茶芽萌發(fā)的起始溫度

茶菁原料品質(zhì)：

1、選擇優(yōu)良品種：目前高山茶以青心鳥(niǎo)龍為主，臺(tái)茶12號(hào)居次，（臺(tái)茶12號(hào)，即一般所稱(chēng)金宣茶，臺(tái)茶13號(hào)即為翠玉茶）高山一般不種植臺(tái)茶13號(hào)。

2、良好的栽培管理：欲得優(yōu)良茶菁，必須茶園管理合理，耕作與施肥需適當(dāng)。因?yàn)椴鑸@管理良好，茶菁發(fā)育才會(huì)整齊平均，若茶芽生長(zhǎng)老嫩不一（俗稱(chēng)公孫菜）則在制造過(guò)程中，萎雕程度不易控制，茶葉品質(zhì)難達(dá)理想。

3、宜把握茶菁采摘的時(shí)機(jī)與方法：制造優(yōu)良鳥(niǎo)龍茶所用的茶菁，以頂芽開(kāi)面后（對(duì)口葉）二、三日，其下二、三葉葉片當(dāng)未硬化時(shí)采摘最為理想。茶菁采摘時(shí)以長(zhǎng)至五葉，留下二葉，采一心二、三葉最為理想，采量既多品質(zhì)又好，不過(guò)在同一株茶樹(shù)中，茶芽的萌發(fā)萌時(shí)間難望一致，在春茶時(shí)期，同一區(qū)茶園大體頂芽開(kāi)面達(dá)半數(shù)以上時(shí)，即須開(kāi)始采摘，否則部份茶菁易失之于粗老。總之制造高山茶的茶菁要葉質(zhì)柔軟，葉肉肥厚，色呈淡綠為佳。茶菁采摘時(shí)期的控制，對(duì)于制茶影響甚大。采得過(guò)遲（晚采，俗稱(chēng)飽菜），制成茶形狀粗大，滋味淡簿。如果采得過(guò)早（嫩采，俗稱(chēng)幼菜），則成茶的色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質(zhì)難得上乘。

4、茶菁采摘后應(yīng)妥善處理：茶菁經(jīng)采摘離開(kāi)茶樹(shù)時(shí)，立即發(fā)生變化，其變化進(jìn)行的快慢與好壞，是隨著天候的不同，以及采后處理方法的商宜與否定而決定，因高山茶制造過(guò)程中，茶菁須經(jīng)日光萎雕及室內(nèi)萎雕等處理，使之部分發(fā)酵生成高山茶特有的香味，因此茶菁處理是否當(dāng)，顯然是制茶成敗關(guān)鍵所在。

假如茶菁在制茶之前就發(fā)生不良的變化，絕不能制成好茶。茶菁劣變的原因包括：

（1）茶菁采摘時(shí)握得太緊而受傷或在搬運(yùn)過(guò)程中積壓受傷，為避免發(fā)生此種現(xiàn)象最好使用竹籠盛裝茶菁，不宜使用茶袋。

（2）堆積過(guò)厚，茶菁入廠(chǎng)應(yīng)迅整攤開(kāi)散熱，厚度以20公分左右為度，若達(dá)30公分以上時(shí)，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)后會(huì)產(chǎn)生高溫，悶熱會(huì)引起不良發(fā)酵，形成死葉。

（3）放置時(shí)間過(guò)久，茶菁以當(dāng)日采，當(dāng)日制完成為原則，隔日菁絕難制好茶，茶菁放置六小時(shí)以上再制造，茶葉品質(zhì)會(huì)降低。此外荼菁品質(zhì)不同（如不同品種、9時(shí)以前采的上午菁、9~15時(shí)的中、下午菁、15時(shí)以后采的晚菁）應(yīng)該分別制造、以利品質(zhì)的控制。

（二）高山茶制造方法

制造高山茶之主要過(guò)程，可分為1.日光萎雕或熱風(fēng)萎雕、2、室內(nèi)萎雕及覺(jué)拌與靜置、3.炒菁、4.揉捻、5.解塊、6.初干、7.布揉或團(tuán)揉、8.干燥、9.精制與焙火，茲將各項(xiàng)制造過(guò)程詳細(xì)說(shuō)明如下：

