茶樹油 山茶油

一般茶籽油是指茶葉樹籽榨的油，油茶樹籽榨的油一般叫山茶油或茶油，兩者均來源于山茶科的植物的種子，一般作食用，也可作護(hù)膚、美容、護(hù)發(fā)等之用；而茶樹油是另一種叫互葉白千層（桃金娘科）的植物提取的精油，多用作作香薰、護(hù)膚、美容等用途，不作食用。

山茶油企業(yè)

江西作為茶油的核心產(chǎn)地，擁有高氏純茶油、綠海茶油、潤心茶油等知名品牌。江西省政府這些年來動員高氏集團(tuán)等一批大型茶油生產(chǎn)企業(yè)，在土壤、氣候、環(huán)境最適合油茶樹生長的北緯30°附近的鄱陽湖綠洲一帶，種植了油茶林幾十萬畝，其中單高氏純茶油的油茶種植基地就達(dá)15萬畝。

永豐山茶油

永豐菜式

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永豐宸肉

宸肉又叫時肉，是永豐縣的一道風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)名菜。這是一道是豬肉卻不像豬肉的菜。那真是色香味俱全，色白如雪，賞心悅目，清香味美，舒心爽口，說口感，質(zhì)嫩滑爽，油而不膩。舊時無論是婚壽的酒宴，還是家常便飯的餐桌，都有其一席之地。這道菜十分耗時耗料，制作繁瑣，已經(jīng)比較少見了。以前菜場有用荷葉包著賣的，吃一口唇齒留香，濃郁到化不開，滋味十分銷魂。[1]

永豐霉魚/霉鴨

霉魚是起源于歐陽修故里吉安市永豐縣，流行于永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風(fēng)味菜，口味獨特，香辣過癮。

魚宰殺后治凈，用繩子吊起，晾至表皮起皺時，取下斬成大塊；泡辣椒去蒂；生姜切絲。在紙箱內(nèi)，先鋪一層稻草，再放一層魚塊，然后再鋪一層稻草，如此逐層將魚塊放完，最后面上再蓋上一層稻草，關(guān)上紙箱，讓魚塊自然發(fā)生霉變時間約需一個星期　。待魚塊長出綠色茸毛時，扒開稻草，取出魚塊，將魚塊用適量胡椒粉、紅曲粉、八角粉、沙姜粉、精鹽炒過　拌勻，然后一層泡辣椒和生姜絲、一層魚塊，整齊地裝入壇子內(nèi)。待魚塊裝滿壇子后，再注入醪糟或燒酒最好的是茶油，然后用塑料薄膜將壇口封住，并用繩子扎緊，一個星期后，打開壇子，取出魚塊，即可用于烹制及食用。霉魚的烹制及食用方法很多，最簡單的方法是將霉魚淋上花生油，撒上蔥花，入籠蒸熟后食用，也可將霉魚與冬筍、芹菜、茭白等一起炒著吃，還可用霉魚和蘿卜、青筍、鮮菜心等一起煮湯，最好的還是小火加點米酒煎著吃。

霉鴨，霉雞都依霉魚的做法制成，霉鴨也是十分常見的永豐菜。

油澆雞

油澆雞又叫油澆辣雞，油辣雞，油淋雞，是逢年過節(jié)和做好事時永豐宴席上的必備之菜，是在永豐具有悠久歷史的傳統(tǒng)名菜。

雞選用嫩的本地土雞，整雞放水里煮，煮到用筷子可以插進(jìn)雞大腿，又不見紅就好，將煮熟雞切好裝盤。熱鍋倒入永豐茶油，放入姜，辣子和蒜絲炒，再放鹽醬油，放入煮雞的少許雞湯，吃酸的還可以放點醋，燒開澆到雞塊上即可，一盤白里透黃，黃中露紅，紅中夾綠，色味俱全的佳肴就做好了。永豐油澆雞皮滑肉嫩，鮮香四溢，煮雞要煮的剛好才能皮爽肉嫩，還有熱油也是影響此菜好吃與否的關(guān)鍵，永豐茶油在鍋里熱的時間必須恰當(dāng)，過熱太老，缺乏潤滑之感；火候不到，沒有油香味。油要熱到什么程度，有經(jīng)驗的師傅用眼睛看，沒有經(jīng)驗的則用辣椒或蔥丟到油鍋里借助看火候，太老太嫩都不行。

