茶葉需要炒

不是的一般我們所謂的生茶與熟茶，主要是指火而言，依焙火時(shí)間長(zhǎng)短及焙火的輕重，又可分為:一、輕焙火茶:亦可稱(chēng)生茶。

二、中焙火茶:亦可稱(chēng)半生熟茶。

三、重焙火茶:亦可稱(chēng)熟茶。茶葉一般以烘焙程度分----極輕火、中火、重火極輕火烘焙----生茶:龍井、碧螺春、白毫烏龍（東方美人）輕火烘焙----生茶:包種茶、高山烏龍、凍頂烏龍 中火烘焙----半生熟茶:烏龍茶、高山烏龍水仙、佛手、鐵觀(guān)音 重火烘焙----熟茶:鐵觀(guān)音、水仙。

茶葉需要炒制嗎

剛炒制的茶葉尚殘留部分水分、"火"味，其中一些殘留成分甚至對(duì)健康不利，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

因此，應(yīng)將剛炒制的毛茶放于陰涼處晾干，去掉"火"味，然后揀梗分裝，有條件的要放人冰柜冷藏，至少放置24小時(shí)后（放上兩天效果更佳）再取出沖泡。

這樣的茶葉，經(jīng)過(guò)毛茶曬涼、去味，加上冷藏回鮮，沖泡后其養(yǎng)分才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現(xiàn)出來(lái)。

茶葉需要炒熟嗎

投鮮葉時(shí)鍋溫要在150度以上，殺青過(guò)程中則需保持在180度左右，茶葉表面溫度就需保持在60-80度之間，由此可見(jiàn)，分秒之差，毫厘之間的把握，將決定著整批茶的質(zhì)量好壞。所以，手工殺青作為一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，優(yōu)缺點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的！

茶葉需要炒多長(zhǎng)時(shí)間

正常的炒茶，其理如炒菜，鍋溫要適當(dāng)，鍋底的杯水燒沸后刷干，再燒約3-4分鐘，直接受熱面接近熾紅，約200℃左右，最好茶入鍋就有噼啪聲，翻滾、壓擦、散抖、旋轉(zhuǎn)，4千克至5千克鮮茶量，約炒13-18分鐘，梗葉皆呈微黃或偏綠的黃綠色，嫩梗揉軟，表液散盡為宜。

茶葉為什么需要炒制

兩者的區(qū)別在于味道。經(jīng)過(guò)煸炒的茶葉的能夠很好的釋放香味，炒過(guò)的茶葉，會(huì)破壞其細(xì)胞組織，讓更多的對(duì)人體有益的物質(zhì)更容易沖泡出來(lái)，被人體吸收。沒(méi)有炒過(guò)的茶葉會(huì)有一股青草味，會(huì)嚴(yán)重遮蓋茶葉的香氣。

炒茶也叫殺青，是通過(guò)高溫破壞和鈍化茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)水分，使茶葉變軟，便于揉捻成型，同時(shí)散發(fā)香味。

茶葉需要炒干嗎

這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)泛，一斤500克生茶葉制成干茶，本人按六大茶類(lèi)簡(jiǎn)單說(shuō)明：綠茶、黃茶、紅茶大約都是80到100克右。白茶做成銀針大約70到80克，白牡丹大約80到90克，貢眉和壽眉大約100克左右。烏龍茶大約50到60克左右。黑茶大約70到90克左右。

生茶葉還可以分老葉或嫩葉，本人大概率區(qū)分請(qǐng)笑納。