蓋碗茶沖泡過(guò)程

蓋碗，又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。相傳，蓋碗茶的發(fā)源地就在成都。唐代德宗建中年間，西川節(jié)度使崔寧之女，因?yàn)椴璞瓫](méi)有襯底，飲用時(shí)很容易燙到手指，就想到了用木盤(pán)子來(lái)承托茶底的辦法。

再后來(lái)蓋碗茶從高雅的茶室，貴族們的廳堂里走向了平民百姓家，因其宜于保溫，在各地都流行起來(lái)了。如今如果你去到成都，蓋碗茶已經(jīng)深深的根植于四川人民的生活之中了。遍及成都的大小茶館里，人們喝著蓋碗茶。

這里講的蓋碗茶，是有別于拿蓋碗作為主泡器具的飲茶方式。蜀地的蓋碗茶，其蓋碗通常比作為主泡器具的蓋碗要大，茶直接置于其中，并直接飲用，不出湯也不存在分茶這一步。而是一人一蓋碗的飲法。

蓋碗沖泡茶的方法

凈具——置茶——沏茶——聞香——品茗，這幾個(gè)步驟便是沖泡蓋碗茶簡(jiǎn)單的幾步。

凈具：凈具時(shí)需要用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。

置茶：在蜀地蓋碗茶通常用來(lái)沖泡花茶，綠茶等，一般為3-5g的干茶量。

沏茶：用初沸之水沖茶至茶碗口沿時(shí)，蓋好碗蓋，以待品飲。

聞香：待水充分的浸潤(rùn)茶葉，茶湯正好時(shí)，用右手提起茶托，左手掀蓋，進(jìn)行聞香。

品茗：品飲蓋碗茶時(shí)，許多人會(huì)在拿蓋碗時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，最常犯的錯(cuò)誤是只拿碗與碗蓋，而將碗托留在桌上。正確的做法時(shí)用左手握住碗托，右手提碗蓋，可輕刮浮沫，然后品飲。

品飲時(shí)拿起碗托，不易燙手，有很好的隔熱作用。

品飲蓋碗茶的禮儀

喝蓋碗茶，在姿勢(shì)，蓋碗的拿放以及蓋碗的擺放形態(tài)上都頗為講究。錯(cuò)誤的做法可能鬧出大笑話。

姿勢(shì)：左手拿起碗托，右手拇指中指提碗蓋并將蓋輕輕翻開(kāi)一道縫兒，舉到嘴邊小啜，此處碗托與碗蓋都不能單獨(dú)留在桌上。寓意天地人不可分也。

若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃。

擺放：茶蓋在茶碗的側(cè)面上下放置，表示需要加水。

茶蓋正扣在茶碗上，茶船擺放在座椅上，則表示暫時(shí)離開(kāi)一會(huì)兒。

茶蓋朝上放進(jìn)茶碗，則表示已經(jīng)喝完茶準(zhǔn)備走了，提醒店家把茶碗收走。

蓋碗茶的沖泡與品飲，是中華文化的縮影，這其中又有許多值得茶友們探尋的路徑，這簡(jiǎn)單的器具，也帶給愛(ài)茶之人更多探索和發(fā)現(xiàn)的機(jī)會(huì)，從而能在一杯茶中品出無(wú)限韻味。

蓋碗茶沖泡過(guò)程講解

如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放6～8克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味

蓋碗茶的沖泡方法

喝茶時(shí)蓋碗的使用方法：

1.無(wú)論你是拿壺還是拿蓋碗，第一是要放松，要松兒不懈，何為不懈？就是有控制

2.調(diào)整蓋與碗的邊緣的出水縫隙，在沒(méi)有濾網(wǎng)時(shí)尤其重要

3.這個(gè)步驟的動(dòng)作決定了燙不燙手，要盡可能的端起來(lái)。如果燙手那也是正常的范疇

4.食指的動(dòng)作可圈可直，因?yàn)槊總€(gè)人的手型不同、長(zhǎng)短不一。

5.出湯要自然平滑同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，沉肩墜肘，好像打太極拳一樣氣運(yùn)流暢

6.最后一氣呵成，出湯環(huán)節(jié)所有反關(guān)節(jié)的動(dòng)作都有搔首弄姿的嫌疑需要杜絕

注意事項(xiàng):倒湯的時(shí)候需注意碗的溫度容易將手湯著

擴(kuò)展資料：

蓋碗確實(shí)是泡茶喝茶神器，但不同茶葉還是有不同的注意事項(xiàng)的。

綠茶最隨性，但是蓋子還是不要一直蓋著，最好掀開(kāi)蓋泡茶。

紅茶花茶適合一直蓋著蓋子，特別是花茶，悶一會(huì)掀蓋，那叫一個(gè)香。

普洱和烏龍，我覺(jué)得您還是按照功夫茶的方法喝，如果非要用蓋碗直飲，投茶量一定要少，我認(rèn)為是功夫茶投茶量的五分之一，甚至更少。這個(gè)量得看自己口味，自己摸索。

蓋碗茶沖泡過(guò)程圖

①茶盞小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底，添水時(shí)茶葉翻滾，易于泡出茶汁；

②上有隆起的茶蓋，而蓋沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，還可用來(lái)遮擋茶沫，飲茶時(shí)不使茶沫沾唇；

③有了茶托不會(huì)燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，因而在客來(lái)敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意；

蓋碗茶沖泡流程

蓋碗的用法：注水不要太多，注水量只要高于蓋蓋高度1mm即可。如果把蓋碗注滿水，肯定會(huì)燙到的。拿蓋碗姿勢(shì)，與公道杯要垂直。出湯時(shí)，將杯蓋稍微傾斜，留出恰好出水的縫隙，又可以隔離茶渣。

將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指輕壓蓋紐。三點(diǎn)一線，正好是蓋碗的中心線?；⒖谖⑻Вc蓋碗后半部分保持距離，除了蓋碗的溫度外，也要擔(dān)心不要被逸出的水蒸氣燙傷。

在傾倒茶水的時(shí)候，水蒸氣會(huì)從蓋碗后方的縫隙里逸出，因此要注意。

蓋碗茶藝的沖泡流程

先把紫砂壺用熱水洗一遍，然后把茶葉放進(jìn)里面然后上熱水就可以了。

蓋碗普洱茶的沖泡方法

8克普洱茶即可。蓋碗130毫升左右足夠了，投茶量控制在8克左右，不能太少了，不然茶的味道會(huì)比較淡，當(dāng)然也有一些女性或者年輕一點(diǎn)的茶友可能平時(shí)喝茶比較清淡，也有人投茶在6克左右的，這樣沖出來(lái)的茶湯口感就比較輕淡，十分的適合年輕的茶友飲用。

普洱茶我們一般使用功夫茶的沖泡手法，或者是快客杯、飄逸杯來(lái)沖泡茶葉，其沖泡最基礎(chǔ)的就是不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。