貴州鳳岡油茶

小葉苦丁茶：產(chǎn)于余慶縣的小葉苦丁茶，系采摘木樨科粗壯女貞的幼嫩芽葉加工而成，是不含咖啡堿的代用茶飲品。萊垍頭條

遵義豆花面：據(jù)說起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。萊垍頭條

朝天椒：遵義是全國(guó)主要辣椒產(chǎn)區(qū)之一，綏陽朝天椒為全國(guó)七大名椒之一，其椒尖簇簇向上，朝天而長(zhǎng)，故而得名。萊垍頭條

朝天椒采摘曬干，色澤紅亮、紅潤(rùn)透明殷殷可愛，早在50年代就遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)，又出口日本、美國(guó)等國(guó)。萊垍頭條

遵義羊肉粉：貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。萊垍頭條

當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。萊垍頭條

空心面：綏陽銀絲空心面以手工精制而成，為清乾隆年間貢品，1989年獲全國(guó)首屆博覽會(huì)“銀質(zhì)獎(jiǎng)”。鳳岡養(yǎng)生油茶：鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有“一日不喝油茶湯，干起事來心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。萊垍頭條

洋芋粑粑：大街小巷，隨處可見，根據(jù)個(gè)人口味加入不同的佐料，入味爽口。垍頭條萊

鴨溪黃家牛肉：遵義縣鴨溪鎮(zhèn)的黃家牛肉早是遵義的名優(yōu)小吃了，是具有濃厚的地方風(fēng)味的特產(chǎn)，已有五十于年歷史了。垍頭條萊

黃家牛肉采用貴州高原鮮活牛肉配以十余種天然輔料精制而成。食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。萊垍頭條

仁懷三把雞：三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。萊垍頭條

合馬羊肉：合馬山羊”是貴州四大優(yōu)良品種之一的黔北麻羊，“合馬羊肉”則是黔北頗有名氣的特色食品。萊垍頭條

南白黃糕粑：黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。劉二媽米皮：老字號(hào)的名小吃，起源于90年代，開店已遍布遵義各個(gè)地方。條萊垍頭

尚稽豆腐皮：產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。萊垍頭條

尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質(zhì)地綿韌，雖臭猶香，風(fēng)味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉。萊垍頭條

綠豆粉：黔北民間最受百姓喜愛的小吃之一。在鳳岡農(nóng)村，每逢春節(jié)，村村寨寨家家戶戶推綠豆粉，大年初一和十五，則有家家吃綠豆粉的習(xí)俗。萊垍頭條

蕎面條：這是一道素食小吃，用苦蕎面加少許面粉手工搟壓而成，下鍋煮面條時(shí)在碗中加上特制的酸菜和豆腐，面條煮好后撈在酸菜和豆腐上，用一小碗配好蘸水一同上桌。頭條萊垍

田三蒸餃：用竹筐作為蒸籠，松針鋪墊在下面，純手工制作餃皮，清爽可口，油而不膩，在配上一勺油辣椒，更是美味至極,該小吃已經(jīng)有5年多的歷史，位于遵義市金銀新村。另有冰粉、野木瓜、桐梓方竹筍、赤水楠竹、正安油桐、五彩小花卷、金魚餃、湄窖、四色甜酒粑、涼拌米皮、香炸玉米餅、清明耙、蕨菜雞餅、菊花酥、鴻運(yùn)南瓜酥、恐龍桫欏筵、赤水河鮮魚宴、龍爪肉絲、醋羊肉、尼龍豆腐、喜頭擂茶。吳茱萸等等特產(chǎn)美食。萊垍頭條

貴州 油茶

1.將大米和黃豆按7:3和均勻,用清水浸泡4小時(shí)(冬天泡7小時(shí)左右)后撈出晾干

2.往浸泡好的大米、黃豆里摻入200克冷飯和勻,磨成漿,加適量鹽、味精、花椒粉攪拌均勻。

3.用勺子舀起少許漿液裝入小提子(模具)中,加入適量的碎酸辣子,再添漿液把酸辣子蓋住,放入已燒開油鍋中炸定型后脫出提子,...

4.這時(shí)趁熱,可以撈出鍋來控油,趁熱均勻的將每個(gè)粑粑撒上一定辣椒面。(若不喜歡吃辣,...

