沙茶大腸煲

原料

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大腸 (適量)

八角 適量

干辣椒 適量

1/將處理好的肥腸冷水下鍋，加姜片、香葉、八角、鹽煮至七八分熟。

2/再將肥腸撈出切小段備用， 起鍋倒入一層油，燒熱。

3/將臭豆腐放入，炸至兩面金黃。另起鍋，下大蒜、姜末干辣椒爆香。

4/放入肥腸翻炒，加生抽、糖、鹽調(diào)味，直至肥腸炒熟。

5/砂鍋中放入臭豆腐與肥腸，加清水，放入青蒜段、白胡椒和鹽，小火煮十分鐘。

6/最后加入蒜泥，撒上青蒜葉，臭豆腐肥腸煲就完成了。

7.美味又好吃的臭豆腐煲做法完成開吃了。

砂鍋大腸做法

臭豆腐肥腸煲又稱“雙臭煲”，是南京的特色家常菜。這兩天正好不知道吃什么菜比較好，所以就買了一些臭豆腐和鹵豬大腸做了一個(gè)臭豆腐肥腸煲。 這東西就像榴蓮一樣——聞著臭，但吃著香。兩個(gè)放在一起簡(jiǎn)直是好吃的不要不要的！

用料

臭豆腐

 15塊肥腸 158克大蒜 2瓣干辣椒 2個(gè)生抽 適量老抽 適量蔥、姜 適量糖 少許

臭豆腐肥腸煲的做法步驟

步驟 1

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臭豆腐買回來(lái)，洗干凈后用刀一切兩份

步驟 2

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豬大腸由于是鹵好的所以買回來(lái)后只需要切成小段就可以了

步驟 3

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鹵大腸切好后直接放進(jìn)砂鍋里，順便把蔥、姜、干辣椒和蒜頭一起切好放進(jìn)去

步驟 4

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將臭豆腐下油鍋煎至兩面金黃

步驟 5

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煎好的臭豆腐也放入砂鍋，然后在砂鍋里放生抽和老抽調(diào)色、調(diào)味兒（不要放鹽，因?yàn)槌舳垢旧砭褪窍痰?，而且生抽、鹵大腸這些都是有咸味的）

步驟 6

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大火煮開后用小火慢慢的燒至入味，出鍋前可以嘗一下味道再看看是否需要再加一點(diǎn)鹽，然后放少許糖提鮮就可以了。

步驟 7

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燒好的臭豆腐一口咬下去里面都是有孔的，全部都是汁水。

砂鍋燉大腸

主料】：肥腸 一斤；青蒜 四根；小蔥 四根；洋蔥 半個(gè)；

【輔料】：姜 一塊；蒜 六瓣；朝天椒 一把；生抽 六勺；大蔥 一段；料酒 兩勺；五香粉 少許；糖 一勺；

步驟：

1、所需食材：肥腸加小蘇打翻洗兩次再加白醋翻洗兩次洗凈備用（嫌麻煩可以直接買熟肥腸的），青蒜四根，小蔥四根，洋蔥半顆，姜十片，蒜瓣六個(gè)，辣椒一把。

2、配料改刀，辣椒切碎，洋蔥姜切絲、蔥和青蒜切斜倒寸段。

3、肥腸斜刀切段，鍋里水燒開加少許鹽和料酒，下生肥腸煮五分鐘后撈出備用。

4、鍋里油燒熱，下肥腸煸炒五分鐘，再加入所有配料炒勻。

5、炒好后倒進(jìn)砂鍋，加生抽半杯料酒兩勺，糖一勺五香粉少許燒開后轉(zhuǎn)最小火加蓋燜燒半小時(shí)。

6、淋香油上桌，肥嫩濃郁的砂鍋肥腸就做好了。

沙煲豬大腸

鮑魚雞煲的做法： 鮑魚雞煲將家雞、鮑魚、干貝、紅辣椒、姜、香菜、蒜頭、雞精、醬油、鹽、料酒放入砂鍋里加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)即可。 鮑魚雞煲 主料：家雞一只，鮑魚10個(gè)，干貝100克。

