茶葉為什么沒有味道(茶葉無味怎么回事)
茶葉無味怎么回事
作為我國十大名茶之一的鐵觀音,內(nèi)涵豐富、口感出眾,沖泡后天然的“蘭花香”令人著迷,品飲后獨(dú)特的“觀音韻”更是讓人流連忘返,欲罷不能。雖然喝鐵觀音茶的人非常多,但鑒別鐵觀音品質(zhì)一直是個(gè)非常艱難的事情,不少茶友為之傷透了腦筋,關(guān)于品鑒鐵觀音茶葉的問題也是層出不窮,這不,來自北京的李先生就發(fā)微信問我:鐵觀音茶泡出來為什么顏色淡?
鐵觀音茶泡出來為什么顏色淡?
要了解鐵觀音泡出來為什么顏色會(huì)淡,我覺得首先得看我們買的是什么香型的鐵觀音。依照發(fā)酵工藝來區(qū)分,目前鐵觀音茶有:清香型、濃香型(碳培茶)、陳年老鐵,等三大香型,后兩者為再培火茶,也就是在清香型的基礎(chǔ)上,經(jīng)過木炭火培制而成,一般帶有較強(qiáng)的火香味。
一、清香型——優(yōu)質(zhì)的泡出來淡屬于正常現(xiàn)象
清香型,顏色淡就屬于正常現(xiàn)象了,因?yàn)楦邫n的清香型鐵觀音茶水的顏色一般為金黃色,且清明透亮,故而看起來比較淡!清香型鐵觀音包括正味、消青(或者消正)、拖酸三種工藝。
但是,不管是什么工藝的清香型,其茶湯一般都會(huì)保持“清湯綠水”的主色調(diào)。這清湯,也有茶友稱呼為金黃色,也有茶友稱呼為淺綠色,也有茶友稱呼為“白水”。盡管稱呼這么多種,但是,好的清香型鐵觀音泡出來的顏色90%以上看起來是淡的。
不過,也有的清香型鐵觀音茶湯比較濃郁,稍微浸泡一下,會(huì)呈濃郁的綠色,這種茶湯滋味相對(duì)較濃,茶感強(qiáng)烈,品質(zhì)也是不錯(cuò)。但是有一點(diǎn),湯色必須不渾濁才好。
清香型鐵觀音的品質(zhì)特征:其條索肥壯,重實(shí)圓結(jié),干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈,,開湯高香持久,滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯,湯色金黃清澈明亮,葉底肥厚,軟亮勻整,有余香。
因此,通常來說,泡出來顏色淡是好茶葉。
當(dāng)然,出現(xiàn)顏色淡,還有兩種情況,這里一起說一下,以免不熟悉的茶友又掉坑里。
第一種:
第一種是,采摘的鮮葉比較粗老制作的成品茶,這種茶泡出來的顏色也是淡的,但是這種淡就不好了。
要辨別的具體方法也簡單,首先看一下茶干的顆粒,如果很粗大(但是現(xiàn)代機(jī)械化可以使之變?。┚鸵⒁饬?,顆粒的顏色相對(duì)干澀,沒有什么油水,鮮活度也不夠,給人予粗老的品相。
如果顆粒無從看起,那么看看沖泡后的茶底,粗老的茶底比較硬,遇開水很快就舒張開來,同時(shí)葉脈也比較明顯。
如果以上這兩種方法不能辨別,那么可以喝喝茶湯,如果蓋香很香,但茶湯比較淡薄、甚至無味,那么可以基本判定這種茶葉為粗老制品,品質(zhì)很低,口感不好。
第二種:
不做青的茶葉,由于采摘天氣等客觀原因,采摘回來的鮮葉不能正常的做青,那么如果沒有經(jīng)過做青的茶葉,泡出來的顏色也是很淡的,不過這種茶很好辨別。
通常茶干很干澀,沒有油潤,顏色也比較淺,不鮮活。沖泡后蓋香也沒有,葉底也沒有香味、當(dāng)然茶干更不會(huì)有香味了,入口后有苦澀感,沒有任何好的香氣存在。金黃色的茶湯
二、濃香型——顏色淡不正常
