大紅袍創(chuàng)新工藝紅茶

大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

滇紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。

大紅袍 工藝

大紅袍的第一道工序?yàn)槲颉Ｎ驅(qū)τ诖蠹t袍巖茶來(lái)說(shuō)很關(guān)鍵，巖茶的巖骨花香是否濃重取決于萎凋效果。萎凋便是蒸發(fā)葉片水分，使其軟化，為“走水和除澀”等做準(zhǔn)備。該環(huán)節(jié)有兩種方式，日光萎凋和加溫萎凋，前者也稱為曬青。將茶青薄攤在水篩中，水曬置于院落中的陽(yáng)光下，陽(yáng)光溫度低于34℃，制茶工還要控制曬青時(shí)間。曬青后，還要進(jìn)行晾青。晾青需要在室內(nèi)進(jìn)行，萎凋后的葉片光澤較淺，此時(shí)進(jìn)行晾青，主要將其放置于晾青架上。晾青需要反復(fù)進(jìn)行，避免茶葉色澤還原，狀態(tài)復(fù)蘇。

第二道程序?yàn)樽銮?。做青工序主要形成茶葉的色香味等品質(zhì)，該工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力，要求也較高。在做青的過(guò)程中，大紅袍這種巖茶會(huì)出現(xiàn)綠葉紅鑲邊特征。

第三道工序?yàn)槌辞?。將茶葉置于高溫環(huán)境中，使其內(nèi)部的酶活性降低，進(jìn)而使葉片喪失葉綠素，停止發(fā)酵，同時(shí)激發(fā)葉片香氣。

第四道工序?yàn)槿嗄怼Ｈ嗄碇饕l(fā)生在揉茶臺(tái)上，主要通過(guò)揉捻的方式將茶葉汁水?dāng)D出來(lái)，此時(shí)葉片松軟成條，香氣會(huì)變得濃烈起來(lái)。將葉片放入鍋中炒，接著取出葉片繼續(xù)揉捻，如此茶葉才能滿足烘焙條件。

第五道工序?yàn)槌醣?。該環(huán)節(jié)會(huì)促使茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化越多，茶業(yè)品質(zhì)越高。在烘焙時(shí)，烘焙師需要控制溫度和速度。

第六道工序?yàn)閾P(yáng)簸。該過(guò)程主要為了去除茶葉堆中的碎片等雜質(zhì)。

第七道工序?yàn)榱浪鳌Ｖ饕獙⒉枞~晾起來(lái)，避免茶葉渥堆發(fā)熱，否則大紅袍茶葉色香味都會(huì)大打折扣。

第八道工序?yàn)閺?fù)焙。主要彌補(bǔ)初焙時(shí)的不足，使茶葉品質(zhì)均勻，同時(shí)避免茶香損失。

復(fù)焙之后的茶葉便是成品毛茶，此后再經(jīng)過(guò)三道火，形成成品茶，最終將這些茶葉集中裝到箱子里。

在茶葉制作中，制茶工還要及時(shí)做好質(zhì)量檢查工作，以便及時(shí)止損。

大紅袍生態(tài)茶

很正宗。小罐茶的大紅袍是武夷山大紅袍，它有獨(dú)特的韻味和茶香，這也是因?yàn)樵a(chǎn)地的絕佳的生態(tài)、優(yōu)良的樹種、精湛的工藝決定的，小罐茶請(qǐng)來(lái)的大師叫王順明，是大紅袍制作技藝傳承人，所以大紅袍的口感自然純正。大紅袍屬于烏龍茶，大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。

紅茶 大紅袍

紅方大紅袍不是紅茶。大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。

大紅袍制茶工藝流程

大紅袍屬烏龍茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度：15%-50%

       烏龍茶的外形最大的特點(diǎn)是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了，中心還是綠的。誰(shuí)叫它是半發(fā)酵的茶呢，而且它的發(fā)酵是在搖青的時(shí)候完成的，抖動(dòng)搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發(fā)酵，隨后又對(duì)它進(jìn)行殺青，發(fā)酵戛然而止。

       而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級(jí)呢，有輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音、單叢、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風(fēng)味的東方美人。

大紅袍半發(fā)酵茶的工藝特點(diǎn)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)茶葉有6000多個(gè)品種，國(guó)際上較為通用的分類法是按制做方式分為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶； 半發(fā)酵茶是指烏龍茶類，又可稱為清茶。如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。 半發(fā)酵茶既有不發(fā)酵茶（如綠茶）的清香甘醇，又有全發(fā)酵茶（如紅茶）的色澤果香。半發(fā)酵茶制作過(guò)程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，經(jīng)過(guò)日光之萎凋，室內(nèi)萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成，極具特色。

