巖茶品種茶

牛肉”--牛欄坑肉桂 “牛欄坑”地處武夷巖茶核心產區(qū),是三坑兩澗之一。牛欄坑所產的肉桂被稱為“牛肉”。正是因為生長在這獨一無二的山場、氣候、環(huán)境,才能生產出品質優(yōu)越的茶。 “牛肉”為武夷巖茶贏得聲譽。武夷巖茶近幾年的發(fā)展,這頭“牛”功不可沒。 在茶界,“香氣”市場被鐵觀音長期霸占,“牛肉”則以霸道的高香

馬肉”,香氣霸道有余,清和不足;虎嘯巖之“虎肉”,香幽水勝,而厚實不足;竹窠之“豬肉”,清幽有余,甘厚不足;青獅巖之“獅肉”,香氣滋味中庸,霸氣不足。唯有牛欄坑的“牛肉”,既有“開蓋奪香”之勢,又有“水中香沉”之韻

,南肉桂南肉桂是樟科樟屬肉桂的大葉變種,是越南主要栽培品種,在國際市場頗受厚愛.1967年以來,我國多次從越南廣寧省引種種植,面積達3000畝以上.該品種植株生長迅速,枝條伸展,樹冠不整齊,葉互生,少數(shù)近對生,長橢圓形至長圓狀披針形,通常長20-25cm,寬7-9cm,亦有長達52cm,寬16cm

一、肉桂的種類 目前國內市場上常見的肉桂可以分為四種等級,分別是進口高山、低山肉桂,進口肉桂和企邊桂,四種肉桂各有優(yōu)劣處,挑選時可根據(jù)個人口味喜好挑選。

巖茶品種茶香氣

百瑞香，是武夷山巖茶品種之一，其茶有武夷巖茶獨特韻味，又有著其本身茶葉本香，其干茶條索烏潤，香氣為鮮甜花果香，初聞香氣近似肉桂，細聞兼具鐵羅漢的清爽，滋味中夾帶粽葉香，甘醇甜香，“巖韻”明顯，口感醇厚甘爽，總之，百瑞香以其獨特的香氣，輕盈通透而顯著。

巖茶新品種

不知春”茶，學名“武夷雀舌”，屬于小葉種。目前，“不知春”茶是目前武夷巖茶香氣最佳的品種之一，它集各大茗樅之香氣，又有水仙的厚重?，F(xiàn)武夷山只有小批量生產。

不知春茶因茶樹、葉片相對其他武夷巖茶品種小，產量也比較低，故“不知春”茶市場價格比較高。是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。

“不知春”干茶，條索緊結，色澤黑褐油潤起霜，均勻完整，干香有一種淡淡的栗子香。

“不知春”茶是三香合一，蓋香、水香、底香合一，入口甘滑，咽后齒頰留香，冷香更持久幽遠。茶湯入口，有淡淡的茅草干香，咽后，齒縫間有豐滿的荸薺味，合唇從鼻孔呼氣，香味盈口。

巖茶茶樹品種

武夷巖茶四大金剛有大紅袍、肉桂茶、鐵羅漢、水仙茶。

1、大紅袍：大紅袍在武夷巖茶中最負盛名，可謂茶中之圣。大紅袍名樅茶樹生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴，這種自然環(huán)境造就了大紅袍的特異品質。

2、肉桂茶：肉桂亦稱玉桂，由于它的香氣滋味像桂皮香，所以在習慣上稱“肉桂”。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。

3、鐵羅漢：鐵羅漢是四大名樅之一。鐵羅漢以福建武夷山慧苑內鬼洞的名叢鐵羅漢鮮葉制成的烏龍茶，采制工藝與大紅袍類似，香氣馥郁幽長，多次沖泡有余香。鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長。每月5月中旬開始采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，清香回甘之味乃是該茶的一大特色。

4、水仙茶：水仙及閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產區(qū)為建甌、建陽兩縣?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶百分之六七十，地位舉足輕重。建甌、建陽所植水仙品種茶樹，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質，有油光，芽葉透黃綠色。

