茶油蝦怎么做

鮮蝦300克、大蒜四瓣、干辣椒三個(gè)、 蔥少許、姜少許、山茶油少許、鹽少許、豆瓣醬一湯匙、甜面醬半湯匙、十三香少許、料酒少許、鮮蝦300克、大蒜四瓣、干辣椒三個(gè)、蔥少許、姜少許、山茶油適量

1.將蝦的須剪掉，去蝦線洗干凈。

.2.蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

.3.蔥切成段，大蒜拍扁，姜切成片，干辣椒切成段。

4..煮好的蝦撈出來(lái)備用。

5.開大火，將鍋燒熱，鍋燒熱后放入油，油五成熱時(shí)放入蔥姜蒜熗鍋。然后放入干辣椒,十三香,甜面醬和豆瓣醬將其炒出醬香味。

6.放入煮好的蝦和料酒翻炒均勻。

7.鍋中添半碗水，放入鹽，將蝦燜一會(huì)兒，直到收汁。

油菜蝦怎么做

用料：大蝦適量，鹽適量，油適量，蒜末適量，小米辣適量，油菜適量，蠔油適量。

1.首先把所有的材料沖洗干凈，鍋中加入水放少許鹽和幾滴油，將油菜焯一下（放鹽和油焯可以讓青菜和顏色保持翠綠）。

2.蝦去皮去蝦線。

3.鍋中加入適量油將蒜末和小米辣炒香（不吃辣的可以不加小米辣）。

4.加入蝦仁炒變色。

5.放油菜，蠔油，鹽翻炒片刻，我們的一到家常油菜大蝦就做好了。

6.美味又好吃的油麥大蝦做法完成開吃了。

茶油蝦怎么做才好吃

第1種就是西芹炒蝦仁兒。首先，大家需要將鮮蝦處理一番，去殼去蝦線，接著用食鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，將鮮蝦腌制10分鐘以上，這樣可以鎖住蝦的水分。腌制蝦時(shí)可以把西芹焯一下水，將西芹去筋模之后切成斜刀片，焯水15秒就行。將西芹焯好水后放在一旁備用，接著開火熱油，放入香蒜末和姜末爆香，再放入蝦仁。等到蝦仁翻炒至變色后，倒入西芹再撒食鹽調(diào)味，最后用大火快速翻炒30秒，撒點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

第2種則是蝦仁炒絲瓜。蝦仁炒絲瓜的做法也很簡(jiǎn)單，首先需要處理鮮蝦，也是去殼去蝦線，然后用料酒，胡椒粉，食鹽，姜末，淀粉腌制15分鐘左右。接著把絲瓜去皮切成滾刀塊，然后開火熱油，將蝦仁放入鍋中爆香爆炒，炒至變色后將其撈出。這時(shí)，將鍋中的底油留下，放入香蒜末爆香，然后再放入絲瓜進(jìn)行翻炒。等到絲瓜口感變軟時(shí)就放入蝦仁，之后再淋入蠔油加入少許食鹽，用大火快速翻炒30秒后就可以將其盛出食用。

第3種是家常滑蛋炒蝦仁兒。首先，需要將鮮蝦開背去蝦泥，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蝦身上都有黏液，所以只用水簡(jiǎn)單的沖洗是絕對(duì)不夠的，最好是用食鹽和淀粉輕輕抓揉幾下，然后再用水沖洗，這樣會(huì)更干凈。將蝦洗干凈后，再加入胡椒粉，鹽，淀粉，料酒，腌制15分鐘以上，然后在碗中打入4個(gè)雞蛋，放入食鹽和蔥花調(diào)味。打雞蛋時(shí)一定要將蛋液充分打散，接著開火熱油，將蝦仁放入鍋中爆香，等到蝦仁卷曲變色后就立即關(guān)火。這時(shí)鍋底溫度極高，千萬(wàn)不要馬上倒入蛋液，最好等上40秒左右，接著再淋入蛋液，倒入蛋液后就可以開小火，用鏟子推動(dòng)蛋液，等15~20秒后立馬關(guān)火。這樣，一道美味可口的家?；俺次r仁就做好了。