茶文化大紅袍

印象大紅袍算是到武夷山來(lái)游玩的一個(gè)經(jīng)典項(xiàng)目了。

我這么跟你分析一下吧——

印象大紅袍山水實(shí)景演出圍繞武夷山的茶文化，展示了茶史、各個(gè)制茶工藝，講述大王與玉女的愛情故事，闡述大紅袍的來(lái)歷，細(xì)述現(xiàn)代人的煩惱，談一杯茶帶來(lái)的幸福和感悟；

印象大紅袍借茶說(shuō)山、說(shuō)文化、說(shuō)生活，比較符合中青年以上的觀眾品位，用藝術(shù)形式再現(xiàn)了悠遠(yuǎn)厚重的茶文化內(nèi)涵，并置身于美麗的自然山水間，使之成為可觸摸、可感受的藝術(shù)盛宴。

作為大型山水實(shí)景演出的印象大紅袍，整個(gè)劇場(chǎng)面積7466平方米，每一幕都是上百人的大場(chǎng)面，只要有一個(gè)人稍微作出不協(xié)調(diào)的動(dòng)作或是節(jié)奏慢了，整個(gè)畫面視覺上就會(huì)覺得凌亂?？墒?00多個(gè)演員如一人，7年沒有出過(guò)任何差錯(cuò)。

因?yàn)槭菍?shí)景演出，演出場(chǎng)地在戶外，容易受到天氣的影響，無(wú)論下多大的雨、多寒冷的天氣，時(shí)間一到，300多名演員必須整裝待發(fā)準(zhǔn)備上場(chǎng)，而演出服只是薄薄的幾層紗。

撩青這一場(chǎng)面，8級(jí)的梯田，200多名演員在這里，翩翩起舞，搖起手中的水篩，撩動(dòng)飄飄的青葉，五彩斑斕之間，一片蔥蘢的綠色搖曳生姿，一派生機(jī)勃勃的生命魅力四射。要達(dá)到這樣的效果，每一位演員在演出前都是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的訓(xùn)練，平均一個(gè)人弄壞兩個(gè)竹篩，手被扎出血都是家常便。

在全世界的注視下，過(guò)去的一年——2017年，印象大紅袍可以說(shuō)成績(jī)斐然，演出場(chǎng)次將近500多場(chǎng)，觀眾規(guī)模約76萬(wàn)，票房收入超9000萬(wàn)，一群專注而寂靜的人，創(chuàng)造了這些數(shù)字，他們沒有聚光燈、鮮花，甚至，人們都沒記住他們的名字，只知道，他們有一個(gè)統(tǒng)一的名稱—— 印象大紅袍。

自2010年3月29日公演以來(lái)，印象大紅袍完成3000多場(chǎng)的演出 “0”失誤。失誤是每個(gè)人都會(huì)犯的，所以完美才值得人肅然起敬。

不好說(shuō)值不值得，個(gè)人還是比較推薦看的。

至于值不值得，全憑個(gè)人。

關(guān)于預(yù)定，在網(wǎng)絡(luò)上也是可以預(yù)定的，印象演出劇場(chǎng)門口售賣價(jià)是238元一張，網(wǎng)上也是出的團(tuán)票，正常是188元一張，普通席，可以安排抽一個(gè)晚上去看，不影響白天的行程。

體驗(yàn)感有一個(gè)不好的點(diǎn)：觀眾素質(zhì)……哎，一言難盡。淡季來(lái)看，訂靠前一點(diǎn)的位置會(huì)比較好一些。

大紅袍制茶工藝

茶藝主要包括以下：

1、茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

2、水的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無(wú)水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運(yùn)水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個(gè)世紀(jì)的”運(yùn)泉“將中國(guó)茶藝推向世界的最高度

3、茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等。這是茶藝的核心部分。

4、茶藝的禮儀。是指服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過(guò)程中的儀儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等。

5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。

6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義

茶分為六大茶類，工藝各不相同，綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶工藝為采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙；

茶分為六大茶類，工藝各不相同，綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶工藝為采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙；紅茶工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；黑茶工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。

