汕頭市鹵水老鴨

勞斯萊斯，老鴨九五吧買的，記得是，汕頭第一個(gè)輛新的勞斯萊斯

廣東鹵水老鴨

把鴨子放進(jìn)鍋里，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失 要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。 鴨子兩邊都煎得差不多了。

到這時(shí)候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯(cuò)。 先綻米酒若干，可以多點(diǎn)，然后加入鹵水汁適量。 繼續(xù)再煎至鴨子上色為止。

鴨子上色后，就應(yīng)該加水，加進(jìn)所有的味料了，至于分量按個(gè)人喜好下。

然后武火燜5分鐘，轉(zhuǎn)文火30分鐘。

期間不時(shí)要將鴨子反一下，30分鐘后鍋里還有很多汁， 這時(shí)候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。 直到汁液濃稠就完成了。

廣東鹵鴨頭

原材料：

鴨脖子  鴨頭  大腸 蒜     朝天椒    蔥    姜 食用油      生抽    酒釀   老冰糖    五香鹵包

制作方法：

1、將鴨脖子鴨頭褪毛，去除支氣管，清洗干凈，大腸清洗干凈切段備用

2.鍋中加水，加入鴨脖子，鴨頭，大腸焯水，焯好水的鴨脖，鴨頭，大腸過冷水備用

3、鍋中加油，油扯放入蒜、朝天椒、蔥和生姜片進(jìn)行爆香。

4、爆香后加入冷水、生抽、酒釀、老冰糖、五香鹵料包，鍋內(nèi)燒開。

5、把鴨脖子，鴨頭，大腸放進(jìn)鹵鍋內(nèi)，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵1個(gè)小時(shí)

6、滅火后蓋上蓋燜半小時(shí)后就可以出鍋、

汕頭市鹵水老鴨哪里有賣

做法如下:

(一)用料:

鴨肉（6、7人吃一頓） 半只筍（揭陽埔田竹筍） 一個(gè)鹽 很少生抽 勺沙茶 適量汕頭辣椒（祛除筍的寒性） 適量

(二)做法步驟

步驟 1，筍去皮，切掉老的部分，切成拇指頭大小的丁。筍丁下鍋下冷水，同時(shí)大火煮，煮開兩分鐘后倒掉水，這是為了去掉一些不健康的物質(zhì)

步驟 2，鴨皮和鴨肉分離，還有一些脂肪也分離。然后將鴨皮和脂肪切成十幾塊，放在一邊，后面有用。

步驟 3，鴨肉切丁，和筍丁一般大小，保留骨頭。鴨肉進(jìn)炒鍋，中火炒到鴨肉出血水，鴨肉撈起，鴨血倒掉（不建議用開水焯水做法，后面鴨肉不好吃了），撈起后的鴨肉還會(huì)繼續(xù)出血水，血水也要倒掉。

步驟 4，在鴨肉撈起后出血水的同時(shí)，炒鍋里丟進(jìn)剛才的鴨皮鴨脂肪，將鴨子油用中火爆出來，撈出爆出游后的渣渣，油留在鍋里

步驟 5，這時(shí)放進(jìn)放在一旁的鴨肉，加一點(diǎn)鹽翻炒一下，燜一下，過十分鐘后倒進(jìn)筍丁，翻炒，過程中加入辣椒、沙茶、醬油，翻炒混合均勻即可。

潮汕鹵鴨成品圖片

潮州沒有。其實(shí)是潮州太多美食了，海底撈對(duì)于潮州人來說其實(shí)并沒有特別大的吸引力，海底撈只是服務(wù)好一些的火鍋，潮州本地就有出名的官塘牛肉火鍋，牛肉，牛肉丸，牛筋丸，墨魚丸，各種火鍋牛制品。潮州人大部分都很懂弄美食，特別是潮州小吃，比如蠔烙，豬腳圈，無米粿，紅桃粿，豬腸灌糯米，鼠殼粿等等，潮州還有特色食物，熟稱“打冷”，比如潮州人喜歡吃鹵鵝，鹵鴨，魚飯，這些都是冷的，但是食物并不會(huì)壞。有興趣的朋友歡迎來潮州游玩吃喝

汕頭鹵水老鴨母

獅頭鵝為中國農(nóng)村培育出的最大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一，成年公鵝體重約10～12公斤，母鵝9～10公斤。獅頭鵝外形非常有特色，昂首健步，姿態(tài)雄偉，因?yàn)轭^部前額肉瘤發(fā)達(dá)，向前突出，覆蓋于喙上，肉瘤可隨年齡而增大， 形似獅頭，故稱獅頭鵝。獅頭鵝生產(chǎn)性能卓越，且具有 良好的產(chǎn)肝性能，是我國的優(yōu)質(zhì)鵝之一。

明末清初廣東學(xué)者屈大均在他所著的《廣東新語》中曾有記載“潮人有斗鵝之戲。鵝，力鵝也，重三四十斤，斗時(shí)以咬眼為上，咬舌次之。”所以潮汕地區(qū)素有斗鵝的習(xí)俗，既然是斗鵝，形大體健者自然占優(yōu)，所以馴養(yǎng)選育， 優(yōu)中選優(yōu)，最終培育出每只重達(dá)三四十斤的獅頭鵝來。