醉翁魚

醉翁魚是永豐十分平常的家常菜，歐陽修號醉翁，而此菜用酒煎故名，醉翁魚口感香鮮細(xì)嫩，做法是魚先加鹽和辣椒粉腌制一下，然后下鍋煎至兩面金黃圍點水酒，等酒汽散掉就起鍋，家里沒有辣椒粉的話就先鹽腌，煎的時候再放切碎或整個的干辣椒。醉翁魚里辣椒經(jīng)過煎制使此菜帶有濃郁的糊香味，不加辣椒粉的幾乎不辣，原汁原味。

永豐切臘

永豐人冬天喜歡用肝、肚、心、腸、舌、尾、耳、肺、胗、香腸、魚、豬肉、牛肉、狗肉、家禽、野味等制作各種煙熏臘味，過年時也必會煮一鍋臘湯，煮好的臘味切薄片整齊的擺在盤碟里，隆重的宴席可以一層層壘成山，屬于場面菜。

魚頭炆粉

魚頭炆粉是永豐縣傳統(tǒng)宴席上很受歡迎的一道傳統(tǒng)菜，小孩子尤為喜歡。由魚頭和藤田薯粉一起炆煮而成，魚頭鮮嫩甜津，粉條吸收了魚頭的鮮美湯汁而入味彈滑，魚頭和粉絲的搭配的天衣無縫。

茄子頓椒

頓是一個古老的詞匯，杜甫《兵車行》：“牽衣頓足闌道哭，哭聲直上干云霄。”

頓是永豐菜里一種特別的手法，用杵搗爛就說"頓"。

茄子頓椒是永豐鄉(xiāng)下夏季早飯幾乎天天都要吃的家常小菜，鄉(xiāng)下做撈飯把煮半熟的飯撈起再蒸的時候就會把新鮮的茄子辣椒等放在米飯上一起蒸熟，飯熟了揭蓋把茄子辣椒等取出放進(jìn)頓缽里加上豬油和鹽頓成糊就可以吃了，既簡單又美味，扒出一小坨來拌飯真是十分的享受了?？梢詥为氼D椒頓茄，也可以合頓，還可以加入豆角芋頭之類的田園時蔬一起合頓。辣椒茄子放火里煨熟后再頓的更香。

起水雞

永豐起水雞是永豐鄉(xiāng)下過年時的傳統(tǒng)菜式，往往是過年煮臘湯時一起煮好敬神敬祖后切好在起水做成菜。先把雞入水煮好斬件切好，起原雞湯入鍋燒沸加入醬油，鹽和雞塊，最后加入蒜苗辣椒。起水雞吃起來鮮香細(xì)嫩，湯汁濃醇，十分入味。

豆腐肉湯

豆腐肉湯是十分家常的湯菜，最簡單的是先肥肉下鍋煎油，后入瘦肉爆炒，烹入米酒，再加水燒開放入嫩豆腐再次煮開，點入醬油和鹽，撒蔥花起鍋裝碗，湯鮮，豆腐和肉細(xì)嫩。

氽肉

氽是永豐家常菜里十分常用的烹調(diào)方法，把食材放滾水里煮開成湯，氽肉即是把小肉片放滾開的加了點酒的水里或高湯里氽一下，加上蔥花點上醬油，湯汁清淡鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，做法十分簡單方便，在沒有冰箱的年代里早上買的鮮肉第一頓就是用來做氽肉的，留下的肉再用來做小炒肉之類。除了氽肉，還有氽牛肉，氽肝，氽豆腐等，家常煮米粉的時候也常常加肉做成氽肉米粉。

小炒臘雞

在農(nóng)村，逢年過節(jié)都會腌制一批肉類，如臘鴨、臘排骨，用來煲湯，湯水呈現(xiàn)出誘人的奶白色，而這些腌制食材中的鹽味，長時間的煲煮后釋放到湯水中，與鮮味渾然一體，喝起來更為鮮美濃醇。小炒臘雞，將腌制過的臘雞斬成小件，然后用辣椒一同炒熟，適量的湯汁能調(diào)節(jié)臘雞的咸味。