六大茶類的制作工藝

1、綠茶

制作工藝：采摘、殺青、揉捻、干燥

綠茶的最大品質(zhì)特征是“三綠”，即葉綠，湯綠和葉底綠。

代表茶品：西湖龍井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信陽(yáng)毛尖等。

綠茶根據(jù)加工方式的不同可分為炒綠茶和蒸綠茶。根據(jù)干燥方式的不同，又可分為炒綠茶，曬干綠茶和烘焙綠茶。

根據(jù)質(zhì)量的不同，可分為名優(yōu)綠茶和散裝綠茶。

2、白茶

制作工藝：萎凋、干燥

代表茶品：貢眉、壽眉、白毫銀針、白牡丹

白茶是我國(guó)特有的茶，根據(jù)茶樹種類和采摘鮮葉，白茶可分為芽茶和葉茶。芽茶主要代表茶葉是白毫銀針等，而葉茶主要包括白牡丹，壽眉，貢眉等。

萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。

白茶萎凋后，沒有揉捻過(guò)程，因此茶汁緩慢滲出。但是，這種生產(chǎn)方法并沒有破壞茶中的酶活性，而是使白茶本身能夠保持茶的香氣和新鮮度。

3、黃茶

黃茶是我國(guó)獨(dú)有的。其中悶黃是形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)的重要過(guò)程。，其主要特征是“黃湯黃葉”。

根據(jù)采摘的新鮮葉子的嫩度和芽的大小，黃茶可以分為三類，即黃芽茶，黃色小茶和黃色大茶。

黃芽茶的代表有君山銀針，蒙頂黃芽等。黃茶的代表包括北港毛尖，綠源毛尖，平陽(yáng)黃湯，微山白毛尖等。

黃大茶的代表包括廣東省大慶市霍山黃大茶。

4、烏龍茶

制作工藝：涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、足火。

烏龍茶也叫青茶。它結(jié)合了綠茶和紅茶的特征。它具有綠茶的香氣和紅茶的醇厚的味道。沖泡后的葉子底部經(jīng)常呈現(xiàn)出“紅綠相間”的特征。

根據(jù)產(chǎn)地和制造技術(shù)的不同，烏龍茶可分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。

代表茶品有：大紅袍、鳳凰單叢、鐵觀音、凍頂烏龍等。

5、紅茶

制作工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

在六種主要茶中，紅茶對(duì)茶多酚的酶促氧化程度最高。根據(jù)生產(chǎn)歷史和加工程度，將紅茶分為三類：小種紅茶，工夫紅茶和碎紅茶。

紅茶的生產(chǎn)主要包括萎凋，揉捻，發(fā)酵和烘干四個(gè)過(guò)程。 其中小種紅茶在生產(chǎn)過(guò)程中增加了紅鍋和熏烤兩個(gè)過(guò)程。

代表茶品有：正山小種、滇紅、祁門紅、川紅等。

6、黑茶

制作工藝：殺青、揉捻、渥堆、干燥

在六種主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的顏色是深棕色或油性黑色，這主要是由于較長(zhǎng)的積累和發(fā)酵時(shí)間所致。

根據(jù)生產(chǎn)地區(qū)和生產(chǎn)技術(shù)的不同，黑茶可分為湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。

代表茶品有磚茶、茯茶、老青茶、六堡茶

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大紅袍茶品鑒

現(xiàn)在大紅袍已經(jīng)成為了武夷巖茶的代用詞，人們普遍認(rèn)為它說(shuō)的是一種茶。其實(shí)，大紅袍是武夷巖茶里的一個(gè)品種。大紅袍是拼配茶，源自于武夷山的標(biāo)志，并有著美好傳說(shuō)的那叢“大紅袍”茶樹。因?yàn)樗怯扇炅w不同品種的茶樹組成（目前它們具體是什么品種，還沒有權(quán)威性的結(jié)論），由這幾棵茶樹得青葉制成茶，自然就是拼配茶了。武夷山的茶廠每年都有做“大紅袍”的傳統(tǒng)，每年的各種斗茶賽中，“大紅袍”也是重要品種之一。

做出一款真正好的大紅袍，是個(gè)極高境界。首先要對(duì)武夷巖茶所有武夷巖茶品種的特點(diǎn)非常了解，其次，制茶工藝也非常嫻熟，甚至還有獨(dú)到之處，獨(dú)特的見解。在這個(gè)基礎(chǔ)之上，才有可能配出一泡好的大紅袍。由于茶葉是植物，它內(nèi)在的一些東西是人為無(wú)法控制的，再加上天氣濕度周圍環(huán)境的變化。由于不確定因素太多，所以說(shuō)做出一泡真正好的大紅袍，是可遇不求的，是上天的恩賜。

