蒸魚豉油的做法

首先熬一鍋水10斤，加入大蔥，姜，胡蘿卜，西芹，小蔥，香菜根，橘子皮，檸檬半個，香葉幾片。這些可以用邊角料。然后熬制水變色，出香味，這個過程大概40分鐘左右。

然后準備一下兌水的料，冰糖150克，生抽醬油2瓶，東古醬油1瓶，美極鮮300克，蒸魚豉油3瓶，味達美醬油1瓶。

水熬好后用細漏漏出，把所有調料倒入攪拌均勻即可。

蒸魚豉油的做法方炒菜?

家庭制作蒸魚菜肴時，加點蒸魚豉油能起到很好的提鮮調味效果。自制蒸魚豉油，比超市里的成品要便宜很多，而且這種自制蒸魚豉油味道很好，不僅能用來蒸魚，還可以用于炒菜等。

原料：

芹菜、香菜、胡蘿卜、蔥各100克，生姜30克，青、紅椒各適量。

調味料：

美極鮮味汁100克，雞粉、冰糖各60克，魚露25克，生抽150克，老抽12克，胡椒粉2克，清水1250克。

準備工作：

芹菜、蔥、香菜洗凈切段，胡蘿卜、生姜切片。

操作步驟：

1、鍋中放油燒熱，將上述原料放入用小火煸出香味。然后加入清水大火燒開，然后轉小火煮至10分鐘。

2、把煮過的蔬菜撈出，保留蔬菜湯。

3、把所有調味料都倒入蔬菜湯，攪拌均勻，再次燒開后，即可放入器皿中保存。

這種自制蒸魚豉油放入冰箱冷藏可存放很長的時間。

蒸魚豉油的做法用法

正確的做法應該是在魚蒸好后，淋上蒸魚豉油，放上三絲，再潑熱油。

而澆熱油的作用在于激發(fā)三絲和蒸魚豉油的香味。

如果在澆熱油的后再放醬油，那么香味就不能激發(fā)出來！一個連粵廚都毫不在乎的問題，到成了清蒸魚的學術討論了。

清蒸魚傳統(tǒng)上是不淋豉油的，只有豉油王蒸魚才淋豉油，現(xiàn)在都是淋豉油，粵菜的魚蝦豉油是經(jīng)過調制的，不存在先淋后淋的質量變化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一時間完成的，所以區(qū)別不大。

生菜蒸魚豉油的做法

用料

小青菜 20顆左右

蒜頭 4瓣

蒸魚豉油 15毫升

做法步驟

步驟 1

小青菜一片一片翻開洗，不要掰下來哦，洗完泡水里半小時，去殘留農藥也讓青菜水嫩，炒的時候會很脆。做飯的時候這道菜可以排在其它菜之前洗

步驟 2

炒之前把青菜像這樣瀝干水分，不要太早瀝干也不要太晚瀝干，早了太干晚了太多水，都影響口感。很多菜炒出來干巴巴的，就是太早脫離了水的懷抱，青菜也不好加水，所以要帶一點點水入鍋

步驟 3

鍋內放油，如果有豬油那會一級棒啊。放好油后開火，然后去拍蒜頭

步驟 4

鍋內微微冒煙后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻動，保持半分鐘。如果是鐵鍋，趕緊翻，一會兒燒焦了！

步驟 5

然后像這樣上下翻拌，全部熟大概要兩分鐘左右

步驟 6

基本熟了就可以淋入蒸魚豉油，再炒10秒左右關火

步驟 7

出鍋裝盤即可

蒸魚豉油的做法視頻

步驟 1

花鰱魚頭半只，清洗干凈，擦干水分，兩面都抹上少量的鹽，靜置半小時。

步驟 2

芹菜一根，洗凈，去葉子，莖切成細小顆粒，備用。

步驟 3

蒸鍋加水燒開，魚頭裝盤，澆水適量黃酒上鍋，大火蒸15分鐘，揭開鍋蓋，撒上芹菜粒，叫上適量蒸魚豉油，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸三至五分鐘。一份鮮美的清蒸魚頭就可以美美享用啦。

蒸魚豉油的制作

  制作食材原料：（各種）魚 一尾輔料：蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程。

  魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

  步驟2魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

  步驟3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

  步驟4魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

  步驟5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

  步驟6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

家常蒸魚豉油的做法

材料

主材：，三文魚柳450克，汁料：份量只供參考，蒜蓉豆豉醬2湯匙，老抽1湯匙，蒜蓉1湯匙，酒1湯匙，油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖2/3湯匙，腌料：，鹽、胡椒粉少許

做法

1.先將三文魚柳完全抹干，再用少許胡椒粉腌10分鐘備用，汁料攪勻備用。

2.三文魚柳平均涂上醬汁，大火蓋蓋蒸6分鐘即成。

蒸魚豉油的做法大全

中文名稱為，蒸魚豉油。別名醬油。主要營養(yǎng)成分，能量，蛋白質。主要成份：配料水，非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，酵母提取物，白酒，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，焦糖色，5-肌苷酸二鈉，5-尿苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖

自制蒸魚豉油的做法

用料 

生抽 50g

清水 60g

白砂糖 15-20g

高度白酒（注意事項請看小貼士） 1湯匙

小蔥 數(shù)根

陳皮（沒有可不用） 一小塊

油 2湯匙（大約30ml）

味精 適量

自制蒸魚豉油的做法  

小蔥把蔥白切出（根部洗干凈了也可以用），將除蔥白和油以外的材料混合，燒開后轉中火2-3分鐘左右關火。

燒開后的調味汁倒入容器中，趁熱放入蔥白。同時把鍋洗凈，擦干水后將油加熱到略微冒煙（7成熱左右）

將油趁熱淋到盛有調味汁的容器里即可。

手撕包菜蒸魚豉油的做法

用料

包菜 1個

五花肉 50克

干辣椒（不辣的） 4個

蔥白 6-8根

姜 一小塊

蒜 3瓣

鹽 2克

料酒 50毫升

美味鮮（就是生抽的一種） 15毫升

蒸魚豉油 10毫升

耗油 10毫升

手撕包菜的做法步驟

步驟 1

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所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的?。ㄟ@里是150克，50克沒有這么多哈）

步驟 2

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用刀從屁股那里切開，然后一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止，再里面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗隨意~

步驟 3

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蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

步驟 4

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鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉

步驟 5

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將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這里面的油熬出來越多越好

步驟 6

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把蔥姜蒜辣椒干丟進去

步驟 7

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炒半分鐘

步驟 8

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把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘

步驟 9

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沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發(fā)掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶

步驟 10

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加入耗油

步驟 11

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加入美味鮮

步驟 12

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加入蒸魚豉油

步驟 13

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繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦

蒸魚豉油的做法和配料

用料

筍殼魚 1條

姜絲 朝天椒絲 蔥絲 適量

李錦記蒸魚豉油 適量

白胡椒粉 鹽 花雕 適量

清蒸豉油筍殼魚的做法步驟

步驟 1

筍殼魚處理干凈，從肚子剖開，用刀在魚身劃幾刀，抹上一點鹽 ，淋上花雕，

步驟 2

入盤，放上姜絲 、朝天椒碎、蔥段、撒上白胡椒粉，鍋里水煮開，入鍋大火蒸8分鐘，

步驟 3

取出后，去除蒸過的姜絲、辣椒絲、蔥段，淋上蒸魚豉油，重新放上蔥絲、辣椒絲、姜絲，淋上熱油，刺啦一聲就OK了。