茶葉的貿(mào)易歷史背景

茶葉、絲綢和瓷器是古代中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的三大貿(mào)易“王牌產(chǎn)品”。

一、茶葉：東方樹(shù)葉飄洋來(lái)

茶的出口主要是從唐朝開(kāi)始，這一時(shí)期，中國(guó)茶葉的品類、飲用方法都得到了進(jìn)一步發(fā)展，南方的廣大地區(qū)也成為了穩(wěn)定的茶葉主產(chǎn)區(qū)，陸羽的《茶經(jīng)》更是光耀千秋，正是積累了以上的種種有利條件，中國(guó)才開(kāi)始大規(guī)模出口茶葉。唐朝包容的文化更是為茶葉出口創(chuàng)造了有利的條件，“國(guó)強(qiáng)邦交忙”，盛唐時(shí)期，亞洲各國(guó)商人、使者、留學(xué)生紛紛來(lái)唐，而唐人的足跡也遍布亞洲，這一過(guò)程極大地促進(jìn)了茶葉的出口。同時(shí)，唐也是歷史上“茶馬互市”的源頭。

宋朝是中國(guó)海商出口茶葉的一個(gè)高峰，陸上絲綢之路的中斷客觀上促進(jìn)了海上絲綢之路的興盛，而海上絲綢之路又有著離茶葉產(chǎn)地近的優(yōu)勢(shì)，因此宋朝的海上茶葉貿(mào)易迅速崛起，南宋以后甚至成為國(guó)家重要稅源之一，這一時(shí)期，中國(guó)茶葉出口到西亞后，又從西亞被帶至歐洲，引起了歐洲上層社會(huì)的注意。同時(shí)因?yàn)樗纬徽加袘?zhàn)馬產(chǎn)地，“茶馬貿(mào)易”也得到了極大的發(fā)展，時(shí)至今日，在西南地區(qū)，我們?nèi)阅馨l(fā)現(xiàn)茶馬古道的遺跡。

明朝時(shí)期，除了茶馬貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展，外銷量不斷增大外，中國(guó)的茶葉出口還出現(xiàn)了一個(gè)大事件：萬(wàn)歷三十五年，中國(guó)茶葉首次銷往荷蘭，這是中歐直接茶葉貿(mào)易的起點(diǎn)，此后，荷蘭、英國(guó)等國(guó)陸續(xù)開(kāi)始大規(guī)模從中國(guó)進(jìn)口茶葉。

清朝，中國(guó)的茶葉出口達(dá)到了頂峰，乾隆的全盛時(shí)期，歐洲商船直接從東南沿海進(jìn)口茶葉，而晉商則把茶葉從陸路販向沙俄和東歐，這一時(shí)期，中國(guó)茶葉出口值占到了出口總值的接近九成，大量茶葉出口，換回海量白銀，本不產(chǎn)銀的中國(guó)也因此成為了“白銀之國(guó)”。不過(guò)，可惜的是，由于近代國(guó)內(nèi)頻繁戰(zhàn)亂、西方工業(yè)革命等諸多原因，茶葉銷售到清末也喪失了優(yōu)勢(shì)。

二、絲綢：神秘的軟黃金

中國(guó)出口絲綢的歷史最為悠久，而且在歷史上，絲織品如綢緞等，也曾在中國(guó)內(nèi)部發(fā)揮過(guò)通貨的作用。早在漢代，絲綢制品就是中央帝國(guó)出口的王牌產(chǎn)品，著名的“絲綢之路”也是因此得名。

兩漢時(shí)期，通過(guò)中間商，中國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始向歐洲輸出絲綢。唐以后隨著氣候的變化，中國(guó)南方地區(qū)逐漸成為絲綢的主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)由于中國(guó)古代科學(xué)技術(shù)的領(lǐng)先，中國(guó)人在養(yǎng)蠶和絲綢制作工藝上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他國(guó)家，這樣就使得中國(guó)絲綢在國(guó)際市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力。

直到宋元之間，絲綢依然是中國(guó)出口的主要產(chǎn)品之一。而更對(duì)歷史產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響的是絲綢技術(shù)的擴(kuò)散。公元初，絲綢技術(shù)擴(kuò)散到朝鮮和中亞，而羅馬帝國(guó)則直到六世紀(jì)中葉才掌握了養(yǎng)蠶的技術(shù)，此后，絲綢技術(shù)在全世界各個(gè)文明國(guó)家快速發(fā)展，其進(jìn)步還在亞歐大陸帶動(dòng)了紡織、制衣、印染等多個(gè)工業(yè)門(mén)類的發(fā)展，對(duì)人類整體的技術(shù)和社會(huì)歷史進(jìn)程都產(chǎn)生了深刻的作用。

在西方工業(yè)革命后，歐洲在紡織和印染工業(yè)上取得更大的進(jìn)步，而中國(guó)則裹足不前，所以清朝中葉以后中國(guó)絲綢產(chǎn)品對(duì)西方國(guó)家已無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)成為廉價(jià)原材料——生絲的出口國(guó)，高昂的附加利潤(rùn)則被洋商獲取。

三、瓷器：冰肌玉骨從土出

瓷器是中國(guó)出口的又一利器，最早的瓷器出現(xiàn)在東漢末年，而最早出口瓷器的記錄目前則可以追溯到唐代。最初的出口對(duì)象是朝鮮和日本。在國(guó)內(nèi)制瓷技術(shù)不斷提升的同時(shí)，中國(guó)瓷器的出口也逐漸得到了大發(fā)展。

宋元時(shí)期，東來(lái)的外國(guó)海船往往攜帶大量瓷器西返，這一時(shí)期，西返的瓷器，往往是以使用性質(zhì)的粗瓷，工藝品則以龍泉窯最多，江西瓷器也由此開(kāi)始崛起，因其地域靠近福建和浙江沿海，利于出口。

而在明代以后，隨著以景德鎮(zhèn)為代表的瓷器工業(yè)中心的形成和中國(guó)制瓷工藝的進(jìn)一步成熟，大量精美、昂貴的瓷器開(kāi)始出口歐洲，甚至出現(xiàn)了當(dāng)時(shí)上等的中國(guó)瓷器和黃金等價(jià)的奇觀。乾隆時(shí)期，中國(guó)對(duì)歐洲的瓷器出口達(dá)到巔峰，同時(shí)，部分歐洲商人和上流社會(huì)還開(kāi)始從中國(guó)訂制瓷器，因此出現(xiàn)了很多按照西方人審美和要求，繪有西文字母和歐洲圖案的出口產(chǎn)品。