輔料：紅辣椒一根，姜5片，香菜一小把，蒜頭一個(gè)，雞精一小勺，醬油3茶匙，鹽一茶匙，料酒3茶匙. 制作過(guò)程：

1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。

2、干貝用清水稍稍浸泡洗凈。

3、家雞洗凈備用。

4、將雞斬大件焯水洗凈備用。

5、將鮑魚扔進(jìn)焯過(guò)雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>

6、將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。

7、加入適量清水大火燒開，撇凈浮沫。

8、加入適量料酒。

9、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。

10、煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。

11、出鍋。盛入碗里，即可食用。 健康功效：滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中，益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目。 鮑魚雞煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鮑魚性平，味甘，咸。歸經(jīng)肝。具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目之功效。

適宜癌癥、高血壓、高血脂、甲亢、久病體虛、陰精虧損、更年期婦女綜合癥、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)。禁忌胃弱。特點(diǎn)滋補(bǔ)佳品。

①營(yíng)養(yǎng)豐富： 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；

②抗癌：鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；

③雙向調(diào)血壓：鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

④治便秘和月經(jīng)不調(diào)：鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；

⑤平補(bǔ)不上火：鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

2、雞性平，味甘。歸經(jīng)脾，腎，胃，大腸。具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。

適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點(diǎn)人們最常食用的滋補(bǔ)品。

3、干貝性味甘咸平。歸肝、腎、脾經(jīng)。具有滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中之功效。

柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人。

瑤柱營(yíng)養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。 可以用來(lái)煲湯(雞湯,排骨湯)煲粥...瑤柱無(wú)相克食物，可以和番薯一起煮粥。 干貝別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁 。禁忌人群：兒童、痛風(fēng)患者忌食。 適宜人群：一般人群均可食用。

適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿...

