龍井茶葉怎樣泡

一般控制在三到五泡，沖泡的時間最好也長一些，尤其是第一泡，最好控制在三分鐘左右，這樣做的目的是能夠讓龍井茶中的營養(yǎng)物質(zhì)充分析出，散茶第一泡能讓龍井中的大半營養(yǎng)物質(zhì)析出，剩余的物質(zhì)會在第二泡、第三泡時析出絕大部分，超過五泡的西湖龍井就已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價值了。

一般而言，龍井43號口感略淡，基本三泡就可以倒掉了，而群體種的香氣及口味較43號重，可以四-五泡。

新鮮茶葉怎么炒龍井好喝

龍井和太平猴魁

目前片狀的茶，常規(guī)的有2種。一種是龍井茶，一種是太平猴魁兩者都是綠茶，不適合有胃炎的人喝，因為綠茶茶多酚，咖啡堿物質(zhì)含量較多，對腸胃刺激性大。你可以嘗試少量、飲用一些淡茶，如3年以上的白茶，以及紅茶，普洱中的熟茶，以及黑茶。若胃炎特別嚴(yán)重，還是忌口的好

炒龍井茶要怎么炒

1.抓：大拇指分開,其余四指并攏,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶葉作上下抖,托,使茶葉沿鍋壁前后往復(fù)運(yùn)動,并使手里的茶葉里外交換。2.抖： 五指分開,將手中茶葉輕輕均勻地抖散落入鍋中。3.搭：茶葉抖落入鍋中后,即手掌向下,順勢朝鍋底茶葉壓去,使茶葉自然舒展成扁平狀。4.拓：手貼茶,茶貼鍋,將茶葉從鍋底沿鍋壁帶上,以便重復(fù)下一個抖的動作。5.捺：用四指和掌心壓茶葉,促使茶葉扁平成條.主要用在青鍋后階段。6.推：把抓到靠身后鍋壁上的茶葉,用手掌向鍋底和前鍋壁推去,使茶葉在推炒中變得扁平,光滑。7.扣：手法與抓相似,但用力較大,用腕力將茶葉扣緊,使茶葉條索緊直。8.甩：將拓起或抓起的茶葉利用變換手法瞬間,迅速在手中替換,起到理條和散發(fā)水分的作用.主要用于輝鍋前期。9.磨：在用抓,推動時用較快的速度往復(fù)運(yùn)動,使手,茶, 鍋壁間不斷摩擦,以增加茶葉的光滑度,并磨去茸毛，主要用于輝鍋后期。10.壓：并無專用手法,在抓,推,磨動作時,加大對茶葉的壓力,促使茶葉更平整光滑。

龍井 炒茶

全自動龍井炒茶設(shè)備，恒豐和新昌品牌都不錯。

新鮮茶葉怎么炒龍井才好喝

歷史名茶，始創(chuàng)于明代以前，屬細(xì)嫩炒青綠茶。泡茶法：下投：即置茶入杯中，后沖水至七分滿。沖泡名優(yōu)綠茶水溫不宜過高。過高會將茶芽燙熟，出現(xiàn)紅湯黃葉，并且滋味較苦。同時，茶葉中的vc也被大量破壞，品飲時沒有什么營養(yǎng)可言。水溫過低則會導(dǎo)致茶中有效物質(zhì)不能充分溶出，香低味澀，使茶的色香味不能充分的發(fā)揮出來。較理想的水溫為80℃左右。

新鮮茶葉怎么炒龍井茶

你知道綠茶炒茶葉放什么添加劑，有哪些添加劑嗎？在炒制綠茶過程中，可能會拿一根棒子來涂“蠟”，或者撒一些“粉”：

“蠟棒”主要有兩種，一種是烏桕提取物制作的固體油棒，另一種是茶籽制炸油后的副產(chǎn)物所形成的制茶油專用棒?，F(xiàn)在有研究表明，烏桕油不適合在茶葉中大量使用。

