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茶藝與茶文化主要學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)、茶學(xué)方面的基本理論和基本知識，受到茶樹栽培育種和茶葉生產(chǎn)、營銷基本訓(xùn)練，具有茶樹栽培育種、茶葉生產(chǎn)、茶的綜合利用和營銷方面的基本能力。本專業(yè)主要研究茶葉的生產(chǎn)、加工、茶藝美學(xué)的基本知識和技藝知識，掌握現(xiàn)代茶葉營銷技巧、泡茶技藝、品茗環(huán)境設(shè)計、舉辦茶會的技能，具備茶藝與飲料、飲料食品的開發(fā)與營銷能力及茶館經(jīng)營管理能力。例如：以茶為載體的茶文化推廣及國際文化交流，茶文化旅游景點講解員

茶藝與茶文化專業(yè)開設(shè)課程主要有：中國茶文化學(xué)、中國茶俗、茶道歷史、茶藝學(xué)、茶藝館實用英語、茶企業(yè)經(jīng)營與管理、茶葉保健學(xué)、茶樹栽培、茶葉加工與品評、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費心理學(xué)、茶葉市場營銷、職業(yè)形象與社交禮儀、文學(xué)欣賞、音樂欣賞、美術(shù)欣賞、表達(dá)與溝通、英語聽說、形體訓(xùn)練、古箏。

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一般期刊都是有官方網(wǎng)站的。

中國茶葉協(xié)會官網(wǎng)

重慶市茶葉協(xié)會是民間組織。

中國茶葉流通協(xié)會官網(wǎng)

茶葉銷售需要辦理營業(yè)執(zhí)照，跟食品流通許可證。

中國茶葉雜志官網(wǎng)論文

有關(guān)茶葉的核心期刊有:《福建茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶葉學(xué)報》、《茶葉科學(xué)》。

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《品茗》雜志是由中國國際茶業(yè)博覽會組委會主辦的一本弘揚中國茶文化，引導(dǎo)大眾熱愛茶文化，提倡綠色，健康，時尚消費，具有濃郁人文色彩的高品位雙語刊物。

中國茶葉網(wǎng)官網(wǎng)

中國十大名茶有：

碧螺春

碧螺春是一種馳名中外的綠茶，唐朝時就被列為貢品，是茶中珍品。傳說在清康熙皇帝南巡蘇州時賜名為“碧螺春”，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、絲條緊實、形態(tài)像蜜蜂腿，茶味清香、口感醇厚，品質(zhì)清新自然，滋味鮮爽宜人，深受廣大消費者喜愛。

信陽毛尖

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶，產(chǎn)于河南信陽大別山。以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠；飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。

西湖龍井

西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，屬綠茶，因產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，而得名，這里氣候溫和、雨量充沛、光照充足、土層深厚、西湖龍井茶形扁平、光滑、挺直，色澤嫩綠，香味清新，味道鮮爽甘醇。

君山銀針

君山銀針始于唐代，歷史悠久，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，清朝時被列為“貢茶”。屬綠茶，全由芽頭制成，茶身滿布淡黃色毫毛，色澤鮮亮嫩綠，形細(xì)如針，且長短大小均勻。沖泡時最好用山泉水，方顯滋味。

黃山毛峰

屬綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶，好的毛峰顏色接近于嫩黃綠色，有人也形容象牙色。一芽一葉初展的毛峰口感最佳，同時湯色清黃，入口有著明顯的清香冷韻，蘭花香毋庸置疑是毛峰最大的特點

武夷巖茶

武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北有“秀甲東南”之稱的武夷山一帶，其茶樹生長在巖縫之中。屬烏龍茶，武夷巖茶兼具綠茶之清香，紅茶之甘醇，是烏龍茶中極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶

祁門紅茶

祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門縣，自然地理條件優(yōu)越，山地林木較多，氣候溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，多霧，很適宜于茶樹生長。祁門紅茶色澤烏潤，富有光澤，湯色紅艷，滋味醇厚，香氣馥郁。屬茶中精品。

都勻毛尖

都勻毛尖產(chǎn)于貴州省都勻市，是1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一，茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，湯色綠中透黃，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。

鐵觀音

屬于青茶類，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音外形肥碩、重實、色澤清綠，干茶（茶米）香氣清純的，香氣清高，馥郁悠長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀。

六安瓜片

六安瓜片（又稱片茶），屬綠茶，清為朝廷貢茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，主產(chǎn)地是金寨縣，茶葉外形平展，茶芽肥壯色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。

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1、西湖龍井

所謂“綠茶皇后”，當(dāng)屬西湖龍井！西湖龍井屬于六大茶系中的：綠茶！西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶；而西湖龍井中又分好幾種品類，比較有名的像：“大佛龍井”、“獅峰龍井”、“梅塢龍井”等等。

西湖龍井的特點，干茶扁平秀挺，色澤嫩綠光潤；香氣清新，悠揚撲鼻；滋味鮮爽甘醇，素有“色綠、香郁，味甘，形美”四絕！尤其清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅！

2、洞庭碧螺春

所謂“茶中仙子”碧螺春，以形美、色艷、香濃、味醇四絕聞名中外。碧螺春已有千年歷史，最早在唐朝時就被列為貢品；可見碧螺春在“綠茶”系中是翹楚！而碧螺春的名字也是由其形狀長相而得名，外形看起來卷成螺，且盛產(chǎn)于春季；

