紅茶綠茶茶葉

　　綠茶和紅茶的區(qū)別： 1.制作工藝不同 　　紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。 　　紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。 　　綠茶：制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、 　　以適宜茶樹新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。 　　2.沖茶的水溫不同 　　高級綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。 　　而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。 　　3.茶湯顏色不同 　　沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。 　　4.外形不同 　　紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。 　　綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。 　　5.功效不同 　　紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時有利。 　　綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

紅茶綠茶茶葉的區(qū)別

紅茶、綠茶、白茶各為不同的茶類，紅茶屬全發(fā)酵茶，茶性溫和，沖泡水溫90℃，綠茶屬不發(fā)酵茶，茶性偏寒，沖泡水溫80℃，而白茶屬于輕微發(fā)酵，茶性偏涼，沖泡水溫100℃，紅茶有紅湯紅葉，鮮醇甜爽的特點，綠茶綠葉綠湯，嫩香鮮爽，而白茶暗綠黃湯，越陳越香。

綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮

綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

綠茶加工工藝：殺青、揉捻、干燥

沖泡方法：

準(zhǔn)備一壺開水、一只玻璃杯、3g新鮮綠茶，將燒開的沸水注入玻璃杯，清潔后倒掉，將3g綠茶投入玻璃杯，沿著杯壁注入玻璃杯1/3的水，溫度為85℃，輕微搖晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分滿即可，注水后靜候3分鐘，待茶葉浸潤后，即可飲用綠茶。

適合人群：

適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營養(yǎng)豐富，但對腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者不宜飲。

白茶：越陳越香

白茶是制作最為簡單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。

白茶加工工藝：采摘、萎凋、干燥

沖泡方法：

準(zhǔn)備一只蓋碗，5g白茶，一壺開水，將茶具用開水清洗干凈，然后將5g白茶投入蓋碗中，接著將沸水沖入蓋碗，茶水比例為1:20，水溫為100℃，第一泡為洗茶不飲用，然后再次高沖注水七分滿，蓋上蓋子，悶泡20s左右出湯，將茶湯倒入茶杯，即可飲用。

適合人群：

睡眠不佳者、糖尿病人群、神經(jīng)緊張、壓力大者。

紅茶：全發(fā)酵，茶湯紅亮

咱們國家紅茶的分類，遍及依照制造工藝的差異，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。

紅茶加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

沖泡方法：

先燒開一壺水，準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、公道杯、茶杯，用開水將茶具燙洗一次并倒掉廢水，將5g紅茶投入蓋碗中（茶水比例為1:20），之后提起水壺沿著碗壁環(huán)繞注水（水溫為95℃），注入蓋碗七分滿，然后浸泡5s時間，最后將茶湯濾出飲用，一般可沖泡5次。

適合人群：

最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。

紅茶綠茶茶葉哪個好喝

普洱茶作為可以喝的“古董茶”，而綠茶卻不是。但從這個上面來看的話，普洱茶就有越是陳放越是好喝的說頭。我曾見過很多位收藏普洱茶的，卻沒有見過囤綠茶作為收藏的。而且買綠茶，基本都是少量的買，最好的狀態(tài)是現(xiàn)買現(xiàn)喝才更好。綠茶喝的是鮮，普洱喝的是醇，兩者茶性不同。

紅茶綠茶茶葉混在一起了

喝茶要看個人口味了，綠茶清爽，紅茶清香溫和，普洱茶陳香醇和有回甘，烏龍茶茶氣足。 對胃不影響的建議和紅茶，普洱茶，美容消脂和綠茶，紅茶。較好

紅茶綠茶茶葉保質(zhì)期多久

　　綠茶常溫一般情況下一年左右，黑茶5年至20年，紅茶1年至3年，白茶1年至2年，黃茶一年左右，青茶1年至2年。影響茶葉保質(zhì)期的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。

　　1、黑茶：

　　一般認(rèn)為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其經(jīng)濟(jì)，品飲價值較高，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。