廣東人有“無雞不成宴”之說，雞肉一定要新鮮，最好是現(xiàn)殺現(xiàn)烹飪，而這道小炒臘雞反其道而行之，宰殺后腌制、風(fēng)干，肉質(zhì)在收縮，但鮮味不減，反而經(jīng)過時間的淬煉，在濃縮的鮮味之上多出咸香的口感，一改傳統(tǒng)的煲湯方式，以小炒來烹飪，雞肉的鮮味保存完好，小小的一塊卻濃縮了無窮的鮮美，吃在嘴里，方能感受到這小炒臘雞的極致鮮美。

臘雞一定要是臘子雞，兩斤以下的半年子雞做的最好吃。

永豐小吃

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箬餅

端午節(jié)的箬餅（箬葉米餅）在永豐可是和粽子一樣重要的節(jié)令小吃，沉淀的米漿用箬葉包裹再用棕櫚葉束緊入甑蒸熟，入口香甜，如果用芭蕉葉包裹就是芭蕉米餅了。

芋餅

芋餅在永豐沿陂一帶過年都會制作，用香糯粘滑的本地紅芽芋煮熟后壓成泥和上薯粉，揉成團(tuán)后再分搓成圓子接著入沸水氽燙，氽好在過冷河就好，要吃的時候再配湯或燒菜，新鮮的米餅也可以加糖或酒釀吃。做好的米餅帶著芋仔的清香，十分彈牙，柔韌潤滑，用筷子很難夾起來。

除了用香芋還會用番薯，南瓜等，好像用木薯粉做的雪芋米餅是白色透明的，看相很好。米餅也有包餡的。

油丸/油糍

永豐發(fā)音為油圓，其實是油丸，"丸"在土話里發(fā)音為yuan，相同發(fā)音的"完工“可做依據(jù)。油圓是用糯米泡的年節(jié)時令小吃，常作為永豐正式酒宴前的茶宴里茶點。

清明餅、筍包、艾餅、鼠麴餅

這是江南的清明時令小吃，永豐叫餅，清明餅采摘野艾或者鼠麴草混合米粉做成，透著野草的清香和清明時節(jié)的氣息。

永豐畬鄉(xiāng)小吃，做筍包叫“打筍包”。所謂“筍包”，顧名思義就是用米粉與野菜糊作包皮，用竹筍、臘肉絲作餡心包成的一種色綠，吃起來有香、辣、甜、脆、柔之感，關(guān)于筍包還流傳一句俗語“清明不打筍包，疥瘡爛上額頭”。聽起來夠粗俗，但其中包含了科學(xué)道理，因為野菜可以清熱解毒的功能，竹筍有生津潤肺。

番瓠餅

番瓠餅是用南瓜加糯米粉等做成的，團(tuán)成餅狀，曬干收藏，吃的時候拿出來煎蒸等。

掛霜羊尾

掛霜羊尾（永豐話發(fā)音是揚米）是永豐的古早味甜品，肥肉或網(wǎng)油切成小條裹上面漿蛋液油炸，炸好再放入熬好的糖漿里拌炒掛霜。掛霜羊尾外酥內(nèi)嫩，肥而不膩，炸的好入口即化，掛霜羊尾要冷吃。

刮皮/刮粉

以前在永豐沿陂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都會做，歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層蒸制成形，蒸好就可以吃，也可以曬干切片再做成過年時候的碗茶點。

甜糍

甜糍就是新鮮做的麻糍，裹上甜豆粉。

黃糍/黃黏餅

黃糍是用大禾米做成的，除了要加黃斑杈燒的草木灰堿和用黃梔子等染色外，做法和麻糍差不多，制作黃糍要先用黃斑杈灰水冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯淋灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻做成各種形狀的黃糍。

井岡山茶油

1、炒石雞石雞是井岡山特有的一種蛙類，特點是肉質(zhì)細(xì)嫩。因石雞生長在高山峽谷、小溪旁，捕捉頗為不易，且有石雞的地方，往往在毒蛇出沒，故此菜比較珍貴。萊垍頭條

2、蘭花小竹筍這也是用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋后擺成蘭花形，其特點是常吃不膩。萊垍頭條

3、石耳燉武山雞石耳，是井岡山的山珍；武山雞，是井岡山下武山特有的一種雞種，石耳燉武山雞，味道鮮美，特別為婦女所歡迎。頭條萊垍

4、紅燒狗肉將狗裉毛洗凈后，懸于稻草火上烤至金黃色，然后將狗肉入鍋用茶油爆炒到斷血水，放入蔥姜、八角、桂皮，舀入清水，放在文火上燉燜，待燉熟后盛入盤中。萊垍頭條

5、蓮花血鴨蓮花血鴨是井岡山特色美食，將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無比。 條萊垍頭

