六大類茶葉分類依據(jù)

茶葉六大類的分類依據(jù)為制作工藝及發(fā)酵程度，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類，其中綠茶為不發(fā)酵，黃茶為微發(fā)酵，白茶為輕發(fā)酵，烏龍茶為半發(fā)酵，紅茶為全發(fā)酵，黑茶為后發(fā)酵。

六大茶類的分類依據(jù)

中國茶葉制作工藝分類可分為：綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。

1、綠茶

簡介：是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。

代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁等。

2、紅茶

簡介：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（云南紅茶）

3、青茶（烏龍茶）

簡介：烏龍茶起源于福建，前身是北苑茶，屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。

代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍

4、黑茶

簡介：黑茶屬于后發(fā)酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價值。

代表：云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

5、白茶

簡介：屬微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表：白毫銀針、白牡丹

6、黃茶

簡介：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

六大茶葉的分類和依據(jù)

茶葉屬于特種貨物,運輸不當,就容易散落,潮濕,發(fā)霉變質(zhì)。目前普洱不屬于紅茶或黑茶類，也不在六大茶系之內(nèi)，而是被歸為特種茶。早期的普洱被定義為黑茶，但其制作工藝是與黑茶有區(qū)別的。如果一定要按照六大茶系分類，普洱生茶可以分為綠茶類，而普洱熟茶可以分為黑茶類。

中國茶葉6大基本分類

六大名茶、十大名茶，這些都只是不同的茶會評選出來的，每次結(jié)果都可能有所不同。簡要給你介紹一下二十種名茶：

1. 龍井

產(chǎn)于浙江杭州西湖

外形嫩葉包芽，扁平挺直，長短勻齊，芽峰顯露，潔凈光滑，香氣持久，滋味鮮爽有回味。

2. 黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山

外形芽葉肥壯，多毫有鋒，形似雀舌，色澤油潤，微黃如象牙，香氣馥郁，似蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮（帶魚葉采—金黃片，象牙色）

3. 洞庭碧螺春

產(chǎn)于蘇州太湖，洞庭東山（較好）、西山（好）

外形幼嫩翠綠，滿披茸毛，卷曲似螺，香氣鮮雅，芬芳，滋味鮮嫩，回甘。（小葉種）

4. 都勻毛尖

產(chǎn)于貴州省都勻縣

外形：條索、緊卷、毫毛顯露，色澤嫩綠，香氣鮮嫩，滋味鮮爽，回甘，湯色清嫩。（偏小葉種）

5. 雨花茶

產(chǎn)于江蘇南京

干茶形似松針，細緊圓直，勻齊顯毫，色澤翠綠光潤，香氣清高，滋味鮮爽。

6. 信陽毛尖

產(chǎn)于河南信陽

外形條索，細緊直，色澤翠綠油潤，白毫顯露，湯色鮮綠明凈，葉底嫩綠勻整，香氣鮮濃。

7. 祁門紅茶

產(chǎn)于安徽省祁門縣

芽葉柔嫩，條索細緊纖長，色澤烏潤均勻，香氣芬芳，馥郁持久，獨特，似花果香，湯色紅艷明亮。

8. 云南工夫紅茶

產(chǎn)于云南高原

條索壯結(jié)重實，色烏紅而光潤，含有特多金黃色茸毫，香氣濃高持久，具有茶樹品種和地區(qū)性的特殊濃香。

9. 太平猴魁

產(chǎn)于安徽省太平、涇縣

外形挺直，兩頭尖，條索扁平有鋒苗，俗稱“兩刀夾一槍”（兩葉包芽，芽藏而不露），芽壯毫多，香氣高濃，帶蘭花香，味厚鮮醇。

10. 六安瓜片

產(chǎn)于安徽六安、金寨兩縣，外形片狀，葉緣微翹，形似瓜子，香氣芬芳，滋味鮮濃，回味甘美，湯色青綠泛黃。

11. 廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山海拔800米以上的漢陽峰，小天池等地

條索緊結(jié)，青翠多毫，香幽如蘭，滋味濃厚，鮮爽而甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠解勻齊。