大腸和小茶館

炒菜： 　　1、南京東路1437號(hào)（青春家園側(cè)對(duì)面）石雞園燒菜館：紅燒石雞、黃芽頭、野菜（價(jià)格較貴） 　　2、蘇圃路：鏡子排檔 鹵蛋豬腳、剝皮魚、龍蝦、小黃魚 　　3、蘇圃路：紅螺館 螺獅、玉米絡(luò)、水煮魚 　　4、南昌十中旁：金澤園 螺螄、龍蝦、貴妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨、九江魚頭、粉蒸肉 　　5、八一橋下：小東方 鴨子、米粉肉、柚子皮 　　6、樂(lè)化樂(lè)軍飯店，土雞湯 八須魚 　　7、蓮塘鴨子店 芋頭筒子骨（要注意有兩家，應(yīng)該選擇靠街邊的） 　　8、南昌縣渡頭狗肉 　　9、賢士花園邊上的一家來(lái)鳳魚館，里面的辣椒巨辣，巨爽！水煮魚，燒土雞味道很好！ 　　10、響旺龍蝦城 一定要十三香龍蝦的（干扁的不好吃的）這家的家鄉(xiāng)空心菜梗、脆皮雞都不錯(cuò)的（溫馨提示：吃的時(shí)候別忘記點(diǎn)一碗綠豆湯，下下火啦?。。。?　　11、贛江賓館旁有個(gè)瑞金菜館，那的牛肉湯有點(diǎn)味道！ 　　12、大旺仔邊上那條小巷里有家二室一廳，燒鴨子 燜雞腳 　　13、孺子路：玉兔飯莊 錫紙瀘魚，鹵水牛腸 　　14、一品堂 特色醬爆田螺，鐵板鴨下巴。 　　15、還有青山路上一家“桂林鐵鍋?zhàn)小?　　16、孺子路：都市空間的烤鹵豬肉、干鍋茶樹菇、百合肉餅湯 　　17、位于北京西路的“菠菜音樂(lè)廚房”石庫(kù)門牛肉 　　18、北京賓館對(duì)面：思君口味龍蝦店 油炸湯圓 滿口香 　　19、南昌市永叔路151號(hào)舍得燒菜館（吉安大廈斜對(duì)面） 　　20、原南昌鐵路二中對(duì)面有家川菜“方腦殼”（小店）味道超贊，老板也熱情，據(jù)說(shuō)他還會(huì)算命呢！招牌菜有水煮魚、魚香肉絲等。。。。 　　21、南柴幼兒園里的贛菜小炒王，特色菜：桂魚、青蛙、牛肉、米粉肉 　　22、象湖邊千禧城：鄉(xiāng)下菜 紅燒甲魚 　　23、孺子路真真餐館的金牌鴨、酸辣土豆絲 　　24、孺子路電信局后面二室一廳：黃芽頭 紅燒豬蹄 　　25、福州路人民公園旁：鵪鶉蛋燒排骨、魚頭、肉沫鹽菜 　　26、福州路：燕子家 涼面和拌飯 　　27、賢士一路有個(gè)向塘烏魚店：燒土雞等菜都比較好吃，而且價(jià)格實(shí)惠 　　28、天虹商場(chǎng)旁老四川菜館 扒絲香蕉、毛血旺（小店份量足，味道好） 　　29、羊子巷二室一廳：紅燒龍蝦尾 　　30、贛江橋水產(chǎn)大市場(chǎng)A棟綠野魚莊 螺絲鯇 手撕包菜 　　31、南京西路369號(hào)（江西省電力設(shè)計(jì)院內(nèi)）好地方酒家 　　32、紅家庭料理屋（民德路466號(hào)經(jīng)濟(jì)大樓）蟹籽壽司 鰻魚飯 天婦羅 　　33、財(cái)大蛟橋校區(qū)南院 渝洲食俯的水煮魚 干煸肉絲等 　　34、中山橋白云賓館對(duì)面的聚賢格的腳魚，老鴿，手撕包菜。 　　35、建德觀魚得水，金剪刀邊上。四川菜。 　　36、賢士路的土碗菜館 　　37、章江路的歌舞團(tuán)邊上有個(gè)東北考盤 　　　　水煮、油炸、燒烤： 　　1、上海路南大航空學(xué)院對(duì)面巷子：三合一水煮 綠豆湯、糯米湯園、雞爪 　　2、新溪橋：英英 水煮 　　3、火車站（原九洲商廈旁）：油炸肉串 　　4、勝利路步行街：金筷子 麻辣粉絲 　　5、昌昌烤魚!象南洪客隆斜對(duì)面 烤鯽魚,烤鯰魚,烤烏魚,烤八須魚，泡椒雞爪也很有味道 　　6、一附院對(duì)面（5路車站）爽口樂(lè)：炸臭豆腐 　　7、中山路工商銀行旁小巷子：串串香水煮 　　8、福州路營(yíng)業(yè)廳旁的胖子燒烤：燒烤和綠豆刨冰 　　9、新溪橋胖子燒烤 雞爪（超好吃！?。?　　10、道明油炸 　　11、張媽手撕烤兔（南昌市繩金塔94號(hào)、南昌市珠寶街23號(hào)）外賣：6618911 13970829446 　　12、往非常男女KTV邊的小巷子里拐。有家水煮蠻特別的 　　13、繩金塔那里金塔網(wǎng)吧的旁邊有兩家燒烤，那里有烤黃瓜、烤土豆、烤茄子等，別有一番風(fēng)味。 　　14、江西日?qǐng)?bào)旁邊那有個(gè)小水煮攤，那里的菊花茶是一流的，加了薄荷。那里的藕丸子也不錯(cuò)。 　　15、南京西路161號(hào)南昌實(shí)驗(yàn)中學(xué)正對(duì)面“聊味齋”主要經(jīng)營(yíng)有各類風(fēng)情燒烤,臺(tái)灣小吃,維他面,靚湯靚粥 　　　　火鍋： 　　1、繩金塔：福成肥牛 火鍋和干腸（北方風(fēng)味） 　　2、福州路：老劉家 火鍋、燒烤 　　3、澳門豆撈：二七北路 （味道真的不錯(cuò)，就是價(jià)格較貴） 　　4、三經(jīng)路陽(yáng)明路這邊進(jìn)去有一家覺(jué)熱火朝天的店,味道很好,要早去,不然沒(méi)有位子.蛤蟆鍋,魚鍋都吃得一下的.還有菜送 　　5、在二七南路的岔道口正面,老太婆火鍋店,一對(duì)重慶的夫妻開的,比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道也還不錯(cuò) 　　小吃： 　　1、象南路：永和豆?jié){ 豆?jié){、油條和蓋澆飯 　　2、太平洋邊上小巷里：南京鴨血粉、雙皮奶、成都大碗面、炸肉丸 　　3、象南洪客隆對(duì)面小巷里：蚌殼等小吃 　　4、步行街：八味堂 面 　　5、蘇圃路：滋味堂 甜品 　　6、大眾購(gòu)物中心對(duì)面巷子 豬血粉、牛腸 　　7、步行街和射步亭交界的巷子里：吃韭菜盒子和豆腐腦（一進(jìn)巷子就會(huì)看見好多人） 　　8、勝利劇場(chǎng)斜對(duì)面（勝利路步森專賣旁邊）的北味水餃，水餃、餛飩都比較好吃。 　　9、南昌商場(chǎng)對(duì)面繼紅小學(xué)旁邊那家眼鏡子煎包店很好吃??！ 　　10、中山路百信鞋業(yè)下的大阪城 　　11、繩金塔：老五 湯、粉面 　　12、原松柏巷螺螄、龍蝦搬至永叔路口（上海浦東發(fā)展銀行旁巷子） 　　13、中山路市保對(duì)面的餅鋪開了很久，可是都很多年了，店里還是老樣子沒(méi)有變。唯一變的就是換成了電子稱。那里霉干菜、肉松的老婆餅都值得一嘗。 　　14、嫁妝街象山南路交界的地方煎包店和咖哩湯。 　　15、南圃路菜場(chǎng)邊上，周氏螺絲。 　　16、南昌第一醫(yī)院對(duì)面的巷子口有個(gè)小程燒餅店，做的燒餅很好吃 　　17、佑名寺旁邊巷子里，有家賣腰子湯 　　18、珠寶街南昌茶樓過(guò)去有家大腸炒面，只賣早上和中午的，隨便問(wèn)下看到好多人排隊(duì)就知道。 　　　　辣椒醬 　　1、阿香婆香辣牛肉醬（淡甜味） 切記只有這一種口味的好吃！ 　　2、妙味哆（現(xiàn)在市面上都沒(méi)看到了） 　　3、童人魚 　　　　咸菜： 　　1、萬(wàn)士利牌梅菜筍：里面的筍很嫩 　　2、文鴻牌梅菜筍 　　3、三榨牌榨菜（要買鮮爽榨菜絲，不要買碎米榨菜,)

