香酥炸茶葉

擂茶

擂茶，盛行于汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區(qū)，是舊時隆重而又經(jīng)濟(jì)地接待客人的方式之一。

它的制作方法是：首先將茶葉放進(jìn)牙缽（一種特制的內(nèi)壁有鋸齒紋的陶器），濕潤后用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌 （木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續(xù)投入牙缽擂成漿糊狀，放進(jìn)適量的食鹽，將煮沸的開水沖入即成， 故又謂之擂茶。

然后主人將炒米等大把大把地放入盛著咸茶的碗里，熱氣騰騰地端到客人面前。大家團(tuán)團(tuán)圍坐在客廳中，邊飲邊嚼， 邊扯家常，或談見聞時事，主人

關(guān)于擂茶的起源，近代的說法為廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣的街邊小吃。當(dāng)時的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路，而何婆的擂茶解決了往來商人的疲勞，因此名聲遠(yuǎn)播。

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開水喝的養(yǎng)生茶飲。擂茶在中國華南六省都有分布。保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、于都、寧都、瑞金等地；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地；臺灣的新竹、苗粟等地。

另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當(dāng)?shù)厮Q的河?xùn)|地區(qū)），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和）等地，也有擂茶的習(xí)俗，不過仍不清楚其流傳的開始時間。其制作方法比客家人的擂茶簡略了許多。

汕尾擂茶

汕尾擂茶分為油茶和咸茶[4]，[5]而擂茶的材料通常都比較少，只是放些細(xì)茶葉（有些地區(qū)也可以不用茶葉）、花生和芝麻（可以是炒熟的，也可以是生的）就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米程、米丁、炒米子或炒過的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝（喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶，如豆角、赤豆、芥藍(lán)、生菜丶菏蘭豆、青菜等），這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的。

桃江擂茶

喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。

桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

茶香酥的做法

用料 買的法式酥皮 一片 蛋液 適量 白芝麻 適量 扭扭酥的做法 某寶買的法式酥皮 將酥皮切成小條 酥皮表面刷上蛋液 將刷好蛋液的酥皮放到白芝麻里，粘上一層白芝麻，并將酥條轉(zhuǎn)成螺旋型，有芝麻的一面朝外。 烤箱中層，180度烤20分鐘，即可出爐 咬一口，香酥可口，周末下午茶的好搭檔。

炸茶葉的做法大全

　　主料：豬肉500克、淀粉180克、清水適量、沸水250克、小蔥2根、黃酒適量、鹽3小勺、生抽一大勺、白糖少許、腸衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺煮腸子調(diào)料：八角2枚、生姜4片、小蔥1根、香葉2片、鹽1小勺、黃酒1大勺熏料：白糖1小勺、茶葉3小勺輔料：棉繩1段、錫紙1 小塊”1.腸衣洗去表面的鹽分，浸泡20分鐘以上備用　　2.豬肉8分瘦2分肥，去皮洗凈切大塊　　3.豬肉絞成肉末　　4.番薯淀粉裝大碗里　　5.加入適量清水濕潤淀粉　　6.再加入350克沸水把淀粉攪拌成糊狀　　7.小蔥跟生姜細(xì)細(xì)剁碎　　8.在豬肉餡里加入所有主料里的調(diào)味料，豬肉餡和調(diào)味料順著一個方向攪拌均勻　　9.廚師機(jī)裝上灌腸的配件，把腸衣全部套進(jìn)漏斗，尾部打個結(jié)　　10.粉糊放到微涼以后分次順著一個方向拌入肉餡內(nèi)　　11.最后肉餡拌成糊狀就好了　　12.把肉餡全部灌入腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，末端留出10厘米左右的空腸衣　　13.把灌好的腸子略整理一下，分段用棉繩扎好　　14.把扎好的粉腸放入溫水鍋內(nèi)，在每段上用牙簽扎一個孔防止爆裂，再加八角，鹽，小蔥香葉，生姜等用小火煮，煮的時候注意水不能沸騰，不然粉腸會煮破，整個過程不要蓋鍋蓋，也不能翻動它，就是文火一直煮，煮大概30到40分鐘至粉腸凝固即可撈出，這時候已經(jīng)可以吃了，如果要熏腸就進(jìn)行下一步　　15.找一個空鍋，撕一塊錫紙，上面放一勺白糖，三小撮茶葉　　16.把粉腸放在鍋內(nèi)架子上，蓋好鍋蓋，注意密封，大火燒熱，鍋內(nèi)產(chǎn)生煙霧以后幾分鐘就熏好了　　17.熏好以后拿出放涼即可切片

油炸茶葉的吃法

不可以?？諝庹ㄥ伬脵C(jī)器的烘烤裝置對鍋內(nèi)的空氣進(jìn)行加熱，因?yàn)樵阱亙?nèi)形成了封閉的狀態(tài)，所以可以循環(huán)利用熱氣，使得短時間在鍋內(nèi)就可以形成很高的溫度，從而可以帶走食物表面的那些水分，讓其的外表十分的酥脆，就達(dá)到了和油炸類似的結(jié)果。

