茶葉中的有機物和無機物

綠茶的堿性最強，其余茶葉其次。從營養(yǎng)學角度來看，綠茶中含有大量的礦物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化之后，最終產(chǎn)物屬于弱堿性，因此，綠茶屬于堿性茶。堿性的茶葉：

綠茶酸性最弱，綠茶的堿性最強，其余茶葉其次。從營養(yǎng)學角度來看，綠茶中含有大量的礦物質(zhì)，在經(jīng)過胃腸消化之后，最終產(chǎn)物屬于弱堿性，因此，綠茶屬于堿性茶。

喝什么茶是堿性的

堿性的茶葉：

1、不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

2、不同浸泡時間測得的茶葉酸堿度也有所差別。沖泡5min時酸性最弱，接近中性;沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續(xù)延長浸泡時間，若采用試紙測定，基本測不出其變化。

3、不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。

茶葉中的有機物和無機物有哪些

1、茶多酚，茶多酚有很好的提神醒腦的作用，喝茶葉能夠讓精神變的更加清爽。

2、黃酮類的物質(zhì)，而黃酮類的成分有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。

3、各種礦物質(zhì)，比如鋅、硒、鐵、錳、氟，這些礦物質(zhì)構(gòu)成體內(nèi)很多酶和輔酶的原料，對于調(diào)節(jié)體內(nèi)的生化代謝的作用非常明顯，進而能夠讓身體抵抗力得到增強。

茶葉的有效成分：含有蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡堿、脂多糖和10多種維生素等各種有效成分多達350種，其中含有3％至5％的生物堿

茶葉中無機化合物有哪些

1：鮮茶葉，又叫做茶青，生葉，茶料。它是指從茶樹上采摘下來的芽葉，甚至梗，作為加工各種茶葉的原料。鮮葉是做茶的基礎原料。說白了，做茶就是，鮮葉內(nèi)部的化學物質(zhì)變化及后期的人工干預（工藝）。它是通過人工干預把一系列內(nèi)含物質(zhì)調(diào)配出更好的品飲感受

2：茶葉中的化合物有700多種，主要是水分，無機成分，有機成分。

1，水分，一般是鮮葉重量的四分之三，特殊情況以后再說。做茶過程就是讓鮮葉的水分從75%下降到6%以下的過程。水分是一些化學反應的介質(zhì)，它的消散程度和快慢，直接影響到色香味的形成。