獅頭鵝被稱為“ 世界鵝王”， 其原產(chǎn)地是潮州市饒平縣浮濱溪樓村，上世紀(jì)20年代經(jīng)潮安古巷傳入月浦村，而后才在鷗汀，南洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)傳開，最終成為汕頭，澄海乃至全潮汕的重要食材，目前的澄海獅頭鵝正是月浦獅頭鵝的后代。潮汕歷來有“稚雞碩鵝老鴨母”的俗諺，認(rèn)為鵝要碩大才有好口感和好滋味。

廣東鹵鴨做法

鹵鴨因其色澤美觀，肉質(zhì)軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州、成都等地制作的鹵鴨久負(fù)盛名，其配方及工藝如下： 配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生姜50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。

工藝 宰殺清洗后光鴨放于案上，用刀在翅底下開一小口，取出內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內(nèi)加少量水，燒開后將鴨放入煮數(shù)分鐘后撈起，再加鹵汁和輔料燒開（也可用五香鹵料調(diào)制新鹵汁），放入預(yù)煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中鹵水，再放入鍋內(nèi)煮，如此反復(fù)數(shù)次，至鴨腿肉變松軟時(shí)，撈出瀝干即為成品。

汕頭市鹵水老鴨哪家好吃

都給我閃開，我們是做鴨的，我們最有發(fā)言權(quán)

不好意思，我們是做鹵鴨的，讓你失望了。

我以前是不喜歡吃鴨肉的，因?yàn)橛X得鴨肉口感偏柴，并沒有雞肉的嫩以及鵝肉的鮮甜，因?yàn)樯钤诔鄙堑貐^(qū)，老家做鴨肉主要是以鹵為主，如果鹵得入味其實(shí)也挺好吃（長大后覺得），畢竟潮汕的鹵味也是揚(yáng)名在外的特色美食

醬香鹵鴨做法

材料

鴨子

半只，

生姜

1塊，

京蔥

1段，

冰糖

20克，料酒100毫升，

老抽

6湯匙，

王守義燉肉包

2包，

八角

3粒，

桂皮

1塊，

草果

1粒，

香葉

6片，

花椒

1小把，

小茴香

1小把，

甘草

片1條

做法1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入鴨子煎至皮略為金黃2、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后把老抽倒在鴨子身上，并涂抹均勻，然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)3、半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用

小訣竅1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味，所以建議稍晚一點(diǎn)放入2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用喲~~~~

后來也試過烤鴨，正宗的北京烤鴨我是沒吃過，就是廣東地區(qū)常見的烤鴨吧，感覺也是沒什么特色，就喜歡吃外面那層又酥又脆的皮，沾上點(diǎn)酸梅醬，嚼上幾口，啊，真香。

相比烤鴨還是燒鵝更勝一籌哈哈。推薦去廣州試試，很多地方燒鵝做得很好，地址就不推薦了，你們用心找會(huì)找到的哈哈，鹵鵝的話就一定要去潮汕吃。試試澄海的獅頭鵝，汕頭牛肉火鍋，各種地方小吃等等，美食之都不是浪得虛名，我保證你去完肯定會(huì)回來點(diǎn)個(gè)感謝

這是為你們整理的吃牛肉火鍋的詳細(xì)攻略，如果你是個(gè)資深吃貨，肯定會(huì)用到的

有哪些食物吃過一次之后就會(huì)愛上它？

（放個(gè)鵝頭鎮(zhèn)樓，哈哈哈）

接下來是個(gè)人廣告時(shí)間（逃）...

我們做的鹵鴨是成品麻辣型，名為“

麻辣吃貨

”類似“周黑鴨”，在產(chǎn)品制作上，為食客考慮更多，隨著近年氣溫的升高，我們?cè)诋a(chǎn)品中加入桂花成分

從中醫(yī)學(xué)的角度上看，鴨肉性寒，而桂花性溫，具有平肝降噪的功效，兩者搭配起來口感絕佳

麻辣吃貨

自從打入市場來，以其獨(dú)特的口感，圈粉無數(shù)，先甜后辣，越吃越辣，越吃越想吃，簡直讓人欲罷不能，深受廣大吃貨的喜愛。

（鴨脖鎮(zhèn)樓）

鹵味由22味香辛料精心熬制而成的九宗秘制香辣料，再經(jīng)過六道繁瑣鹵制工藝精心制成，是全國首家同時(shí)涵蓋甜、鮮、咸、香、辣、麻六種味覺的麻辣休閑食品，入口后六種口味依次輪番襲卷你挑剔的味覺，其層次鮮明堪比品鑒上等紅酒，讓廣大酷愛麻辣口味為主的吃貨愛不釋口。

做鴨，我們是認(rèn)真的

公眾號(hào)“麻辣吃貨sz”