巖茶品種茶什么意思

巖茶的主要類型有大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種（菜茶）、黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙等

巖茶品種茶有哪些

十大巖茶排名

1、大紅袍

無性系，灌木型，小葉類，晚生種。

武夷山傳統(tǒng)名叢之首，素有烏龍茶茶王之稱，母樹大紅袍位于九龍窠，原有母樹4叢，植于九龍窠懸崖平臺上，看似夾縫中生存，巖邊摩崖石刻“大紅袍”三字。

在70年代建九龍窠圃的同時，在其原處填土接梯，補植大紅袍2叢，故此，大紅袍現(xiàn)有母株6叢。大紅袍芽葉生育力較強，發(fā)芽較密，持嫩性較強。春茶適采期5月中旬末。制烏龍茶，條索緊實，色澤綠褐潤，微似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻顯”?？购耘c抗旱性強，扦插繁殖力強，成活率較高。

2、鐵羅漢

無性系。灌木型，中葉類，中生種。原產內鬼洞。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名叢之一。葉質較厚脆。制烏龍茶，品質優(yōu)，香氣濃郁幽長?？购敌耘c抗寒性強。扦插繁殖力強，成活率高。

3、水金龜

無性系。灌木型，中葉類，晚生種。相傳清末已有此名。二十世紀八十年代以來，武夷山有一定面積栽培。國內一些科研、教學單位有引種

4、白雞冠

無性系。灌木型，中葉類，晚生種。原產慧苑火焰峰下之外鬼洞，相傳白雞冠早于大紅袍，明代已有白雞冠。二十世紀八十年代以來，已不斷擴大栽培，國內一些教學科研單位有引種植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。

5、半天妖

原名半天鷂，又名半天天、半天腰。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。

原產三花峰之第三峰絕頂崖上。相傳“此茶非人所植，系古時飛鳥由他山喙銜茶籽，落此生成，清代巖主因權屬一度公庭訟陳，訴訟費耗金干余”等。二十世紀八十年代以來逐年擴大栽培。國內一些科研、教學單位有引種

6、雀舌

無性系。灌木型，小葉類，特晩生種。原產九龍窠，二十世紀八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代中選育而成，植株中等大小，樹姿較直立。

7、玉麒麟

無性系。灌木型，小葉類，中生種。原產外九龍窠。群體已擴大引種栽培。植株較高大，樹姿較直立，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。芽葉生育力強，發(fā)芽密，持嫩性強，春茶適采期4月下旬。制烏龍茶，品質優(yōu)異，條索緊結重實特有品種香氣濃郁的長，滋味醇厚甘爽。扦插繁殖力較強，成活率高。

8、老君眉

無性系。灌木型、小葉類、中生種。原產九龍窠，有近百年歷史。原系天心永樂禪寺一寺僧所選育，并單獨管理采制1980年經(jīng)由該寺僧的弟子指引，在原種植處查幸存原始母株。該茶現(xiàn)已擴大群體

9、北斗

無性系。灌木型，中計美，中生種。原產北斗峰，曾名北斗一號，有六十多年歷史，巖山多有引種栽培。國內一些科研、教學單位有引種。

10、金鎖匙

無性系。灌木型，中葉美，中主種。原產彌陀巖，山前等多處亦有齊名之茶樹，巖山多有栽種，有近百年歷史。20世紀八十年代以來，國內一些科研、教學單位有引種植株大小適中

巖茶 品種

巖茶黃觀音通常叫“105”

