茶葉產(chǎn)品安全與檢驗技術(shù)專業(yè)

茶葉檢測很多，大類一般包括： 　1.理化成分檢驗； 　2.農(nóng)藥殘留量檢驗； 　3.重金屬、營養(yǎng)元素及稀土含量檢驗； 　4.微生物指標檢驗； 5.感官品質(zhì)檢驗。

茶葉化學檢驗

茶葉檢測項目介紹：物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等化學指標：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫微生物指標：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌

茶葉技術(shù)與加工專業(yè)好嗎

茶葉的利潤可大可小，因為茶葉本身不確定因素較多，如產(chǎn)地、鮮嫩程度、工藝、包裝等，而這些正是茶葉價格以及利潤的變化的因素，但一般茶葉店茶葉的總體利潤在30~50%之間，如單價100元的茶葉，利潤在30~50之間，當然還根據(jù)房租等一系列因素而變動。

茶葉質(zhì)量檢測項目都有哪些?

現(xiàn)在喜歡喝茶的朋友是越來越多了，人們對于茶葉的講究也是越來越大了，正因如此，市場上也涌現(xiàn)了很多以次充好的一些劣質(zhì)的茶葉，讓很多人是防不勝防。對于這些真假茶葉我們應(yīng)該如何區(qū)分呢？

一、品味

茶用開水沖泡，色澤淡黃是下品，深點其次，深點黃顏質(zhì)量很差。品味是判別茶何時長出來的。清明節(jié)前后的茶嘗起來又苦又純，其次是古宇節(jié)前后的茶。夏茶受太陽和溫度的影響，從春天的苦味變成甜蜜的滋味，澀味越多，摘茶的溫度越高。秋天，氣溫越來越低，茶的澀味漸漸淡去。春天、夏天和秋天的茶滋味不同。

二、觀茶表

茶葉的生長環(huán)境是特定的，因而成品的茶葉外觀和顏色上不會有太大的突變性。如果我們觀察到茶葉的外表相對比較勻稱、顏色比較統(tǒng)一均勻，則說明是真茶。如果茶葉顏色反差過大、雜亂無章，則可說明是假茶。

三、看葉底部

這葉底我們主要觀察它的嫩度、勻度、色澤還有葉片活性和衛(wèi)生狀況。經(jīng)常有朋友說不是評茶別亂翻葉底。因為葉底其實能看出很多東西。很多在干茶情況下看不出的情形，在這里都能看得出，首先你看得出茶干凈不，有沒其他非茶物體摻雜。其次你能大概看得出這款茶的加工水平，如果葉片碎小不齊，顏色有些發(fā)紅或明顯炒焦的，葉片死爛的，這些加工工藝可能在某一步都出現(xiàn)問題。

四、低溫沖泡聞香

大家可以用80度的水沖泡茶葉后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因為干茶大多數(shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

五、觀察茶的韻味

茶的韻味，就是你喝下一口之后，咂咂嘴，這個味道不停的在你的嘴中回甘，而不是只有一層淺薄的氣味，這個就是茶葉的韻味。盡管如此，它并沒有一個比較統(tǒng)一的標準，每個人他追求的氣味、味道都不一樣。

茶葉產(chǎn)品安全與檢驗技術(shù)專業(yè)就業(yè)前景

江西農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)培養(yǎng)目標：

本專業(yè)著重培養(yǎng)具備茶學、農(nóng)業(yè)生物科學和食品科學等方面的的基本理論、基本知識和基本技能，能在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、商業(yè)貿(mào)易等領(lǐng)域或部門從事與茶學有關(guān)的技術(shù)與推廣、設(shè)計與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學與科研等工作的高級科學技術(shù)人才。

江西農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)主干課程：

植物學、植物生理學、生物化學、普通遺傳學、土壤肥料學、茶樹育種學、茶樹栽培學、茶樹保護學、制茶學、茶葉審評與檢驗、茶葉經(jīng)營管理學、茶葉機械等。

畢業(yè)去向：

畢業(yè)生可在政府行政管理部門和事業(yè)單位、茶葉生產(chǎn)企業(yè)、高等院校及科研部門從事茶學相關(guān)的行政管理、技術(shù)推廣、設(shè)計與研發(fā)、經(jīng)營與管理、教學和科研等工作。優(yōu)秀畢業(yè)生可推薦免試攻讀碩士學位。

茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)

種植茶葉屬于農(nóng)業(yè)，即第一產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)的勞動對象是有生命的動植物,因此第一產(chǎn)業(yè)是一個有生命的行業(yè)。 茶樹是種植業(yè)范疇。喝的茶葉則是加工業(yè)范疇；茶農(nóng)種植、管理、生產(chǎn)出鮮茶，或出售給茶廠(規(guī)模生產(chǎn))，或自行加工成干茶(產(chǎn)量受限)出售~

茶葉產(chǎn)品安全與檢驗技術(shù)專業(yè)學什么

我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到有人詬病我們國家的茶沒有標準。萊垍頭條

其實我們國家對于茶葉并非沒有標準，而是有著一整套相對完善并與時俱進的系統(tǒng)。不僅如此，我們國家也是茶葉國際標準的成員國，主持制定烏龍茶國際標準、茶葉化學分類法等ISO標準。萊垍頭條

