紅茶金圈怎么看

正常的。經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯"金圈"的紅茶，代表這紅茶品質(zhì)好，屬于上等紅茶。

紅茶的金圈是檢驗(yàn)紅茶品質(zhì)的一個重要因素，形成紅茶"金圈"的主要物質(zhì)是茶黃素類，是多酚類物質(zhì)氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)的化合物的總稱，包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等，對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要的作用。一般來說，"金圈"越厚越亮，紅茶品質(zhì)越好。

紅茶的金邊與金圈

   婺源紅茶出產(chǎn)于婺源北部的大鄣山鄉(xiāng)，屬于高山小種紅茶。婺源紅茶外形條;索壯實(shí)，色澤烏較潤，較勻整， 稍有精梗(干茶）。氣味：香氣，甜香木質(zhì)，鮮爽帶有跳味?？诟校河絮r甜濃厚的感覺，滋味較醇和、有層次。湯色紅而鮮艷似琥珀而帶有金邊。葉底：尚紅較綠。

紅茶 金圈

1、祁紅

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是我國傳統(tǒng)紅茶種類中的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

2、昭平紅

源自中國著名的有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)：廣西昭平縣。昭平古稱南越地，據(jù)考證這里已經(jīng)有1000多年產(chǎn)茶制茶的歷史。象棋山生態(tài)有機(jī)茶園地處自然原始森林保護(hù)區(qū)，這里氣候溫潤適宜，降雨量充沛，山脈連綿起伏，森林覆蓋率高達(dá)90%以上，山頂平均海拔均在800-1000米以上，終日云霧繚繞，土壤層深厚且呈弱酸性，被國內(nèi)外專家譽(yù)為“最適合茶葉生長的地方”！

3、滇紅

云南紅茶簡稱滇紅，屬大葉種茶。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

4、越紅

越紅工夫茶系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結(jié)挺直，得實(shí)勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。越紅工夫茶索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。

紅茶黃金圈

經(jīng)常喝紅茶的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，有的紅茶茶湯偏紅、有的紅茶茶湯偏金黃色，原因是紅茶加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。也就是黃色茶湯跟紅色茶湯，茶黃素是發(fā)酵類三大色素之一，被譽(yù)為茶葉中的“軟黃金”。茶黃素類對紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要的作用，是紅茶湯色“亮”度和鮮爽度的重要成分,同時也是形成“金圈”的主要物質(zhì)。紅茶中茶黃素含量越高，湯色明亮的度越好，呈金黃色；含量越低，湯色越深暗。而且，茶黃素含量的高低，直接決定紅茶滋味的鮮爽度。

茶葉金圈是怎么回事

滇紅金螺在外形茶葉上的差別還是比較明顯的，它是用做碧螺春的做形手法制作的，所以在揉捻程度上會比較重手一些，外觀造型是像螺狀的質(zhì)感。

滇紅金螺茶采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，精制而成。

滇紅金螺茶的茶葉比較細(xì)嫩，沖泡出來后是透徹的金黃茶湯，金圈感比較突出，入口的滋味是偏純正厚實(shí)的，而且柔潤回味無窮，茶湯色澤和滋味都是更加偏飽滿類型的。

滇紅紅螺：采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，精制而成。形狀如“螺”而得名。芽葉細(xì)嫩，茶湯金黃，滋味醇和，回甘生津，滑厚、柔潤,延綿。特點(diǎn)身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，葉底紅鮮亮。

什么是紅茶的金圈

1》

有一個在設(shè)計(jì)界經(jīng)久不衰的梗，叫“五彩斑斕的黑”。

上次和一個做設(shè)計(jì)師的朋友聊天，最有趣的，就是聽他吐槽那些不懂設(shè)計(jì)，卻要求多多的客戶。

“為什么你這個微軟雅黑，顏色不夠黑？”