而在道光之后，歐洲制瓷工藝進(jìn)步迅速。18世紀(jì)60年代，英國(guó)人維奇伍德在白瓷工藝上取得重大突破，1782年，歐洲使用蒸汽機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。這些重大突破，很快將中國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了身后，1792年，英國(guó)東印度公司開(kāi)始不再?gòu)闹袊?guó)進(jìn)口瓷器。

茶葉的貿(mào)易歷史背景和意義

大多數(shù)是在國(guó)內(nèi)貿(mào)易，一部分通過(guò)海上和陸上絲綢之路出口到國(guó)外。

關(guān)于茶葉的歷史

元代茶的生產(chǎn)基本上是沿襲宋制，茶葉加工方法有所改革，茶葉由緊壓團(tuán)茶改為條形散茶。散茶的制作方法有蒸青、炒青方式，都是唐代就有的工藝，大多是民間日常飲用。這應(yīng)與元代統(tǒng)治者階級(jí)的粗獷豪邁性格，使茶從唐宋時(shí)期講究華麗雅致中，回歸自然簡(jiǎn)樸原始，對(duì)中國(guó)飲茶風(fēng)俗與習(xí)慣有了不同的思維，在茶文化的發(fā)展上可說(shuō)是一個(gè)轉(zhuǎn)折的階段，一種通俗飲茶方式的發(fā)展。飲茶方式和文化也隨之出現(xiàn)新氣象，直接將散茶投入盞中沖泡飲用，這種沖泡方式不但制作工序簡(jiǎn)易，更能保留茶葉本質(zhì)不被破壞，保留其清香味，這是中國(guó)飲茶史上的一大創(chuàng)舉，但此時(shí)尚未普及。

宋代，茶葉在社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)、文化中日趨重要，茶葉產(chǎn)地逐漸擴(kuò)大，由于宋遼互市，以茶換取糧貨，也使宋代茶葉貿(mào)易有了發(fā)展。飲茶風(fēng)尚更是盛行，茶葉已是老少咸宜的嗜好品了。宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，宋代百姓的茶文化可說(shuō)是在茶肆中孕育而成的。有“客至則啜茶，客去則啜湯”的習(xí)俗，客人上門(mén)時(shí)奉上一碗茶，離去時(shí)要送上一盞湯，所以如要遣走客人，便可送上湯明示，客人想離去時(shí)亦可索湯暗示。

世界茶葉貿(mào)易格局與變遷

先說(shuō)結(jié)論，18世紀(jì)中葉之前，荷蘭比爾普特是歐洲最大的茶葉經(jīng)銷商。葡萄牙等在15世紀(jì)的時(shí)候就已經(jīng)到達(dá)了亞洲南部的印度，他們從印度人那里邊學(xué)會(huì)了喝茶葉，他們又將茶葉帶回了歐洲，從此以后茶葉成為了歐洲人日常生活的必需品，需求量很大。

茶貿(mào)易及歷史淵源

茶通萬(wàn)里：萬(wàn)里茶道的歷史與價(jià)值

萬(wàn)里茶道，指從1689年清朝和沙皇俄國(guó)簽訂《尼布楚條約》開(kāi)始，以茶葉貿(mào)易為主，連接歐亞大陸的國(guó)際商貿(mào)古道。它南起中國(guó)福建武夷山，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及現(xiàn)蒙古國(guó)境內(nèi)，在當(dāng)時(shí)的中俄邊境貿(mào)易口岸恰克圖進(jìn)行交易，然后繼續(xù)西行，抵達(dá)俄羅斯圣彼得堡，自圣彼得堡又傳入中亞和歐洲其他國(guó)家，成為18世紀(jì)東西方貿(mào)易的主要通道。

　　萬(wàn)里茶道的形成與蒙古草原和西伯利亞一帶的游牧民族生活需求有直接的關(guān)系。他們長(zhǎng)期生活在緯度較高的寒冷地帶，日常飲食以食肉、飲乳為主，缺少水果蔬菜，難以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素。由于茶葉具有解膩、提神、增加熱量、補(bǔ)充微量元素的作用，對(duì)他們來(lái)講是須臾不可或缺的飲品，“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。茶葉作為生活必需品，被譽(yù)為“健康天使”。

　　19世紀(jì)俄國(guó)茶炊

　　1689年，中俄簽訂《尼布楚條約》，為雙邊貿(mào)易提供了制度保障，萬(wàn)里茶道就此開(kāi)通。1728年，中俄又簽署了《恰克圖條約》，確定在邊界兩側(cè)各設(shè)一個(gè)貿(mào)易圈。此年，沙俄市圈建成，稱“恰克圖”。1730年，中國(guó)市圈竣工，稱“買(mǎi)賣城”。市圈內(nèi)建有市場(chǎng)、商號(hào)、貨攤以及貯藏貨物的庫(kù)房。中俄雙方各派官員管理。1755年，清政府中止了沙俄商人來(lái)北京貿(mào)易，全部集中在恰克圖進(jìn)行。恰克圖作為中俄貿(mào)易的重要口岸和基地發(fā)揮重要作用，日漸繁盛。中國(guó)輸俄的商品以茶葉為大宗，1845年至1847年以前每年輸出俄國(guó)的茶葉大約40000箱，1852年以后達(dá)到175000箱以上。其他商品有絲綢、布匹、鐵器等。俄方出口中方的商品以毛皮、藥材、工藝品等為主。

　　恰克圖貿(mào)易給雙方商人帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，俄商人將茶葉轉(zhuǎn)販至歐洲市場(chǎng)，獲取厚利。同時(shí)，恰克圖貿(mào)易還給沙俄政府帶來(lái)了不菲的關(guān)稅收入。1760年從恰克圖收的關(guān)稅已占俄全國(guó)關(guān)稅收入的24%，1775年上升到38.5%。1821年至1850年，恰克圖一處俄對(duì)華貿(mào)易額占俄全部對(duì)外貿(mào)易的40%—60%，最高時(shí)達(dá)到60%以上，而中國(guó)對(duì)外輸出商品的16%和對(duì)內(nèi)輸入商品的19%是在這里進(jìn)行的。這一時(shí)期的中俄貿(mào)易基本上是平等互利，雙方商貿(mào)亦為公平貿(mào)易，并且年年呈現(xiàn)順差，不少白銀從俄國(guó)流入中國(guó)。