1、日光委雕或熱風(fēng)萎雕

目的：利用日光（或熱風(fēng)）的熱能加速茶菁水分的蒸散，減少細(xì)胞水分含量使細(xì)胞膜的半透性消失，細(xì)胞中各化學(xué)成（尤是多元酚類(lèi)）得以藉酵素的作用，引發(fā)一系列性生化反應(yīng)。使茶菁由包水狀態(tài)進(jìn)入消水狀態(tài)，以利于爾后的室內(nèi)萎雕、炒菁、揉捻、干燥等步驟。

工具：笳歷及麻布埕兩種。笳歷是直約105公分的淺盤(pán)型容器，底部用寬105公分的竹片編成，四周為高三公分的竹框，用以盛裝茶菁。麻布埕是用宋布編成長(zhǎng)約4公尺，寬3公尺，萎雕時(shí)鋪在地上，避免茶菁直接接觸地面，溫度過(guò)高或沾染塵*，同時(shí)方便翻轉(zhuǎn)及收菁等操作。葉面溫度（或日曬溫度）：以30~35度C為最適宜，勿超過(guò)40度C，如果超過(guò)時(shí)宜用紗網(wǎng)遮陰或提早收入室內(nèi)，否則易曬傷成死葉。

時(shí)間：10~20分鐘，陽(yáng)光微弱時(shí)可廷長(zhǎng)至30~40分鐘，視茶菁水分消散情形而定。在此過(guò)程中翻轉(zhuǎn)1~3次（5~8分鐘翻一次），使萎雕葉走水平均。

攤菁量：0.4~0.6公斤/平方公尺，一人攤放茶菁100公斤所需時(shí)間，用笳歷約30~40分鐘，用麻布埕約15分鐘可完成。

在日光萎時(shí)，茶菁萎到以手觸摸，感覺(jué)如摸天鵝絨有柔軟之感，并已發(fā)出一種清香，第二葉（對(duì)口葉時(shí)為一葉），已失去光澤，葉面呈波浪狀起伏為度。秋冬茶的萎雕宜輕，否則干燥后香氣盡失。在此過(guò)程中，茶菁重量約減少8~12％。

熱風(fēng)萎雕：在天氣不良的陰雨天式氣溫低于20度C，無(wú)法進(jìn)行正常的日光萎雕，此時(shí)宜利用干燥機(jī)的熱風(fēng)，以風(fēng)管導(dǎo)入萎雕室內(nèi)，促進(jìn)茶葉熱風(fēng)萎雕。熱風(fēng)萎雕。熱風(fēng)管應(yīng)由萎雕架下方導(dǎo)入，熱風(fēng)絕不能直接吹向茶菁，同時(shí)室內(nèi)另設(shè)空氣出入口使新鮮空氣對(duì)流，熱風(fēng)溫度以35~38度C為宜，攤?cè)~量為0.6~1.0公斤/平方公尺，萎雕時(shí)間20~50分鐘，其間應(yīng)輕翻茶菁2~4次，使茶菁水分均勻散失，而達(dá)到適度的熱風(fēng)萎雕。

2室內(nèi)萎雕（攪拌與靜置）：覺(jué)拌的目的：攪拌是以雙手茶菁翻動(dòng)，并用微力以?xún)墒质痔煤蠄?zhí)抖動(dòng)茶葉，以使鮮葉發(fā)生相碰摩擦作用，引起葉緣細(xì)胞破損，接觸空氣，促進(jìn)茶葉的發(fā)酵，同時(shí)使葉中水分能平均進(jìn)行蒸散作用，即俗稱(chēng)『走水』。

靜置目的：茶菁攤收置，可使葉中水分繼續(xù)蒸散，同時(shí)使茶菁繼續(xù)進(jìn)行緩慢的發(fā)酵作用，當(dāng)蒸散作用，生成高山茶特有的香氣及滋味。最初為促進(jìn)水份的蒸散，可將茶葉攤薄，當(dāng)然蒸散作用進(jìn)行至相當(dāng)程度時(shí)，茶菁漸次收攏攤厚，以促進(jìn)發(fā)酵作用的進(jìn)行。