　　普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。

一般茶葉的保質(zhì)期多久

　　2、綠茶：

　　綠茶保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。綠茶由于沒有經(jīng)過發(fā)酵，保存方面要求相對其它茶類要高，保質(zhì)期也最短。如果保存得當(dāng)，保質(zhì)期也可以延長。

　　3、紅茶：

　　一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長，二年的比較多。散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。

　　4、白茶：

　　一般的茶葉保質(zhì)期為兩年，因為過了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有一年茶、三年藥、七年寶之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。白茶說是越陳越好，當(dāng)然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會散失其中的水分或潮濕。保存好才能達(dá)到一年茶，三年藥，七年寶的說法。

　　5、黃茶：

　　黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保持期都只有一年左右。

　　6、烏龍茶(青茶)：

　　不像普洱茶保存時期越久陳味就越醇厚，正常情況下烏龍茶冷藏保鮮18個月，如果是烘焙的烏龍茶時間可以往后推六個月，達(dá)24個月，烘焙的烏龍茶無須冷藏保鮮，放在陰涼通風(fēng)的地方就可!

　　判斷茶葉是否過期：

　　主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味，綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。

紅茶綠茶茶葉一樣嗎

不一樣。

紅茶是紅茶，綠茶是綠茶。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料。

紅茶主要有，祁門工夫、正山小種、阿薩姆紅茶

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。

綠茶主要有，西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶等。

紅茶綠茶茶葉是不是一樣的

朋友你好！紅茶的鮮葉原料是與綠茶一樣的，只是不經(jīng)過高溫殺青，而是采用萎凋、揉捻，然后經(jīng)過發(fā)酵，使葉子變紅以后烘干而制成。

紅茶的品種特點是紅湯紅葉。綠茶，是將采之來的鮮茶葉，先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉的綠色，然后再經(jīng)揉捻、干燥而制成。這就是他們的區(qū)別，我愿與你分享。茶為萬病之藥，三杯下肚去，不平氣散了！不可一日無茶哦！愿你：飲茶養(yǎng)身，飲茶防病，飲茶快樂，飲茶幸福！

紅茶綠茶茶葉加工總結(jié)

1、萎凋 萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。

2、揉捻 紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

3、發(fā)酵 發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機(jī)控制溫度和時間進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

4、干燥 干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。 紅茶與綠茶的區(qū)別 綠茶－未發(fā)酵茶 綠茶獨有的醒腦香氣和保健功能，自古以來廣為中國、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置于大鐵盤烘干脫水，使得深橄欖綠的色澤得以保存，避免進(jìn)一步發(fā)酵，深化為棕褐色。

紅茶的功效與作用

大紅袍，為烏龍茶的一個品種，屬半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵，也稱為青茶。產(chǎn)于福建武夷山天心巖附近的九龍窠。此茶對人體健康所需的礦物質(zhì)含量較多，而且含糖較高，營養(yǎng)價值較大。

中醫(yī)認(rèn)為，烏龍茶性溫而不寒，久藏不變質(zhì)，味厚不苦澀，香勝白蘭，芬芳馥郁。提神，消食，下氣解酒，性溫不傷胃。

據(jù)醫(yī)學(xué)家最新研究，福建武夷山產(chǎn)的烏龍茶有消減肥伴、防止高血壓，冠心病及防癌作用。

紅茶綠茶茶葉會過期嗎

紅茶的保質(zhì)期一般是一年到兩年。

紅茶通常無法保存三年以上，容易因為存放不當(dāng)而變質(zhì)。紅茶保質(zhì)期內(nèi)也要正確存放，如果存放不當(dāng)一年都會因此變質(zhì)。

喝紅茶不要追求年份，當(dāng)年的茶還是當(dāng)年喝。粗放了三年的紅茶，滋味與香氣不及當(dāng)年的新茶好。

紅茶和綠茶的區(qū)別

綠茶是不發(fā)酵的，紅茶是全發(fā)酵的。制法區(qū)別很大，紅茶工藝復(fù)雜的多。綠茶采下來后就要立即用高溫抑制其活性阻止發(fā)酵，紅茶采摘下來后要先進(jìn)行曬青。