茶則與茶匙

奉茶：

奉茶，即獻茗。

最基本的奉茶之道，就是客戶來訪時馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點心招待，應(yīng)先將點心端出，再奉茶。

俗話說：酒滿茶半。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，將點心放在客人的右前方，將茶杯擺在點心右邊。上茶時應(yīng)向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”

奉茶時應(yīng)依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁（碟子上），方便客人自行取用。

敬茶：

敬茶是我國自古就有的民俗，文人將茶端至客人面前獻與客人，以示對客人的敬意，敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，俗稱“茶七酒八”；有的地方則流行三道茶儀式。

敬茶步驟大致有如下幾點。

首先，嗅茶：主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。

其次，溫壺：先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)帷Ｈ缓髮⑺谷敫鞣N茶盤中。

接著，裝茶：用茶匙向空壺內(nèi)裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。

然后，請茶：茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當(dāng)賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現(xiàn)對賓客的敬重?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不能作“牛飲”姿態(tài)。

還有，續(xù)茶：往高杯中續(xù)茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。

最后，茶藝：表演茶道技藝，已經(jīng)成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有其嚴格的操作程序。

茶匙與湯匙

肉和匙柄的讀音是chí ròu hé chí bǐng。

匙[chí]漢字

（形聲。字從匕( bǐ)，從是，是亦聲?！柏啊奔础罢{(diào)羹”?！笆恰币鉃椤罢龑Α薄ⅰ皩?zhǔn)”?！笆恰迸c“匕”聯(lián)合起來表示“把調(diào)羹對準(zhǔn)嘴部”。本義：小型的勺子。說明：后來的茶匙、湯匙，即由“調(diào)羹”演變而來）。后來指開鎖的一種用具。

康熙字典【子集下】【匕字部】匙 ·康熙筆畫：11　·部外筆畫：9《唐韻》是支切《集韻》《韻會》常支切《正韻》辰之切，?是平聲?！墩f文》匕也。從匕，是聲。《蔡襄茶錄》茶匙要擊拂有力。又鑰匙?！饵S庭經(jīng)》玉匙金鑰常完堅。又通作鍉?！夺釢h·隗囂傳》侍奉盤錯鍉，割牲而盟?！都崱坊蜃?，亦作?。

茶匙和茶則

1、匙置

用來放置茶匙和茶夾，材質(zhì)可以是陶瓷、竹木、石頭或塑料。

2、茶匙

又稱茶扒，因外形像湯匙而得名，主要作用是挖取茶壺內(nèi)泡過的茶葉。

3、茶夾

又稱茶筷，是溫杯洗杯時所用的茶具。

4、茶海

又名茶盅，公道杯。茶壺內(nèi)的茶水和茶葉的接觸程度會影響茶水的顏色，因此如果從茶壺內(nèi)直接倒出茶水，就會濃淡不均。公道杯就是來解決這一問題的。

5、茶盤

茶盤的材質(zhì)和款式多樣，挑選時要選擇平整的盤底，茶杯才站得穩(wěn);茶盤的邊要淺、顏色要白，因為深色茶盤易藏污納垢不方便清理。

6、茶壺

常見的材質(zhì)有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制，最普及的當(dāng)屬紫砂陶瓷類茶壺，陶壺質(zhì)地細密透氣性好，導(dǎo)熱慢、保溫性好。

7、茶則

茶則的作用是把茶葉加入茶壺中，常見的材質(zhì)為竹制，竹子對半剖開后，再把前端斜切并磨成易盛放茶葉的形狀。

8、燒水壺

燒水壺的材質(zhì)多樣，常見有鐵質(zhì)、陶制、不銹鋼、電水壺或快煮壺等。

9、杯托

杯托是放在桌上，專門用來盛放杯子用的，相當(dāng)于杯墊的作用，避免茶杯直接放于桌面留下茶漬。

10、品茗杯

用來品茶和賞茶色用的，大多為白瓷、紫砂或玻璃材質(zhì)，一般為單獨一人使用，一杯只有一口。

茶則與茶匙的區(qū)別

茶道六君子，指茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶桶。

有些版本把茶撥也歸入“六君子”，這也是沒錯的。茶撥就是茶匙，也有人叫渣匙。只是叫法不同，無需在意，只需要把它的功用弄明白就行了。

茶匙

又稱“茶勺 ”，形狀像湯匙所以稱為茶匙。

從外形來看，茶匙狀如湯匙，容易讓人誤解是用來舀茶湯的，殊不知走了“想當(dāng)然”的誤區(qū)。

茶匙，主要用來將茶葉從茶則或者茶荷撥入茶壺中，所以也被稱為茶撥；或者在沖泡了茶葉之后，變得肥大的茶葉堵塞壺口時，用手挖茶不方便不衛(wèi)生，也用茶匙將廢茶葉挖取出來，所以也有人稱其為渣匙。