最高級別的碧螺春，成品茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，；沖泡時茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津；泡成茶后，茶色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲后有回甜之感。

3、信陽毛尖

所謂“綠茶之王”，那就是指信陽毛尖了；主要產(chǎn)于河南信陽市，又名“豫毛峰”，信陽毛尖也是當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)之一；

信陽毛尖干茶具有：“細(xì)、圓、光、直”的獨特風(fēng)格，尤其白毫顯著；沖泡后的信陽毛尖湯色明亮清楚，香高持久，滋味鮮爽，飲后生津回甘，同時還具有清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

4、黃山毛峰

所謂“茶中精品”，當(dāng)屬黃山毛峰！也是屬于六大茶系中的“綠茶”；有記載曰：黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶；由此可見黃山毛峰茶的歷史悠久！

黃山毛峰的特點：芽頭肥壯，形似雀舌，顯毫；色澤油潤光滑；入杯子沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，銀毫顯露；滋味鮮濃醇厚，回味甘甜！飲后葉底，嫩黃肥壯，勻亮成朵；“象牙色”為特級黃山毛峰，外形與其它毛峰有明顯特征區(qū)別！

5、廬山云霧

所謂“茶中上品”，那就是指的廬山云霧；廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，也是屬于六大茶系中綠茶中的一種；云霧茶風(fēng)味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，廬山云霧素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻；

廬山云霧的特點：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊?！跋闳缬奶m”四個字也只有形容廬山云霧最合適不過了！

6、君山銀針

所謂“黃茶之冠”，那就是君山銀針了！群山銀針屬于六大茶系中的“黃茶”！外形細(xì)如針，又產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，因此得名君山銀針！

君山銀針長短大小均勻，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。沖泡后，芽尖會沖向水面懸空豎立，但又會立馬回升，所謂三起三落，指的就是君山銀針沖泡時的場景，蔚成趣觀！并且味醇甘爽，喝起來也是回味悠長！

7、武夷巖茶

所謂“茶之狀元”，那就是武夷巖茶了！武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。而我們常說的大紅袍茶，指的就是著名的武夷巖茶一種！

武夷巖茶的特點：干茶葉端扭曲，似蜻蜓頭一般；條索肥壯緊結(jié)，色澤鐵青但又帶有褐油潤；武夷巖茶也是10大名茶中最耐泡的一種，有明顯的巖谷花香！

8、六安瓜片

素有“安神”之效的茶葉，當(dāng)屬六安瓜片！有記載曰：天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮廷常進(jìn)之品；由此可見六安瓜片的價值所在；六安瓜片，為綠茶特種茶類；也是所有茶葉中唯一無芽無梗的茶葉；

六安瓜片的特點：因無芽無梗，單片生葉制成的六安瓜片形似瓜子，不含芽尖和茶梗！沖泡后的茶味濃而不苦，香而不澀。滋味鮮醇回甘；同時也具有顯著的安神之效！

9、安溪鐵觀音

所謂：“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”，那就是當(dāng)鐵觀音莫屬了！因沖泡后有天然的蘭花香味，并且滋味純濃，香氣馥郁持久，因此著的美稱！

鐵觀音屬于青茶類，成品依照發(fā)酵程度和制作工藝不同，一般分清香型，濃香型和沉香型三大類；上好的鐵觀音沖泡后湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，但立即轉(zhuǎn)甘。

10、祁門紅茶

所謂：“群芳最，祁門香”，無疑就是祁門紅茶了！祁門紅茶是傳統(tǒng)紅茶中的精品，產(chǎn)于安徽祁門縣，這里早晚溫差大形成獨特的環(huán)境，也釀成了“祁紅”獨特的芳香厚味；并且祁門紅茶還遠(yuǎn)盛多國，尤其是英國等王室的至愛飲品；

祁門紅茶特點：細(xì)小如眉，苗秀顯毫；尤其沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，但又帶有玫瑰花香。同時也可與牛奶或白糖等多種輔料調(diào)配飲用；味道也是別具一格！

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　　王亞雷，日本中國茶協(xié)會會長，世界茶聯(lián)合會副秘書長。

　　1982.9—1986.7 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系機械制茶專業(yè)本科

　　1986.9—1989.7 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士研究生

　　1989.12—1994.1 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)助教，講師

　　1994.1—1995.3 日本國立東京農(nóng)工大學(xué)研究生

　　1995.4—1999.3 日本國立東京農(nóng)工大學(xué)博士課程

　　1999.4至今，在日本中國茶協(xié)會工作

　　王亞雷從小受到家庭的影響，對茶有著非常深厚的感情。在報考大學(xué)志愿時第一志愿選擇了茶學(xué)，師從中國著名茶葉專家陳椽攻讀碩士。到日本留學(xué)后，首先想到的是如何讓我國的茶能在日本和其他國家都能夠得到發(fā)揚光大，于是和一些中國茶愛好者一起成立了日本中國茶協(xié)會，致力于中國茶在日本的推廣，希望能為中日茶業(yè)交流僅微薄之力。由于常年居住日本和頻繁地往返于中日兩國的茶事活動，他對中日兩國的茶葉市場及消費需求都十分了解，為溝通中日茶界交流做出了積極的努力。