炒茶是一個復(fù)雜過程，需要豐富實(shí)踐技木，如果想用空氣炸鍋炒茶，很難控制溫度和濕度，估計很難制作出好茶。

飄香的酥油茶

雪蓮盛開的地方是我的家鄉(xiāng)，牛羊滿坡的地方有我的賬房，那神奇的鐵龍從門前經(jīng)過，雪域詳和藏鄉(xiāng)興旺藏鄉(xiāng)興旺，哎，這里有香甜的酥油茶，這里有歡樂的繡莊，青美酒飄香在草原藏鄉(xiāng)，我的家鄉(xiāng)啊叫天堂，這里有香甜仍酥油茶，這里有歡樂的繡莊，青粿美酒飄香在草原藏鄉(xiāng)，我的家鄉(xiāng)啊叫天堂，神鷹飛翔的地方是我的家鄉(xiāng)，牧歌悠揚(yáng)的地方有我的帳房，那奔馳的巨龍從門前經(jīng)過，邊疆安寧藏鄉(xiāng)吉祥藏鄉(xiāng)吉祥，哎，這里是人間的凈土，這里是太陽的故鄉(xiāng)，美麗神圣的藏鄉(xiāng)令人向往，我的家鄉(xiāng)啊叫天堂

香酥炸茶葉口感

喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。

桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

土家擂茶

土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū)，是土家族的一種特產(chǎn)，由土家五谷雜糧：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂制而成，具有營養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能，是熱情好客的土家、苗族人款待客人和饋贈的最佳之品?！昂Ｍ肜镉^色，茶杯里品味，木碟里聞香，肚子里回味”；這是我們土家的特產(chǎn)——土家擂茶，請品嘗。土家擂茶起源于漢，相傳，漢武帝時期，將軍馬援率兵南下遠(yuǎn)戰(zhàn)交戰(zhàn)，途徑湘西武陵地區(qū)時正值盛夏，無數(shù)士兵患有當(dāng)?shù)亓餍形烈?，民間一老翁以祖?zhèn)髅胤健薏璜I(xiàn)之，將士們病情迅速好轉(zhuǎn)，之后，土家擂茶就廣泛流傳于民間，土家族人一直都保留有喝擂茶的習(xí)慣。在美麗的鳳凰古城，土家擂茶更是和鎮(zhèn)城之寶姜糖、血粑鴨一起被稱為“鳳凰三寶”。

這茶有點(diǎn)炸

不好。普通茶油帶苦味。精煉茶油價格昂貴，雖說茶油有許多特別的功效，但是高溫油炸時，什么都被破壞了，油炸最好還是選普通的菜油或棕油。茶油完全可以取代橄欖油在伴涼菜的地位。

香噴噴的酥油茶

傳說酥油茶還是唐代的文成公主創(chuàng)制的。文成公主在出嫁前就非常喜歡飲茶，遠(yuǎn)嫁西藏時，她的嫁妝里就有很多箱各種名茶，藏民的飲食是以牛肉、牛奶和糌粑為主，水果、蔬菜極少，這就使得文成公主很不適應(yīng)。開始她用茶水解膩，就舒服了很多?？墒菐啄旰笏龓淼牟枞~不多了，與長安路途遙遠(yuǎn)，擔(dān)心一時給不上，她就在牛奶里摻些茶水飲用，覺得很是不錯，這就形成了奶茶，文成公主將這種奶茶賜給諸位大臣飲用，都覺得喝口奶茶，齒頰留香，腸胃清爽，解渴提神，于是藏民們紛紛向內(nèi)地購買茶葉，使得奶茶就風(fēng)行藏民地區(qū)了。

后來，文成公主又將酥油、松子仁和少許鹽巴一起烹煎，就形成了酥油茶。這茶香噴噴，成津津，味道更好，很快地得到了藏民上下的認(rèn)可。他們出于對文成公主的尊敬，就將敬酥油茶作為一種賞賜、敬客的最隆重禮節(jié)。

酥油茶茶葉

1、平時制作酥油茶時需要準(zhǔn)備酥油三克，食用鹽0.5克，另外還要準(zhǔn)備云南磚茶5克，清水400克。云南磚茶都是固體中的存在，想取一下茶葉，必須用堅(jiān)硬的刀把它撬下來，取下來的云南磚茶放在鍋中加入準(zhǔn)備好，再煮3~5分鐘，煮到茶水變黑以后關(guān)火取出過濾。

2、那取出的茶湯中放入準(zhǔn)備好的食用鹽調(diào)勻，再放入準(zhǔn)備好的酥油，然后把它放到料理機(jī)中攪勻，隨后再次放入鍋中加熱，這時不要把它煮開，大約煮到90度左右，取出以后過濾，直接裝入到茶杯中，就是奶香濃郁的酥油茶。

茶葉酥餅做法

用料：

無鹽黃油（發(fā)酵型) 90g（100g）

糖粉 30g（43g）

蛋黃 11g

低筋面粉 140g（143g）

滇紅（伯爵紅茶） 4.5g

紅茶酥餅的做法步驟

步驟 1

將滇紅研磨至剩少許碎末?？梢杂脫{面棍的任意一頭來進(jìn)行研磨。

步驟 2

將回溫到合適溫度的黃油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻至微微發(fā)白。

步驟 3

然后分兩次加入打散的蛋黃。第一次一定要攪拌均勻后再進(jìn)行第二次加入。

步驟 4

攪拌直至光滑潤澤，再加入過篩的低筋面粉和研磨好的茶葉。

步驟 5

用刮刀攪拌均勻。

步驟 6

將面團(tuán)分為兩份，分別搓成約十幾厘米長的棒狀（形似搟面棍），然后用保鮮膜把棒狀的面團(tuán)包好，放入冰箱冷凍半個小時到一個小時。

步驟 7

時間到，可以將烤箱預(yù)熱至170°。然后取出冷凍成形的面團(tuán)，用刀切成約一厘米厚的圓塊，間隔擺放在烤盤內(nèi)的墊紙上，完畢就可以放入烤箱中烘烤15~20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色。

步驟 8

出爐后，酥餅放置在冷卻架上完全冷卻后就可以享用了