第4種的是蓮藕荷蘭豆炒蝦仁。做這道美食前，首先需要準(zhǔn)備好蝦仁蓮藕和荷蘭豆，先將蝦仁開背去蝦泥，然后加入胡椒粉，淀粉，料酒，蠔油，食鹽，姜絲腌制20~30分鐘，接著可以處理荷蘭豆，將其摘掉筋膜，并把蓮藕去皮切薄片兒。然后將蓮藕和荷蘭豆清洗干凈，放入熱水中焯水。焯好水后將其盛出放在一旁備用，接著開火熱油，先炒蝦仁兒，炒蝦仁時(shí)記得要將里面的姜絲挑出來(lái)，等到蝦仁變色后，再放入蒜末，荷蘭豆，蓮藕，用大火快速翻炒。同時(shí)要加入適量的食鹽，胡椒粉和白糖，用猛火快炒40秒后就可以直接出鍋了，如果大家想這道菜更為鮮美的話，還可以適量的淋點(diǎn)芝麻油。

第5種則是黃瓜炒蝦仁兒。首先，需要將蝦仁開背去蝦線，然后用生抽，淀粉，胡椒粉，料酒和食鹽腌制20分鐘左右，接著將黃瓜對(duì)切成兩半。切黃瓜時(shí)不用去皮，用水將其沖洗干凈就行。然后拿小勺子挖掉黃瓜的瓜瓤，并將其切成半厘米寬的小段，接著將其放入碗中，加入些許食鹽腌制10分鐘。之后就可以開火熱油，放入蝦仁和蒜末爆香爆炒，等到蝦仁卷曲變色時(shí)就可以放入黃瓜，黃瓜下鍋后可以加入些許食鹽和白糖調(diào)味，接著用大火快速翻炒30秒，然后直接出鍋！

茶油蝦怎么做最好吃

配方

大蝦 (600克)

蔥 (15克)

蒜 (10克)

茶籽油 (10克)

黑豆醬油 3匙

蠔油 1匙

米酒 3匙

1/新鮮的材料

2熱鍋，下茶油爆香蒜片

3/倒進(jìn)大頭蝦中火煎

4/加入醬油混合好的醬料

5/加小許酒小火煮透

6/待醬料汁液收干，下蔥段，再翻炒一下即可關(guān)火

7/即可食用美味的醬爆大頭蝦

8.美味又好吃的醬香蝦醬料配方完成開吃了。

自制蝦油做法竅門

自制蝦油屬于食用油，食用油的變質(zhì)主要是由于油脂氧化引起，保質(zhì)期與保存方法等有很大關(guān)系。建議新鮮榨出來(lái)的油用玻璃瓶密封保存，隔絕空氣，盡量避光，放置陰涼處，一般在半個(gè)月之內(nèi)食用是不會(huì)變質(zhì)的。 剛榨出來(lái)的油由于原油中混合的碎末還沒完全沉淀，會(huì)比較渾濁，但不影響使用，可以馬上用來(lái)炒菜，但靜置一段時(shí)間等澄清后炒菜效果會(huì)更好。一般放置4小時(shí)就基本可以澄清。鮮榨的油可以直接用于做涼拌菜的調(diào)料，就算是下部沉淀的部分用來(lái)調(diào)味也是非常的美味可口

油炸茶葉蝦怎么做

　　主料：豬肉500克、淀粉180克、清水適量、沸水250克、小蔥2根、黃酒適量、鹽3小勺、生抽一大勺、白糖少許、腸衣半根、生姜10克、香油5毫升、五香粉1小勺煮腸子調(diào)料：八角2枚、生姜4片、小蔥1根、香葉2片、鹽1小勺、黃酒1大勺熏料：白糖1小勺、茶葉3小勺輔料：棉繩1段、錫紙1 小塊”1.腸衣洗去表面的鹽分，浸泡20分鐘以上備用　　2.豬肉8分瘦2分肥，去皮洗凈切大塊　　3.豬肉絞成肉末　　4.番薯淀粉裝大碗里　　5.加入適量清水濕潤(rùn)淀粉　　6.再加入350克沸水把淀粉攪拌成糊狀　　7.小蔥跟生姜細(xì)細(xì)剁碎　　8.在豬肉餡里加入所有主料里的調(diào)味料，豬肉餡和調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌均勻　　9.廚師機(jī)裝上灌腸的配件，把腸衣全部套進(jìn)漏斗，尾部打個(gè)結(jié)　　10.粉糊放到微涼以后分次順著一個(gè)方向拌入肉餡內(nèi)　　11.最后肉餡拌成糊狀就好了　　12.把肉餡全部灌入腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，末端留出10厘米左右的空腸衣　　13.把灌好的腸子略整理一下，分段用棉繩扎好　　14.把扎好的粉腸放入溫水鍋內(nèi)，在每段上用牙簽扎一個(gè)孔防止爆裂，再加八角，鹽，小蔥香葉，生姜等用小火煮，煮的時(shí)候注意水不能沸騰，不然粉腸會(huì)煮破，整個(gè)過程不要蓋鍋蓋，也不能翻動(dòng)它，就是文火一直煮，煮大概30到40分鐘至粉腸凝固即可撈出，這時(shí)候已經(jīng)可以吃了，如果要熏腸就進(jìn)行下一步　　15.找一個(gè)空鍋，撕一塊錫紙，上面放一勺白糖，三小撮茶葉　　16.把粉腸放在鍋內(nèi)架子上，蓋好鍋蓋，注意密封，大火燒熱，鍋內(nèi)產(chǎn)生煙霧以后幾分鐘就熏好了　　17.熏好以后拿出放涼即可切片