12. 蒙頂甘露

產(chǎn)于四川省蒙山

銀毫曲卷，色翠勻潤，香郁味鮮，回味甘爽。

13. 君山銀針（黃茶）

產(chǎn)于湖南洞庭湖的君山

全由肥壯芽頭制成，緊實挺直，芽身金黃，香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽。

14. 白毫銀針（白茶）

產(chǎn)于福建省福鼎縣和政和縣

外形針狀，由頂芽制成，滿枝白毫，具銀色光澤。

福鼎產(chǎn)品：外觀銀白色，滋味鮮爽

政和產(chǎn)品：外觀銀灰色，毫顯芽壯

15. 云南沱茶

產(chǎn)于云南下關(guān)，形似碗臼，色澤烏黑油潤，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。

16. 烏龍茶

主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣等地。綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，有綠葉紅鑲邊的美譽，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

17. 鐵觀音

主要產(chǎn)于福建安溪。條索卷曲，肥壯圓潔，沉重勻正，蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，冬蟲夏草郁而濃。

18. 武夷巖茶

產(chǎn)于福建省崇安縣武夷山地區(qū)。外形條索粗壯，堅實稍彎曲，香氣濃郁持久，滋味甘醇，潤滑巖韻顯露。

19. 凌云白毫

產(chǎn)于廣西凌云地區(qū)，芽葉肥壯，遍布白毫，香氣清高，滋味濃厚鮮爽

20. 茉莉銀毫

花茶，集茶葉與花香于一體，茶中花香，花增茶味，相得益彰

六大類茶葉分類依據(jù)是

茶葉的種類分為綠茶，紅茶，黑茶，烏龍茶，黃茶和白茶。

綠茶：茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

黑茶 ：黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶

烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：緊壓茶名貴品種有：普洱茶、六堡茶 再加工茶類 ，再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括來查、花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

六大類茶葉分類依據(jù)是什么?

六大茶類是根據(jù)茶葉的制造工藝和不同的品質(zhì)特點而劃分的?？煞譃榫G茶，紅茶，青茶，黑茶，白茶，黃茶。

綠茶：如西湖龍井，信陽毛尖，洞庭碧螺春，六安瓜片，太平猴魁，四川竹葉青，日照綠茶等等

紅茶：如祁門紅茶，正山小種，金駿眉，坦洋工夫，滇紅，宜紅等等

青茶：又稱烏龍茶，如武夷巖茶，安溪鐵觀音，臺灣凍頂烏龍，潮汕鳳凰水仙等等

黑茶：如熟普洱茶，湖北老青磚，廣西六堡茶，湖南黑茶，四川邊茶等等

白茶：如白毫銀針，白牡丹等等

黃茶：如君山銀針，蒙頂黃牙，溈山毛尖等等

茶葉的七種分類

一般情況下，我們可以將茶葉分為六類，分別是哪六大類？下面一起看看。

紫砂茶壺紫砂茶杯

綠茶

綠茶是中國主要茶類之一，在我國多個地區(qū)都有出產(chǎn)，綠茶是不發(fā)酵茶，所以會保留比較多鮮葉的天然營養(yǎng)物質(zhì)，其茶湯清綠，具有多種保健功效，還可以防輻射，綠茶的種類大概包括紫陽毛尖茶、六安瓜片、日照綠茶、 龍井茶、湄潭翠芽、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖等。

紅茶

紅茶最早出產(chǎn)在中國福建武夷山茶區(qū)，它是一種全發(fā)酵茶，沖泡出來的茶湯呈現(xiàn)紅色，故名為紅茶，具有多種功效，還具有養(yǎng)胃、抗癌、抗衰老等功效，紅茶里也有多種類型，包括小種紅茶、工夫紅茶、紅茶茶珍和紅碎茶，不少外國人都喜歡喝。

黃茶

黃茶是我國特產(chǎn)，是一種微發(fā)酵茶，因為經(jīng)過制茶過程，茶葉呈現(xiàn)黃色，黃湯也呈現(xiàn)黃色，這種茶在我國很多地區(qū)都有出產(chǎn)，黃茶種類繁多，包括君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、沱江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