　　20世紀(jì)初，由于交通的發(fā)展，運(yùn)輸茶葉的路線改為以江海水路和鐵路為主，通信事業(yè)的發(fā)展，有助于信息的傳播，加快了流通速度，再加上俄政府對(duì)中國(guó)茶葉進(jìn)口采取關(guān)稅壁壘政策，以及印度茶、錫蘭（今斯里蘭卡）茶的競(jìng)爭(zhēng)等原因，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的中俄茶葉之路終于退出了歷史舞臺(tái)。

　　山西祁縣晉商老街，街道兩側(cè)遍布明清時(shí)期的茶莊、煙店、票號(hào)、錢(qián)莊、當(dāng)鋪等商鋪舊址和商賈宅院

　　晉商是萬(wàn)里茶道的開(kāi)拓者和經(jīng)營(yíng)主力軍。山西商人歷來(lái)有走出去行商，從事長(zhǎng)途販運(yùn)的傳統(tǒng)，足跡遍布全國(guó)各個(gè)主要商業(yè)重鎮(zhèn)和碼頭。明清時(shí)期，晉商憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)、地利之便，成為長(zhǎng)城沿線“九邊重鎮(zhèn)”和蒙古草原一帶“茶馬互市”等民間貿(mào)易的先驅(qū)者與經(jīng)營(yíng)壟斷者，張家口、歸化、包頭、多倫、庫(kù)倫、恰克圖買(mǎi)賣城等商業(yè)區(qū)域均為晉商掌控。如恰克圖買(mǎi)賣城清雍正八年（1730年）僅有4家晉商商號(hào)，至嘉慶初年發(fā)展到60余家；到道光年間，茶莊發(fā)展到100家左右，全部為晉商經(jīng)營(yíng)。茶葉貿(mào)易造就了一代又一代杰出的“旅蒙晉商”和偉大的國(guó)際貿(mào)易之路——萬(wàn)里茶道。

　　晉商為中國(guó)茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易乃至茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。一是創(chuàng)造了“總號(hào)經(jīng)濟(jì)模式”，企業(yè)的最高決策層即東家與大掌柜坐陣總號(hào)，運(yùn)籌帷幄，統(tǒng)攬全局；各分號(hào)在外獨(dú)立自主，靈活經(jīng)營(yíng)。二是創(chuàng)造了茶票業(yè)兼營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)資本和金融資本的有機(jī)結(jié)合。三是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，形成產(chǎn)、加、運(yùn)、銷一條龍，農(nóng)工商一體化的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。四是創(chuàng)造了茶葉品牌化營(yíng)銷模式，在抓好茶產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，注重茶產(chǎn)品的品牌打造和市場(chǎng)營(yíng)銷。晉商在湖北羊樓洞一帶生產(chǎn)的“川”字牌青磚茶，在湖南安化生產(chǎn)的“千兩茶”，至今都是蒙古國(guó)和俄羅斯市場(chǎng)的暢銷貨。五是創(chuàng)造了“頂生意”的身股激勵(lì)模式，把東家的利益和員工的利益綁在一起，共同發(fā)展。六是樹(shù)立了勇于開(kāi)拓、艱苦創(chuàng)業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、以義制利、善于經(jīng)營(yíng)、精于管理的精神，創(chuàng)造了茶通天下、貨通天下、匯通天下、義通天下的豐功偉績(jī)。

　　萬(wàn)里茶道是偉大的，也是輝煌的，它是中蒙俄三國(guó)人民勤勞與智慧的結(jié)晶，它在經(jīng)濟(jì)、政治、文化、民族與宗教等方面留下了寶貴的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富，具有巨大的歷史影響力。

　　河南省社旗縣賒店鎮(zhèn)是萬(wàn)里茶道上的重要驛站，圖為晉商在此建造的山陜會(huì)館（攝影/溫飛）

　　從經(jīng)濟(jì)方面講，通過(guò)貿(mào)易流通，滿足了游牧民族對(duì)茶葉等生活物資的需求，同時(shí)也把牧民的牲畜、毛皮銷售出去，增加了收入，有助于牧民生活質(zhì)量的改善和健康水平的提高；推動(dòng)了中國(guó)茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉的品種與形制不斷豐富，質(zhì)量不斷提高，包裝更加考究，品牌效應(yīng)更加突出，帶動(dòng)了制造業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)、建筑業(yè)乃至鏢局等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和昌盛；帶動(dòng)了其他商品的流通，品種和數(shù)量大幅增加；吸引了大批的勞動(dòng)力集聚，拓寬了就業(yè)門(mén)路和崗位；在造就了一大批大商號(hào)和大商人的同時(shí)也培養(yǎng)了眾多的商業(yè)人才，涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，推動(dòng)了中國(guó)商業(yè)的發(fā)展和管理水平的提高；開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶葉的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)，促進(jìn)了沿線城鎮(zhèn)的發(fā)展和繁榮，許多地方都是因茶而生、因茶而興盛起來(lái)的。

　　從政治方面講，中俄《尼布楚條約》的簽訂，不僅勘定了邊界，更重要的意義在于貿(mào)易發(fā)展促進(jìn)了政治的穩(wěn)定。為了維護(hù)正常的貿(mào)易秩序，兩國(guó)制定了一系列運(yùn)行、管理和監(jiān)督制度，而且特別規(guī)定禁止用鴉片與茶葉進(jìn)行交易，有利于兩國(guó)之間增進(jìn)了解和溝通。

　　晉商在福建武夷山等地收購(gòu)茶葉，經(jīng)由航運(yùn)及馬匹、牛車、駱駝等陸路運(yùn)輸工具販往恰克圖等地

　　從文化方面講，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的同時(shí)，文化的交流也潛移默化地進(jìn)行。在恰克圖，中俄商人直接交流沒(méi)有語(yǔ)言障礙，使用帶有中國(guó)腔、俄國(guó)腔、蒙古調(diào)的“恰克圖語(yǔ)”，各方商人相互都能聽(tīng)得懂；中國(guó)飲食文化在這里也得到傳播，中國(guó)生產(chǎn)的紅茶和磚茶受到商人青睞，包子、餃子、羊肉面、炸油餅在這里都能吃得到，做法和口味甚至食品名稱的讀音都帶有山西味；富有民族特色的兩國(guó)手工藝品很受歡迎；晉商與俄商在恰克圖非常注重禮儀禮節(jié)，經(jīng)常相互走動(dòng)，相處和睦，每逢對(duì)方節(jié)日還要相互祝賀，互贈(zèng)禮品。