工具：笳歷

室內(nèi)溫度：宜保持23~26度C

室內(nèi)濕度：宜保持70~80％

香氣之有無(wú)，是決定高山茶成品等級(jí)的主要條件，而香的高低、強(qiáng)弱，都由萎雕時(shí)攪拌處理的技術(shù)得當(dāng)與否所決定。初時(shí)如下手過(guò)重，容易造成『包水狀態(tài)』（俗稱(chēng)積水），使香氣不揚(yáng)，滋味苦澀。所謂包水狀態(tài)，是指葉的邊緣已發(fā)酵紅變，但葉片中央部位以及葉脈嫩莖的水分不能充分消散，成品色澤呈暗灰色，滋味苦澀，香氣不揚(yáng)甚者產(chǎn)生異味，如攪拌不足，茶菁靜置過(guò)久，則蒸散作用過(guò)于旺盛，遂使萎雕過(guò)度呈『失水狀態(tài)』，以致茶葉發(fā)酵不足，則高山茶特有的香氣滋味仍然難得，甚而具有一種『臭菁味』，這不能不注意。

通常茶菁室內(nèi)萎雕時(shí)，先將茶菁攤放于笳歷上靜置，攤?cè)~厚度0.4~0.6公斤/平方公尺，使茶菁水分好好地繼續(xù)蒸散，一、二小時(shí)靜置，鮮葉稍萎雕，并發(fā)生清新的芳香，則輕輕翻動(dòng)3~4回。

第一次攪拌程度極為輕微，僅將茶菁輕輕撥動(dòng)翻轉(zhuǎn)而已。再經(jīng)過(guò)一、二小時(shí)，施打第二次攪拌，翻動(dòng)6~8回，程度也很輕微，只是使水分平均蒸散而。茶菁已蒸散至相當(dāng)程度，作第三次攪拌，攪拌的程度可稍加重，大約攪拌12~16回，時(shí)間約3~5分鐘，并將茶菁攤放量逐漸加厚，再靜置一個(gè)多小時(shí)左右。鮮葉由于葉邊緣及葉中央部分水分的蒸散程度不同，略呈湯匙形狀，清香之氣更強(qiáng)，此時(shí)即可進(jìn)行第四次攪拌，對(duì)于水量中等的茶菁而言，這是最后一次攪拌，其攪拌次數(shù)約24~32回，費(fèi)時(shí)8~12分鐘，如果這次攪拌程度不足，則不能充分發(fā)揮高山茶的香味，反而有一種臭菁?xì)馕?；反之?dāng)嚢柽^(guò)重時(shí)，茶葉發(fā)酵變紅部分過(guò)大，成茶色澤呈褐紅斑塊，香味不良。

最后一次攪拌過(guò)后，茶菁原來(lái)發(fā)出的一種菁臭味漸退，呈現(xiàn)特有的清香，這才算是部份發(fā)酵已達(dá)適當(dāng)程度，可以進(jìn)行炒菁。

最后一次攪拌過(guò)后到炒菁前的靜置時(shí)間約90~180分鐘，如炒菁過(guò)早，因茶菁的菁臭味未除，成茶品質(zhì)內(nèi)欠佳；炒菁過(guò)遲，則發(fā)酵過(guò)度，香味不清純，品質(zhì)非所宜。

攪拌與靜置的處理又隨著許多因子多少有變動(dòng)，尤其有一點(diǎn)應(yīng)特別注意的是，在吹北風(fēng)或西北風(fēng)的天氣，進(jìn)行茶菁室內(nèi)萎雕時(shí)應(yīng)格外注意，如室內(nèi)空氣太干燥時(shí)，應(yīng)盡速關(guān)閉窗戶(hù)，或在地上灑水，以防茶菁水分蒸發(fā)過(guò)度、過(guò)速。萎雕進(jìn)行到深夜時(shí)，氣溫猛降，靜置時(shí)攤?cè)~宜厚，以提高葉中溫度或以熱風(fēng)機(jī)加熱，加速發(fā)酵作用的進(jìn)行

