復(fù)焙茶葉的方法

足火烘培比復(fù)焙好，更香，且耐儲(chǔ)存

足火烘焙的鳳凰單叢，茶香入水、香氣純、口感醇厚，而且持久耐泡。

重火的單叢一般我們會(huì)喝到焦糖香，茶香濃郁，茶湯為亮紅色。

抽濕單叢香氣突出、高揚(yáng)，但是茶性偏寒，不宜多喝。

輕火的單叢，香氣高，茶湯清甜，但茶湯口感比較薄，層次感不足。

去年的茶葉復(fù)烘

1、茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)樗磕懪c外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，簡(jiǎn)單易行，易于家庭保管。

2、利用罐內(nèi)空氣稀薄及密封后罐內(nèi)茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘干到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內(nèi)，然后再密封，在常溫下也可貯藏一二年。

復(fù)焙茶葉的方法有哪些

使用沒有異味的電飯煲，放入茶葉，按保溫按鈕，沒五分鐘至十分鐘翻一次，直到滿意為止。

如何復(fù)焙茶葉

3～6個(gè)小時(shí)。頭條萊垍

焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點(diǎn)是烘干的時(shí)間長(zhǎng)。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術(shù)干燥生產(chǎn)最為典型的產(chǎn)品是武夷巖茶。

武夷巖茶的烘焙特點(diǎn)是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說(shuō)的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當(dāng)茶葉在制品含水量達(dá)20%左右時(shí)，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時(shí)。然后進(jìn)行復(fù)焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時(shí)間1～2小時(shí)，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續(xù)烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時(shí)間2～4小時(shí)，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。

茶葉烘焙方法

烘焙，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)其實(shí)就是用火溫慢慢把茶葉烘干的過程，它是茶葉制作過程中很重要的一道工藝，其目的是蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)，利于儲(chǔ)藏。是不是所有的茶葉都需要進(jìn)行烘焙，我們先來(lái)看看茶葉的幾個(gè)主要的品類：綠茶、白茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、花茶。

老茶葉怎么復(fù)烘一下

工具原料茶葉，熱水瓶，茶葉罐，密封袋，存茶室，干燥劑

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茶葉應(yīng)該選擇放在一處干凈通風(fēng)的地方，室內(nèi)環(huán)境要防止過潮，要與地面保持一定距離，可以用貨架隔開，防止地面返潮，延長(zhǎng)茶葉保存期限。

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可以將茶葉放在密封的容器內(nèi)，比如陶瓷罐或者其它材質(zhì)的容器內(nèi)，容器要干凈無(wú)異味，蓋口要保持密封性。蓋蓋子的時(shí)候要檢查一下，或者套個(gè)袋子，蓋好后茶葉就不易受潮。

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也可以使用熱水瓶?jī)?chǔ)存茶葉，先去商店購(gòu)買一個(gè)熱水瓶，要保證內(nèi)膽干燥無(wú)異味，保證內(nèi)膽無(wú)破損。然后打開瓶蓋，把茶葉放進(jìn)去，蓋好瓶蓋放好即可，可避免茶葉受潮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

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一些地方天氣比較潮濕，為了防止茶葉受潮，可以在放茶葉的地方放一些木炭或者生石灰，也可以使用干燥劑，可以改變潮濕的狀況，有利于茶葉更好的保存，不會(huì)影響品質(zhì)。

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茶葉如果要保存好，可以通過打包或者使用牛皮紙等包裝材料，要保證茶葉抽真空密閉保存，可以隔絕與空氣的接觸。茶葉在喝不完的情況下，可以扎緊袋口，放在通風(fēng)地方，避免受潮。

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茶葉放置一段時(shí)間后，要注意查看茶葉是否發(fā)生變化，如果受潮會(huì)有濕潤(rùn)感，顏色也會(huì)相應(yīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變。這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該把茶葉趕緊喝掉處理掉，如果感覺變化不大，也可以通過復(fù)烘，使茶葉保持干燥，就可以多存放一段時(shí)間。

紅茶如何復(fù)焙

返青如果不處理，久了容易霉變，就不能喝了，一般是通過復(fù)焙來(lái)除水分和走雜味，延長(zhǎng)存放時(shí)間。

操作起來(lái)具體要看茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便溫度加高把茶焙完就行的，否則只會(huì)越焙越差。

對(duì)于個(gè)人家庭喝茶時(shí)，如果買回去的茶出現(xiàn)返青情況，可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”。特別要注意，千萬(wàn)不能用高火檔，會(huì)把茶焙焦！

建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔或中火檔，四五分鐘就好，時(shí)間稍微一多，要么焙焦，要么茶葉火功也高了，香氣滋味會(huì)變濃。（總之前提還是要看該茶返青程度，具體問題要具體對(duì)待，四五分鐘時(shí)間只是提供一個(gè)參考）。

使用微波爐復(fù)焙前，先讓打開微波爐通風(fēng)，避異味。因?yàn)槲抑挥眠^微波爐試驗(yàn)過，暫時(shí)針對(duì)家庭情況的返青處理只能提供這一種，按道理，只要溫度適當(dāng)情況下，類似烤箱也是可以的。在微波爐烘焙完之后，需等茶葉冷卻后再放進(jìn)包裝密封。

茶葉復(fù)焙對(duì)茶葉好嗎

對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，如果茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭菁味等問題時(shí)，怎么辦呢？將茶葉丟棄嗎？

不妨將茶葉復(fù)焙（烘焙），那是一個(gè)不錯(cuò)的方法。茶葉的烘焙，可以將茶葉的水分、雜味、臭菁味未去除盡，而成品茶由于時(shí)間吸收了空氣中的水分，使 茶葉變質(zhì)，香氣散失。

再次烘焙卻可解決上述問題，可以說(shuō)茶葉烘焙主要目的在去除水分、雜味、臭菁味，增加儲(chǔ)存空間，延長(zhǎng)茶葉存放壽命，附帶的也能焙制出特殊的口感、獨(dú)特的香氣（需要專業(yè)的烘焙工具），配合每一個(gè)愛茶的人，得到所喜愛的茶湯風(fēng)味與口感。