則留頂芽以養(yǎng)護(hù)茶樹(shù)，形成滿天星散布狀態(tài)規(guī)模不一的片片古茶林和近2萬(wàn)株大茶樹(shù)的資源寶庫(kù)，這既是潮州市產(chǎn)茶歷史的見(jiàn)證，也是選育良種的種質(zhì)資源庫(kù)和保持良種優(yōu)勢(shì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。清同治、光緒年間（1875年—1908年），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期細(xì)心觀察和實(shí)踐，茶農(nóng)從數(shù)萬(wàn)株古茶樹(shù)中，選育出優(yōu)異單株并加以分離培植，實(shí)行單株采摘，單株制茶，單株銷售，“單叢茶”由此出現(xiàn)。由于發(fā)源于潮州鳳凰山，歷史上稱“鳳凰單叢茶”。由此可見(jiàn)，“鳳凰單叢茶”正式得名，距今已有170多年歷史。經(jīng)過(guò)這170多年的發(fā)展，鳳凰單樅茶有十大香型，分別為：黃枝香、芝蘭香、密蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來(lái)香、柚花香、姜花香等。

潮汕烏龍茶

潮汕地區(qū)茶葉主產(chǎn)地在鳳凰山脈，包括兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：潮安縣鳳凰鎮(zhèn)和饒平縣浮濱鎮(zhèn)（原坪溪鎮(zhèn)，已并入浮濱鎮(zhèn)），其標(biāo)志性產(chǎn)品鳳凰單叢和嶺頭白葉都是國(guó)家級(jí)名茶。

這兩種茶都屬烏龍茶，是沖工夫茶的首選茶種。其中鳳凰茶最受潮汕本地人歡迎，是最負(fù)盛名的潮州名茶。鳳凰茶價(jià)格由每斤幾塊錢直至幾萬(wàn)塊的都有，品種很多。

另外，潮安縣鐵鋪鎮(zhèn)的茶葉產(chǎn)量也很高，不過(guò)那里的低山茶品質(zhì)相對(duì)較次。

中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)潮州鳳凰名茶

點(diǎn)翠鳳凰牡丹茶屬烏龍茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國(guó)烏龍名茶之鄉(xiāng)，位于潮州市區(qū)北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶。山內(nèi)有茶園面積4.5萬(wàn)畝，生產(chǎn)名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅 為出名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)

潮州鳳凰烏龍茶排行榜

中國(guó)十大烏龍茶

　　1、大紅袍

　　大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國(guó)特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。

　　2、鐵羅漢

　　鐵羅漢的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味，其采制技術(shù)與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細(xì)。

　　3、白雞冠

　　白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強(qiáng)勁。

　　4、水金龜

　　水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。

　　5、武夷水仙

　　武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。

　　6、安溪鐵觀音

　　鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。

　　7、黃金桂

　　黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。

　　8、凍頂烏龍

　　凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。

　　9、東方美人

　　東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。

　　10、鳳凰單樅

　　鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時(shí)期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。

烏龍茶潮州鳳凰多少錢

答：雞籠山屬于烏龍茶。條萊垍頭

雞籠“刊”屬于烏龍茶，是鳳凰單叢里的一種茶葉，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)。芝蘭香單叢之一。老叢樹(shù)，因植株前一段時(shí)期樹(shù)姿像農(nóng)家牢雞用的雞籠“刊”故名。“雞籠刊”是鳳凰茶區(qū)名單叢之一。屬鳳凰水仙“有性系”實(shí)生老叢，是管理人張世民的祖先種植的，樹(shù)齡300多年。茶樹(shù)位于海拔831米的鳳西中坪村左側(cè)的茶園里。萊垍頭條

雞籠“刊”功效與作用禁忌條萊垍頭

提神益思，消除疲勞的功效，禁忌空腹喝茶，隔夜茶和濃茶也禁忌飲用。萊垍頭條

雞籠“刊”品質(zhì)特點(diǎn)頭條萊垍

條索緊卷，壯實(shí)，色澤黑褐潤(rùn)澤；內(nèi)質(zhì)香氣清高悠長(zhǎng)，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，山韻味濃厚，滋味甘醇爽口，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶紅鑲邊。萊垍頭條

潮州烏龍茶都有什么茶

鳳凰單叢茶。

簡(jiǎn)介

1：鳳凰單叢

鳳凰單叢茶是廣東潮州的特產(chǎn)，出自鳳凰鎮(zhèn)，以當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名，有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，又稱之為“鳥(niǎo)嘴茶”。

為了提高茶葉的品質(zhì)，鳳凰鎮(zhèn)的茶葉采用單株采摘、單株制茶、單株銷售的方法，有上萬(wàn)株古茶樹(shù)均采用此法，古稱之為鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕的雅稱，基本都是半發(fā)酵的烏龍茶，現(xiàn)有80多個(gè)品系，口味多樣，如山茄葉、柚葉、蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香等多種香型，百喝不厭。