濃香型鐵觀音,泛指在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上,經(jīng)過二次培火精制而成的茶葉,也叫“碳培茶”,這種茶葉帶有強(qiáng)烈的火香味,制作的茶坯品質(zhì)越高,成品茶就越好,好的會(huì)呈現(xiàn)出花果香,很濃郁,芳香,入口后回甘度甚好。沖泡出來,顏色一般不是很淡,優(yōu)質(zhì)的猶如高檔紅葡萄酒一般,清澈透亮,有深黃色、紅黃色、等,在晚上的燈光下,猶如琥珀一般迷人。相反,如果茶湯不夠透亮,有渾濁狀,那么品質(zhì)就低一些了。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感,品嘗之后喉嚨特別舒爽,帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是,沖泡之后其茶色湯水深黃,跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費(fèi)者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯,燈光下比葡萄紅更迷人;湯色褐紅明亮,香氣濃郁,滋味甘潤生津;茶性溫涼,炭焙鐵觀音屬茶中極品。
碳培濃香鐵觀音茶湯
三、陳年老鐵——顏色淡就是贗品
陳年老鐵,是在碳培鐵觀音的基礎(chǔ)上,經(jīng)過長時(shí)間的科學(xué)儲(chǔ)藏而成,其茶坯品質(zhì)越高,經(jīng)陳化后的茶水回甘會(huì)更好,一般陳年老鐵泡出來顏色不會(huì)很淡,年份越久越深紅透亮,跟紅酒無太大差別。20年以上的老鐵,很耐泡,沖泡后顏色可保持15道茶以上不變色,干茶色澤枯暗,湯色深黃、褐色或紅褐色,味道溫和,沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外,還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封,置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲(chǔ)藏,促進(jìn)其后熟作用及一系列變化,沉香凝韻,綿甜甘醇。
陳年老鐵茶湯
結(jié)論:沖泡后顏色淡品質(zhì)可能不錯(cuò)
通過以上的一些闡述,我們不難得出結(jié)論,鐵觀音沖泡后顏色淡,通常情況下是指清香型鐵觀音,至于濃香型和陳香型一般不會(huì)出現(xiàn)這種情況。而顏色淡的清香型品質(zhì)大部分是高的,只有在香味、口感、回甘等指標(biāo)與之不匹配時(shí),品質(zhì)才是低的。如果你買到的鐵觀音,沖泡后顏色是淡的,那么恭喜你,你買的茶葉品質(zhì)可能不錯(cuò)哦!
茶葉淡而無味
紅茶湯色很淡的原因沖泡的次數(shù)越來越淡而無味,顏色也會(huì)越來越來淺,多次沖泡后就會(huì)淡如水,因?yàn)椴枞~里面的各種物質(zhì)已經(jīng)被釋放的差不多,所以味淡。
清飲時(shí),越是上等的紅茶,其湯色看起來就越是紅艷、明亮、清澈;混濁的湯色說明其紅茶等級(jí)較低。此外,茶湯乳凝(即“冷后渾”)是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色表現(xiàn)。若是沖泡奶茶,優(yōu)質(zhì)紅茶加入牛奶后,會(huì)呈現(xiàn)均勻而溫暖的棕紅色。
茶葉有色無味怎么回事
城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾,比較清潔衛(wèi)生,適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會(huì)帶有氣味,而且水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)是有影響的,如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí),茶湯品質(zhì)就不好,鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦,鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。
而純凈水中除了含CO2外,基本不含其它溶解物,用來泡茶不影響茶的品味,有利于評(píng)茶。當(dāng)然,泡茶用水最好還是用泉水.