貴州鳳岡茶園風(fēng)景

遵義鳳風(fēng)出的好茶在鳳風(fēng)縣永安鎮(zhèn)田壩鄉(xiāng)，鳳岡縣位于貴州東北部，是遵義的東大門，縣域面積1885.09平方公里，轄13鎮(zhèn)1鄉(xiāng)86個(gè)村(社區(qū))，總?cè)丝?3.3萬 人。2014年，實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值49.52億元，財(cái)政總收入為5.49億元，50萬元以上固定資產(chǎn)投資50.07億元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入20402元，農(nóng)村居民人均可支配收入7725元。先后榮獲了“中國(guó)富鋅富硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)生態(tài)旅游百?gòu)?qiáng)縣”、“全國(guó)商品糧基地縣”、“全國(guó)造林綠化百佳縣”、“中國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)示范基地”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)縣”、“全國(guó)無公害生豬養(yǎng)殖示范縣”、“全國(guó)農(nóng)村能源建設(shè)先進(jìn)縣”、“全國(guó)生態(tài)建設(shè)示范縣”等稱號(hào)，鳳岡鋅硒茶進(jìn)入貴州三大名茶，先后榮獲國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)42枚。

貴州鳳岡油茶產(chǎn)地

1.鳳岡富鋅富硒茶 

地理標(biāo)志產(chǎn)品

　　鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國(guó)僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 　　鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨(dú)具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長(zhǎng)。

2.蜂巖黃餃

　　蜂巖黃餃蜂巖黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳，深受消費(fèi)者歡迎。蜂巖黃餃的制作雖然不很復(fù)雜，但對(duì)主材料的要求極高。主材料是糯米，必須是傳統(tǒng)種植的本地糯谷加工的糯米（即未經(jīng)雜交的高桿糯），這種糯米的粘連性（即糯性）很強(qiáng)，是制作黃餃的唯一材料。

3.涼席

　　涼席涼席，顧名思義，令人有涼爽感的竹席，床上用品。炎炎夏日，你若步入農(nóng)家堂屋，定會(huì)看到那地上有兩床涼席鋪就。這是專供主人白天午休小憩之用的。三伏天，盡管你渾身熱得像一團(tuán)火，只要你往涼席上一躺，一股涼意便頓時(shí)沁入肌膚、心脾。涼爽極了，舒坦極了；夜晚，臥室里悶熱難受，雖有電風(fēng)扇呼呼作響，但仍不解熱意。

4.蜂巖麻

　　蜂巖麻首先是材料選配。一要選擇本地純糯米，本地芝麻、蘇麻和本地花生、核桃、蜂糖等。二要選擇上好的谷芽糖（麥芽糖亦可）、無雜質(zhì)的“炒米”和質(zhì)量好的白糖。其中“谷芽糖”和“炒米”均為自制?！俺疵住笔恰瓣幟住背闯傻?，陰米又是糯米制作的。其制作程序是：先將糯米（每次10-20斤）用溫水浸泡2-3小時(shí)。

5.馬尾繡

　　馬尾繡在漫漫的歷史長(zhǎng)河中，心靈手巧的水族婦女創(chuàng)造了色彩斑斕的民族民間工藝，聞名遐邇的水族馬尾繡獨(dú)樹一幟，被譽(yù)為中國(guó)刺繡的活化石，堪稱世界一絕。馬尾繡用料考究且工藝繁雜，一般而言，刺繡一件成品需十來道工序，耗時(shí)一月之多。

6.鳳岡養(yǎng)生油茶

　　鳳岡養(yǎng)生油茶是貴州省遵義市鳳岡縣的特產(chǎn)。油茶是鳳岡人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，從不言膩，從不說傷，香飄村寨，沁人心脾。鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯，干起事來心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的。

7.田壩有機(jī)茶

　　貴州遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)田壩村，位于縣城西北部，海拔930米左右，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，熱量豐富，地形多為山地和丘陵，有利于茶葉生長(zhǎng)；特別是田壩的土地含有微量的鋅和硒，奠定了鳳岡獨(dú)特的茶葉品質(zhì)。2005年，鳳岡縣2847畝有機(jī)茶通過認(rèn)證，2007年，經(jīng)國(guó)家環(huán)?？偩峙鷾?zhǔn)為國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。

8.七彩八寶糯米飯

　　糯米制作甜食﹐除水粽﹑豆沙油角等外﹐還有可口的八寶甜糯米飯。這種甜糯米飯﹐常在南方各省的年夜飯中上席。而粵席的團(tuán)年飯中﹐尚沒有見過。但甜軟而配有蓮子﹑紅棗﹑杏脯﹑葡萄干﹐還有櫻桃干的糯米飯，紅綠白各色相間，看上一眼便不由得讓人食欲大振了。一羹羹的吃來﹐著實(shí)愜意極了。