“白粉”一般是茶樹籽榨的油，預(yù)熱后這個白色的小顆粒也會融化成油，一般在機(jī)制茶加工中運(yùn)用較多。

在人工炒茶的時候，時間一長，鍋里會比較澀。而炒茶時，茶葉須在手和鍋之間不停地滑動，才能炒出圓、直等各種形狀的茶葉。

加了茶油的炒鍋溫度更均勻，炒制過程中茶葉不容易發(fā)黑。炒出來的茶葉也更均一，外觀也更油亮可人。

而且，加了茶油鍋壁潤滑，手工炒茶的師傅也更得心應(yīng)手，所以在炒龍井這樣的茶葉里面用茶油較多。

例如龍井茶葉中，就有搨、抹等基本動作，操作起來不太流暢，為了方便操作，就要把鍋潤滑一下。

茶葉加工中確實也有添加別的物質(zhì)的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物質(zhì)（菠蘿香精、佛手油等）。

目前國標(biāo)只承認(rèn)在珠茶制作傳統(tǒng)工藝中添加糯米糊。

加糖是比較普遍的，可以減少茶的澀味、增加甜香風(fēng)味，目前一般將這類茶統(tǒng)稱為“香茶”；

加糯米糊是為了讓珠茶更容易緊結(jié)成珠，品質(zhì)更佳；

柿汁要提前發(fā)酵，干燥前噴灑在茶葉上可改善外觀和風(fēng)味。

那炒綠茶的時候，該添加多少制茶專用油呢？這其實跟炒菜一樣，加多少鹽由廚師的經(jīng)驗決定，炒茶工人也是憑經(jīng)驗添加制茶專用油，其添加量過多或過少都會影響茶葉質(zhì)量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶葉會變黑，并且還帶有一股濃濃的油味，也不利于商家銷售。

龍井茶圖片炒制過程的圖片

是的，龍井茶的制作過程有一步叫炒青，是需要炒制的

龍井茶怎么煮

龍井一般情況下是泡，不可以煮。沸水的高溫會破壞掉茶葉的風(fēng)味與營養(yǎng)，讓茶湯變得苦澀難咽。

手工炒龍井茶怎么炒

一、采摘

西湖龍井采摘有三個特點：早、嫩、勤。

二、攤放

采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為1厘米左右。經(jīng)2小時以上攤放后，使部分水份揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的西湖龍井外形光潔，色澤翠綠。

三、殺青

殺青，又稱青鍋，即殺青和初步成型的過程。當(dāng)鍋溫達(dá)80～100°C時，涂抹少許植物油脂于鍋內(nèi)，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步成型，壓力由輕而重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時即起鍋，歷時12～15分鐘。

六、分篩

用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。

七、挺長頭

把篩出的大一點的茶葉再一次放入鍋中，將其挺直，歷時約5～10分鐘。

八、歸堆

將成品分包成0.5公斤一包或其它重量包裝，分開保存。

九、收灰

炒制好的西湖龍井極易受潮變質(zhì)，須將歸堆后的成品茶，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風(fēng)化的石灰）的缸中加蓋密封封存一星期左右，西湖龍井的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。經(jīng)此處理后的西湖龍井，在室溫干燥環(huán)境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品質(zhì)。

新鮮龍井茶葉怎么吃

準(zhǔn)備材料

主料：泡完茶后的新鮮龍井60克

輔料：鹽少許、醬油少許、醋少許糖少許，小米辣少許、芝麻油少許。

步驟

1.我們這里選的是正宗的龍井茶，泡完后就可以得到我們今天要用的涼拌主料。

2、拿少許冰放在盆里冰鎮(zhèn)一下茶葉，不用太久，會影響口感！

3、泡1分鐘后撈出控干水分，準(zhǔn)備好料汁備用。

4、也可以根據(jù)自己嗯口感加一些辣子和花生碎也是不錯的選擇。

5、晾干后加入料汁即可享用美味的涼拌龍井小菜，淡淡的茶香口感也特別好！