黑茶

因為制造黑茶所需的原料比較粗老，所以在制造黑茶的時候堆積和發(fā)酵所需的時間比較長，因此其出產(chǎn)的茶葉大多數(shù)呈現(xiàn)暗褐色，故被稱為黑茶，黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶，還有各地有名的黑茶，像湖南安化黑茶、廣西梧州六堡茶等。

烏龍茶

烏龍茶也被稱為青茶，是一種半發(fā)酵茶，在發(fā)酵的時候，葉片會變紅，是一種介于紅茶和綠茶之間的茶類，品嘗烏龍茶你既能感受綠茶的鮮濃，又能品嘗到它的甜醇，鐵觀音、安溪鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等。

白茶

白茶是六大茶類之一，它是福建特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是茶類里的特殊珍品，沖泡出來清鮮毫香，湯色清澈，品嘗起來滋味回甘，因全身多白毫而得名，白毫銀針、壽眉、白牡丹等都屬于白茶。

茶葉共分幾大類

一、六大茶系分別為

1.綠茶。綠茶講究鮮嫩，口感爽朗，沒有發(fā)酵。 上等綠茶，為銀綠色條形，非常均勻。綠茶口感溫潤，回甘極好，香氣清鮮，品飲后有提神爽快的感覺。中等的茶，葉子嬌嫩，色澤深綠，茶毫較少，口感香氣較足。下等茶，沒有茶毫，芽頭較少，青草味較重，口感苦澀居多。 代表茶：峨眉竹葉青、信陽毛尖、西湖龍井等。

2.紅茶。全發(fā)酵的茶。 上等茶，緊細均勻，色澤烏黑油潤，全芽頭。金黃色的芽尖，口感蜜香。中等茶，條形細，色澤烏黑，芽頭較少。下等茶，外形不好看，茶梗多，細看牙尖發(fā)黑。 代表茶：正山小種祁門紅茶、金駿眉等。

3.黑茶。茶湯非常透亮，琥珀紅，色澤黑褐色，有光澤。上等茶，陳香而且品過后味足。中等茶，因年限較短，顏色稍微發(fā)黃。下等茶，年限最低，茶湯顏色不透亮，顏色發(fā)黃。 代表茶：云南普洱，六堡茶等。

4.烏龍茶。上等茶留香時間很長，含有豐富的花果香，香氣彌久。下等茶，香氣中含有有油煙味和焦味。代表茶：凍頂烏龍，鐵觀音等。

5.黃茶。上等茶色澤金黃，或者嫩黃黃綠，并且可以看到芽頭肥壯，滿身毫絨，味道香濃。中等茶芽頭略小，有茶毫色澤暗綠。下品茶毫少，芽頭小，色澤暗，香氣悶。 代表茶：蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。

6.白茶。上等茶：銀白色的芽片，葉尖不斷，葉面灰綠，葉背白色或者綠色。中等茶，茶葉小，葉片彎，香氣淡。下等茶較為混搭，有老茶有嫩茶，還有碎茶，大小不一。 代表茶：白牡丹、泉城紅、白毫銀針、貢眉、泉城紅、泉城綠。

二、六大茶系是如何分類的

中國作為茶樹的原產(chǎn)地，根據(jù)發(fā)酵程度和加工方式的不同而將茶葉分為六大類。

六大茶系風味不同，口感也各有不同。個人偏好也不盡相同。大量的歷史資料和現(xiàn)代研究資料表明，中國作為一個產(chǎn)茶大國，是首先發(fā)現(xiàn)茶樹的國家，也就是茶樹的原產(chǎn)地。讓我們文明地傳承茶葉，保護身邊人的健康。

中國六大茶葉分類按什么來劃分

西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、顧渚紫筍……在超市看著這些琳瑯滿目的茶葉名，你是否困惑過茶究竟有多少種？萊垍頭條