“這個黑色太黑了，我想要亮一點(diǎn)的。亮一點(diǎn)，你能明白嗎？”……

面對這個難題，無數(shù)人陷入了對人生的思考中：

難道我眼前的黑，不是黑？你說的白，又是什么白？

甚至還有更奇葩的甲方提出，他想要顏色單一的彩虹。

雖然從視覺上來說，確實(shí)是一種享受，但現(xiàn)實(shí)能不能做到，則又是另外一回事了。

而在茶圈里，也擁有五彩斑斕的顏色。

六大茶類以不同的顏色來命名，有綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

這些名字的背后，所蘊(yùn)含的深意，你都了解嗎？

《2》

綠茶的特點(diǎn)，是清湯綠葉。

以此類推，便有人說，黃茶是黃色的茶，白茶是白色的茶，紅茶是紅色的茶……

說到這里，相信已經(jīng)有不少人看出問題了。

從外觀上看，白茶并不白，而紅茶也不是“紅葉紅湯”。

既然如此，六大茶類是按照什么來分類呢？

答曰，工藝。

事實(shí)上，當(dāng)茶葉還長在樹上，尚未被制成成品茶時，蘊(yùn)含著豐富的葉綠素，呈現(xiàn)出“五彩斑斕的綠”。

有墨綠色、翠綠色、碧綠色，等等等等。

而根據(jù)后續(xù)的制作，用不同的工藝，制成不同的茶類。

比如，綠茶是不發(fā)酵茶，殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序。

殺青的最主要目的，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。

又比如，白色并非全白色。

從干茶外觀上來看，白茶的顏色以綠色居多。

白毫銀針的芽頭上，白毫多，雖看起來有六七分銀白色，但依然能透出綠色的芽身。

而白牡丹，芽身和葉背上同樣白毫密布，但嫩葉是綠的，芽身也是綠的。

一眼看過去，白牡丹深淺有層次的綠色，搭配著白毫，呈現(xiàn)為一青二白的美麗色澤。

另外，春壽眉的整體顏色，也是以綠色為主。

彼時，由于溫度升高，春壽眉的葉片顏色更加翠綠，油嫩，看起來生機(jī)勃勃。

而秋天的壽眉，拿白露茶來說，則是以綠色為主的五彩色。

深綠、黃褐、墨綠、磚紅、暗綠等，共同組成了一幅秋天的美麗畫卷。

很顯然，大部分的白茶外觀看起來，不夠白，而是綠白，或是五彩色。

再從沖泡后的湯水上來看，呈現(xiàn)為牙白色、淺鵝黃色、黃綠色、琥珀色等，也不是如同白開水般的白色。

之所以得名，還要從白茶的國標(biāo)說起。

《3》

據(jù)國標(biāo)中所述：

“白茶是以特定茶樹品種的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的產(chǎn)品。”

因此，白茶有別于其它茶類最大的特點(diǎn)，就在工藝。

簡樸的制作過程，不炒不揉不殺青。

僅僅以萎凋和干燥，讓茶葉的含水量低于8.5%的同時，又能保留原汁原味，鮮香醇爽。

由于外觀上的綠，以及滋味上的鮮爽感，讓不少人誤以為白茶是綠茶。

可事實(shí)上，白茶與綠茶是兩種茶類。

綠茶不發(fā)酵，而白茶微發(fā)酵。

前面也說到了，殺青對綠茶來說很重要，恰好相反的是，白茶沒有殺青。

多酚氧化酶的活性依舊，在未來陳化的過程中，會不斷促進(jìn)白茶的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。

