茶油辣子雞的《因果》

陶碧華女士所創(chuàng)立的老干媽這個牌子應(yīng)該是非常有知名度的。

茶油辣子雞怎么樣

三個字的菜名： 香辣蝦、佛跳墻、東坡肉、豬腳湯、豬肚雞、鍋包肉、三杯雞、蒜香骨、魚腩煲、水煮魚、酸菜魚、回鍋肉、醬黃瓜、叫花雞、獅子頭、辣子雞、糖醋魚。 1、叫花雞 又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進(jìn)一步加工而成的菜。 2、鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。 3、酸菜魚 酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。 4、獅子頭 獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝。具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn)。 5、辣子雞 辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。 來源：-酸菜魚 來源：-叫花雞 來源：-鍋包肉 來源：-獅子頭 來源：-辣子雞

油茶 馓子

油茶是四川的一道特色的小吃， 一到冬天啊，不管是賣面的，賣粥的賣面的地方都會有這道油茶。這道菜是用米面子（就是用大米打成的細(xì)粉）熬制，上面配上各種。喜歡的材料。非常的簡單。這道菜的重點(diǎn)就是怎么熬制這個油茶。非常的關(guān)鍵哦?！?/p>

食材明細(xì)：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟：

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個人覺得這個米面子啊，還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。（隨便用什么大白米都可以，個人覺得一般做飯的米就可以了。）

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過的。可以根據(jù)個人口味來調(diào)配我這個是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個米面。由于它下鍋的時間非常的快要不停的攪動，所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開中小火。（注意火候。）把這個。煮的這個水溫有一點(diǎn)溫度的時候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下，然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個米面子。下鍋以后啊，一定要拼命攪拌，不然他就會成團(tuán)的。這個時候了，我們?？匆幌隆Ｈ绻X得太干了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味，所以鹽是不必放的。

5、再把。花生米，榨菜，青黃豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒有油辣子的。什么老干媽，老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。

辣椒油是什么東西

辣椒精，別名辣椒油樹脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。

辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。

茶辣子圖片

主料：青椒3個、茶豆300克輔料：火腿腸1根、鹽2克、雞精2克 步驟1.茶豆去掉兩頭的筋2.辣椒和火腿腸備用3.辣椒，火腿，茶豆切絲備用4.鍋里放油，放入火腿腸翻炒5.放入茶豆翻炒6.放入青椒翻炒7.放入適量鹽和雞精翻炒，炒到茶豆熟即可8.炒好的茶豆。

油辣子是啥

紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜里常用的.

選用陜西辣椒（秦椒），選用菜籽油+香油炸制辣椒，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń罚ɑń返臄?shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn)）少許。這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 即可作出紅油了!

茶油辣子雞

魯山攬鍋菜。地方特產(chǎn)。就是豬肉粉條白菜炸豆腐條燉一鍋，配上素丸子辣椒油紅油蕨菜生抽老抽雞精耗油花椒油，味道獨(dú)特。豬肉必須用花肉哦，最好是花肉回鍋肉。這個菜大家可以百度一下，全國各地有加盟的。魯山人在家都會做。市場價一份十六元，送一份米飯?。隨著豬肉漲價，魯山攬鍋菜也變?yōu)?0元一碗了。不過比起別的菜，還是既好吃，又實(shí)惠哦。來我家吃我做的攬鍋菜吧！