3.炒菁：

目的：停上茶菁萎雕及發(fā)酵作用，使用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持部份發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的香味。茶菁幾炒菁，使其組織軟化，葉中水分適度蒸散，利于揉捻而不破碎。

工具：圓筒炒菁機(jī)（依其容量，每次可投入葉菁3、6、9、12公斤）

溫度：圓筒上方表溫250~300度C

時(shí)間：5~7分鐘。

炒菁時(shí)：茶菁投入銘中發(fā)生『拍拍』之聲，繼而經(jīng)過(guò)3、4分鐘，『拍拍』之聲漸次減少，茶菁原有的菁臭味隨水蒸氣發(fā)散而消失，發(fā)生一種悅佛茶葉香氣，伸手握茶菁感到已呈柔軟，有粘性，揉之不出水，沒(méi)有刺手之感，即為適度。在不炒焦的范圍內(nèi)，炒菁溫度愈高，茶葉香氣愈高，色澤水色愈佳。炒菁溫度低，炒菁時(shí)間長(zhǎng)則色澤變黃不青翠。

茶花發(fā)芽的溫度

最適生長(zhǎng)溫度18-25℃，最適開(kāi)花溫度10-20℃，高于35℃會(huì)灼傷葉片。不耐寒，冬季應(yīng)入室，溫度保持3-5℃，也能忍耐短時(shí)間-10℃的低溫，但不能長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)16℃，否則會(huì)促使發(fā)芽，引起落葉。

生長(zhǎng)期要置于半陰環(huán)境中，不宜接受過(guò)強(qiáng)的直射陽(yáng)光。特別是夏、秋季要進(jìn)行遮蔭，或放樹(shù)下疏蔭處。

山茶喜溫暖，怕寒冷。室內(nèi)溫度不能低于5℃。溫度在10℃至15℃的房間內(nèi)，其他措施得當(dāng)，春節(jié)即可開(kāi)花，花期可至3月份。

山茶對(duì)肥水要求較高，中性和堿性壤土均不利其生長(zhǎng)。

北方尤其要注意將堿性水經(jīng)過(guò)酸化處理后才，可澆花，澆水量不可過(guò)大，否則易爛根。

盆土也不能干，否則易使根因失水而萎縮，以保持盆土和周?chē)h(huán)境濕潤(rùn)為宜。

花期勿噴水。

一般冬季室內(nèi)較干燥，應(yīng)經(jīng)常向山茶葉面噴水，以形成一個(gè)濕潤(rùn)的小氣候。但陰雨天忌噴水。

澆水時(shí)不要把水噴在花朵上，否則會(huì)引起花朵霉?fàn)€，縮短花期?；ㄖx后及時(shí)摘去殘花。冬季澆水要視室內(nèi)溫度而定，3天左右一次，保持盆土濕潤(rùn)，忌積水或澆半截水。

茶葉萌芽期

一般是3月份茶樹(shù)種開(kāi)始萌發(fā)開(kāi)始到7月份止，大概4-5個(gè)月左右。這期間要注意保持土壤的疏松、濕潤(rùn)，讓幼苗萌發(fā)時(shí)能獲得足夠的空氣與水分。這期間的過(guò)程為幼苗期。

二：幼年期

茶苗的第一次停止生長(zhǎng)到第一次長(zhǎng)出花果的，這個(gè)階段的茶樹(shù)生理機(jī)能十分的活躍，一般要?dú)v時(shí)在2-4年左右 這階段稱(chēng)之為幼年期。

三：成年期

茶樹(shù)的第一次結(jié)出花果到第一次自然更新止，大約30-40年之間，這期間茶樹(shù)的生育旺盛，生產(chǎn)量很多，如仔細(xì)管理，時(shí)間還可以花的久點(diǎn)，產(chǎn)量也可以產(chǎn)達(dá)20-30年以上。