砂鍋小腸煲

清洗是關(guān)鍵的一步：

第一步：把新鮮的豬小腸買回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小時(shí)左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時(shí)候會(huì)更快更方便。

第二步：用手捋去小腸中的污穢，然后摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太干凈，小腸要帶點(diǎn)油脂更好吃。

第三步：準(zhǔn)備一盆溫?zé)崴?，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然后撈出。

第四步：將小腸的一端的開口往外翻一點(diǎn)，將翻開的一端抵住筷子。然后，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過(guò)筷子的頭部。

第五步：一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出后，順勢(shì)翻出余下的小腸，直到小腸翻個(gè)面。

第六步：翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除污穢和部分粘液。然后再準(zhǔn)備一盆干凈的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但這個(gè)過(guò)程不要太久，盡量快。

食材：豬小腸、小紅椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油

做法： 1、豬小腸洗凈(用上面的方法)，切成小段。姜片、 蒜片各適量，小紅椒兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。

2、熱油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小腸，大火爆炒小腸的水分和腸內(nèi)的油份，倒入小紅椒、小米椒（怕辣的不要切碎）蓋在小腸上，然后加入適量的老抽和鹽。

3、淋入半勺水，水沸騰后翻炒數(shù)下，小腸熟透后加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，即可起鍋。

大腸砂鍋的做法及配料

原料：豬大腸、小蘇打、生抽、青蒜、料酒、姜、蠔油、花生油。

做法步驟：

第1步、豬大腸用清水沖洗，翻面到腸壁內(nèi)側(cè)，去油脂用水沖凈。

第2步、適量小蘇打或者生粉，用手抓勻反復(fù)搓洗2-3遍，最后用水沖凈。

第3步、水燒開，放大腸焯水。

第4步、切段，砂鍋燒熱放花生油，放姜和大腸翻炒一下，加少許生抽、蠔油，喜歡吃沒(méi)較嚼勁的少加點(diǎn)水。蓋蓋子燒開轉(zhuǎn)小火15分鐘，開蓋之前沿著鍋蓋一圈倒入料酒。

第5步、放入青蒜翻炒斷生即可食用。

砂鍋焗豬大腸

食材:

大股200g、 干蔥蓉 50g 、 蒜蓉 30g 、 姜蓉 10g 、 生抽 2大勺 、 紅燒醬油 2小勺 、 魚露 1小勺 、 蠔油 2小勺 、 沙茶醬 1大勺 、 花生醬 2小勺 、 鮑魚汁 1大勺 、 柱候醬 2小勺 、 冰糖 1.5大勺 、 鹽 1/2小勺 、 胡椒粉 1/4小勺 、 、 生腸 300g 、 蒜 5粒 、 紅蔥頭 2個(gè) 、 彩椒 150g 、 蔥段 10g 、 生姜片 15g 、 沙姜 20g 、 啫啫醬 3大勺 、 小米辣 2根 、 廣東米酒 1大勺 、 料酒 1大勺  、 鹽 適量 、 米酒 適量 、 玉米淀粉 適量 、 姜片 3片

步驟1/13

起鍋加入沒(méi)過(guò)鍋底的油，燒熱后下入干蔥蓉炒出香味，再下入蒜蓉、姜蓉翻炒至微黃

步驟2/13

加入2大勺生抽、2小勺紅燒醬油、1小勺魚露、2小勺蠔油、1大勺沙茶醬、2小勺花生醬、1大勺鮑魚汁、2小勺柱候醬、1.5大勺冰糖、1/2小勺鹽、1/4小勺胡椒粉小火翻炒，將所有醬料混合均勻，炒出香味，便可盛出備用 · 做好的啫啫醬，密封冷藏，可以保存2周

步驟3/13

將豬生腸上的一層膜和腸頭多余的肥油剪去

步驟4/13

處理好的豬生腸切花邊，再改刀成段

步驟5/13

腸頭切成條，較厚的部分可先剖開輕輕打花刀，再切段

步驟6/13

生腸先加入鹽揉搓3-5分鐘，然后清水洗凈

步驟7/13

再加入玉米淀粉、米酒、姜片揉搓3-5分鐘，再次用清水洗凈

步驟8/13

起一鍋沸水，加入1大勺料酒，下入生腸焯水20秒-30秒撈出 · 看到生腸有點(diǎn)卷曲就可以撈出，燙10秒鐘就可以撈出了

步驟9/13

紅蔥頭對(duì)半切，彩椒切滾刀塊，沙姜用刀拍扁再切碎

步驟10/13

豬生腸放入保鮮袋中，加入3大勺啫啫醬，搖勻

步驟11/13

起一砂鍋，加少許油燒熱，煸香姜片、沙姜、蒜粒、1半的紅蔥頭

步驟12/13

再加入生腸、另一半的紅蔥頭、彩椒塊，翻炒均勻后蓋上鍋蓋

最后一步

延鍋蓋淋入1大勺廣東米酒，待酒精揮發(fā)后燜2-3分鐘即可上桌，開蓋后撒上蔥段 · 如果煮的是鴨腸燜1分鐘即可

大腸砂鍋圖片

工具/原料

豬大腸 (500克)

食用油 適量

蔥姜 4-6片

蔥 2-3根

干辣椒 3-5個(gè)

小米椒 2個(gè)