因而，茶匙有三種叫法，其一便是茶匙，其二叫茶撥，其三叫渣匙。

茶則與茶匙怎么使用

茶漏

01，茶漏的作用是置茶時放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外，是沒有濾網(wǎng)的。

▲茶漏使用方法

而茶濾帶有濾網(wǎng)，一般是架在公道杯上，用來在沖泡中濾去茶渣，分離茶與茶湯。

茶針

02，這條謠言可以說是非常有迷惑性了。六君子里的茶針，與撬茶用的茶針還真是同名同姓沒區(qū)別。

茶針使用方法

但屬于六君子的茶針功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，以保持水流暢通，當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，故又名茶通。

且六君子里的茶針多為竹、木制成，不像撬茶用的茶針一般是金屬材質(zhì)。

撬茶用的茶針

茶撥

03，茶撥又叫茶則，我們需要利用它來將茶盒中的茶葉撥到茶壺或蓋碗中。

▲茶撥使用方法

另外，在正規(guī)的品鑒現(xiàn)場，茶則可以用來將葉底挑出，供在坐者觀察茶葉。

茶匙

04，茶匙又叫茶勺，主要用于盛茶，散裝茶可用茶勺盛入茶壺或蓋碗中。

茶匙使用方法

在我們?nèi)〔钑r，用茶匙伸入茶葉罐中去取茶葉，既避免了手直接抓取，同時也可以衡量茶葉用量，確保投茶適量。

茶夾

05，茶夾使用方法

茶夾常用于挾著茶杯洗杯，一來避免茶碗燙手，二來避免手污染了茶碗。

茶筒

06，茶筒用途就像筆筒一樣，只不過筆筒是用來放筆的，而茶筒則用來放茶藝用品。

茶則和茶匙的區(qū)別圖片

在蓋碗沖泡中茶具有哪些：茶盤、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶巾、茶漏、茶夾、公道杯、茶導(dǎo)、茶寵、品茗杯、聞香杯、蓋碗。

使用蓋碗泡茶，能夠使茶葉沉積于底，注水時茶葉翻滾，易于泡出茶汁。在禮節(jié)上也有“端茶敬客”的作用。

使用公道杯，一來可以保證茶席桌面清凈，特別是在使用蓋碗的時候，公道杯顯得必不可少，二來，使用茶壺泡茶時，茶水倒入杯子時容易出現(xiàn)前面的茶水淡，后面茶水濃的現(xiàn)象。而公道杯在此時，就起到了很關(guān)鍵的作用。

茶荷茶匙

茶器“四劍客”：茶則、茶斗、茶匙、茶荷

茶則：茶道六用之一，量器的一種。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時，需要用茶則來量取。

茶匙：一種細長的小耙子，用于將茶葉由茶則撥入壺中。

茶則與茶匙茶撥

功夫茶的用茶叉來代替用手去端杯。

　　茶叉并不是茶道里的一種。一套茶道有6種，分別為：茶則、茶匙、茶漏、茶針、茶夾、茶筒。

茶則：是用來量取茶葉的，即從茶葉罐中取茶的工具。

茶匙：用來向茶壺或者蓋碗中撥倒茶葉。

茶漏：向壺中投放茶葉時，放在壺口，防止 茶葉外漏。

茶針：用來疏通壺嘴。

茶夾：溫杯時用來夾取品茗杯和聞香杯。

茶筒：用來盛放以上5種茶具的容器。

什么是茶匙

1茶匙=5ml 1湯匙=15ml 或者 1湯匙=20ml，主流的西方度量有兩個標(biāo)準(zhǔn)，好的食譜會告訴你它用的是哪個。如果沒有注明，通常是15ml