武夷巖茶是烏龍茶系中的一種，產(chǎn)區(qū)主要分布在武夷山市，產(chǎn)區(qū)分為：正巖產(chǎn)區(qū)~武夷山風(fēng)景區(qū)；半巖產(chǎn)區(qū)~與景區(qū)接壤的產(chǎn)區(qū)；外山產(chǎn)區(qū)~半巖外接壤的高山產(chǎn)區(qū)；周邊產(chǎn)區(qū)~武夷山市周邊的縣市，四個(gè)級(jí)別。它們排序?yàn)椋赫龓r產(chǎn)區(qū)屬珍品、半巖產(chǎn)區(qū)次之，其次是外山產(chǎn)區(qū)（高山茶），再次是周邊產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶以其獨(dú)有傳統(tǒng)工藝制作程序，使之留香持久、霸（茶）氣十足、巖韻醇厚。具有條索緊實(shí)，茶香底亮等特點(diǎn)。

武夷巖茶的制作程序繁復(fù)，工藝細(xì)致。主要程序?yàn)椴汕唷⑽?、做青、炒青、揉捻、發(fā)酵、烘干、精撿、烘焙、退火、初審、復(fù)焙、退火、評(píng)審。

武夷巖茶按產(chǎn)地可以劃分為：正巖茶，半巖茶和洲地茶。正巖產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境及氣候條件造就了武夷大紅袍的巖骨花香（正巖產(chǎn)區(qū)大紅袍又以三坑兩澗核心產(chǎn)區(qū)茶品質(zhì)為最佳）。正巖茶只要加工工藝沒有問(wèn)題，就會(huì)呈現(xiàn)出巖韻，半巖產(chǎn)區(qū)的茶次之。洲茶如果品質(zhì)足夠好也可能呈現(xiàn)出一點(diǎn)巖韻。外山茶不論是什么級(jí)別的，都不可能呈現(xiàn)出巖韻。

一般說(shuō)來(lái)武夷山傳統(tǒng)碳焙工藝制作的大紅袍，正巖產(chǎn)區(qū)耐泡度極佳，用蓋碗品鑒評(píng)審泡法12泡以上時(shí)，可以達(dá)到巖韻明顯，水不散，口感豐富，回韻足。半巖產(chǎn)區(qū)的茶，也基本上可以達(dá)到，7到8泡以上，甚至十泡。（好的武夷山桐木關(guān)正山小種，可以達(dá)到十二泡以上。）

耐泡度不是檢驗(yàn)一款茶好壞的唯一因素，但是是關(guān)鍵因素之一。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是耐泡度高的茶，制作工藝肯定沒有問(wèn)題，茶葉本身內(nèi)含的有益物質(zhì)，肯定會(huì)更多一些。耐泡度低的茶，有可能剛開始的香氣也不錯(cuò)，但是，一定不會(huì)是很好的茶。

正巖、外山土壤中的氮、磷、錳和有機(jī)質(zhì)含量差異不大，但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著，直接導(dǎo)致了茶葉的品質(zhì)差異。從茶葉的生化角度來(lái)看，茶葉的品質(zhì)不但與各生化成分總量有關(guān)，也與各成分之間的比例有關(guān)。

滋味方面：正巖、外山水仙品質(zhì)主要生化指標(biāo)差異顯著，茶多酚、咖啡堿、可溶性總搪、兒茶素總量差異不大,水浸出物差異顯著（茶湯厚度）,氨基酸、酚氨比（茶湯濃度、茶味的輕重）差異極顯著。

香氣方面：巖茶素有“醇不過(guò)水仙、香不過(guò)肉桂”之說(shuō)，茶青中的香氣成分以醇類物質(zhì)為主，不同品種茶青主要香氣物質(zhì)（品種香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香氣總量上，成正巖>半巖>外山趨勢(shì)，不同品種香氣總量相差較大，肉桂香氣總量是水仙的2倍左右，種類更多，因此做出的茶香氣（工藝香）更加馥郁清長(zhǎng)；不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質(zhì)，也有獨(dú)有的香氣物質(zhì)，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同土壤香。

