大紅袍茶葉的制作方法

冰鮮大紅袍的正確沖泡方法為洗杯、落茶、洗茶、沖茶、倒茶。

正確沖泡方法分為5步操作，具體的步驟如下：

1、洗杯：首先需要清潔茶具，一定要先把茶具內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣才能泡出好茶。用開(kāi)水沖洗茶具，進(jìn)行洗杯、溫杯。

2、落茶：置茶的時(shí)候動(dòng)作一定要快，盡可能要在泡茶茶具溫度冷卻下來(lái)之前完成。把茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一。

3、洗茶：把開(kāi)水倒入茶杯，在茶葉完全展開(kāi)之前把水倒掉，即入水之后馬上就可以把茶水倒出來(lái)了

4、沖茶：把滾開(kāi)的水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，沖水后大約15秒即可倒茶。

5、倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

大紅袍茶葉的制作方法和流程

步驟 1

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準(zhǔn)備大紅袍兩小包，約20g

步驟 2

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用燒開(kāi)的水泡茶，水量剛剛漫過(guò)茶葉即可。（熱水一加上 茶香撲鼻 不禁感嘆…不愧是大紅袍，但還是忍不住心疼了一波）

步驟 3

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將泡開(kāi)的茶倒入煮鍋，如果喜歡茶味重一點(diǎn)可以留一點(diǎn)茶葉，多沖泡幾次，隨自己的心意將茶加入煮鍋，調(diào)整茶味。然后放入冰糖，大火?

步驟 4

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旺仔牛奶兩罐，放入煮鍋，大火煮開(kāi)，煮的時(shí)候記得攪拌一下。等一小會(huì)后已經(jīng)有很濃郁的味道了，煮完和COCO奶茶的味道有點(diǎn)像?

大紅袍茶制作工藝流程

大紅袍的第一道工序?yàn)槲?。萎凋?qū)τ诖蠹t袍巖茶來(lái)說(shuō)很關(guān)鍵，巖茶的巖骨花香是否濃重取決于萎凋效果。萎凋便是蒸發(fā)葉片水分，使其軟化，為“走水和除澀”等做準(zhǔn)備。該環(huán)節(jié)有兩種方式，日光萎凋和加溫萎凋，前者也稱為曬青。將茶青薄攤在水篩中，水曬置于院落中的陽(yáng)光下，陽(yáng)光溫度低于34℃，制茶工還要控制曬青時(shí)間。曬青后，還要進(jìn)行晾青。晾青需要在室內(nèi)進(jìn)行，萎凋后的葉片光澤較淺，此時(shí)進(jìn)行晾青，主要將其放置于晾青架上。晾青需要反復(fù)進(jìn)行，避免茶葉色澤還原，狀態(tài)復(fù)蘇。

第二道程序?yàn)樽銮?。做青工序主要形成茶葉的色香味等品質(zhì)，該工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要求也較高。在做青的過(guò)程中，大紅袍這種巖茶會(huì)出現(xiàn)綠葉紅鑲邊特征。

第三道工序?yàn)槌辞?。將茶葉置于高溫環(huán)境中，使其內(nèi)部的酶活性降低，進(jìn)而使葉片喪失葉綠素，停止發(fā)酵，同時(shí)激發(fā)葉片香氣。

第四道工序?yàn)槿嗄?。揉捻主要發(fā)生在揉茶臺(tái)上，主要通過(guò)揉捻的方式將茶葉汁水?dāng)D出來(lái)，此時(shí)葉片松軟成條，香氣會(huì)變得濃烈起來(lái)。將葉片放入鍋中炒，接著取出葉片繼續(xù)揉捻，如此茶葉才能滿足烘焙條件。

第五道工序?yàn)槌醣骸Ｔ摥h(huán)節(jié)會(huì)促使茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化越多，茶業(yè)品質(zhì)越高。在烘焙時(shí)，烘焙師需要控制溫度和速度。

第六道工序?yàn)閾P(yáng)簸。該過(guò)程主要為了去除茶葉堆中的碎片等雜質(zhì)。

第七道工序?yàn)榱浪?。主要將茶葉晾起來(lái)，避免茶葉渥堆發(fā)熱，否則大紅袍茶葉色香味都會(huì)大打折扣。

第八道工序?yàn)閺?fù)焙。主要彌補(bǔ)初焙時(shí)的不足，使茶葉品質(zhì)均勻，同時(shí)避免茶香損失。

復(fù)焙之后的茶葉便是成品毛茶，此后再經(jīng)過(guò)三道火，形成成品茶，最終將這些茶葉集中裝到箱子里。

在茶葉制作中，制茶工還要及時(shí)做好質(zhì)量檢查工作，以便及時(shí)止損。

大紅袍制茶過(guò)程

一般好產(chǎn)區(qū)的茶才會(huì)選擇古法制作。

這樣才有意義。

這種的茶一斤在八千元以上吧。

具體還得看是哪個(gè)師傅做的。

普通的商品茶用古法做，浪費(fèi)資源。

大紅袍茶葉泡制的方法

一、大紅袍蘿卜，是蘿卜的一種。

大紅袍蘿卜腌制方法，和一般蘿卜腌制方法是一樣的。

二、用料

主料：蘿卜1000g

調(diào)料：食鹽適量，生抽20g，植物油適量，白糖20g，辣椒粉100g，花椒粉50g，姜粉50g，白芝麻50g

三、腌蘿卜的做法

1、蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條，晾曬至八成干。

2、曬好的蘿卜條用開(kāi)水洗去上面的浮塵，瀝干水分。

3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽腌2天。

4、清油燒熱潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地蘿卜條上，拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽。