　　從民族與宗教方面講，行商的伙計(jì)都要學(xué)會(huì)中醫(yī)的針灸拔罐，有的還隨身攜帶藥方和藥品，方便給牧民治療常見(jiàn)病；晉商非常尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，途經(jīng)敖包和寺廟要獻(xiàn)茶并祭拜，并且善于處理當(dāng)?shù)卣賳T、王公貴族以及寺廟僧侶的關(guān)系，如遇災(zāi)害、修路、寺廟維修或有重大祭祀活動(dòng)等都要慷慨捐資，廣做善事，多行義舉。由此可見(jiàn)，萬(wàn)里茶道也是民族之間交流融合、文明傳承的和睦大道。

　　作者簡(jiǎn)介

　　張維東，中國(guó)商業(yè)史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，萬(wàn)里茶道專業(yè)委員會(huì)主任。

中國(guó)茶葉歷史背景

古人傳說(shuō)始于黃帝時(shí)代?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之?！边@是一則關(guān)于茶的傳說(shuō)，可信性有多大，尚不可知。

  但有一點(diǎn)是明確的，即茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能是解毒。因此，當(dāng)時(shí)茶并未進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ铒嬃舷到y(tǒng)。 根據(jù)文獻(xiàn)記載。茶的種植和使用，始于秦漢時(shí)期．《漢書(shū)·地理志》有“茶陵”。

  茶陵，在今湖南省，漢代屬長(zhǎng)沙郡，以位于茶山之陰而得名。西漢王褒《童約賦》有“烹茶盡具”和“武都買(mǎi)茶”的記載，武都，在四川綿竹縣北，是當(dāng)時(shí)的茶葉產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時(shí)的飲茶方式十分粗放，一般是將茶葉采摘回來(lái)，稍事加工后煮汁自飲，或用來(lái)招待客人。

    到了唐代，出現(xiàn)了一位名叫陸羽（鴻漸）的茶圣。他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗(yàn)，寫(xiě)了《茶經(jīng)》（三卷）一書(shū)，并創(chuàng)造了全新的制茶方法。陸羽的《茶經(jīng)》對(duì)茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風(fēng)俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述。

  特別對(duì)餅茶的制作技術(shù)和加工，總結(jié)提出采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。 關(guān)于茶的煎用，陸羽認(rèn)為要得茶中“三味”，達(dá)到“極精”地步，先得克服“九難”，即采造、鑒別、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、飲用九項(xiàng)選擇。

  且規(guī)定了具體要求。當(dāng)時(shí)陸羽還曾被招進(jìn)宮，為皇帝煎茶，得到贊賞，于是茶道大興。到了宋代，中國(guó)的飲茶習(xí)俗達(dá)到了窮極精巧的地步。 上至皇帝，下至士大夫，都有關(guān)于茶飲的專著。如宋徽宗（趙佶順《大觀茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。

  這時(shí)民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場(chǎng)所．當(dāng)時(shí)茶的品種之多，不勝枚舉。宋代飲茶習(xí)俗中，最有特色的是斗茶。 斗茶，不僅是飲茶方式，也是一種精神文化享受。蔡襄的《茶錄》一書(shū)，就是專門(mén)講斗茶藝術(shù)的著作。

  其中提到斗茶時(shí)茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．北宋中期，斗茶習(xí)俗風(fēng)靡全國(guó)，上至達(dá)官貴人,下至平民百姓，無(wú)不以斗茶為樂(lè)事。這樣，就把飲茶的美學(xué)價(jià)值提到一個(gè)新的高度。 明清時(shí)期，茶葉的加工制作和飲用習(xí)俗有了很大改進(jìn)。

    此時(shí)，炒青制茶法得到普遍推廣，于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”，這就是 今天所使用的飲茶方法。 茶飲進(jìn)人飲食文化體系，雖有著十分久遠(yuǎn)的歷史，但各民族、各地區(qū)的飲茶習(xí)俗，并沒(méi)有統(tǒng)一的模式．從美學(xué)角度講。

  色、香、味是茶飲習(xí)俗中共同追求的目標(biāo)．而要達(dá)到這一目標(biāo)，除茶葉本身的因素外，最重要的是飲茶所用的水質(zhì)要好。 其中，水質(zhì)以山泉水為上品，用它沖出的茶，湯色明亮，香味具佳；茶具，以江蘇宜興紫砂陶為上品。

  茶具要清淡高雅，古香古色，最好與居住條件。主人的身分地位文化修養(yǎng)相協(xié)調(diào)；沏茲方法（包括水溫和不可徹得太滿），俗諺”酒滿敬人，茶滿欺人”，是說(shuō)敬酒和敬茶的方式有所區(qū)別。敬酒時(shí)要斟滿酒杯，表示相互間的盛情；敬茶時(shí)，則不可太滿，要讓客人慢慢品嘗，急緩之間，包含了酒俗與茶俗中的剛、柔之美． 茶俗始自民間，形式多種多樣．漢族茶俗中較有代表性的是，廣東潮州的“工夫茶”和蘇州的“七家茶”．中國(guó)南方少數(shù)民族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，相應(yīng)地形成了自己獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。

    就是在不產(chǎn)茶葉的民族中，也隨著茶葉貿(mào)易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，形成獨(dú)特的飲茶之道——茶道。

茶葉的出口貿(mào)易發(fā)展歷史

明清時(shí)期海外貿(mào)易變化很多:

1492年，明弘治五年，皇帝為中國(guó)明朝第九個(gè)皇帝明孝宗朱佑樘，弘治年間，明朝政治清明，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，史稱弘治中興。

1750年，清乾隆十五年，

明代，自開(kāi)國(guó)之初，就開(kāi)始嚴(yán)格限制海外貿(mào)易，嚴(yán)格海禁，“敢有私下諸番互市者，必置之重法。（明《太祖實(shí)錄》卷二三一，洪武二七年正月甲寅）”大運(yùn)河開(kāi)通后，并廢海運(yùn)漕糧。雖然設(shè)了廣州，寧波，泉州等市舶司，但實(shí)行的是朝貢貿(mào)易。對(duì)外方來(lái)使發(fā)給憑證，限兩三年以至更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)華一次，須在港口堪合憑證，所有商貨運(yùn)京師開(kāi)市。永樂(lè)以后，仍是以禁為主，即使是鄭和七下西洋，也沒(méi)有擴(kuò)張外貿(mào)的意思。到隆慶初（1567），始“除販夷之律”，而仍有不少限制。所幸這些政策實(shí)際上沒(méi)有禁絕私人的海上貿(mào)易，當(dāng)然，這種政策下，外貿(mào)要健康發(fā)展是不可能的。

