哪些茶葉屬于青茶

茶性是指茶葉表現出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。茶葉經過不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。

比如說，其中涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。

什么茶屬于青茶類

小葉種名優(yōu)綠茶是不需要進行萎凋，直接進行殺青的。除此之外，有些綠茶需要造型，所以殺青完后不一定是揉捻，而是做塑形；或者有一些是在一邊殺青的時候一邊塑形，例如龍井茶。

分類：根據綠茶的不同殺青方式和干燥工藝，又可以將綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。各自的代表分別有：恩施玉露、龍井、碧螺春和普洱生茶。但是也有按茶葉形狀分的：眉茶

烏龍茶又稱為青茶，在系統(tǒng)命名上，青茶是更加科學的稱呼，而烏龍茶是通俗的叫法。

工藝：鮮葉、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。當然不同的烏龍茶，加工工藝有所區(qū)別。早上太陽初升時候開始采摘，有些則是在中午，或者在午后兩點進行采摘。在萎凋時候，有些烏龍茶需要進行兩次的曬青，中間攤涼；而有些則只需要一次的曬青。做青是“搖青——涼青”的動態(tài)過程，不同的烏龍茶，做青工藝差別較大。例如武夷巖茶做青程度較重、做青次數較少；而閩南烏龍茶（如鐵觀音）則反之。一般來說，烏龍茶的做青次數至少也要3~4次。在揉捻階段，顆粒型的烏龍茶需要進行包揉塑形，例如一些閩南烏龍茶和臺灣烏龍茶。干燥階段，武夷巖茶的焙火程度是最高的，其次是鳳凰單叢，再次是閩南烏龍和臺灣烏龍。

分類：烏龍茶主要出產自福建、廣東潮汕和臺灣地區(qū)，所以通常按地區(qū)分為潮汕烏龍茶、閩南烏龍茶、閩北烏龍茶和臺灣烏龍茶。四種烏龍茶各有各的特色，例如鳳凰單叢被稱為“茶中香水”、武夷巖茶的“香不過肉桂、醇不過水仙”、閩南烏龍工藝與臺灣烏龍工藝相近，偏輕偏青。

特點：烏龍茶最大的特點是葉底的綠葉紅鑲邊；其次是香氣類型豐富多樣，再次是湯色由黃綠到橙紅的多樣。

滋味上，四類烏龍茶有各自不同的特征，但始終可圍繞“甘、醇”。醇是指喝起來濃淡適中，內含物較豐富，甘是指喝后的回甘。武夷巖茶和鳳凰單叢在滋味上較為相似——醇厚，品質好的可以達到“濃醇”；而閩南烏龍茶和臺灣烏龍在滋味上較為相似——醇中帶鮮爽。四類烏龍茶都有回甘，口感上都會有滑口的感覺（好品質）。香氣上

香氣上，烏龍茶是六大茶類中香氣類型最多的一種茶類，主要以花香為主。但是這個花香可以細分出許多不同的花香。例如鳳凰單叢中的銀花香、芝蘭香、柚花香等等；鐵觀音的蘭花香、黃金桂的桂花香；武夷巖茶也帶花香，但通常復合有果香和碳焙香；臺灣烏龍的花香通常帶蜜香和奶香等等。從烘培程度來說，從輕到重，香氣會由：花香-花蜜香-果香-果蜜香-焦糖香-碳焙香進形轉化。做青和烘焙較重的烏龍茶，花香較為濃郁；做青和烘焙較輕的烏龍茶，花香較為芬芳。

臺灣烏龍從做青程度上可以分為輕度發(fā)酵、中度發(fā)酵和重度發(fā)酵烏龍茶，各自代表依次是文山包種、凍頂烏龍以及東方美人。東方美人是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的，做青后葉片基本泛紅；不像一般烏龍茶的綠葉紅鑲邊。

青茶包括哪幾種

綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產茶?。▍^(qū)）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶----半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱。

黃茶----徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)， 如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、""黃小茶""(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、云南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種。

白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質特點是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產。它的品質特點是：白茶最主要的特征是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。

青茶屬于什么茶

古樹茶屬于普洱茶。古樹茶是指存活百年以上的普洱茶，在以云南版納茶區(qū)，臨滄茶區(qū)，普洱茶區(qū)有古樹群落，數量稀少。古茶樹的嚴格分類古茶樹嚴格意義上的古茶樹為300年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。

古茶樹的生長環(huán)境一般都很自然，沒有工業(yè)污染，氣候宜人;另外，周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，因此鮮有蟲害，無須噴藥殺蟲;大樹茶生長在高海拔山地，那里晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強度大，芽葉在單位時間內通過光合作用制造糖的數量多，而夜晚氣溫低，一方面可以減少呼吸消耗，保存較多的有機物，另一方面，茶樹體中的果膠物質充分發(fā)育，芽葉中果膠含量增加，因此，茶樹生長茂盛，茶葉品質優(yōu)異。

什么茶是青茶類

不知道你說的是"清茶"還是"青茶"