四：衰老期

茶樹(shù)的第一次自然更新到整株茶樹(shù)死亡這過(guò)程一般在數(shù)十年至百年以上。稱(chēng)之為衰老期。

茶芽萌發(fā)的起始溫度是多少

萘是無(wú)色片狀晶體，熔點(diǎn)80.5℃，沸點(diǎn)218℃，有特殊的氣味，易升華。不溶于水，易溶于熱的乙醇和乙醚。萘是重要的化工有機(jī)原料，也常用作防蛀劑。萘是晶體有熔點(diǎn)。在加熱過(guò)程中，固態(tài)的萘溫度逐漸升高，開(kāi)始熔化；熔化過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中雖然繼續(xù)加熱，但是溫度不變，這個(gè)溫度就是萘的熔點(diǎn)，萘的熔點(diǎn)是80℃；繼續(xù)加熱,萘熔化完畢，液態(tài)萘隨著加熱將繼續(xù)升溫。

茶樹(shù)新梢萌動(dòng)的起點(diǎn)溫度

　　1． 茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)氣溫和熱量的基本要求

　　茶樹(shù)喜歡溫暖的氣候條件，對(duì)溫度和熱量有一定的要求。在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下，茶樹(shù)才能生長(zhǎng)良好。氣溫在10-35度之間時(shí)，茶樹(shù)通常能正常生長(zhǎng)，在20-25度時(shí)生長(zhǎng)最快，氣溫超過(guò)35度時(shí)茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)緩慢或停止。在春季一般日平均期望穩(wěn)定在8-14度時(shí)，茶樹(shù)的越冬芽開(kāi)始萌發(fā)。氣溫降到15度左右時(shí)，新梢就停止生長(zhǎng)，但根系一般在溫度低于8度時(shí)才停止活動(dòng)。因此，在我國(guó)大部分地區(qū)，茶樹(shù)在冬季不能正常生長(zhǎng)，處于休眠期，在某些地區(qū)由于冬季溫度過(guò)低還會(huì)造成凍害。除了對(duì)溫度要求外，茶樹(shù)對(duì)積溫也有一定要求。一般情況下，一年之中大于10度的活動(dòng)積溫越多，茶樹(shù)的生長(zhǎng)時(shí)期就越長(zhǎng)。茶樹(shù)每萌發(fā)一輪所需的大于10度的活動(dòng)積溫為760-1060度。

　　2． 茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)水分條件的基本要求

　　水分是保證茶樹(shù)正常生長(zhǎng)的基礎(chǔ)條件之一，雨量不足，空氣濕度太低，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)不利。降水是茶園水分最主要來(lái)源，保證茶樹(shù)能正常生長(zhǎng)的年降水量一般要在800毫米以上。在茶樹(shù)生長(zhǎng)期間，月降水量通常不能少于100毫米。當(dāng)月降水量少于50毫米時(shí)，茶樹(shù)缺水?？諝庀鄬?duì)濕度對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生影響，一般認(rèn)為，在茶樹(shù)生長(zhǎng)期比較適合的空氣相對(duì)濕度為80%-90%，低于50%對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育不利，而且使茶葉質(zhì)地粗硬，品質(zhì)降低。

　　3． 茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的基本要求

　　茶樹(shù)對(duì)土壤條件有一定要求，一般要求土層深厚、排水良好，特別要求土壤呈酸性，PH值在4.5-5.5最為適宜，PH值高于6.5的土壤不能種植茶樹(shù)。我國(guó)適合種茶的土壤主要有磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤、褐土和紫色土等。

茶是在什么時(shí)候發(fā)芽的

可以。茶修剪后一般需要一個(gè)季節(jié)才發(fā)芽。過(guò)去，按照傳統(tǒng)的茶園管理方式，一般是在秋茶采摘后，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行修養(yǎng)，這樣第二年春天茶樹(shù)發(fā)芽會(huì)很整齊，也便于采摘。