明代的外貿(mào)中心是福建，外貿(mào)對(duì)象則主要是南洋，次為日本。明廷禁通日本又甚于南洋。福建的關(guān)稅收入，萬(wàn)歷初年只有兩萬(wàn)兩，崇禎最高時(shí)也不過(guò)五六萬(wàn)兩，而南宋紹興十年（1140）廣州市舶司的稅收達(dá)110萬(wàn)貫。海禁之害，于此可見(jiàn)。（數(shù)據(jù)來(lái)自《中國(guó)資本主義發(fā)展史》）

至于貿(mào)易量，只有粗略的估計(jì)，據(jù)（美）魏斐德著《洪業(yè)：清朝開(kāi)國(guó)史 》估計(jì)， 中國(guó)17世紀(jì)通過(guò)與西屬菲律賓的貿(mào)易，成了美洲白銀的主要吸收者。西屬美洲所產(chǎn)白銀，有20％被西班牙大帆船直接運(yùn)過(guò)太平洋到達(dá)馬尼拉，然后運(yùn)往中國(guó)購(gòu)買(mǎi)絲綢和瓷器。還有一部分美洲白銀，通過(guò)中亞貿(mào)易到達(dá)俄國(guó)的布哈拉，然后間接轉(zhuǎn)入中國(guó)。美洲新大陸出產(chǎn)的貴金屬，有一半之多經(jīng)上述渠道流入 中國(guó)。加上每年來(lái)自日本的15萬(wàn)到18.7萬(wàn)公斤白銀，在17世紀(jì)的前30多年中，每年流入中國(guó)的白銀，總量約達(dá)25萬(wàn)至26.5萬(wàn)公斤。在17世紀(jì)20年代歐洲貿(mào)易衰退之前，停泊于馬尼拉的中國(guó)商船每年多達(dá)41艘。據(jù)史志宏《明及清前期保守主義的海外貿(mào)易政策形成的原因及歷史后果》一文估計(jì)，從隆慶五年到明末的七八十年間，僅通過(guò)中國(guó)-呂宋一墨西哥這條太平洋“大帆船貿(mào)易”路線流入中國(guó)的美洲白銀就不下6000萬(wàn)比索，折合成庫(kù)平銀當(dāng)在4000萬(wàn)兩以上。

海外貿(mào)易的結(jié)果是大量白銀從美洲，從日本，以及歐洲流入中國(guó)。學(xué)者李隆生根據(jù)眾多學(xué)者對(duì)于明季從日本和西屬美洲流向中國(guó)的白銀數(shù)量的不同估計(jì)，取了一個(gè)平均值。最后得到估計(jì)如下：“若取各家平均，則明季由日本流入中國(guó)的白銀為1億7000萬(wàn)兩，西屬美洲流向中國(guó)的白銀為1億2500萬(wàn)兩，合計(jì)2億9500萬(wàn)兩。所以，整個(gè)明季由海外流入的白銀可能近3億兩?！?《晚明社會(huì)變遷》一書(shū)中說(shuō)“綜合粗估結(jié)果，1570——1644年美洲白銀總共大約有12620噸流入了中國(guó)”把噸換算成兩，這就相當(dāng)于3億3653萬(wàn)多兩白銀流入中國(guó)，如果日本流入中國(guó)的白銀仍舊按照1億7000萬(wàn)兩計(jì)算，則明季從海外流入中國(guó)的白銀當(dāng)在五億兩以上。

當(dāng)流水一樣滾滾而來(lái)的白銀流人中國(guó)后，運(yùn)出去的卻是絲綢、瓷器、茶葉、蔗糖等。也就是說(shuō)，明朝的海外貿(mào)易，賣出去的是各種產(chǎn)品貨物，買(mǎi)進(jìn)來(lái)的貨物寥寥，得到的只是白銀等貴金屬?？梢哉f(shuō)，這幾乎是一種單方面的貨物貿(mào)易。所以才有如此之多的白銀流入。面對(duì)中國(guó)，西班牙乃至于日本，拿不出來(lái)什么有競(jìng)爭(zhēng)力或者為中國(guó)所需的產(chǎn)品或者貨物，有的只有白銀，只有拿白銀這種硬通貨來(lái)購(gòu)買(mǎi)他們所需要的中國(guó)產(chǎn)品和貨物。

清代最初嚴(yán)厲禁海，平定三藩之亂收回臺(tái)灣之后，于1684年開(kāi)海禁，指定澳門(mén)，漳州，寧波（后移定海），江南云臺(tái)山四處為外貿(mào)口岸。期間，于1717——1727年禁止對(duì)南洋的貿(mào)易。到1757年，又改為廣州一口通商，封閉其他三個(gè)口岸。清隨明制，也是限制對(duì)外貿(mào)易，主要有這么幾項(xiàng)：限制通使；歧視出海華商；限制商船規(guī)模；限制出口商品；嚴(yán)管來(lái)華外商。只是在當(dāng)時(shí)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢(shì)頭下，非但外國(guó)人來(lái)華貿(mào)易無(wú)法完全禁止，中國(guó)的海商也有了強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，在南洋一帶開(kāi)拓了事業(yè)，要禁止他們出海是不可能的。清朝的限制，主要原因有二：一，防止反清勢(shì)力與外人勾結(jié)；二，認(rèn)為出口原來(lái)國(guó)內(nèi)流通的商品，會(huì)使國(guó)內(nèi)匱乏，動(dòng)搖國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。但又認(rèn)為進(jìn)口品對(duì)國(guó)內(nèi)供應(yīng)干擾不大，所以對(duì)進(jìn)口無(wú)所限制。

據(jù)史志宏《明及清前期保守主義的海外貿(mào)易政策》一文說(shuō)： “康熙開(kāi)海之初，私人海外貿(mào)易獲得了很大發(fā)展，到東洋、南洋貿(mào)販的船只及人數(shù)都日益增多。如到東洋日本的中國(guó)商船，據(jù)長(zhǎng)崎交易所的記錄統(tǒng)計(jì)，1684年為26艘，此后5年間直線上升，1688年達(dá)到194艘，增加6倍半。1689年日本頒布“亨貞令”對(duì)中國(guó)赴日商船加以種種限制以后，赴日船只有所減少，但仍較明末為多。亨貞令以后的赴日中國(guó)商船數(shù)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1689—1711年的23年間，總計(jì)1791艘，年均約78艘。明末赴日中國(guó)商船數(shù)，1634—1644年間，年均57艘。到南洋各地的中國(guó)商船更多。據(jù)康熙五十五年（1716年）皇帝說(shuō)，“每年造船出海貿(mào)易者多至千余”（注：《清圣祖實(shí)錄》卷270，康熙五十五年十月壬子。），雖然不是確數(shù)，但可見(jiàn)其多。”