茶葉有顏色無味道啥原因
可能茶葉放的太少,泡的時(shí)間太短,但泡的時(shí)間太長會(huì)變苦,依茶壺大小放三分之一,水沖下大概15至20秒倒出,這樣一泡茶大約可泡五次到六次,覺得沒味道就要換茶葉,多試幾次就很熟練。
毛尖,沖泡出來的茶湯顏色碧綠,茶葉舒張開來,慢慢沉入杯底,茶葉片片勻整,柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘。
為什么茶葉沒有茶味
觀察葉脈,茶樹葉葉背像佝僂者,其葉脈凸起,主要的脈絡(luò)非常清晰,兩邊的側(cè)脈也多達(dá)8對(duì)左右。
而且側(cè)脈延伸到三分之二處時(shí)會(huì)向上彎曲,同上方側(cè)脈相連。比如祺真君山銀針黃茶的葉脈就是如此分布的,它的側(cè)脈猶如羽狀,比較有特色。
祺真君山銀針黃茶像美女一樣?jì)赡凼穷^采嫩茶,傳承千年工藝,嚴(yán)格經(jīng)過8道工序制成,味道清新可口。而假茶是沒有什么味道的,所以從味道上來說也是區(qū)別真假茶的方法之一。
茶葉有色無味
茶葉葉子發(fā)黃是因?yàn)橐?、茶鮮葉:因?yàn)楣庹諘r(shí)間長而花青素積累過多,顯紫紅色;茶葉的嫩芽會(huì)綠色偏黃,或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因二、成品茶葉:楓樹的葉子在生長期也是綠色的,到了秋天就會(huì)變成紅色;楊樹的葉子也是綠色的,落葉后也會(huì)變黃變枯。
這是葉子的生命狀態(tài),葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。
茶樹也一樣,生長期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化,即茶的制作工藝,茶樹的葉子也會(huì)變得不一樣的顏色,所以有了綠茶是綠色的葉底,紅茶是紅棕色的葉底,烏龍茶綠葉紅鑲邊,白茶葉底棕色上有白毫,黃茶葉底黃色稍綠,黑茶是深褐色等。
茶葉沒香味
看葉底及湯色,應(yīng)該是黑茶中的天尖茶。理由如下:
1、葉底較嫩,黑茶中只有天尖的茶葉嫩度等級(jí)比較高,含梗量較少,條索清晰;
2、茶湯顏色很濃,如果不是您出湯的時(shí)間較長,那么符合天尖出茶較快的特點(diǎn);
3、此款茶有一定的年份,估計(jì)還比較長,因?yàn)橛兴幭慊旧鲜顷惸旰诓璨庞械奈兜?,至少十年以上。綜合您的描述,有藥香,茶湯顏色較深,感覺沒有茶味,基本上應(yīng)該可以確定是陳年的老天尖茶。2005年的中央電視臺(tái)鑒寶欄目上,有一簍50年以上的天尖曾經(jīng)估價(jià)48萬元,所以我覺得您應(yīng)該趕緊收起來。
茶葉沒什么味道
黃山毛峰、玉蘭花茶、茉莉花茶、綠茶、清茶。
黃山毛峰:味鮮濃而不苦,回味甘爽。黃山毛峰分六個(gè)等級(jí):黃山毛峰分特級(jí)一等、特級(jí)二等、特級(jí)三等和一、二、三級(jí)。
玉蘭花茶:香韻獨(dú)特、滋味醇厚、回甜,采用優(yōu)質(zhì)五指山春綠茶與優(yōu)質(zhì)白玉蘭鮮花為原料,精心調(diào)制而成。
茉莉花茶:味道甘甜、可口,茶香與茉莉花香交互融合,屬于花茶,茶胚為綠茶,成品將茉莉花去除,亦屬于綠茶的一種,已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州。
綠茶:投茶量不大,不是很苦。
清茶:相對(duì)于綠茶來說,苦味稍遜。
茶葉沒有茶味
你的金駿眉只能沖泡兩次就沒味道了,有可能你買的是劣質(zhì)茶葉,也有可能是你的沖泡方法有問題。
金駿眉是紅茶,屬于發(fā)酵茶,應(yīng)該比較耐泡的那種茶葉。根據(jù)我喝茶的經(jīng)歷,金駿眉一般能沖泡十次左右。沖泡金駿眉首先要洗茶,這是為了去除茶葉中的浮塵。然后頭幾泡掌握在十五秒左右,隨著沖泡次數(shù)的增加泡茶的時(shí)間也稍微增加,這樣在沖泡第十一二泡時(shí),都能喝到茶湯金燦茶香濃郁的茶水。
茶葉沒味道是怎么回事
茶葉聞著香但是喝起來沒有聞著那么香,主要分為兩種原因。 其一,是茶葉制作工藝的原因。 我們?cè)谠u(píng)論一款茶的香氣時(shí),通常會(huì)說這款茶是“面香”或者是“落水香”。面香,顧名思義,就是題主所說的,聞起來有,喝起來沒有的,游離于茶湯表面的香氣。而落水香,自然便是融于茶湯的香氣了。 至于成因,比較復(fù)雜,不過基本是由于制作工藝導(dǎo)致的,天氣因素應(yīng)有一定的原因。 拿巖茶或者紅茶舉例,萎凋,走水,發(fā)酵,都會(huì)可能是主要的影響因素。又比如下雨天采的青葉,對(duì)萎凋影響很大,進(jìn)而影響走水,影響發(fā)酵。 原因之二,便是茶葉制作是使用了添加劑了,這部分便不贅述了。
茶葉沒茶味是怎么回事
熟普洱是經(jīng)過了加工發(fā)酵的茶葉,所以沒有茶味.
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