由于夏茶的品質(zhì)相對(duì)較差，現(xiàn)在在茶園管理中，一般是春茶采摘后就進(jìn)行修剪，夏茶這一季不采摘，然后到秋季時(shí)茶葉就會(huì)發(fā)芽，這樣可采摘品質(zhì)相對(duì)較高的秋茶。

茶芽萌發(fā)過(guò)程示意圖

不同產(chǎn)地茶樹(shù)的全花期長(zhǎng)短不一。日本茶樹(shù)的花期為9月至11月。我國(guó)大部分茶區(qū)的花期在9-12月,而云南西雙版納和海南等地每月均有茶樹(shù)花開(kāi)放。茶樹(shù)是木本多次開(kāi)花結(jié)果的植物，一般生長(zhǎng)3、4年時(shí)便可開(kāi)花結(jié)果，有的一年便開(kāi)花。

種苗期是茶樹(shù)一生的開(kāi)始，從種子成熟，經(jīng)播種發(fā)芽，植株第一次生長(zhǎng)停止，全程約8到9個(gè)月。幼年期約4到5年，是栽培茶樹(shù)培養(yǎng)樹(shù)冠的重要時(shí)期。

在這四、五年當(dāng)中的后的一兩年內(nèi)，也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法，開(kāi)始采茶獲得茶葉市場(chǎng)收益。

成年期是茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，在營(yíng)養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹(shù)發(fā)揮茶葉市場(chǎng)最大經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)期。

衰老期茶樹(shù)經(jīng)多次采摘，形成頂層分枝細(xì)密的“雞爪枝”，發(fā)芽能力減弱，芽葉瘦小，產(chǎn)量明顯下降。

茶葉多少度開(kāi)始發(fā)芽

  6、7、8月。福建茶的特性極喜陽(yáng)光和濕潤(rùn)，愛(ài)溫暖,怕寒冷。在北方，冬春嚴(yán)寒季節(jié)，更進(jìn)溫室加溫保濕護(hù)理。南方氣溫低于5攝氏度時(shí)，要設(shè)法防寒。福建茶在夏末初秋為生長(zhǎng)盛期，萌發(fā)出新芽枝葉，若有礙樹(shù)型的徒長(zhǎng)枝葉，一律需要剪除，以保持盆樹(shù)通風(fēng)透光可減少病蟲(chóng)害發(fā)生，有利于生長(zhǎng)。

由于氣溫低,明前茶發(fā)芽數(shù)量有限

1、采摘時(shí)間不同

顧名思義，明前茶是清明節(jié)前采制的細(xì)嫩芽頭茶葉，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制芽頭制成的茶葉。

2、茶葉品質(zhì)不同

由于采摘時(shí)間不同，茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)也有所不同。

通常來(lái)說(shuō)，明前茶受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香郁，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘時(shí)氣溫比明前高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，芽葉發(fā)育成熟，因此雨前茶滋味濃厚而耐泡。

所以，明前茶和雨前茶一個(gè)是鮮，一個(gè)是濃。明前茶，鮮爽甘。雨前茶，濃厚醇。喝“明前茶”，淡雅高潔；喝“雨前茶”，味濃香永。

3、茶葉產(chǎn)量不同

由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以“明前茶，貴如金”。而雨前茶相對(duì)來(lái)說(shuō)，采摘的時(shí)候生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量就很大了。

4、茶葉價(jià)格不同

眾所周知，物以稀為貴，所以明前茶價(jià)格一般來(lái)說(shuō)比雨前茶貴的多，但也不能因此就說(shuō)明前茶一定比雨前茶好。

拓展資料:

茶，（學(xué)名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無(wú)毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無(wú)毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無(wú)毛?；ò咨ū袝r(shí)稍長(zhǎng)；萼片闊卵形至圓形，無(wú)毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無(wú)毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無(wú)毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒?；ㄆ?0月至翌年2月。

茶葉發(fā)芽溫度

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。如果水質(zhì)較好，燒開(kāi)即可泡茶，過(guò)沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒，使雜質(zhì)沉淀.從科學(xué)的角度來(lái)講，用濕度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水濕過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。

至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味