永春山茶油

畬族服飾

求助編輯百科名片

畬族男子服飾客家人的服飾，與唐宋時期中原人民的服飾差別甚大，卻與畬族服飾類似，顯然是在長期與畬族人民交往中，受到畬族的影響，吸收了畬族服飾文化的有益養(yǎng)分所致。 歷史文獻(xiàn)對于畬族人民的描寫，與描寫其它蠻撩一樣，都說他們“男女椎髻，跌足，衣尚青、藍(lán)色。

男子短衫，不巾不帽；婦女高髻垂纓，頭戴竹冠蒙布，飾理路狀”。

目錄

歷史

發(fā)展

圖案從內(nèi)容上看

從造型上看

從用色上看

從構(gòu)圖上看

從內(nèi)涵上看

男子服飾

女子服飾

女裝飾

衣著打扮

服飾特色男子服飾

女子服飾

婦女裝飾

金牙

歷史

發(fā)展

圖案 從內(nèi)容上看

從造型上看

從用色上看

從構(gòu)圖上看

從內(nèi)涵上看

男子服飾

女子服飾

女裝飾

衣著打扮

服飾特色 男子服飾

女子服飾

婦女裝飾

金牙

展開 編輯本段歷史

畬族服飾在明清時代，閩，浙，粵，贛等地基本相同。

男女"無寒暑，皆衣麻"周杰:《景寧縣志》卷十二，《附畬民》，清同治十一年(1872年)。"通無鞋履"明萬歷《永春縣志》卷三，《風(fēng)俗》。，或扎綁腿。"其男子不巾帽，短衫闊袖，椎髻跣足"（李拔:《汀州府志》重刊本，卷四五，《叢談附》，同治六年(1867年)。

），"單袷不完，勿衣勿裳"周杰:《景寧縣志》卷十二，《附畬民》，清同治十一年(1872年)。女性"闊領(lǐng)小袖"魏藍(lán):《畬客風(fēng)俗》，清光緒三十二年(1860年)。，"短衣布帶，裙不蔽膝"傅恒:《皇清職貢圖》卷三，清乾隆十六年(1751年)。。"素?zé)o纏足之習(xí)"（余紹宋:《龍游縣志》卷二，《地理考5風(fēng)俗》。

）。發(fā)式因地域不同，婚嫁與否而差異明顯，或"高髻垂纓"(呂渭英:《侯官縣鄉(xiāng)土志》卷五，《人類》。），或"裹髻以布"李拔:《汀州府志》?；?斷竹為冠，裹以布，布斑斑，飾以珠，珠累累，皆五色椒珠"周杰:《景寧縣志》。。福建永定巫宜耀《三瑤曲》贊嘆畬女豐彩:"家家新樣草珠輕，瓔珞妝來別有情。

不慣世人施粉黛，明眸皓齒任天生"（轉(zhuǎn)引楊瀾:《臨汀匯考》卷三，《風(fēng)俗考5畬民附》）。

編輯本段發(fā)展

　　現(xiàn)在畬族男女服飾基本類同于當(dāng)?shù)貪h人。但人口相對集中的閩浙兩地畬族服飾尚存一定的民族特色，尤以閩省畬家婦女特色顯著，并因地域、婚姻狀態(tài)而紛呈異彩。

閩東北畬族婦女發(fā)式稱為"鳳凰髻"，16歲前少女用紅絨纏辮子，盤繞頭上，額前留"留海"，畬族稱為"布妮頭"。成年已婚婦女發(fā)式畬族稱為"山哈娜頭"，隨地域不同略有差異。流行于閩侯，福州，古田，連江，羅源和寧德南路飛鸞一帶發(fā)式稱為"鳳頭髻"。流行于福安和寧德大部分區(qū)域的發(fā)式稱為"鳳身髻"，流行于福鼎和霞浦西路發(fā)式稱為"鳳尾式"。

閩南，閩西有的畬村婦女發(fā)式也不同于當(dāng)?shù)貪h人，如漳平，華安，漳浦，長泰等縣畬族婦女發(fā)式為"龍船髻"。閩北畬族婦女以百根銀簪并配以紅繩，料珠，裝成"扇形髻"。浙西南畬族婦女發(fā)飾稱為"笄"。