就現(xiàn)在的市場而言，黃觀音更多地是按照閩北工藝制作成巖茶。

巖茶黃觀音香似肉桂，所以也有一些茶客把黃觀音稱為小肉桂。

黃觀音發(fā)酵程度較輕的，花香顯露；發(fā)酵程度偏重的，果香誕生。

它的滋味醇厚甘爽，在武夷巖茶品種中獨具一格，葉底黃亮柔軟，有綠葉紅鑲邊特質。

黃觀音作為中國茶葉后起之秀，有“桂子月中落，天香云外飄”之感。

因此非常適合喜好香氣濃郁的茶客。

在武夷山，巖茶黃觀音經(jīng)常被叫做它的育種編號105。

所以說，在武夷山聽到說105基本上指的就是巖茶（閩北）工藝的黃觀音。

巖茶的種類和名稱產地

巖茶屬于烏龍茶，而烏龍茶又稱為青茶。

巖茶是中國十大名茶的一種，像大紅袍、肉桂等都歸于巖茶的一種，巖茶有著非常獨特的口感，聞著清香，喝起來確實先苦后甜，給人一種特別的體驗。

巖茶是烏龍茶的一種，烏龍茶屬于比較新的中類別，又叫青茶，之所以被稱之為青茶，是因為這種茶葉在制作工藝上，處于半發(fā)酵的程度，而且茶性偏溫和，適合大多數(shù)飲用。而巖茶之所以名為巖茶，與它的生長環(huán)境有關，它是一種產自武夷山的茶，因生長在巖壁之中而得名。

經(jīng)過半發(fā)酵處理的巖茶，品質非常好，像我們常說的大紅袍和水仙都屬于它的一種，說到這里也許有很多人會恍然大悟，原來大紅袍、水仙、肉桂這幾種是巖茶呀。巖茶通常有著一股“巖韻”，它的茶湯相比于其他茶有著很不一樣的地方，因為很多人喝起它感覺到的是一種苦澀的味道，那是因為它帶有較多的礦物質緣故，但喝完你就會發(fā)現(xiàn)中神奇的現(xiàn)象，那就是回甘，也正是因為這種奇特的感受，讓許多人都因此愛上了巖茶的“與眾不同”，這種先苦后甜，不僅帶來口感上的奇妙體驗，還蘊含著深厚的人生哲理，品茶，就像在品人生，讓人久久回味，難以忘懷，深深沉迷。

巖茶品種茶編號

金牡丹 由福建省農業(yè)科學院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。 2001年被評為“九五”科技攻關農作物一級優(yōu)異種質，編號220

金牡丹還有一個特殊之處：采摘以一芽三葉用巖茶的制作工藝它就成武夷巖茶了。 若采摘以一芽兩葉之時再配上正山小種的工藝制作，它便是紅茶金牡丹 。

正山小種是用采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶?！?/p>

再次重申，正山小種除了產地限定外，茶樹品種和工藝也有規(guī)定。至于說，金牡丹、金觀音、梅占等樹種加工成的紅茶，它們從樹種原料這一關，就壓根過不了。

正山小種的原料采摘，從一芽二葉到一芽四葉不等，茶友們在挑選時，并非要選外觀越細嫩越好，留意香氣和口感才更關鍵。

有時，個別干茶條索看似粗獷的老叢紅茶，湯水稠滑，野韻明顯，也是正山小種里的一朵仙葩，精彩風味不容錯過。

小種是指采用無性繁殖的武夷小葉種的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶?！?/p>

對比下面要提到的“煙小種”，這里的術語定義，已經(jīng)悄悄透露了一點大秘密。正山小種紅茶的傳統(tǒng)工藝里，可沒有特指就是煙熏。

好比是寒冬臘月做臘腸臘肉，是否一定是要煙熏才是正統(tǒng)，不能一刀切。只不過，對比“無煙熏”和“帶煙熏”，它們最大的區(qū)別，在于風味的不同而已。

巖茶有多少種茶

武夷山著名的茶葉有武夷山大紅袍，還有最近幾年很紅的紅茶金駿眉。武夷山所產分為正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶四大類，品種繁多。武夷山茶都匯集了武夷山大紅袍、武夷巖茶、老樅水仙、高樅水仙、桐木關正山小種紅茶、金駿眉、銀駿眉、大赤甘、小赤甘等武夷山紅茶、巖茶。