龍巖想要飲茶

汕頭目前最出名的茶葉是鳳凰單樅茶，鳳凰單叢茶又以鴨屎香最為家喻戶曉，也只能說比較流行這種茶的香型。說到底，汕頭人喝茶比喝水厲害，茶鋪比米鋪多，所以說茶葉的各種香型也不盡相同，各有所愛，象鋸朵仔，雪片，姜母香也很不錯(cuò)，都屬上品，當(dāng)然不包括那些徒有虛名的。

龍巖有茶葉嗎

一、國家級(jí)非遺項(xiàng)目（8項(xiàng)）

　　閩西漢劇

　　閩西客家十番音樂

　　客家土樓營造技藝

　　雕版印刷技藝

　　閩西客家元宵節(jié)慶（游大龍、走古事、燒炮、花燈）

　　龍巖采茶燈

　　永定萬應(yīng)茶制作工藝

　　長汀公嫲吹

　　二、省級(jí)非遺項(xiàng)目（18項(xiàng)）

　　龍巖山歌

　　龍巖適中盂蘭盆節(jié)俗

　　靜板音樂

　　閩西客家春耕習(xí)俗（百壺宴、犁春牛、作大福）

　　上杭女子五枚拳

　　閩西上杭傀儡戲

　　永定客家山歌

　　武平民俗絕技

　　連城宣紙制作工藝

　　連城拳

　　提線木偶戲

　　四堡錫器制作技藝

　　連城地瓜干制作技藝

　　新羅沉缸酒制作技藝

　　新羅咸酥花生制作技藝

　　永定土樓楹聯(lián)

　　長汀客家刻紙龍燈

　　上杭白砂田公會(huì)

　　三、市級(jí)非遺項(xiàng)目（17項(xiàng)）

　　長汀客家菜

　　長汀三洲“玻璃子燈”

　　長汀三洲長鑼鼓

　　長汀河田“玻璃子燈”

　　長汀客家九連環(huán)

　　汀州客家釀酒技藝

　　汀州客家嚴(yán)婆信俗

　　紅龍纏柱

　　定光古佛信俗

　　水仙茶傳統(tǒng)制作技藝

　　永定高陂五色鑼鼓

　　余氏骨傷

　　樹葉吹奏

　　上杭溪口馬燈

　　閩西客家船燈

　　五龍米酒制作技藝

　　閩溪上杭客家木偶雕刻制作技藝

龍巖高端喝茶

龍巖斜背茶　龍巖斜背茶產(chǎn)于福建省龍巖市新羅區(qū)江山鄉(xiāng)的老寨、新寨、背洋、山頭、梅溪村等地，迄今已有３００多年的歷史。斜背村位于萬山之巔，海拔高達(dá)１２４８米，背洋和梅溪兩村海拔也達(dá)１０００米以上。山上云霧彌漫，日照時(shí)間較短，年日照時(shí)數(shù)為２０５８小時(shí)，年平均氣溫１７℃左右，年降雨量１６８３毫米，平均相對(duì)濕度７５％，土壤多為黃壤、灰棕壤，含有石英細(xì)礫，質(zhì)地疏松。茶樹多種植在山垅兩旁或是房前屋后的零星地上。在長期獨(dú)特的生態(tài)條件影響下，茶樹芽葉的理化特性發(fā)生了變化，表現(xiàn)在芽梢葉色黃綠，每到春季，滿園皆黃。芽葉中葉綠素含量較低，水浸出物、茶多酚含量比綠色芽葉高，全氮和粗蛋白質(zhì)含量較低。這些內(nèi)在因素的存在，為形成斜背茶別具一格的品質(zhì)風(fēng)格，提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。其干茶色澤灰綠帶黃，湯色黃綠，葉底嫩綠黃亮，以“三著黃綠”而聞名。還因其香氣清高而略帶艾香，滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖而受到廣大飲茶愛好者的青睞，暢銷福建、廣東及有閩籍僑胞旅居的新加坡等地。斜背茶采自福建當(dāng)?shù)夭瞬杵贩N，以大葉種菜茶炒制品質(zhì)最佳。立夏左右進(jìn)行采摘，不采夏、秋茶。斜背茶的制作全程需３～４ｈ，主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復(fù)炒、過篩攤涼、再復(fù)炒、再過篩攤涼、足干等九道工序。

如何品嘗巖茶

1、制作工藝不一樣

　　大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。

　　2、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同

　　大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

　　而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、采摘時(shí)間不同

　　茶葉采摘極其注重采摘時(shí)間，大紅袍品質(zhì)最好茶葉在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質(zhì)由高到低。

　　而紅茶采摘時(shí)間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多。清明后隨著時(shí)間推移品質(zhì)也跟著下降。

　　4、發(fā)酵程度不同

　　大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶。而紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的還有“祁門紅茶”云南“滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。

　　5、特征不同

　　大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

　　紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

　　大紅袍與紅茶都是我們生活中所喜愛的茶葉品種，但是兩者是截然不同的。大紅袍與紅茶的制作工藝、采摘標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間以及發(fā)酵程度和特征等都是有極大的不一樣，再者廣泛茶友們要注意，大紅袍是屬于烏龍茶，與我們生活中常見的紅茶是不相同的。

福建龍巖的茶

龍巖斜背茶是綠茶。它具有三百多年悠久歷史，早在上世紀(jì)七十年代就列福建十大名茶之一，是龍巖市新羅區(qū)唯一入選《中國茶經(jīng)》“地產(chǎn)名茶名錄”的優(yōu)質(zhì)高山精品名茶。斜背茶以產(chǎn)地命名，優(yōu)質(zhì)的斜背茶，以其條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之"三著黃綠"而別具一格。尤以其香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。

龍巖 巖茶

福建五大名茶為大紅袍、鐵觀音、福鼎白茶、正山小種、金駿眉。福建是我國的產(chǎn)茶大省份，茶葉涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶四大茶系，除此之外，還有政和工夫茶、武夷巖茶、福州茉莉花茶等。

福建位于我國東南部，具有亞熱帶氣候和山地地形條件，是種植茶葉的理想選擇，是適合茶葉生長的最佳地區(qū)。

全省產(chǎn)茶，茶葉品種多，產(chǎn)茶區(qū)很多，如安溪、漳浦、漳平、平和、武夷山、福安、政和、福鼎、松陽、邵武等。

代表的著名茶品有鐵觀音、大紅袍、白茶、坦洋工夫、茉莉花茶、水仙茶等。對(duì)于真正喜歡茶的朋友來說，茶是不分區(qū)域，排名不分先后的，喜歡就是最好的排名。