香辛料包 1包

老抽 2大勺

生抽 適量

鹽 少量

料酒 適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

先把大腸洗干凈，鍋中下水后把大腸放進(jìn)去煮開并清洗干凈后撈出備用。（吃大腸一定要受得住這味道）

2/5

砂鍋中下入食用油，蔥姜放入鍋中，再加入干辣椒（喜歡吃辣椒的可以加入小米椒）。

3/5

把大腸放入砂鍋中后，加入水，需要淹沒(méi)大腸表面。（記得這大腸一定是自己清洗干凈的，不然的話鹵出來(lái)的味道一般人難以接受）

4/5

放入一包香辛料包（雜貨店或超市有賣，專門用來(lái)鹵制品的香料）。因?yàn)樽灾漆u的話味道沒(méi)那么佳

5/5

再加入一大勺老抽，可以多放點(diǎn)。生抽調(diào)味，加入鹽和料酒。煮開后改下火，慢慢悶40分鐘。 時(shí)間到后可以直接開吃或爆炒大腸。

沙煲小腸的做法

羅漢果、沙田柚、荔枝、香蕉、廣西柑橙、融安金桔、木菠蘿、菠蘿、桂圓、田陽(yáng)芒果、山楂、山葡萄、恭城月柿、黃皮果、灌陽(yáng)紅棗、扁桃、獼猴桃、白果、八角、茴油、香菇、黑木耳、廣西名茶、甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、玉林優(yōu)質(zhì)谷、薏米、東蘭墨米、環(huán)江香梗和靖西香糯、木薯、零粉、荔浦芋、桃榔粉、桂林馬蹄、玉林和全州大蒜、南丹羊角皺椒、橫縣大頭菜、西林烤姜、蜂蜜、八步紅瓜子、苗山冬筍、田林八渡筍、豆豉與黃皮醬、青刀豆罐頭、桂林豆腐乳、廣西名酒、廣西動(dòng)物藥酒、蛤蚧、靈香草、金銀花、桂皮、五倍子、靈芝菌、黃精、安息香、白木香、砂仁、田七、茯苓、梧州桑寄生茶、紅豆與相思豆、正骨水與云香精、桂林桂花、桂油、廣西丁香、蓖麻、山蒼子、恭城篙竹、金茶花、肥牛樹、劍麻、苧麻、油桐、檸檬桉、香樟、棕櫚、木棉花、銀杉與蜆木、油茶、黃麻、松香、大蠔、大蝦、青蟹、石斑魚、北部灣的海珍品、海牛、全州禾花魚、平果沒(méi)六魚、巴馬油魚、梧州嘉魚、富川桂花魚、娃娃魚、合浦珍珠、西林三珍、廣馬、中堡黃牛和富川水牛、巴馬香豬與陸川豬、三黃雞與霞煙雞、廣西名猴、果子貍、穿山甲、大瑤山鱷蜥、壯錦、毛難族花竹帽、欽州坭興陶器、合浦沙煲、烏石醬油與烏石小刀、龍州砧極和菜刀、桂林羽絨及其其制品、環(huán)江涼席、合浦北海的煙花炮竹。

月柿

恭城月柿俗稱柿餅，以個(gè)大、形圓、肉厚、質(zhì)軟、味甜而享有盛譽(yù)。它是選用良種水柿刨皮曬制而成，肉質(zhì)棕紅半透明，餅皮凝有一層雪白的柿蜜霜，形圓，恰似中秋明月，故名月柿。這種柿餅清甜可口，清熱生津，是珍貴的饋贈(zèng)禮品和滋補(bǔ)佳品，值得游人一買。

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羅漢果

廣西著名特產(chǎn)羅漢果是生長(zhǎng)在亞熱帶山區(qū)里的多年生宿根藤本植物，屬葫蘆科。它主產(chǎn)于桂林附近的永?？h和臨桂縣，既是名貴藥材，又是高級(jí)清涼飲料兼調(diào)味佳品。羅漢果含有豐富的天然葡萄糖和果糖，比砂糖甜三百倍。用它泡茶，清甜醇香，具有清熱、潤(rùn)肺、止咳、化痰、益肝、健脾、生津提神的功能。羅漢果的來(lái)歷具有傳奇色彩。相傳永?？h的一位瑤族農(nóng)民，在一次上山打柴時(shí)，左手背不慎被野蜂蜇了一下，又脹又痛，于是他順手從身邊一條藤子上摘下一個(gè)野果擦傷，結(jié)果脹痛止住，他感到奇怪，就用鼻子聞，野果有一種清香，用嘴巴嘗，它清甜如蜜。此事被一位叫羅漢的鄉(xiāng)村醫(yī)生知道了，他請(qǐng)那位瑤族農(nóng)民帶他上山采果，并對(duì)這種野果反復(fù)研究，用來(lái)治療咳嗽等病，效果很好。后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念這位瑤族醫(yī)生，就把這種野果叫作了羅漢果，并進(jìn)行栽培，至今已有近三百年的歷史了。

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沙田柚

沙田柚是廣西最著名的特產(chǎn)水果，最初產(chǎn)于容縣沙田鄉(xiāng)，因而得名。相傳在清朝乾隆32年（公元1767年），容縣沙田鄉(xiāng)有個(gè)名叫夏紀(jì)綱的小吏從浙江辭官返鄉(xiāng)，帶了兩株浙江良種柚樹苗回來(lái)栽種，使之結(jié)果，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期精心栽培，終于成為聞名中外的佳果，現(xiàn)已被各地群眾廣泛引種，桂林地區(qū)成為沙田柚的主要產(chǎn)區(qū)。沙田柚是屬于亞熱帶水果，肉質(zhì)嫩軟，清甜幽香，富有營(yíng)養(yǎng)，它的維生素C比蘋果還多出二十倍以上。柚果呈梨形或心臟形，成熟后呈鮮黃色，一般每個(gè)重2斤。其最大特征是蒂部像一截頸子，底部有金錢狀的印環(huán)，人稱金錢圈。選購(gòu)時(shí)一定要注意這點(diǎn)。柚肉一般有12片瓤瓣，形似眉月，厚薄均勻。它的結(jié)果非常奇特，長(zhǎng)在纖細(xì)的枝條上，往往一根細(xì)長(zhǎng)的枝條掛著兩三個(gè)碩大果實(shí)，給人一種“千鈞一發(fā)”之感，人稱此景為“金錢吊芙蓉”。