編輯本段圖案

　　畬族服飾圖案的創(chuàng)造作者大多是土生土長的勞動婦女。

她們制作服飾品完全是為了自用，而不受 畬族服飾

商品需求的制約。在設(shè)計和制作過程中她們可以隨心所欲、獨出心裁。技法上或挑中帶繡，或織繡結(jié)合，一切從實際生活出發(fā)，從而使這些服飾圖案花團(tuán)錦簇、溢彩流光，顯示出鮮明的民族藝術(shù)特色。服飾圖案的內(nèi)容和風(fēng)格往往自由奔放、不落俗套。

她們把山里的花草、林間的鳥雀、空中的云彩、雨后的彩虹，縫在衣服上、裙子上。這種來源于生活的樸素的藝術(shù)情感，使她們手中繪制的服飾圖案紋樣生機勃勃。

從內(nèi)容上看

　　畬族服飾圖案大多取材于日常生活中各種活生生的物象。如飛禽走獸、花鳥蟲魚、農(nóng)舍車馬以及傳統(tǒng)的幾何形圖案——如萬字、云頭、云勾、浮龍紋、葉紋等。

有的用文字排列組合成圖案。文字的形體有原始的，也有楷書，常用一些舊的吉祥語，如“五世其昌”、“三元及第”、“招財進(jìn)寶”等。再如象征農(nóng)田的方格圖案、象征江河的彩條圖案、象征林木的十字圖案，都作為一種較為固定的格局被保留下來。

從造型上看

　　創(chuàng)造者所關(guān)注的是人本與美術(shù)符號精神的和諧一致。

不論造型如何變化，只要觀念在形象中體現(xiàn)得充分便是最理想的范式。它根本不討論藝術(shù)與物象的模仿關(guān)系，也不顧及用人的觀念打破自然給藝術(shù)提供的原形，一切存在物都可以作為勞動者物質(zhì)活動中精神需求的對象。所以，圖案紋樣不以光影為主要表現(xiàn)手法而是采用中國傳統(tǒng)的線描式或近乎線描式，以單線做為紋樣輪廓的造型手法。

姑娘們很善于抓住一個形象主要的特征，將最有特點的動態(tài)，用類似剪影的方式表現(xiàn)出來。但她們在制作圖案時，不滿足于一個特定的具體形象，而是在寫實的基礎(chǔ)上，運用刪減、增添、夸張、變形等手法使形象更趨于理想化。她們往往借助于深淺不一的點、長短不齊的線、大小不等的面、似是而非的形，使之既有變化又和諧地組合在一個圖案之中。

從用色上看

　　 畬族服飾

婦女們在創(chuàng)造了理想形象之后，努力追求顏色的濃郁和厚重的艷麗感。畬族崇尚黑色和藍(lán)色，在服飾上以黑、藍(lán)為主調(diào)，顯得凝重深沉、莊嚴(yán)樸實。在以黑、藍(lán)為主調(diào)的基礎(chǔ)上，有的加上一點色彩鮮艷的花邊或頭巾、圍腰之類，平添幾分情趣。

畬族婦女的彩虹式花襟由五節(jié)很寬的藍(lán)、紅、白、綠、黑布圈或彩緞鑲接而成，有的彩袖顏色卻以紅、黃、綠、藍(lán)、紫為主?？傊?，是以彩虹的色彩模式設(shè)計的。這其中又包含著一定的象征意義，如藍(lán)代表天空，綠代表草地，紅代表太陽等。畬族彩虹式花襟五彩繽紛、色調(diào)和諧、美觀大方，但不同的地方有不同的表現(xiàn)手法。

福建省福安、寧德一帶的畬族，在藍(lán)綠色上衣上繡黑色的花紋，衣領(lǐng)上又繡水紅、黃、大綠等馬牙花紋，沿服飾的邊縫鑲上一條三四分寬的紅布條，邊的下端靠袖頭的地方有一塊繡花的角偶花紋。福鼎一帶畬族婦女的服飾更為艷麗，上衣大襟以桃紅色為主要色調(diào)，加配其他色線，針繡的花紋面積大，花朵也很大。