沖泡后湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，很多茶種有著優(yōu)雅清高的花香味，甘醇、爽口，回甘，且非常耐沖泡，有著獨(dú)特的“山韻”。

2：閩北水仙

水仙茶又名閩北水仙茶，主產(chǎn)區(qū)在建甌、建陽(yáng)兩縣，得山川清淑之氣，品質(zhì)上獨(dú)具一格，武夷水仙創(chuàng)于道光年間，所用的“水仙種”發(fā)源于建州甌寧縣嚴(yán)義山祝仙洞，據(jù)當(dāng)?shù)赜涊d，道光年間，有泉州人士蘇姓，經(jīng)過(guò)祝仙洞下，“見(jiàn)樹(shù)一，花白，類茶而彌大”，用烏龍茶的方法制之，喝起來(lái)洌甘美，名曰“祝仙”，因當(dāng)?shù)氐摹白！焙汀八蓖?，逐漸傳為“水仙”。

水仙茶可采谷雨前后的春茶，夏至前后的夏茶，立秋前后的秋茶和寒露前后的露茶，每個(gè)季節(jié)的茶在香味、口感上都有所不同。

水仙茶的茶葉比較厚，水分多，色澤在暗綠色和黃色之間，沖泡后茶葉脈絡(luò)清晰，葉片舒展，香味濃郁，茶湯透亮，有著淡淡的花香和果香，味道比較厚重濃郁。

3：凍頂烏龍

凍頂烏龍的核心產(chǎn)茶區(qū)海拔為600-1000米，因霧氣多，山路滑，上山采茶需要將腳“凍”起來(lái)，避免滑倒，山頂叫“凍頂”，山腳叫“凍腳”，采摘的青心烏龍茶等高山茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)輕度半發(fā)酵的茶葉被稱為“凍頂烏龍”。

4:武夷大紅袍

武夷巖茶是享譽(yù)中外的烏龍茶，產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)附近，面積約七十公里，屬于典型的丹霞地形，云霧易聚難散，空氣濕度大，武夷巖茶有著獨(dú)特的巖韻，茶樹(shù)種類非常繁多，因?yàn)楠?dú)特的地理氣候條件，即便是同一種茶樹(shù)，在不同的地方也會(huì)產(chǎn)生變異，甚至有“一巖一茶，茶各有名”的說(shuō)法。

廣東省潮州烏龍茶葉電話

鳳凰茶。屬于烏龍茶品種，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國(guó)烏龍名茶之鄉(xiāng)，位于潮州市區(qū)北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶。目前山內(nèi)有茶園面積4．5萬(wàn)畝，生產(chǎn)名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(guó)(國(guó)際)名茶博覽會(huì)上“露臉”,奪得兩枚金杯獎(jiǎng)。

潮州鳳凰鎮(zhèn)烏龍茶

屬于青茶（烏龍茶）。

紫鳳凰產(chǎn)于廣東潮州。采摘時(shí)間為六月中旬前、九月中旬之后，選擇生長(zhǎng)周期在三年以上的茶樹(shù)采摘，采摘的嫩葉干凈完整。鳳凰茶為潮州特色“功夫茶”，潮州茶文化代表。

紫鳳凰茶介于紅茶和綠茶之間，有紅茶的鮮美，也有綠茶的香氣。茶香四溢持久，茶湯呈翠綠色，清澈透亮，飲后口中還會(huì)留有茶香。

潮州鳳凰山烏龍茶

鳳凰茶是潮州名產(chǎn)，有700多年的生產(chǎn)歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播。潮州鳳凰茶葉生產(chǎn)始于南宋末年，興于民國(guó)中期，發(fā)展于現(xiàn)代：潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一，是廣東省烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)地和重要產(chǎn)區(qū)，在我國(guó)茶葉的百花園中，是一枝奇葩，芬芳爭(zhēng)艷；潮州鳳凰山系是國(guó)家級(jí)茶樹(shù)地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來(lái)的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國(guó)茶樹(shù)品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源；新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)。歷史積淀下來(lái)的鳳凰茶茶樹(shù)栽種技法，特色鮮明；單株采制技術(shù)的創(chuàng)立，使鳳凰單叢多樣性自然花香和獨(dú)特的叢韻、蜜韻特點(diǎn)得到充分演繹，建立了與單叢茶特色茶類花色相適應(yīng)的系統(tǒng)制作工藝技術(shù)，確立了潮州鳳凰單叢茶品牌。潮州鳳凰茶葉具有許多值得總結(jié)、加以弘揚(yáng)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。