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沙蟲

沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形。沙蟲雖然沒(méi)有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。游人到北海來(lái)，不要忘了吃沙蟲和買沙蟲，在加工沙蟲時(shí)，要將它腹內(nèi)沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過(guò)，炒時(shí)要不斷翻動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來(lái)，放入清水里泡一會(huì)，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來(lái)。記住，只有炒過(guò)的沙蟲，吃起來(lái)才會(huì)有沙蟲的味道。

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湘山酒

湘山酒是廣西的名酒，它酒色清亮透明，飲來(lái)味道純正，具有典型小米酒的濃郁香氣。

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北海特產(chǎn)

水果：北海地處亞熱帶，嶺南佳果品種豐富。一年四季有水蜜桃、蘋果、西瓜、梨、葡萄等。潿州產(chǎn)的香蕉、木菠蘿較出名。合浦栽培的龍眼已有千年歷史，北宋蘇軾在廉州小住時(shí)曾賦詩(shī)《廉州龍眼質(zhì)味殊絕可敵荔枝》。用龍眼加工成的圓肉（又稱桂圓、廉肉），在李時(shí)珍的《本草綱目》中稱“廉肉性溫、味甘、能補(bǔ)心肺、益血安神?！惫^產(chǎn)的香山雞嘴荔肉質(zhì)豐厚、味甜核小。

海產(chǎn)：海馬、珍珠、海參、帶子、鮑魚、魚翅、沙蟲、石斑、石鮫、魷魚、墨魚、對(duì)蝦。

名酒：東園酒。

工藝品：牛角雕、貝殼工藝品、編結(jié)芒制品。

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南寧特產(chǎn)

工藝品：扎染和臘染服飾、壯錦、竹篾編織。

水果：荔枝、龍眼、芒果、木菠蘿、番桃、楊香蕉、甘蔗。

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欽州海產(chǎn)

大蠔：大蠔，又名牡蠣，殼形不規(guī)則，大而厚重，下殼較大較凹，附著他物；上殼較小，掩復(fù)如蓋。它多分布在河流入海處一帶水域。蠔肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等，味美清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“海上牛奶”的美稱。

青蟹：青蟹，因背甲隆起，呈青綠色而得名。它的螯足不對(duì)稱，第四對(duì)步足扁平似槳，適于游泳。青蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，不論是清蒸燜煮，味道都很鮮美。

大蝦：大蝦，又名對(duì)蝦。這里的大蝦體長(zhǎng)而側(cè)扁，甲殼薄而肉多，光滑透明，呈青藍(lán)色或棕黃色，額劍上下緣都有鋸齒，尾節(jié)末端很尖。大蝦的蛋白質(zhì)豐富，還有少量脂肪和多種維生素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

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灌陽(yáng)特產(chǎn)

灌陽(yáng)特產(chǎn)以蜜棗和雪梨最為有名，游人不妨嘗嘗。

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荔浦特產(chǎn)

荔蒲芋頭：荔蒲縣城位于桂林市的西南方，芋頭是荔蒲有名的特產(chǎn)，因其味香可口，口感特別酥滑而遠(yuǎn)近聞名。歷歷史上代都作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。近年隨著電視劇《宰相劉鑼鍋》的播出，荔蒲芋頭更是在全國(guó)家喻戶曉。

荔蒲芋頭與眾不同的是，芋肉有紫色的檳榔花紋，肉質(zhì)細(xì)膩，煮熟后甘香松軟，風(fēng)味特殊，人們又叫它檳榔芋。

相傳兩百多年前，一位姓黃的福建人從福建帶來(lái)芋種，在荔蒲城外關(guān)帝廟腳的一片土地上引種成功，培育出了荔蒲芋。這種芋頭在古代是被作為貢品，奉獻(xiàn)給皇帝獨(dú)自享用的，一般的平民百姓很難吃到的。用荔蒲芋做成的“芋頭扣肉”是廣西的一道名菜，常常擺在宴請(qǐng)賓客的餐桌上。游人到此一游，不嘗嘗這一風(fēng)味佳肴，實(shí)在是遺憾！