2，占據(jù)鮮葉干物質(zhì)總量的18%-36%的是多酚類物質(zhì)。很關(guān)鍵。其中：70%-80%是兒茶素。

花青素，鮮葉中含量很少，干物質(zhì)的千分之一左右，種類很多，紫色，紅色，青色?；ㄇ嗨貨Q定茶的顏色。

茶葉是不是無機物

葉中內(nèi)含物質(zhì)的浸出是溶質(zhì)分子(浸出物)在固相(茶葉)與液相(水相)之間的分配，并逐漸達到平衡狀態(tài)。浸出過程包括：水相進入茶葉固體內(nèi)并溶解茶葉內(nèi)含物，隨后溶質(zhì)從茶葉內(nèi)部液體中擴散而達到茶葉表面，最后溶質(zhì)從茶葉表面通過液膜擴散而達到外部水相的主體。在此過程中，水溫是影響茶葉內(nèi)含物浸出速度的關(guān)鍵影響因子之一。 　　茶葉沖泡溫度不同，內(nèi)含物在茶湯中的溶解度和溶解速率不同，從而影響茶湯中可溶性成分含量，形成不同口感，影響茶湯品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，綠茶沖泡時水溫從60℃上升至100℃時，茶多酚、咖啡堿和氨基酸的浸出率均呈上升趨勢，浸出率分別提高70.22%、59.30%和46.34%(。 　　烏龍茶沖泡過程中，隨著水溫的增加，水浸出物、茶多酚、可溶性糖、游離氨基酸和生物堿均顯著增加。 　　研究發(fā)現(xiàn)，隨著水溫提高(從80℃上升到100℃)，茶湯顏色發(fā)生顯著變化，抗氧化能力下降15.5%-36.6%，茶多酚、沒食子酸衍生物、黃烷-3-醇、羥基肉桂酸酯、茶黃素、咖啡堿含量分別上升17.2%、30.1%、45.5%、7.5%、18.1%和17.3%。 　　茶葉內(nèi)含特征物質(zhì)隨著沖泡水溫提高，在茶湯中的浸出率增加。水溫增加，有助于提高化合物在水中的溶解度以及水對茶葉組織的滲透能力；同時水溫提高，加速茶葉組織破壞，增加茶葉組織間的空隙，從而有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶出。 　　茶葉中內(nèi)含物在茶湯中的浸出過程是一個動態(tài)平衡過程，但不是簡單的溶質(zhì)分子在水相中快速達到平衡狀態(tài)，而是溶質(zhì)分子從固相(茶葉)到液相(茶湯)中溶解、擴散和傳質(zhì)的過程。在這個動態(tài)平衡過程中，時間是影響溶質(zhì)分子在水相(茶湯)中含量的關(guān)鍵因素。 　　研究發(fā)現(xiàn)，沖泡時間與茶湯中內(nèi)含物質(zhì)濃度呈正相關(guān)，與單位時間浸出量呈負相關(guān)。沖泡時間越長，茶湯中內(nèi)含物質(zhì)濃度越高，但單位時間浸出量降低。茶葉沖泡起始階段(1-2min)，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性多糖等內(nèi)含物質(zhì)迅速溶解于茶湯中，茶湯中內(nèi)含物質(zhì)濃度比例與茶葉中內(nèi)含物質(zhì)比例相近。當沖泡時間延長時，茶湯中茶多酚、咖啡堿等高含量內(nèi)質(zhì)成分浸出濃度高于氨基酸，從而導致酚氨比增大，苦澀味更為明顯。 　　水質(zhì)對茶葉品質(zhì)的影響包括兩方面，一方面水中有機物質(zhì)和無機物質(zhì)添加到茶湯中，不與茶葉內(nèi)含物作用，由于添加物質(zhì)本身的物理化學屬性，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等；另一方面，水中有機物或無機物與茶葉內(nèi)含物質(zhì)相互作用，產(chǎn)生新的化合物，從而改變茶湯滋味、湯色和香氣等品質(zhì)特征。 　　對茶葉品質(zhì)及其化學成分影響的水質(zhì)因子主要包括金屬離子、礦物質(zhì)離子、pH、水中氣體分子等。大量研究表明，Ca2+、Fe3+/Fe2+、Al3+等金屬離子是影響茶湯品質(zhì)關(guān)鍵因子之一，其原因是金屬離子與茶葉內(nèi)含物相互作用，形成絡合物從而改變茶湯滋味、湯色或香氣。由于茶葉富含多酚、氨基酸等弱酸性物質(zhì)，茶湯具有較強的緩沖能力，pH范圍明顯窄于飲用水pH范圍，因而水中pH對茶葉內(nèi)含物浸出的影響并不顯著。

茶葉是有機物還是無機物

茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。萊垍頭條

茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。萊垍頭條

主要成分功效 ： 咖啡因、單寧、胺基酸、葉綠素、青葉酒精、維他命Ｃ萊垍頭條

茶葉是有機物

   　香氣——從新的干茶中發(fā)出的氣體

　　香味——從新泡的茶中里發(fā)出的氣體

　　氣味——吞咽茶湯從鼻腔里散發(fā)的水汽

　　回香——吞咽茶湯后留在口中的余香

　　 香氣

　　 干茶香氣一般不做重點評價，此部分是一些高揮發(fā)性的香氣物質(zhì)組成，而一旦處于高溫條件下，此部分香氣極易揮發(fā)掉，所以干茶的香氣與沖泡時候的茶香很多時候是截然不同的。以前曾有一種辯茶方式，即取一把茶葉，然后從口中呼一口熱氣，再嗅一下茶香來做判斷，對于花茶、綠茶這種方法比較靈驗。但是這種方法也不太衛(wèi)生，現(xiàn)在很少用了。