據(jù)鐵血網(wǎng)友精靈小田的貼文《論清代并沒(méi)有“閉關(guān)鎖國(guó)”—由清前期海外貿(mào)易談起》說(shuō)：

“雍正七年到乾隆二十一年(1729—1756年)四海關(guān)貿(mào)易的商品流通量，除了江海關(guān)因只有兩年的數(shù)字，表現(xiàn)下降外，其他三海關(guān)貿(mào)易總值均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。以隆乾二十一年(1756)各海關(guān)的貿(mào)易總值而言，粵海關(guān)比雍正七年(1729)增長(zhǎng)44％；閩海關(guān)比乾隆五年(1740)增長(zhǎng)29％；浙海關(guān)比乾隆元年(1736)增長(zhǎng)22％。這大體上可以反映這一時(shí)期海外貿(mào)易的發(fā)展趨勢(shì)。乾隆二十二年(1757)以后，粵海關(guān)在80年間貿(mào)易總額是不斷增長(zhǎng)的．總值估計(jì)為42億2716萬(wàn)8950兩，比乾隆二十二年以前四海關(guān)貿(mào)易的總值4億0821萬(wàn)5787兩，增長(zhǎng)10倍以上。如果把廈門(mén)、寧波等港口的貿(mào)易額也統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，增長(zhǎng)還要多。

“康熙二十三年(1684)，清政府實(shí)行開(kāi)海設(shè)關(guān)、嚴(yán)格管理海外貿(mào)易的政策之后，雖有10年的“南洋海禁”和乾隆二十二年(1757)撤銷閩、浙、江三海關(guān)貿(mào)易的阻礙和影響，但中國(guó)的海外貿(mào)易并未因此停頓或萎縮，而是以不可抗拒的勢(shì)頭向前發(fā)展，其規(guī)模和貿(mào)易總值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越前代，達(dá)到了新的高度。乾隆十年(1745)四港貿(mào)易總值達(dá)到3657萬(wàn)1777兩，比明代的最高年份增加35．5倍。就以粵海關(guān)一處的貿(mào)易而言，雍正七年(1729)的貿(mào)易值為1110萬(wàn)5800兩，比明代的最高年份也增長(zhǎng)10。1倍。”

明清兩代數(shù)字的比較與分析

我們?cè)谶@里無(wú)從得知明清兩代的海外貿(mào)易的具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，如果《洪業(yè)：清朝開(kāi)國(guó)史》和《晚明社會(huì)變遷》一書(shū)的估算準(zhǔn)確的話，明代每年流入的白銀將大大多于清代的水平。這里，二者都認(rèn)為，明季從海外流入中國(guó)的白銀當(dāng)在五億兩左右。而后文中，1770——1830年間流入中國(guó)的白銀共合5億元左右，我們都知道，銀元折合庫(kù)平銀約七錢(qián)二分，5億元折合銀兩約3.6億兩（1斤=16兩，1兩=10錢(qián)，1錢(qián)=10分），那這個(gè)5億元就遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不及明代的5億兩了。但這只是流入中國(guó)的銀子數(shù)量的比較，換言之，只是出超數(shù)字的比較，還不是貿(mào)易量的比較。

如前文所言，明代的巨量白銀流入，很大程度上是由當(dāng)時(shí)的貿(mào)易方式所決定的。白銀在一定程度上是作為一種特殊的“貨物”被中國(guó)的商船從日本或者馬尼拉用絲綢、瓷器、茶葉、蔗糖等貨物交換回來(lái)，或者是西方的商船運(yùn)進(jìn)這種“通貨”用以交換中國(guó)的商品。在這種情形之下，流入的白銀量之大，就不難理解。而在清代，海外貿(mào)易的情形發(fā)生了很大的變化，對(duì)海外的產(chǎn)品的需求也有所增大，基本上改變了明代以來(lái)的單方面貨物貿(mào)易的情形。由于西方大國(guó)關(guān)系的轉(zhuǎn)變和殖民地的擴(kuò)張和發(fā)展，也由于英國(guó)資本主義工場(chǎng)生產(chǎn)的發(fā)達(dá)和工業(yè)革命的促進(jìn)，清代尤其是中后期，外貿(mào)對(duì)象由西葡荷轉(zhuǎn)為了英美，英國(guó)的工業(yè)品陸續(xù)來(lái)華，雖然量不大，主要是一些毛織品和金屬品。

明清兩代在中國(guó)的海外貿(mào)易中，之所以一直不能掌握主動(dòng)權(quán)，其主要原因就是朝廷的限制措施。而這個(gè)限制的思維則直接導(dǎo)致中國(guó)海軍的淪落。就是在中國(guó)海軍最驕傲的時(shí)代的鄭和船隊(duì)，也沒(méi)有保護(hù)和發(fā)展民間海外貿(mào)易的使命。反之，他的使命中，倒是有勸諭華人回歸的一項(xiàng)。當(dāng)然，鄭和的航?；顒?dòng)，客觀上促進(jìn)了民間海外貿(mào)易的興盛。

鄭和之后中國(guó)在海上的唯一強(qiáng)大時(shí)期就是以鄭芝龍為首的海商集團(tuán)強(qiáng)大的時(shí)期，證明發(fā)展海權(quán)一定要結(jié)合發(fā)展海上貿(mào)易，象鄭和船隊(duì)一樣單純的宣國(guó)威于海上必然不能持久。明清兩代的海上衰弱，主要原因還是沒(méi)有認(rèn)識(shí)到海上貿(mào)易對(duì)國(guó)家的重要性。沒(méi)有保護(hù)和開(kāi)拓海上貿(mào)易的認(rèn)識(shí)和需求，自然沒(méi)有發(fā)展海上武力的動(dòng)力。在這樣的認(rèn)識(shí)之下，統(tǒng)治者認(rèn)為當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)陋的海防已經(jīng)足夠，就不足為奇了。

清代一直視出海的國(guó)人為防范的對(duì)象，視其為“不安本分之人”，規(guī)定“出洋貿(mào)易人民，三年之內(nèi)，準(zhǔn)其回籍?！薄叭粲馄诓换?，是其人甘心流移外方，無(wú)可憫惜，”這樣就是出洋的商民和寓居海外的商民失去了本國(guó)政府的保護(hù)。在明清時(shí)代，東南亞屢次發(fā)生屠殺華人華僑事件，明廷清廷都不聞不問(wèn)，任其自生自滅，還認(rèn)為他們是“自棄于化外”的“本應(yīng)正法之人”，說(shuō)他們“孽由自取”，對(duì)他們持遺棄態(tài)度。這樣的觀點(diǎn)和政策，自然視發(fā)展海軍為無(wú)用，而西方殖民實(shí)力在東南亞的加強(qiáng)，使清代再?zèng)]有發(fā)展出象鄭芝龍那樣的民間海上勢(shì)力。