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桂林特產(chǎn)

桂林三花酒：桂林三花酒是采山上桂花，汲漓江之水釀制而成。古時(shí)評(píng)定酒的質(zhì)量，往往搖動(dòng)瓶中酒，以酒中起花多少和持久情況定高低。酒花越多，持續(xù)越久，是為上品。最好的酒能堆起三層花。桂林三花酒敢以“三花”來(lái)命名，可見質(zhì)量何等之高了。桂林三花酒的產(chǎn)生，還有一段有趣的神話故事。相傳古代象山坡有個(gè)名叫象郎的青年，父母雙亡，他孤身一人，特地種植了一棵桂花樹，朝夕為伴。一年，中秋月明之夜，家家團(tuán)圓，象郎正感寂寞，有一美女忽從樹上飄然而來(lái)，自稱桂花仙子，愿與忠厚勤勞的象郎結(jié)為夫妻。從此這對(duì)年輕人便在一起過(guò)著幸福美滿的生活。桂花仙子每年采摘桂花撒在象山之間，漓江之濱，鄉(xiāng)親們用以釀酒。于是這醇香撲鼻的三花酒就問(wèn)世了。

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柳州特產(chǎn)

靈香草：靈香草，又名香草，素有“香王之稱”是一種名貴的藥材和天然香料，屬于希世珍品。它喜歡生長(zhǎng)在云霧繚繞的深山老林陰濕處，有趣的是，靈香草生時(shí)沒(méi)有絲毫香氣，但一經(jīng)干燥后就越來(lái)越香，能保持二十年之久。它可以醫(yī)治傷寒、下痢、鼻塞、頭痛、腹痛、腰腎痛等病，還可以提煉成香精。我國(guó)名酒竹葉青、汾酒等都是用它作配料生產(chǎn)的。在日常生活中，它還能用來(lái)防蟲蛀，保護(hù)衣物和書籍。廣西載種靈香草至少有一千多年的歷史，以金秀大瑤山所產(chǎn)的最為有名。

其它特產(chǎn)：靈香草、香菇、木耳。

黑木耳河北?？捣靠h

人參吉林、遼寧

鹿茸吉林、遼寧、黑龍江

銀耳福建、四川、湖北

當(dāng)歸甘肅鳘縣、宏昌、河北

蟲草青海、四川

祁門紅茶安徽祁門

云南紅茶云南鳳慶、勐海

屯溪綠茶安徽屯溪、歙縣、休寧

黃山毛峰安徽黃山

碧螺春茶江蘇太湖

六安瓜片茶安徽六安

普洱茶云南普洱

鐵觀音茶福建安溪、崇安

金華火腿浙江金華地區(qū)

北京烤鴨北京

茅臺(tái)酒貴州仁懷茅臺(tái)

汾酒山西汾陽(yáng)杏花村

鴨梨河北淪州、石家莊

萊陽(yáng)梨山東萊陽(yáng)

沙田柚廣西柳州、容縣

無(wú)核白葡萄新疆吐魯番、膳善

玫瑰葡萄北京、河北、遼寧大連

良鄉(xiāng)板栗北京、河北

泰安明栗山東泰安

肥城桃山東肥城

奉化玉露桃浙江奉化覲縣^

哈密瓜新疆哈密、吐魯番、膳善

金絲小棗山東樂(lè)陵

白果江蘇泰興

香菇福建建陽(yáng)、廣東惠州

新疆-哈密瓜

無(wú)錫-排骨湯

南匯-水蜜桃

天津-麻花＼狗不理包子＼栗子

蘇州-豆腐干

福建-金門四寶

內(nèi)蒙古-（羊）奶茶

杭州-蘿卜干＼小核桃

高郵-咸蛋

湖南-皮蛋

砂鍋焗大腸

砂鍋肥腸的做法材料主料：肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，輔料：姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，調(diào)料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。

做法(1)草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。

(2)姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)肥腸洗凈上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。

(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然后加入鹽調(diào)味，最后倒入砂鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。