因此，讓白茶擁有了越陳越香的特點(diǎn)。

然而，當(dāng)明白了六大茶類只是工藝的區(qū)別之外，又有人說：“白茶只是一種工藝?！?/p>

這樣的說法，還是錯了。

要知道，任何茶類都講究適制性。

雖然從理論上來說，把鮮葉采摘下來后，根據(jù)不同的工藝，可以做出不同的茶類。

但是，風(fēng)味未必是最好的。

因此，只有合適的樹種，合適的產(chǎn)地，再加上工藝，才能真正展現(xiàn)一款茶的魅力所在。

就拿白茶來說，并非路邊隨隨便便一棵茶樹，都適合采摘制作。

國標(biāo)里寫得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶樹，以及群體種茶樹。

只有從這三種茶樹上采摘下來的，再按照白茶工藝制作而成的茶，才能稱作白茶。

否則，只有工藝，樹種不規(guī)范，便不能列入國標(biāo)規(guī)定的“白茶”范圍。

就像市面上，有一種“白茶”，用的是云南大葉種為原料，名為月光白。

雖說它確實(shí)有屬于自己的受眾群體，也有茶客喜歡它的香氣和滋味。

但從真正意義上來說，不能算是白茶。

因?yàn)椴殚喠苏緡鴺?biāo)，也不見有哪一條條例承認(rèn)，大葉種是適合制作白茶的樹種。

故，國標(biāo)不承認(rèn)的事情，市場當(dāng)然也不能承認(rèn)。

《4》

從綠茶說到白茶，再來說一說紅茶。

從綠茶的“清湯綠葉”，延伸出來了紅茶的“紅葉紅湯”。

然而，真正的紅茶愛好者都知道，這是個很明顯的誤區(qū)。

最典型的例子，就是正山小種。

作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽(yù)中外。

而它的外觀色澤，是烏黑油潤，而非紅色。

也難怪當(dāng)外國人第一次見到它時，便給紅茶取了一個“black tea”的英文名。

以至于后來真正的黑茶，只能叫“dark tea”，這也算是茶圈中的一個小故事。

另外，正山小種的湯色，也并非是大紅色。

國標(biāo)中介紹，特級正山小種的湯色，應(yīng)該是橙紅明亮。

所謂的“橙紅”，意思是像橙子一樣，紅里帶黃的顏色。

如果發(fā)現(xiàn)正山小種的湯色太紅，顏色暗沉，反而代表品質(zhì)不佳。

紅茶是全發(fā)酵茶，加工的關(guān)鍵，就在于發(fā)酵。

發(fā)酵得當(dāng)?shù)募t茶，伴隨著茶葉的氧化，茶多酚轉(zhuǎn)化成了茶黃素、茶紅素以及茶褐素等。

若它們的比例恰當(dāng)，則湯水鮮爽感強(qiáng)，滋味清甜濃醇。

茶黃素含量高的紅茶，更加鮮爽，且湯色也略顯明亮，比如金駿眉的湯色便是金黃色，并帶著金圈。

而紅茶的湯色黯淡，很有可能是因?yàn)榘l(fā)酵過頭。

茶紅素和茶褐素的含量偏高，出現(xiàn)了茶湯發(fā)暗的現(xiàn)象，同時鮮爽度不足，往往品質(zhì)存在缺陷。

因此，單純以“紅葉紅湯”來買紅茶，可不是明智的行為。

《5》

茶圈里，因?yàn)轭伾[出的笑話，比比皆是。

再細(xì)分到小的范圍，把安吉白茶當(dāng)成白茶，把大紅袍當(dāng)成紅茶，把鐵觀音當(dāng)綠茶……

以上所說的，都是常見錯誤。

由此可見，望文生義，無論在什么場合下，都不實(shí)用。

光從字面上去牽強(qiáng)附會，做出不確切的解釋，容易喝“錯”茶。

出去喝茶，如果犯了這么低級的錯誤，那可真真是一個大寫的尷尬。

至少，要先認(rèn)清自己眼前的這杯，到底是什么茶。

否則就像有的人，喝了半輩子的茶，還只是個“新人”。

或許，與剛?cè)氩枞Σ贿^一兩年的人相比，更加懵懂。

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紅茶的金圈是怎么回事

湯色金黃的好。

如果茶黃素占比高，茶湯顏色就偏黃；如果茶紅素占比高，茶湯顏色就偏紅。

茶黃素，是一種金黃色色素，占紅茶干物質(zhì)總量的0.5%-2%，于1957年在紅茶中被發(fā)現(xiàn)。

滋味上，茶黃素具有辛辣性和強(qiáng)收斂性，是影響茶湯強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分。