這樣的朝廷的水師，當(dāng)西方在東方海面終于積聚起足以挑戰(zhàn)這個(gè)東方大國(guó)的海上實(shí)力之時(shí)，只靠著“狗血”迎敵的帝國(guó)船隊(duì)只有束手待斃，而我們強(qiáng)大了千年的中華上國(guó)，終于第一次遇到了他不可能戰(zhàn)勝的力量。

明代在隆慶年間，深悉地方民情的海澄縣令羅青霄，目睹民間從事海外貿(mào)易的實(shí)況，吁請(qǐng)開(kāi)海禁，福建巡撫涂澤民上奏朝廷獲得批準(zhǔn)，在福建漳州海澄月港開(kāi)港，“準(zhǔn)販東西二洋”，唯前往日本經(jīng)商仍在禁止之列。然而開(kāi)放民間海禁的好景并不長(zhǎng)。萬(wàn)歷二十年(1592年)，日本關(guān)白豐臣秀吉出兵侵略朝鮮，中國(guó)海防吃緊，明廷即于次年下令禁海。萬(wàn)歷二十六年(1598年)，日本自朝鮮退兵，明廷才于次年二月復(fù)開(kāi)市舶于福建(論者以為此間海禁為時(shí)僅一年，不確)，東西兩洋貿(mào)易方又為合法，而對(duì)日貿(mào)易仍行禁止。萬(wàn)歷末年，明朝海防日益廢弛，海道不靖，隨著葡萄牙人、荷蘭人的先后東來(lái)，橫行海上，劫奪船貨，明廷又出于海防安全考慮，第三次禁海。崇禎元年(1628年)三月，福建巡按御史趙蔭昌請(qǐng)“禁洋(舟工)下?！?，令有司定議。崇禎十二年(1639年)三月，給事中傅元初代表福建公論上奏，請(qǐng)求朝廷下令福建地方討論是否應(yīng)該重行開(kāi)海征稅，未有結(jié)果。上述明朝海禁和開(kāi)海的反復(fù)過(guò)程，從未見(jiàn)人敘述其詳。如此算來(lái)，明廷自隆慶年間的開(kāi)海禁，實(shí)際上前后不到五十年。東南沿海民間海上貿(mào)易的興盛局面只是曇花一現(xiàn)，就在明廷海禁政策的控制下和歐人東來(lái)的干擾下，再次步入海外貿(mào)易的蕭條境地。

因明朝官方船隊(duì)80年來(lái)不再西行，而私人海商出海被嚴(yán)厲禁止，波斯灣－印度洋－南洋的海外貿(mào)易主動(dòng)權(quán)漸被葡人掌握。

1510年，果阿落入葡人手中。

1511年，中國(guó)的重要藩國(guó)、鄭和下西洋時(shí)的海外基地－馬六甲失陷于葡人。從此葡人掌握了馬六甲以西的海外貿(mào)易主動(dòng)權(quán)，中國(guó)喪失自宋元以來(lái)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)地位。

1603年，馬尼拉發(fā)生大倉(cāng)山慘案，華僑死難25000人。西班牙人恐中國(guó)報(bào)復(fù)，遂派專使前來(lái)解釋。福建巡撫徐學(xué)聚接上諭后答復(fù)（錄自菲律賓總督Don Pedro deAcuna：《China Review》 Vol7,No4 P251-253）：“屠殺華人一事，可勿視為重要，中國(guó)皇帝寬懷大度，對(duì)于屠殺華人一節(jié)，決不興師問(wèn)罪......在境華人，固多系不良之徒，亦勿容憐愛(ài)。”

1639年，馬尼拉再次屠殺華僑20000人，明廷以“中國(guó)四民，商賈最賤，豈以賤民，興動(dòng)兵革，棄之無(wú)所可惜”為由拒絕干涉。這與后來(lái)乾隆帝的答復(fù)異曲同工。

林仁川先生根據(jù)國(guó)外有關(guān)史料，作了估計(jì)工作。其中1641年6、7兩個(gè)月，鄭芝龍運(yùn)往日本長(zhǎng)崎的諸多貨物中有白生絲25700斤，黃生絲15550斤，各種紡織品140760匹；1641年，銷往日本長(zhǎng)崎的各種糖5726500斤，1644年為1417550斤，1645年為3377900斤。

--------------------參見(jiàn)林仁川《明末清初私人海上貿(mào)易》第三章

在魏斐德的《洪業(yè) 清朝開(kāi)國(guó)史》中是這樣表述的：

“1620年至1660年間，歐洲市場(chǎng)爆發(fā)了貿(mào)易危機(jī)，以西班牙的塞維利亞為中心的世界貿(mào)易體系遭到沉重打擊。中國(guó)盡管與歐 洲相距遙遠(yuǎn)，也不可避免地受到嚴(yán)重影響。在17世紀(jì)20年代歐洲貿(mào)易衰退之前，停泊于馬尼拉的中國(guó)商船每年多達(dá)41艘，到1629年便降為6艘，加之當(dāng)時(shí)與中亞貿(mào)易的萎縮，新大陸輸入中國(guó)的白銀便大大減少了。17世紀(jì)30年代，白銀又開(kāi)始大量流入中國(guó)。西屬新大陸的白銀又從海上源源運(yùn)至馬尼拉，大量日本白銀被澳門(mén)人帶到了廣州，而更多的白銀則從印度的果阿經(jīng)馬六甲海峽流入澳門(mén)。但不久，即30年代末和40年代初，白銀流通再次被嚴(yán)重阻斷，而此刻正值長(zhǎng)江下游地區(qū)高度商品化的經(jīng)濟(jì)急需更多白銀以對(duì)付通貨膨脹之時(shí)。1634年后，菲力浦四世采取措施限制船 只從阿卡普爾科出口；1639年冬，許多中國(guó)商人在馬尼拉遭到西班牙人和土著人的屠殺；1640年，日本斷絕了與澳門(mén)的所有貿(mào)易往來(lái)；1641年，馬六甲落入荷蘭人手中，果阿與澳門(mén)的聯(lián)系也被切斷。中國(guó)的白銀進(jìn)口量驟然跌落。明朝末年日益惡化的通貨膨脹，可能正是白銀進(jìn)口長(zhǎng)期不足的嚴(yán)重后果之一——在長(zhǎng)江三角洲等人口稠密地區(qū)，通貨膨脹導(dǎo)致谷價(jià)暴漲，給當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民帶來(lái)了極大災(zāi)難。在1635年至1640年白銀進(jìn)口量驟減期間，那些主要以養(yǎng)蠶為生的人們處境更艱難了。由于國(guó)際絲綢貿(mào)易萎縮，浙江北部的湖州等絲綢產(chǎn)地迅速 衰落。與此同時(shí)，天災(zāi)和疾疫又一起襲來(lái)。從1626年到1640年，罕見(jiàn)的自然災(zāi)害席卷中國(guó)大地，嚴(yán)重的干旱和洪澇接踵而至。接連不斷的饑荒，伴隨著蝗災(zāi)和天花，導(dǎo)致人口大量死亡。經(jīng)過(guò)這場(chǎng)浩劫，晚明的人口總數(shù)大幅度下降。有的學(xué)者甚至提出，從1585年到1645年，中國(guó)人口可能減少了40％。不管怎樣，中國(guó)人口的 嚴(yán)重下降，恰恰與全球性的經(jīng)濟(jì)衰退同時(shí)發(fā)生。僅這一點(diǎn)便足以使歷史學(xué)家們相信，中國(guó)也被卷入了17世紀(jì)那場(chǎng)困擾著地中海世界的普遍危機(jī)。 明朝后期，許多親身經(jīng)歷了那次通貨膨脹的人們認(rèn)為，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)困難主要是由經(jīng)濟(jì)的貨幣化引起的。