只是很多人沒有留心這些茶葉準備在我們生活中的運用，更沒有注意到通過了解標準亦是我們學茶的好途徑。條萊垍頭

茶葉標準有哪些頭條萊垍

我們國家的茶葉標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準和團體標準等。從指標限定來看企業(yè)標準嚴于地方標準，地方標準嚴于國家標準。國家標準之所以并不是最嚴格要求是為了讓全國范圍內(nèi)的大部分企業(yè)能夠達標，而企業(yè)標準如果沒有比國家標準或者地方標準更加嚴格也就失去了制定的意義。萊垍頭條

從規(guī)定的范圍來看，茶葉標準又有產(chǎn)品標準、術(shù)語、分類、檢測方法、包裝標準、沖泡和加工技術(shù)類的基礎(chǔ)標準等涵蓋涉及茶產(chǎn)業(yè)體系的各個方面。萊垍頭條

從執(zhí)行程度來看，茶葉標準分為強制性標準和推薦性標準。涉及到污染物限量等安全性問題的都是強制性標準，必須執(zhí)行。比如《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》和《GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等，畢竟這與民生息息相關(guān)。產(chǎn)品標準、技術(shù)標準、術(shù)語等則屬于推薦性標準，可參照執(zhí)行。萊垍頭條

茶葉檢驗員知識

一、制備樣品

　　檢驗員接到樣品后要選擇適當?shù)姆椒ㄟM行樣品制備。

　　1、在制備樣品時，觀察該樣品是否適于檢驗、其包裝是否完好、樣品有無損壞，根據(jù)樣品流轉(zhuǎn)卡核對樣品及樣品編號，按照產(chǎn)品標準要求進行制樣。

　　2、將制備好的樣品裝進干凈的樣品瓶內(nèi)，按照樣品上的編號對樣品瓶進行標記，所作的標記要能識別樣品檢驗的狀態(tài)。

　　3、按照樣品保存條件對樣品瓶內(nèi)的樣品進行保存?zhèn)溆?。并在樣品編號上做好檢驗狀態(tài)標記。

　　4、茶葉樣品在樣品制備之前(即開封之前)，必須先進行水分項目的檢驗。

　　5、其他固體樣品在進行制備時，每次每制一個樣品時必須保證制樣機的清潔，防止樣品相互污染。

　　6、當制樣機發(fā)熱發(fā)燙時必須停止制樣，等制樣機冷卻后在繼續(xù)制樣，防止發(fā)熱后是樣品的水分蒸發(fā)，影響水分的檢項。

　　二、樣品的檢驗

　　1、在進行檢驗前首先對產(chǎn)品標準進行查看：一看項目的單位;二看項目的指標;三看項目的檢驗方法。

　　2、按照產(chǎn)品標準要求的檢驗方法查看檢驗方法，一看方法適用范圍;二看試劑和材料;三看儀器和設(shè)備;四看操作步驟：五看結(jié)果計算;六看精密度。

　　3、按照檢驗方法要求配制試劑，并填寫試劑配制記錄，若需要使用標準溶液，填寫標準溶液領(lǐng)用記錄及使用記錄，

　　4、對樣品開始進行檢驗時，依據(jù)標準對樣品進行前處理，在樣品前處理時，要認真的排除各種可能影響的檢驗結(jié)果的因素。按標準要求配置標準曲線及樣品檢測溶液。

　　5、將標準溶液與樣品待測液同時進行檢測，在檢測過程中應(yīng)嚴格遵守該儀器操作規(guī)程，填寫儀器使用記錄，

　　6、將檢測結(jié)果帶入公式進行計算，完成樣品檢測原始記錄，將檢驗結(jié)果錄入電腦數(shù)據(jù)中，最后一位完成檢驗的檢驗員負責編寫原始記錄頁碼及將電腦數(shù)據(jù)提交。

茶葉產(chǎn)品安全與檢驗技術(shù)專業(yè)就業(yè)方向

職高的茶葉專業(yè)就業(yè)前景也很不錯的。

茶學專業(yè)的畢業(yè)生可以在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)等領(lǐng)域或部門從事與茶學有關(guān)的技術(shù)與設(shè)計、推廣與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學與科研等工作，由于人們對保健茶、有機茶越來越重視，茶葉市場的競爭越來越激烈，對其科技含量的要求越來越高，需要的人才也會越來越多的。

茶葉質(zhì)量安全檢測的主要內(nèi)容

主要檢查以下幾點：

一是食品安全，茶葉屬于食品范疇，必須按照食品安全法來生產(chǎn)經(jīng)營，不得添加有毒有害物質(zhì)；

二是產(chǎn)品質(zhì)量，不得以次充好以假亂真；

三是知識產(chǎn)權(quán)，不得盜用其他知名企業(yè)商標；

四是廣告宣傳，不得在包裝印刷宣傳虛假功效等！