茶樓的經(jīng)營與管理辦法

茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對(duì)本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排，指揮和實(shí)施，確保其順利完成。

2、召開班前/班后會(huì)，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容、儀表、清潔衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)。

3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

4、在每班營業(yè)前對(duì)茶樓各崗位準(zhǔn)備工作，物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

5、協(xié)助大堂經(jīng)理對(duì)員工請(qǐng)/消假時(shí)間的核查和日?？记诘墓芾?。

6、對(duì)簡(jiǎn)單顧客投訴事件作現(xiàn)場(chǎng)處理，并將處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

7、對(duì)客人帳單、退單贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)，對(duì)職權(quán)范圍外的處理要向大堂經(jīng)理請(qǐng)示，同意后才執(zhí)行。

8、做好班次之間的工作交接，詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄。

9、負(fù)責(zé)本班經(jīng)營的正常運(yùn)作，掌握客源資料及消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。

10、協(xié)助大堂經(jīng)理完成其它工作。

茶樓管理制度

茶樓是人流量較大，人員密聚經(jīng)營場(chǎng)所，也是消防安全重點(diǎn)防范和關(guān)注的地方，因此，茶樓消防要求是比較嚴(yán)格的，除了有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南腊踩贫韧?，還必須有完善的消防設(shè)施及相關(guān)設(shè)備，同時(shí)還必須有消防安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急安全疏散通道及安全出口。

茶樓的規(guī)章制度

1、上班準(zhǔn)時(shí)，保持個(gè)人清潔工作，在對(duì)客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級(jí)的工作安排;

2、負(fù)責(zé)茶樓部分的清潔打掃，餐用具、設(shè)施的擺放和維護(hù);

3、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章管理制度，起到以身作則的帶頭作用;

4、管理和協(xié)調(diào)店面人員工作，監(jiān)督店面衛(wèi)生情況及員工工作狀態(tài)，有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);

5、妥善處理服務(wù)過程中發(fā)生突發(fā)事件，并能及時(shí)上報(bào);

6、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

茶樓管理細(xì)則

茶樓的保潔服務(wù)，茶樓資金收支紀(jì)要。茶樓的客戶管理。茶樓經(jīng)營面積核算。茶樓包廂、雅座定價(jià)及各種茶品價(jià)格。茶樓的客戶卡及優(yōu)惠政策的實(shí)施紀(jì)要。

茶樓的經(jīng)營與管理辦法有哪些

1、負(fù)責(zé)對(duì)本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排，指揮和實(shí)施，確保其順利完成。

2、召開班前/班后會(huì)，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容、儀表、清潔衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)。

3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

4、在每班營業(yè)前對(duì)茶樓各崗位準(zhǔn)備工作，物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

5、協(xié)助大堂經(jīng)理對(duì)員工請(qǐng)/消假時(shí)間的核查和日?？记诘墓芾?。

6、對(duì)簡(jiǎn)單顧客投訴事件作現(xiàn)場(chǎng)處理，并將處理結(jié)果及時(shí)上報(bào)。

7、對(duì)客人帳單、退單贈(zèng)送項(xiàng)目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)，對(duì)職權(quán)范圍外的處理要向大堂經(jīng)理請(qǐng)示，同意后才執(zhí)行。

8、做好班次之間的工作交接，詳細(xì)了解客情及消費(fèi)情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄。

9、負(fù)責(zé)本班經(jīng)營的正常運(yùn)作，掌握客源資料及消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。

10、協(xié)助大堂經(jīng)理完成其它工作。

經(jīng)營茶樓怎么管理

如何經(jīng)營好茶館要注意以下幾點(diǎn)：

1、如何提高茶樓營業(yè)額？

客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營業(yè)額的高低，所以要提高營業(yè)額需要從提高茶樓客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手， 加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

2、茶樓營銷活動(dòng)一直在進(jìn)行，卻發(fā)現(xiàn)效果不大，究竟該怎樣進(jìn)行茶樓的營銷策劃？

茶樓營銷策劃的目的無非是為了提高茶樓人氣、知名度，推廣茶樓產(chǎn)品、服務(wù)……首先需看活動(dòng)是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)？對(duì)消費(fèi)者的吸引力是否夠？

有沒有超值等。在活 動(dòng)的同時(shí)茶樓是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說，且達(dá)不到預(yù)期的效果！

3、與同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝？

擁有長期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競(jìng)爭(zhēng)成為良性競(jìng)爭(zhēng)，取長補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。