茶葉的貿(mào)易歷史背景分析

西漢時(shí)期中國(guó)與歐洲的海上茶葉貿(mào)易開(kāi)始興起。中國(guó)與南洋諸國(guó)海路通商，西漢時(shí)期就已開(kāi)始了。此時(shí)中國(guó)在茶葉生產(chǎn)上有較大的發(fā)展，四川武陽(yáng)是茶葉初級(jí)市場(chǎng)，成都是茶葉中級(jí)市場(chǎng)，茶葉從海上輸出南洋諸國(guó)有一定的可能性。

茶葉通過(guò)海上絲綢之路外傳，最先到達(dá)朝鮮、日本，其次是東南亞，最后才傳到歐洲。

茶葉的貿(mào)易歷史背景是什么

通過(guò)出口貿(mào)易方式。

中國(guó)茶葉究竟最早是何時(shí)傳入英國(guó)，其傳播途徑如何，學(xué)術(shù)界眾說(shuō)紛紜。目前可以確定的是順治十四年(1657年)出現(xiàn)在英國(guó)的茶葉是由荷蘭傳入的。威廉·烏克斯在《茶葉全書(shū)》中也有類似的記載。陳椽的《茶業(yè)通史》一書(shū)指出：“萬(wàn)歷二十九年(1601年)，荷蘭開(kāi)始與中國(guó)通商。翌年成立東印度公司，專門(mén)從事東方貿(mào)易。萬(wàn)歷三十五年(1607年)，荷蘭商船自爪哇來(lái)澳門(mén)運(yùn)載綠茶，萬(wàn)歷三十八年(1610年)轉(zhuǎn)運(yùn)回歐洲。這是西方人來(lái)東方運(yùn)載茶葉最早的記錄，也是中國(guó)茶葉輸入歐洲的開(kāi)始?！?/p>

書(shū)中還提到：“順治十四年(1657年)，英國(guó)一家咖啡店出售由荷蘭輸入的中國(guó)茶葉……?！庇纱瞬枞~初入歐州應(yīng)歸功于荷蘭人，莊國(guó)土教授也認(rèn)為“第一批茶葉輸入歐洲，系萬(wàn)歷三十五年(1607年)由荷蘭東印度公司的商船從中國(guó)澳門(mén)運(yùn)到爪哇，再于萬(wàn)歷三十八年(1610年)運(yùn)抵荷蘭阿姆斯特丹?！边€有一些中國(guó)學(xué)者認(rèn)同這種觀點(diǎn)。此外，簡(jiǎn)·佩蒂格魯?shù)摹恫枞~社會(huì)史》、劉鑒唐、張力主編的《中英關(guān)系系年要錄(公元3世紀(jì)一1760年)》等書(shū)都有類似的論述以及胡赤軍在《近代中國(guó)與西方的茶葉貿(mào)易》一文中也有類似的描述。

由此得知，荷蘭是最早把中國(guó)茶葉帶到歐洲的國(guó)家，而后將其轉(zhuǎn)售西歐其他國(guó)家。它在順治十四年(1657年)時(shí)第一次將少量的茶葉賣給了英國(guó)。

茶葉發(fā)展史與中國(guó)歷史

全球茶葉產(chǎn)銷量齊升，中國(guó)茶葉市場(chǎng)供應(yīng)增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位

茶/茶飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)；下游是終端消費(fèi)者與茶葉深加工行業(yè)。

近年來(lái)，全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，而北美、西歐的紅茶市場(chǎng)也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年的茶葉消費(fèi)量約為544萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.3%，預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量為567萬(wàn)噸，到2020年全球茶葉消費(fèi)量將超600萬(wàn)噸。

同時(shí)，全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)量共557萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.5%。預(yù)計(jì)2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬(wàn)噸，到2020年產(chǎn)量將超600萬(wàn)噸。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，由于茶園面積穩(wěn)中增長(zhǎng)，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬(wàn)畝、21.5萬(wàn)畝、19.3萬(wàn)畝、15萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量在2017年達(dá)到258萬(wàn)噸。消費(fèi)量方面，2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)量約為193萬(wàn)噸，消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013-2017年，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7.6%、6.0%，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量將分別在277.6、204.5萬(wàn)噸左右。

目前，茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時(shí)，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%。此外，市場(chǎng)上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費(fèi)成趨勢(shì)

前瞻認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢(shì)。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，隨著消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，多元化的消費(fèi)將成為茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣，使茶葉為越來(lái)越多的人所接受，茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類人群擴(kuò)散。不同類別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。

消費(fèi)者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。

目前我國(guó)茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，己經(jīng)由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉。

品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。

未來(lái)幾年，茶行業(yè)“品類強(qiáng)，品牌弱”的局面還會(huì)長(zhǎng)期存在，其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡(jiǎn)單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中，“品牌”成為消費(fèi)者選購(gòu)茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素，消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)想象。另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。

健康主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈。

飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長(zhǎng)帶動(dòng)著茶葉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張，促使茶業(yè)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，使一些品牌認(rèn)可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，有機(jī)茶類似的健康類食品，必然將進(jìn)入千家萬(wàn)戶；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。

——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。