茶油蝦怎么做好吃

煮蝦會(huì)有黃色泡沫是因?yàn)槲r體內(nèi)的雜質(zhì)被排出，這個(gè)是屬于正常的，多煮一會(huì)泡沫即會(huì)散去，也可煮之前先焯一下水，常見的燜蝦做法如下：準(zhǔn)備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、姜絲、蔥。

一、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調(diào)好醬汁備用。

二、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。

三、倒入調(diào)料，加蓋燜3分鐘。

四、大火收汁出鍋。

五、出鍋即可食用。

茶油可以炒蝦嗎

油溫的最高的溫度是300度。

三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油面泛白泡，但未冒煙。

五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油面翻動(dòng)，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒

掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長(zhǎng)時(shí)間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜肴限于條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

在小火時(shí)，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜肴，就會(huì)造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜肴，原料很多，油溫掌握要略高些。此外，還要根據(jù)原料質(zhì)地的老嫩和形狀的大小來(lái)靈活掌握油溫。

油蝦的做法

主要材料頭條萊垍

大蝦500g、蔥姜蒜適量、番茄醬3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖適量、荊沙辣醬。萊垍頭條

做法頭條萊垍

步驟1萊垍頭條

蝦剪須挑蝦線；蔥姜蒜切末，備用。萊垍頭條

步驟2萊垍頭條

蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。頭條萊垍

步驟3萊垍頭條

鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。萊垍頭條

步驟4萊垍頭條

再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。萊垍頭條

步驟5條萊垍頭

加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、適量糖和荊沙辣醬。萊垍頭條

步驟6萊垍頭條

再加少許水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻后盛出，撒蔥花即可。萊垍頭條

油蝦的做法大全家常

食材清單

大蝦 10只 、 雞蛋 1個(gè) 、 面包糠 50克 、 紅薯淀粉 30克 、 姜末 8克 、 鹽 3克 、 紹酒 10克 、 胡椒粉 少許

烹飪步驟

1/7

步驟1

大蝦去掉蝦線以后去頭去殼，只留尾巴部分。

2/7

步驟2

蝦仁里加入鹽、姜末、紹酒和少許黑胡椒粉腌制30分鐘左右。

3/7

步驟3

捏住蝦尾，將蝦現(xiàn)在雞蛋液里滾一圈。

4/7

步驟4

然后放到淀粉里滾一下，使蝦身粘滿淀粉。

5/7

步驟5

將蝦在次回到雞蛋液里滾一圈。

6/7

步驟6

然后將蝦放面包糠里滾一圈，蘸滿面包糠。

最后一步

步驟7

鍋里油燒至6成熱的時(shí)候放入蝦，炸至金黃色即可撈出

蝦油怎樣做

準(zhǔn)備材料：青菜頭2斤、鹽4g、辣椒粉2兩、五香粉5g、干桔皮打粉適量、花椒粉30g可調(diào)節(jié)、姜一大塊切沫、蝦油根據(jù)實(shí)際情況來(lái)制作步驟：

1、青菜頭掛窗臺(tái)上吹蔫，這里掛了一個(gè)星期左右。

2、取下來(lái)，把老皮剝掉，洗凈晾干。

3、切成一兩厘米寬的粗條，先用鹽腌漬一晚，嘗下咸淡再進(jìn)行下一步。

4、 經(jīng)過鹽漬會(huì)出一些水，擠干。

5、放入食譜中的佐料拌勻。

6、拌勻后加入蝦油，跟菜和調(diào)料拌均勻，根據(jù)自己口味再調(diào)節(jié)，然后裝壇或瓶。

7、稍微用力壓實(shí)。

8、放入密封容器保存