說起來我們在市面上常見的茶也就一兩百種，但是真要細數(shù)中國的茶名估摸著統(tǒng)計下來起碼有上千種以上。如果真想一一品嘗一遍，估計就要拿出那位揚言要吃遍中國美食最后卻在四川泡了三年的美國小伙的精神咯。不過，中國的茶品雖多，但是真要細分下來其實也就六種，分別是紅茶，綠茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶。而細分的標準就是根據(jù)《中國茶經(jīng)》中的歸類方式咯。下面小約就簡單為大家介紹一番這六大類茶。萊垍頭條

綠茶是所有茶中歷史最悠久的，它是不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，特色是清湯綠葉，常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。要說它是國人最愛的茶品也不為過。小約估摸著或許是因為它的產(chǎn)地相當?shù)膹V泛，可以說大江南北幾乎無處不產(chǎn)綠茶，既然到處都有，那自然就到處都喝的到了咯。不過相對來說，它也是有科代表的，就比如說西湖龍井同學了。萊垍頭條

作為全發(fā)酵型的茶類，紅茶在六類茶中最為溫柔，或者我們也可以說茶性是最溫和的。雖說茶多酚的功效不少，但是也會為茗茶帶來刺激性，而紅茶的茶多酚在加工的過程中已經(jīng)減少了90%以上，所以刺激性也會相對減少，但是同時它卻增加了茶紅素和茶黃素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶干茶的色澤烏褐，沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色，茶湯香甜味醇。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，在傳統(tǒng)醫(yī)學中，認為紅茶偏溫，適合冬天飲用。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。萊垍頭條

烏龍茶又名青茶，它是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，獲得了不少人的喜愛，它是我國特有的茶類，對分解脂肪、消食去膩的效果尤佳，烏龍茶是按照產(chǎn)地不同劃分的，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，從分類就可以看出，從這分類的名稱，不用想都知道，烏龍茶的產(chǎn)地基本就是在福建廣東兩地，再加上一個呆灣。頭條萊垍

白茶是輕發(fā)酵茶，一般對白茶的描寫不外乎“芽豪”完整，要么就是渾身披“豪”。那么，這里的“豪”是什么呢？其實就是茶葉嫩芽上那些茸細的毫毛。一般來說“芽豪顯露”說明茶葉相當?shù)挠啄?，而這也足以成為鑒定茶葉品質(zhì)的標準之一，足以見白茶的質(zhì)感。除了茶質(zhì)好外，她的滋味相當?shù)那宓?，入口甘甜回味綿延，所以白茶也一向被視為茶中的珍品。而她還具有潤肺清熱，平肝益膽的功效哦。一般來說，我們可以將白茶分為白葉茶和白芽茶兩種，公認的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。垍頭條萊

黃茶也屬于輕發(fā)酵茶類，其實，黃茶的加工工藝跟綠茶差不多，但是為什么稱它黃茶呢？因為它在干燥的前后一般還要比綠茶多一道“黃悶”的工藝，嗯哼想到黃燜雞了對不對，所以說他是黃悶茶也不為過啦。當然，他的特色和名字也相當?shù)馁N切，黃色葉片黃色的茶湯，不過入口相當?shù)拇己裉鹚３撕煤韧?，作為茶葉一族它也有自己的功效，提神醒腦，消食化銷完全不在話下。但是黃茶只是它的統(tǒng)稱，細分之下它還有三小類，分別是黃大茶，黃小茶，黃芽茶，這分類的名稱還真有些萌萌噠。當然，黃茶中還是有學霸的，只是相對來說競爭比較激烈，比較有名的黃茶分別有：四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。萊垍頭條

黑茶顧名思義它由于葉色偏黑而得名，一般來說他的葉片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因為它的原料大多比較粗老，而且發(fā)酵的時間又比一般的茶葉要長使然吧。它也是許多緊壓茶的原料，它香氣純正，滋味醇和，因為其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，又能夠消油解膩，邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多的人們十分喜愛它，黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，也可以分為滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。頭條萊垍

好了，這就是小約帶來的茶的種類介紹，下次去購買茶葉時，就能更輕松的找到適合自己的那種啦。頭條萊垍