大紅袍茶怎么制作

第1泡

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：5秒

大紅袍湯色橙黃，較明亮；有尖銳的火工香，伴有植物的辛香，香融于茶湯；茶湯入口順滑，微微帶苦，溫和帶甜，略有澀感，化開(kāi)較快，生津快，有回味。

第2泡

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒

大紅袍湯色橙黃，明亮；香氣豐富，火工香濃郁，帶有植物辛香，香融于茶湯；茶湯順滑，微苦，甜感較顯，細(xì)品有微弱的酸感，兩頰稍有澀感，化開(kāi)較緩，生津快速，回味悠長(zhǎng)。

第3泡

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：10秒

大紅袍湯色橙紅，油亮；整體香氣降低，開(kāi)蓋略有火工香，帶有微弱的花香，植物辛香氣息漸弱；湯感較厚，口感甜滑，有糯感，入口有澀，化開(kāi)稍慢，舌面有沙粒般感覺(jué)，有生津，給人有舒適的回甘。

第4泡

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：20秒

大紅袍湯色橙黃，透亮；整體香氣愉悅，略有花香；茶湯溫和甜糯，微有澀感，化開(kāi)較慢，有回甘生津。

第5泡

沖泡溫度：100度沖泡時(shí)間：40秒

大紅袍湯色橙黃，透亮；香氣較淡，近無(wú)；滋味淡，出水味，略甜，有回甘生津。杯底略有留香。

大紅袍沖泡步驟

1、洗杯：喝茶需用壺杯，第一步需要做的就是用清水清洗干凈泡茶所用的飄逸杯和喝茶杯，去除杯子內(nèi)外的污垢，保證飲用環(huán)境的健康

2、溫杯：高溫具有殺菌作用，這里倒入一定溫度的溫水溫杯，持續(xù)一分鐘左右，算是為杯子洗澡

3、置茶：取出大紅袍茶葉，往飄逸杯的內(nèi)杯中放入一定數(shù)量的大紅袍茶葉

大紅袍茶泡法

泡大紅袍水溫一般選擇98℃的水溫來(lái)進(jìn)行沖泡就可以了，在沖泡大紅袍的時(shí)候，取茶、投茶等都要做好。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡

大紅袍紅茶怎么泡法

大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

滇紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。

大紅袍茶葉的制作過(guò)程

在不同的場(chǎng)合我們有不同的沖泡大紅袍的方法，根據(jù)不同的條件和器具每種方法都有自己的優(yōu)勢(shì)。最常用大紅袍的泡法，通常有大紅袍的壺泡法和大紅袍杯泡法兩種，人多時(shí)宜用壺泡大紅袍，人少宜杯泡大紅袍。

浸泡大紅袍的時(shí)間，依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好以及大紅袍茶齡的長(zhǎng)短，適當(dāng)調(diào)節(jié)大紅袍茶量、水量然后確定大紅袍的浸泡時(shí)間找到適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。

大紅袍的投茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的三分之二處，喜歡清淡的可以減少至容器的一半。

沖泡大紅袍的水量：以投放大紅袍茶的量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。

沖泡大紅袍水溫：大紅袍屬于半發(fā)酵的烏龍茶，一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡，特別是第一泡，若第一泡水溫低了，不但會(huì)影響大紅袍的茶湯濃度和香氣，還會(huì)導(dǎo)致大紅袍被泡死，后面泡不了幾泡就沒(méi)味道了，按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水。

大紅袍的浸泡時(shí)間：第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜，優(yōu)質(zhì)的大紅袍可以沖泡八以上，余韻尚顯，而且越泡越甘甜清澈。大紅袍浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至6泡的湯色基本一致。

大紅袍沖泡手法：注水的時(shí)候應(yīng)注意懸壺高沖，水要略高于容器面、然后刮去沖泡大紅袍用的壺或者杯杯表面泡沫、凈蓋后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少大紅袍茶香飄逸。

大紅袍茶制作工序

大紅袍屬烏龍茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度：15%-50%

       烏龍茶的外形最大的特點(diǎn)是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了，中心還是綠的。誰(shuí)叫它是半發(fā)酵的茶呢，而且它的發(fā)酵是在搖青的時(shí)候完成的，抖動(dòng)搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發(fā)酵，隨后又對(duì)它進(jìn)行殺青，發(fā)酵戛然而止。

       而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級(jí)呢，有輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音、單叢、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風(fēng)味的東方美人。