　　 香味

　　 茶葉與熱水接觸后，水的熱量把茶葉中的有機物從液體變?yōu)闅怏w，這些新釋放出來的氣體的主要成分是一些大分子結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。他們是形成茶香的主要因素，也是茶香中最復雜的氣體混合物，屬于中度揮發(fā)性的氣體。本人在泡西湖龍井時候，更愿意使用中投法，讓龍井茶的香氣充分揮發(fā)，香氣的效果遠遠強于下投法（上投法則茶葉不易下沉，影響品飲），個人認為名優(yōu)綠茶更易采用上投法及中投法可以充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的香氣。

　　氣味

　　 如果將茶葉啜入口中，或用力將茶湯吸到喉嚨的上額后部，一些額外的在茶湯中以液體的形式出現(xiàn)的有機物，就會在這個過程中被氣化。另外原來在茶水中被束縛住的氣體也被釋放出來。他們是形成氣味的主要成分，也是難以揮發(fā)的氣體。這部分香氣含有茶葉烘焙時焦糖化反應形成的物質(zhì)及部分糖苷水解的高沸點香氣物質(zhì)。發(fā)酵程度較輕的烏龍茶，如清香型鐵觀音其香氣則表現(xiàn)在香味上，品質(zhì)較佳的鐵觀音及經(jīng)過烘焙的巖茶則表現(xiàn)在氣味上。尤其是上好的巖茶，在口中的氣味本身就表現(xiàn)出很強的層次感。

　　 個人認為品質(zhì)佳的巖茶其香氣應該著重在氣味上，而非香味，也就是做到溶香于水，滋味與香氣達到充分的融合。巖茶的氣味由其兩個核心工藝——發(fā)酵與烘焙所決定，當然好的原料也是關(guān)鍵，巧婦難為無米之炊。而品飲過程中，香氣與滋味是相互融合、相互影響的。

　　 回香

　　 把茶湯吞咽進喉嚨，如在品評茶湯的過程中，把空氣從喉嚨擠壓進鼻腔時，在上顎的一些較重的有機物就會汽化、蒸發(fā)。這些氣體構(gòu)成回香的主要成分。茶葉經(jīng)過重度烘焙后，形成許多重分子化合物。許多高品質(zhì)的烏龍茶皆可以體會到唇齒留香的感覺。

　　 茶葉的香氣和香味由茶中氣體揮發(fā)聞到的，可以定義為茶香，而茶的氣味和回香則是水汽揮發(fā)而聞到的，是通過品嘗而聞到的，更接近于味。

茶葉中的有機物和無機物是什么

茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒有檸檬酸。柑桔類和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學成分是由3.5—7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過飲茶能攝入的數(shù)量和對人體保健的作用見下表:茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分

茶葉中的有機物和無機物的區(qū)別

1.

生產(chǎn)加工不同：有機茶的生產(chǎn)加工過程中不加任何人工合成的農(nóng)藥、化肥以及植物藥劑，無機茶則相反；萊垍頭條

2.萊垍頭條

生產(chǎn)標準不同：有機茶需要符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標準，無機茶沒有這個要求；萊垍頭條

3.萊垍頭條

價格不同：有機茶的生產(chǎn)成本比無機茶要高，所以售賣的價格也更高。條萊垍頭

茶葉中的無機成分

茶的成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約有30種。

茶葉中化學成分種類繁多，組成復雜，但它們的合成和轉(zhuǎn)化的生化反應途徑有著相互聯(lián)系、相互制約的關(guān)系。

目前市面上售賣的各種類型的紅茶、綠茶飲料等也不是碳酸飲料。

茶葉中的有機物和無機物占比多少

石頭種類其實太多，詞好像不是很夠用，砂巖做的石茶盤有兩種，一種是紅色的砂巖，一種是黃色，紅色的密度大，并沒有明顯的砂感，黃色的就像是砂子積壓形成的化石一樣，樓主想用，最好是用紅色的，因為黃色的那種，比較能吸水，而茶葉中的有機物（無機物）比較多，夏天很容易腐敗發(fā)臭。我就是用了一塊紅色的，挺漂亮。