潮州茶產(chǎn)業(yè)

潮州茶是屬于烏龍茶中的單叢茶

潮州 茶葉

今年前三季度，潮州海關(guān)共檢驗(yàn)監(jiān)管出口茶葉貨值約1.08億元，新增茶葉出口備案企業(yè)1家。

近年來，憑借地理環(huán)境，潮州市被認(rèn)定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品茶業(yè)優(yōu)勢區(qū)。2020年，全市茶業(yè)種植面積22.94萬畝，毛茶產(chǎn)量2.24萬噸，年產(chǎn)值達(dá)52億元。為支持茶葉出口，潮州海關(guān)緊貼地方政府發(fā)展需求，以推動(dòng)打造特色高質(zhì)量出口產(chǎn)品為目標(biāo)，精準(zhǔn)施策不斷提高茶葉出口質(zhì)量管控水平。

潮州的茶文化

簡介

鳳凰茶屬烏龍茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉(xiāng)，位于潮州市區(qū)北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶。目前山內(nèi)有茶園面積4．5萬畝，生產(chǎn)名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國內(nèi)外市場享有盛譽(yù)。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(國際)名茶博覽會上“露臉”,奪得兩枚金杯獎(jiǎng)。鳳凰單樅茶運(yùn)用傳統(tǒng)的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶。

鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類的茶種。半發(fā)酵，綠底金邊，可借產(chǎn)量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的。

茶史追溯

潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久，當(dāng)代學(xué)者已將潮州的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識，并列入全國名茶。

20世紀(jì)90年代以來，潮安茶區(qū)茶園面積不斷增長，茶葉品質(zhì)也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。

名茶鑒賞

鳳凰茶品質(zhì)極佳，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四絕之特點(diǎn)。依品質(zhì)檔次分為單叢--浪菜--水仙三檔，鳳凰單叢茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。鳳凰單叢多次被評為全國名茶。

茶詩為證

潮州春思

清 丘逢甲

曲院春風(fēng)啜茗天，竹爐攬?zhí)渴钟H煎。

小砂壺瀹新鷦咀，來試湖山處女泉。

注：處女泉位于潮州西湖公園）

小貼士

獨(dú)特的潮州"工夫茶"，是"潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超"的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方，這與當(dāng)?shù)氐镍P凰山盛產(chǎn)名茶有很大關(guān)系。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下、擔(dān)側(cè)攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風(fēng)俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴(yán)格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、灑茶等程序進(jìn)行，方能得到工夫茶之"三味"。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨(dú)具韻味，揚(yáng)名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅，其樂無窮。

潮州茶葉有限公司

簡介：潮州市祥潤酒業(yè)有限公司成立于2014年03月28日，主要經(jīng)營范圍為批發(fā)兼零售：預(yù)包裝食品、散裝食品（食用油、肉類熟食制品、米面制品、罐頭、烹調(diào)佐料、酒精飲料、非酒精飲料、茶－不包含茶飲料）（食品流通證有效期至2017年3月19日止）等。

法定代表人：丁偉忠成立時(shí)間：2014-03-28注冊資本：68萬人民幣工商注冊號：445100000045519企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址：廣東省潮州市電信路陳橋十畝樹祥巷十六橫12號之一

潮州茶葉文化特色

茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶。紅茶是全發(fā)酵、綠茶沒有發(fā)酵、烏龍茶半發(fā)酵，潮州茶葉是白葉單樅茶，屬于半發(fā)酵的烏龍茶。

潮州有名的茶葉

潮州，最出名就是功夫茶，用的是鳳凰單樅茶，茶色純，口齒香

潮州 品茶

潮汕人喝茶已經(jīng)成為一種習(xí)慣生活習(xí)慣。

飯后或者閑暇喝杯茶，

怎么說感受，就是不喝茶感覺是缺點(diǎn)什么似的。

就像抽煙人，不抽煙就感覺乏味似的。

當(dāng)成為一種習(xí)慣后就感覺沒什么感覺。

除非突然沒有茶喝

電視劇康熙王朝中的姚啟勝說的，回味無窮

潮州茶葉文化公司

潮州的茶葉三款非常有名的茶，鳳凰水仙屬廣東烏龍茶，產(chǎn)區(qū)廣東潮州潮安鳳凰山，饒平、豐順、平遠(yuǎn)等地。嶺頭單叢，又叫白葉單叢，產(chǎn)區(qū)饒平。冰鮮單叢，產(chǎn)區(qū)潮州地區(qū)，冰鮮單叢是用冰箱保存的，茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。

潮州市是國家歷史文化名城，是潮州文化的重要發(fā)源地，同時(shí)是粵東地區(qū)文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿(mào)易的始發(fā)地。

潮州特產(chǎn)茶葉

潮州特產(chǎn)有:芝麻茶 杏仁茶 鴨母稔 春餅 筍粿 桂花腸 沙茶果 糯米豬腸 芋絲果 咸水果 無米果 蠔烙 腸粉 牛雜果條 炒果條 糕果 潮州牛肉丸 翻沙芋 糕燒番薯 鳳凰浮豆干 麥生糖 蝦酥 豬腳圈 地豆斑、芝麻斑 溪口鹵鵝肉 甘草水果 甘筒(土豆)果 宵米 南瓜芋泥 甜湯 炒冰花 蝦卷 魚餃 珍珠丸 腐乳餅 草果膏 意溪大澇餅 潮州腸粉（與廣州腸粉不相同）味道不錯(cuò)。