顏色上，茶黃素是構(gòu)成紅茶茶湯“亮”的主要成分。其含量越高，亮度越亮，也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì)。

茶黃素還被稱為茶葉中的“軟黃金”，茶黃素含有氨基酸、維生素C、維生素E、黃酮等成分，具有抗氧化、抗炎抑菌的效果。

茶紅素刺激性不如茶黃素，收斂性較強(qiáng)，影響著湯味濃度和強(qiáng)度，是紅茶茶湯“紅”的主要成分。

不過茶紅素過多，會影響茶湯的口感，使茶味淡薄，湯色變暗。

紅茶金圈圖片大全

紅茶每次最少泡五克才能看到金圈。

茶的金圈怎么看

滇紅金螺的鑒別方法

滇紅金螺采摘單芽、一芽一葉或一芽二葉為原料，采用碧螺春的工藝制成，屬于螺形卷曲紅茶，其滋味純正，茶性溫和，根據(jù)品質(zhì)不同可以分為特級、一級、二級等多個等級。

特級的滇紅金螺外形卷曲成螺，條索勻整重實(shí)、飽滿，滿披茸毫，色澤金黃，沖泡后湯色金黃明亮，蜜香馥郁、濃醇，滋味醇和甘濃、滑厚、柔潤，葉底紅鮮亮、嫩勻。

一級滇紅金螺的條索尚勻整重實(shí)，茸毫顯，湯色金黃尚明，香氣尚濃醇，滋味醇和濃厚，葉底尚嫩勻。二級滇紅金螺的條索尚勻整，茸毫尚顯，蜜香尚濃，滋味醇和滑爽，葉底尚嫩勻。

紅茶的金圈怎么看

1.看

　　首先第一步就是看紅茶的茶葉是否有異常，茶葉的飽滿度和顏色是否太過于鮮艷。沒有染色的紅茶看起來色彩非常正常自然，不會太艷麗也不會太過于暗淡。

　　2.聞

　　如果是染過色的紅茶一般都有些不同的味道，染色加工過的紅茶都會有刺鼻的氣味。而自然的紅茶是有著淡淡的香味和茶香，讓人聞了感覺非常舒服。

　　3.嘗

　　在選購紅茶時，可拿幾片來放進(jìn)嘴里嘗嘗來鑒別是否染色。嘗茶葉時能從口味上嘗出紅茶的味道來，沒染過色的好紅茶是有著醇香自然的茶味。而染過色質(zhì)量差的紅茶會讓人嘗后感覺不舒服，可能入口就掉色了。

　　4.搓

　　另外如果是買回家的紅茶也可以通過搓茶葉來辨別是否染色，在沖泡過的紅茶拿出幾片紅茶葉用手搓幾下。如果手指被染上色或者有滑石的感覺，那么百分百這是染色紅茶假茶，不宜喝了要扔掉。而沒有染過色的紅茶，是茶葉本身有一層保護(hù)膜不會掉色的。

　　5.白紙杯辨別法

　　還有一種方法是可以用一張白紙折成茶杯狀，把紅茶放進(jìn)去倒一些水泡紅茶，如果是染過色的紅茶，在紙杯上就能看到水線上面會有一條很明顯的顏色圈。不過必須是只放紅茶，因?yàn)槊糠N茶葉都有自己的顏色。沒有染過色的紅茶無論怎么沖泡也不會有別的不同顏色，在遇到染色紅茶時最好別喝了，對身體有害處。