正確的沖泡手法能更好的表現(xiàn)出一款茶的內(nèi)在品質(zhì)和價(jià)值。

有些茶對(duì)沖泡手法和水質(zhì)要求較高，有些茶對(duì)泡茶手法要求不是很高，但正確的沖泡手法對(duì)于品鑒一款茶的品質(zhì)的優(yōu)略是必不可少的。

大紅袍如何能用最簡(jiǎn)單的辦法沖泡出一杯好喝的茶。首先說(shuō)水，大桶4升裝的農(nóng)夫山泉就行，長(zhǎng)白山產(chǎn)地的更好。再說(shuō)燒水壺，有隨手泡更好，沒有隨手泡用電開水壺也沒有問(wèn)題，只要能保證水充分沸騰就行了。水沸騰后等半分鐘落下開。就可以開始沖泡了。（水溫控制在95度到98度最好）

說(shuō)到?jīng)_泡就要說(shuō)到茶具，簡(jiǎn)單的一個(gè)20塊錢的蓋碗加上10塊錢的公道杯足以，再來(lái)個(gè)喜歡的品茗杯，足夠了。更簡(jiǎn)單的辦法就是拿個(gè)玻璃杯，一個(gè)玻璃杯足以泡出一杯香茶。關(guān)鍵是泡茶的步驟和手法。

1、先燙杯子，

2、投茶，（可以根據(jù)個(gè)人口味投茶5-8克，一般是8克左右，品鑒一款茶時(shí)候最好是8克）蓋蓋后輕搖杯身，讓杯身的熱度和里面的少量水蒸氣與茶葉充分接觸，達(dá)到醒茶的作用，有提香的功效。大概是搖10秒左右。

3、這時(shí)候可以聞蓋香，也就是茶葉的干香，對(duì)一款茶初步的了解。也是判斷一款茶是否在儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)或者跑味，經(jīng)驗(yàn)豐富后還可根據(jù)干香確定沖泡手法的略微變化。

4、注水，出湯。

這里需要說(shuō)明的是傳統(tǒng)泡茶步驟第一泡茶要倒掉，或者養(yǎng)壺養(yǎng)茶寵用。但如果您的茶是傳統(tǒng)碳焙工藝制作的，那么大可不必這么浪費(fèi)好茶了。正確的方法是：第一泡茶直接放置在一邊，先不喝，從第二泡開始品茗。第一泡用于對(duì)比品茶過(guò)程中對(duì)比湯色變化和待品鑒即將結(jié)束時(shí)候品冷香，深層次了解一款茶的品質(zhì)。

5、從第二泡開始可以聞蓋香，從第三泡聞蓋上的水香，根據(jù)香氣的反饋決定坐杯時(shí)間的長(zhǎng)短。

前4泡幾乎不用坐杯，5-8泡坐杯10-30秒。9到12泡坐杯30-60秒或者更長(zhǎng)。

每泡的茶湯必須倒凈，才能更好的品出烏龍茶一泡一味的風(fēng)韻。

只要水不散，就能繼續(xù)泡，半巖產(chǎn)區(qū)入門級(jí)口糧茶至少能泡8到10泡以上，好點(diǎn)的茶至少能泡8-12泡以上，正巖產(chǎn)區(qū)品鑒級(jí)茶泡茶手法沒有問(wèn)題的話至少是12-16泡。如果達(dá)不到這個(gè)數(shù)量，很有可能是茶葉生長(zhǎng)過(guò)程中加入了過(guò)多的化肥，茶葉是催長(zhǎng)出來(lái)的?；蛘呒庸すに囉袉?wèn)題。

希望大家都能用正確的手法發(fā)揮出茶應(yīng)有的味道。

品鑒大紅袍，紅茶，鐵觀音時(shí)候基本上都是這個(gè)步驟，鐵觀音和紅茶，臺(tái)灣茶等等，都是烏龍茶的分支。

大紅袍創(chuàng)新工藝紅茶鐵觀音是綠茶還是紅茶

以上兩位同學(xué)都回答錯(cuò)誤了. 大紅袍和鐵觀音都是屬于烏龍茶,半發(fā)酵青茶. 大紅袍產(chǎn)自福建武夷山,鐵觀音產(chǎn)自福建安溪. 大紅袍不是紅茶. 鐵觀音和大紅袍的區(qū)別是產(chǎn)地不同,品種不同; 現(xiàn)在市面上的鐵觀音最重要的不同是,鐵觀音發(fā)酵程度低,茶葉呈綠色顆粒型;而大紅袍等武夷巖茶有焙火工藝,茶葉呈黑色條索狀.條萊垍頭