衣領(lǐng)兩頭下端，靠袖口的地方，有兩枝楊梅花，衣領(lǐng)多用水紅、水綠作底色，加繡花。袖口配的色邊，一條紅，一條綠，對比強烈。羅源畬族婦女衣飾的花色都集中在衣領(lǐng)上，由紅、黃、藍(lán)、綠、水綠、黑等顏色，有層次、有順序地排列成柳條紋圖案。在上領(lǐng)的黑底上繡一些粗線條的自然花紋，多為水紅色和黃色。

圍身裙的圖案花樣是以大朵的云頭紋樣為特征，裙邊也有柳條紋圖案。畬族衣飾的色彩組合以紅綠色為主?！凹t間綠，花簇簇”，他們把這叫作鳳凰妝或公雞裝，自認(rèn)為是模仿公雞斑斕的羽毛縫制的?？傊?，她們非常善于選用多種強烈的對比色彩，但在色彩的安排上，往往不做大面積的對比，而是采用細(xì)碎均勻的小面積對比使色彩既富于變化又和諧統(tǒng)一。

同時，以很深或很淺的底色和醒目有力的輪廓線去統(tǒng)一這些斑駁多變的彩色點塊。這種設(shè)色方法，能使色彩多而不雜、艷而不跳。即使是十分突出的塊面顏色，也能融于整個色調(diào)之中，而不至游離于畫面之外。

從構(gòu)圖上看

　　圖案雖然有疏密聚散的變化，但同繪畫的構(gòu)圖相比較，它并不強調(diào)突出主題，不講求主從關(guān)系的變化。

大多數(shù)圖案采用滿地花的構(gòu)圖方法以適應(yīng)服裝整體感的要求。有時在一塊繡片中要挑幾十種花紋，自由、不規(guī)則地組合成主體圖案，或花中藏花，或以鳥、昆蟲等組合成花，或幾只鳥相互共用一個翅膀。這種巧妙的構(gòu)思可以看出她們的智慧和靈巧。她們根據(jù)不同的裝飾部位采用不同的格式。

總的來說，對稱或均衡的結(jié)構(gòu)，放射的布局，團(tuán)花與角花的呼應(yīng)等都在圖案的構(gòu)成上得到了反復(fù)而廣泛的運用，從而表現(xiàn)出服飾圖案獨特的藝術(shù)魁力。

從內(nèi)涵上看

　　這些圖案不但美化著服飾，還有深刻的涵義，其手法大致可歸納為諧音、寓意和符號三種。諧音，即借音而述意，如鴛鴦配偶，五福（蝠）捧壽。

寓意，借一件物體或一組畫面暗喻美好的事物，如 四合如意。有的圖案在表現(xiàn)手法上諧音和寓意兼而有之，如福壽雙全。民間美術(shù)創(chuàng)作的觀念是個體意識與集體意識的統(tǒng)一，集體意識是一種傳承已久的集體心智，它通過主體的實踐活動歷史地向客體滲透，使那些與人的切身利益相關(guān)的客觀對象逐漸固定化為觀念的替代物，成為特定的符號，如繡在鞋上的如意頭。

　　畬族服飾圖案包含著千百年來廣大民眾的藝術(shù)創(chuàng)造精華，具有極高的藝術(shù)價值和較深的文化內(nèi)涵，它的內(nèi)容十分豐富。而最使人驚異的是，這些平凡的勞動婦女不僅使用木制織機，織成粗質(zhì)的棉布，還以一根針、幾縷線、小小的蠟刀這些甚為簡陋平常的工具和材料在漫長的歲月里為人類的藝術(shù)寶庫增添了無數(shù)精美的藝術(shù)品，這的確值得人們永遠(yuǎn)珍愛。

編輯本段男子服飾

　　畬族男子一般穿著色麻布圓領(lǐng)、大襟短衣、長褲。冬天套沒有褲腰的棉套褲。老年男 畬族服飾

子扎黑布頭巾，外罩背褡。結(jié)婚禮服為青色長衫，祭祖時則穿紅色長衫。畬族婦女服飾以象征萬事如意的“鳳凰裝”最具特色，即在服飾和圍裙上刺繡著各種彩色花紋，鑲金絲銀線；高高盤起的頭髻扎著紅頭繩；全身佩掛叮叮作響的銀器。

畬族最喜歡藍(lán)色和綠色，紅、黃、黑也頗受歡迎。服飾條紋圖案排列有序，層次分明，衣領(lǐng)上常繡一些水紅、黃色的花紋。畬族服飾特色主要體現(xiàn)在婦女裝扮上，叫鳳凰裝。