如果是"青茶",那么是指半發(fā)酵茶,也就是烏龍茶.如鐵觀音,大紅袍,鳳凰水仙,凍頂烏龍等

如果是"清茶",這個說法來處于"清茶館".就是說那樣的茶館只提供茶,不提供茶以外的食品.有一類茶館,可以喝茶,也可以吃飯,那就是茶餐廳了.而純粹是喝茶,就成了"清茶"

還有一個"清茶"的解釋

有些人,特別是老外,喜歡喝調飲的茶.就是在茶葉里加糠啊,奶啊或者其他香料等等.這類叫調飲茶.如果不加任何東西,只是簡單放點茶葉沖上水泡著喝,那就叫"清茶"

哪些茶葉屬于青茶系列

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青茶就是烏龍茶，是我國特有的茶類。產地主要分布在福建、廣東和臺灣。

福建所產的烏龍茶按地域劃分又可以分為閩北烏龍和閩南烏龍兩大類，其代表性產品分別為武夷巖茶和安溪鐵觀音。

廣東作為另一大產區(qū)，主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、色種等

臺灣烏龍按發(fā)酵程度和工藝流程，可劃分為：輕發(fā)酵的條形包種茶（文山包種）和半球形包種茶（臺式烏龍、凍頂烏龍、高山烏龍）；重發(fā)酵的椪風烏龍（又名椪風茶、白毫烏龍或東方美人）

烏龍茶的性質特征是：外形粗壯緊實、色澤青褐油潤，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽。當然產地、品種不同，品質特征也有差異。

屬于青茶的茶葉有哪些

青茶是6大茶類中的一種，通俗的叫法叫做烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類，一般是要經過采摘、萎掉、搖青、炒青、揉捻和烘焙等工序制作而成。烏龍茶的產區(qū)主要分布在福建，廣東和臺灣等省份，茶葉的品種很多，知名度較高的有安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣高山烏龍等等。

雖然這些都屬于烏龍茶，但是每一款的品質香氣口感并不完全相同。這里面既有制作工藝方面的區(qū)別，也有栽種環(huán)境以及品種的不同。喝茶是一件很個人化的事情，每個人的脾氣習慣不同，所以對茶葉的感官也不一樣。因此要想說哪一款烏龍茶是最好的，的確沒有辦法做出太唯一的評價。

畢竟有的人喜歡喝鐵觀音，有的人喜歡喝東方美人，有的人喜歡喝武夷巖茶，每個人都可能認為自己喝的是最好的，也認為自己最喜歡的茶就是最好的茶。所以在這種情況下，每個人對烏龍茶的評價標準不一樣。就我個人的而言，我最喜歡的可能是鳳凰單叢。所以我認為單純是最好的，但這只是我個人的觀點，并不能代表大家的意見。您最喜歡的烏龍茶是什么？歡迎在下面留言說說您的觀點。

哪些茶是屬于青茶

青茶就是烏龍茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。

青茶是什么茶類

第一 ，顏色不同。

生普洱茶的外形通常是青綠色或墨綠色，略帶有黃色或紅色。新茶的顏色偏綠，而存儲年限較久的生普洱茶會呈現出褐色。熟普洱茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色。

第二 ，茶湯湯色不同。生普洱茶的湯色青綠清亮，如果是年限較長的生普洱茶，湯色則為明黃色、橙黃色或橙紅色。而熟普洱茶的湯色紅濃明亮，其中發(fā)酵程度輕的，茶湯呈栗紅色，發(fā)酵程度重的呈暗紅色。

第三，從口感來看。生普洱茶的口感強烈，刺激性較強，略有苦澀之味，回甘生津很快。熟普洱茶的口感醇厚回甘，沒有苦澀的味道。

哪些茶葉屬于青茶的一種

青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）

1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。

2、鳳凰水仙：產于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、羅漢沉香：產于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

5、臺灣烏龍茶：產于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。

6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。

7、武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

8、本山：本山原產于安溪西坪鎮(zhèn)，生長勢與適應性強，成茶品質好。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。

青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。

哪些茶葉屬于青茶類

1、閩北烏龍

青茶又稱烏龍茶，閩北烏龍是福建北部生產的烏龍茶，以武夷巖茶為著名代表。武夷巖茶因茶樹生長在巖縫之中而得名，最著名的武夷巖茶有大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種等等。

2、閩南烏龍

閩南烏龍茶，顧名思義，就是福建南部生產的烏龍茶，主要品種有安溪鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手、奇蘭茶、八仙茶、烏旦等等，鮮葉采摘后經曬青、搖青、晾青、殺青、揉捻、毛火、包揉等工藝制成。

3、臺灣烏龍

臺灣烏龍的主要產區(qū)包括擴臺北、桃園、新竹、苗栗和宜蘭等地，著名品種有青心烏龍、冰頂烏龍、東方美人、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪高山茶、梨山高冷茶等。

4、廣東烏龍

廣東烏龍茶的主要產區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，最著名的品種有鳳凰水仙，產自廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，按品質可細分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。除此之外，廣東烏龍還有嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。