4、茶樓位置不是很理想，是否在經(jīng)營中彌補(bǔ)，如何彌補(bǔ)？

是的。需要在經(jīng)營主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I銷策劃。

5、茶樓留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？

回頭客幾乎是茶樓能夠長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費(fèi)時(shí)附加值，

主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。

6、如何塑造屬于茶樓自己的企業(yè)文化？

企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉淀。

7、茶樓生意不錯(cuò)卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？

利潤=營業(yè)額-支出

如果營業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費(fèi)，控制運(yùn)營成本才是正確的解決之道。

8、如何降低茶樓運(yùn)營成本？

首先要了解茶樓運(yùn)營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照茶樓現(xiàn)需成本開支進(jìn)行有效控制。

9、茶樓管理出現(xiàn)很大問題，制度總是無法執(zhí)行到位，感覺困難重重，如何改善？

制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行，執(zhí)行 力度是否到位？而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)……

10、茶樓工作人員流動(dòng)過于頻繁，對(duì)茶樓經(jīng)營不利，但不知道如何能改善？

行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動(dòng)性，創(chuàng)建公平公正的工作平臺(tái)，完善茶樓內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時(shí)也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲(chǔ)備人力資源。

茶樓的管理和經(jīng)營以及人員配置

裝修費(fèi)

開茶館與茶葉店有一定的區(qū)別，開一家茶館的面積至少需要200平方米，裝修費(fèi)用在10萬元至15萬元之間，當(dāng)然，如果要裝修豪華，費(fèi)用自然更高。需要注意的是，茶館的裝修要特別注意窗戶設(shè)計(jì)的別致，屋頂?shù)臒艄獠灰颂?，柔和舒服為好。房間的大小可以設(shè)置為兩人間、四人間以及八人間等。

家具擺件費(fèi)

通常情況下，茶館的家具和擺件的花費(fèi)在10萬元到50萬元之間。家具的選擇要迎合茶文化的歷史，最好選擇古典風(fēng)味的造型，讓茶館的整體風(fēng)格上升一個(gè)檔次。至于擺件，資金充?？蛇x擇名貴的國畫、古董之類的，如果資金不足，則可以選擇一般的茶具和裝飾品。

員工費(fèi)用

員工的培訓(xùn)費(fèi)是不可少的，首先需要聘請(qǐng)專業(yè)的茶藝師對(duì)店內(nèi)的員工進(jìn)行培訓(xùn)，這需要一定的費(fèi)用。員工的培訓(xùn)費(fèi)每人在600元左右；此外，對(duì)于新店開張所需的推廣費(fèi)一年在10萬元左右。當(dāng)然，如果能夠加盟到一些有影響力的茶葉品牌，則可以省去相應(yīng)的推廣費(fèi)用。

流動(dòng)資金

一般來說，開一家茶館所需的流動(dòng)資金在5萬元到15萬元左右，主要用于茶葉以及消耗品更換的費(fèi)用。茶具之類的不必全是紫砂壺或者名家作品，否則價(jià)格太高。

店租費(fèi)

店租的費(fèi)用主要看地段、交通的便捷程度等，一般在城市繁華中心店租很高，我們選擇稍微偏遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方，一方面環(huán)境比較安靜，適合品茶、娛樂，另一方面店租比較便宜，所以茶館所在位置不必到太繁華熱鬧的街道，一般的就好。

近年來，隨著人們對(duì)于茶葉作為健康養(yǎng)生飲品的認(rèn)識(shí)的不斷加深，茶葉市場(chǎng)也不斷地壯大，因此，開茶館相信是一種不錯(cuò)的投資選擇。然而，由于茶葉市場(chǎng)的變化無常以及市場(chǎng)資源的重新配置，這就需要投資人自己用心去把握，以便及時(shí)采取應(yīng)對(duì)策略。

茶樓經(jīng)營方式

讓茶樓生意好記起來的幾個(gè)注意事項(xiàng)：

1、茶飲齊全，這是必須保證的，一定要?jiǎng)e人想喝的都有，那才行。

2、店樓位置要好，位置決定一個(gè)生意的成敗，面向的客戶越多，潛力越大。

3、價(jià)格要實(shí)惠， 價(jià)格一定要公道，不能離譜，不然人家覺得黑，以后不來了。

4、服務(wù)要好，面對(duì)每個(gè)人都笑臉相依，開開玩笑，增進(jìn)關(guān)系，就成回頭客了，以后生意自然就好了。