9.鳳岡綠豆粉

　　到鳳岡不吃綠豆粉，那是種遺憾，綠豆粉是當(dāng)?shù)孛耖g最受百姓喜愛的小吃之一。在鳳岡縣的農(nóng)村，每逢春節(jié)，村村寨寨、家家戶戶都要做粑粑推綠豆粉，萬戶一片磨漿聲，把新年的氣氛烘托得濃濃的。綠豆粉的吃法多種多樣，然而不加湯的綠豆粉，取名“干餾綠豆粉”的吃法是鳳岡縣獨(dú)有的，品嘗到干餾綠豆粉后，便感到這種綠豆粉的筋。

10.吳家油炸湯圓

　　糯米吊漿粉團(tuán)作皮，包入餡心，油炸而成。色澤金黃，油而不膩。已有50余年制作歷史。

貴州鳳岡油茶湯的視頻

一、仁懷三把雞

仁懷三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。三把雞不僅拔毛快，烹制也快，只要3分鐘的時(shí)間，就可把一只拍翅撲騰的活雞，變成一盤熱氣騰騰，香鮮可口的辣子雞丁。

二、遵義豆花面

遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊。最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初。

三、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。

四、鳳岡養(yǎng)生油茶

鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯，干起事來心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。

五、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵義街頭的一種常見的傳統(tǒng)小吃。洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。

鳳岡縣油茶

是的，鳳岡最出名的特色食品是油茶，綠豆粉。

還有黃餃、蕎皮、米花等。

貴州鳳岡油茶做法

小吃鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養(yǎng)生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃美酒茅臺(tái)酒、董酒、習(xí)酒、珍酒、鴨溪窖酒

貴州鳳岡茶葉

1、遵義紅

湄潭是中國(guó)古老的茶區(qū)之一，是遵義市重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)基地，湄潭茶葉種植歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州，往往得之，其味極佳”。

在湄潭，茶葉是一項(xiàng)春天的產(chǎn)業(yè)、陽光的產(chǎn)業(yè)，而遵義紅正是這陽光產(chǎn)業(yè)中最絢爛的一束。

“遵義紅”紅茶是湄潭盛興茶業(yè)有限公司新開發(fā)產(chǎn)品，公司根據(jù)湄潭黔湄系列茶樹品種的特性，將“湄紅”加工工藝與福建政和工夫紅茶、坦洋工夫紅茶、祁門紅茶的加工工藝相結(jié)合，并用以“紅色遵義”獨(dú)特的地域特性作為商品名稱的一款高品質(zhì)紅茶。

2、遵義綠茶

遵義毛峰茶，原產(chǎn)于湄潭縣一帶，是解放后創(chuàng)制的名茶，已進(jìn)入全國(guó)名茶行列，多次榮獲省優(yōu)和部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。其主要特點(diǎn)是茶片緊細(xì)圓直翠潤(rùn)，白毫顯露，嫩香持久，湯色淺綠明凈，味清醇爽口。

遵義毛峰之所以成名，一是茶質(zhì)好。這一帶坡地廣闊，山勢(shì)回緩，溫、濕度宜于茶樹生長(zhǎng)；二是制作工藝獨(dú)特。每年清明節(jié)前后10至15天，茶樹經(jīng)過一冬天可塑性物質(zhì)的積累，生機(jī)旺盛，茶芽如春筍般茁壯成長(zhǎng)，芽葉細(xì)嫩，密被茸毛。用這些茶芽經(jīng)過精細(xì)加工而成遵義毛峰。

3、湄潭翠芽

湄潭翠芽，貴州省遵義市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

湄潭翠芽產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、正安縣、道真縣、務(wù)川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。每年2月下旬至4月下旬采摘單芽至一芽一葉的嫩梢，經(jīng)攤青→殺青→理?xiàng)l→整形→脫毫→提香工藝制成。

貴州侗族油茶

油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū)，亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛。

主要有兩種：用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后，加清水煮熟，吃時(shí)放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊)，再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。

前者清脆香甜，后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛的家常與待客佳品。每當(dāng)節(jié)日春社，侗族便聚集一堂，少者一二十人，多則百余人，熱熱鬧鬧地舉行油茶會(huì)。

鳳岡油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

遵義特產(chǎn)

小吃

鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養(yǎng)生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃

美酒

茅臺(tái)酒、董酒、習(xí)酒、珍酒、鴨溪窖酒