編輯本段女子服飾

　　畬族婦女的服裝獨具特色，大多是用自織的苧麻布制作，有黑藍(lán)兩色，黑色居多，衣服是右開襟，衣領(lǐng)、袖口、右襟多鑲有彩色花邊，一般來說，花多、邊紋寬的是中青年婦女的服裝。

她們均系一條一尺多寬的圍裙，腰間還束一條花腰帶，亦叫合手巾帶，寬四厘米，長一米余，上面有各種裝飾花紋，也有繡上“百年合好”、“五世其昌”等吉祥語句的。還有的是用藍(lán)印花布制作的，束上它別有一番風(fēng)采。衣服和圍裙上亦繡有各種花卉、鳥獸及幾何圖案，五彩繽紛，十分好看。

別外，有些地區(qū)的畬族婦方系黑色短裙，穿尖頭有穗的繡花鞋；有的喜愛系入幅羅裙；裙長及腳面，周圍繡有花邊，中間繡有白云圖案；還有的不分季節(jié)，一年到頭穿短褲，褲腳鑲有鋸齒形花邊，裹黑色綁腿，赤腳。

編輯本段女裝飾

　　畬族婦女首飾畬語稱“gie”，舊時是結(jié)婚始以后凡出門或節(jié)日時戴，死了也戴好入棺。

裝扮為：后腦盤發(fā)髻，發(fā)腳四周繞上黑色縐紗，頭頂置銀箔包的竹筒（直徑約一寸，長約三寸，富者全部用銀），包以紅帕，豎兩支銀釵，形成鈍角三角形，釘上八串瓷珠，瓷珠繞過縐紗以固定“gie”身，瓷珠垂過肩，每支末端栓小銀牌，右耳上插一支銀簪，兩耳戴銀耳垂。

形如鳳凰鳥頭冠。上衣是大襟衫，長度過膝，領(lǐng)、袖、襟處都繡有花邊，花邊色彩鮮艷，花色繁多。布質(zhì)，舊社會為自織麻布，現(xiàn)在絲綢、滌倫都有。腰扎圍裙，畬語稱“攔腰”，為長一尺、寬一尺五的麻布塊，染青色或藍(lán)色，鑲紅布攔腰頭，釘上彩帶。過去，男女子都一樣，為褲腳鑲花邊的寬褲腳直統(tǒng)便褲。

男子舊社會出門穿大襟長衫，勞動時穿大襟短衫，現(xiàn)在都為直襟短衫。過去，畬民上山勞動都打綁腿穿草鞋，在家穿木屐。冬天穿布襪，下雪天用棕包腳行走。花鞋，藍(lán)布里青布面，四周繡花紋，前頭做硬鼻，系紅纓，女的比男的花紋多些細(xì)些，平時不穿，作壽鞋用。

編輯本段衣著打扮

　　前客家人的裝飾打扮幾無二致。

以婦女發(fā)髻來說：“過去客家婦女的辮發(fā)很多是盤成高髻的，狀如獨木舟，謂之‘船子髻’，系以紅繩，插以銀替，髻上可套涼笠，髻端外露前翹，笠沿周圍垂下長約五寸的五彩布條，微風(fēng)吹來，彩條飄拂，確是別有一番風(fēng)韻?！保ㄍ踉瞿堋犊图遗c畬族的關(guān)系》）把辮發(fā)盤成高髻，用紅頭繩一扎，象獨木舟似的，這就是所謂“椎髻”；“髻上可套涼笠”，笠沿還要飾以五彩布條，也就是所謂“頭戴竹冠蒙布，飾理路狀”。

兩相對照，兩者之間的一致性真是一目了然。再拿婦女衣著來說，過去“客家婦女穿的是右側(cè)開襟上衣，右襟沿及衫尾四周，綴以花邊，寬紋一寸。褲頭闊大，褲檔較深，褲腳口亦綴以花邊；著的是布鞋，鞋面由兩片色布縫成，鞋端略往上翹，狀似小船。上面用五彩花線繡了花，身上還系著圍裙子，用銀練子系結(jié)，裙子狀如‘凸’字，其上半部也繡有花卉或圖案，如此等等。

逢年過節(jié)或串親戚時脖子上掛著銀項圈，手腕上戴著銀鐲子，打扮起來活像個畬族婦女?！保ㄍ希┰谝轮念伾矫?，直至幾十年前，客家人還特別喜歡一種叫做陰丹士林的布，其顏色正是屬于青、藍(lán)色的范圍。顯然，客家婦女的這種衣著打扮，也是受畬族影響所致，或者簡直就可以說是從畬族婦女那里學(xué)來的。

編輯本段服飾特色

男子服飾

　　過去畬族男子的服裝式樣有兩種，一種是平常穿的大襟無領(lǐng)青色麻布短衫；另 畬族服飾

一種是結(jié)婚或祭祖時穿的禮服，紅頂黑緞官帽，青色或紅色長衫，外套龍鳳馬褂，長衫的襟口和胸前有一方繡有龍的花紋圖案，腳案白色布襪，圓口黑面布底鞋。

由于長期以來與漢族雜居，這兩種服裝現(xiàn)在很少有人穿了，他們的裝束已與漢族沒有什么差別。

女子服飾

　　畬族婦女的服裝獨具特色，大多是用自織的苧麻布制作，有黑藍(lán)兩色，黑色居多，衣服是右開襟，衣領(lǐng)、袖口、右襟多鑲有彩色花邊，一般來說，花多、邊紋寬的是中青年婦女的服裝。

她們均系一條一尺多寬的圍裙，腰間還束一條花腰帶，亦叫合手巾帶，寬四厘米，長一米余，上面有各種裝飾花紋，也有繡上“百年合好”、“五世其昌”等吉祥語句的。還有的是用藍(lán)印花布制作的，束上它別有一番風(fēng)采。衣服和圍裙上亦繡有各種花卉、鳥獸及幾何圖案，五彩繽紛，十分好看。

別外，有些地區(qū)的畬族婦方系黑色短裙，穿尖頭有穗的繡花鞋；有的喜愛系入幅羅裙；裙長及腳面，周圍繡有花邊，中間繡有白云圖案；還有的不分季節(jié)，一年到頭穿短褲，褲腳鑲有鋸齒形花邊，裹黑色綁腿，赤腳。

婦女裝飾

　　畬族婦女的裝飾要數(shù)發(fā)式最為引人注目。

特別是已婚婦女，她們有將頭發(fā)從后面梳成長筒式發(fā)髻，像一個雞冠形的帽子扣在后腦勺上，發(fā)間用紅絨線環(huán)束。有的是在頭頂上放一個五六厘米長的小竹筒，把頭發(fā)繞在竹筒上梳成螺形，顯得很別致。梳頭時，不僅要用茶油和水抹，還要摻以假發(fā)，所以顯得高大、蓬松而且光亮。

結(jié)婚時，小竹筒要用紅布包裹，上飾以銀釵、銀牌，盤繞著石珠串。有的前頂還用銀質(zhì)頭花圍成環(huán)狀，頭花下沿有無數(shù)銀球、銀片之類的裝飾品垂落在眼前。未婚少女的發(fā)式比較簡單，只將頭發(fā)梳平繞在頭的周圍，用紅線束緊即可。不過，現(xiàn)在不少畬族姑娘也剪短發(fā)或梳辮子了。

畬族婦女多帶大耳環(huán)、銀手鐲和戒指，外出時戴精致的斗笠。斗笠是畬族著名的編織工藝品，做工精細(xì)，上面有各式細(xì)巧的花紋，用二百多條一毫米粗的細(xì)竹絲編成，造型優(yōu)美，再配上水紅綢帶、白綢帶以及各色珠子，更加精致美觀，成為畬族婦女最喜愛的裝飾品。

永州山茶油

1.選用大小相等的活鐵螺，放入水中并滴幾滴茶油；過一到兩天，使之吐出污泥雜質(zhì)。

2.用清水將鐵螺洗凈，把剁成泥的瘦肉摻入水拌勻，倒入盆內(nèi)，使螺飽食。

3.剁掉螺尾，搓洗干凈，放到燒紅的鐵鍋內(nèi)。

4.稍炒干水氣后，加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復(fù)炒。

5.將生姜、大蔥、蒜泥、辣椒、紫蘇、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面，倒入肉湯，加蓋煮滾幾分鐘即可。

6.出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆

重慶山茶油

儲存條件好的一般可以18個月油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區(qū)），全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

茶油 山茶油

油茶籽油和山茶油沒有區(qū)別是一樣的。只是叫法不一樣而已。

茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。