茶葉會氧化嗎

研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。

這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。

茶葉見光氧化嗎

優(yōu)點：

1、相比其他紫砂材質(zhì)的茶葉罐來說，玻璃茶葉罐全身光滑，表面不像紫砂壺一樣有很多氣孔，因此不會透氣，能夠保證茶葉罐內(nèi)部茶葉不至于受潮變質(zhì)。

2、璃茶葉罐還是一種透明質(zhì)地的容器，肉眼就可以從外面看到茶葉罐內(nèi)部茶葉的全景。這個優(yōu)點的存在有助于人們監(jiān)督茶葉的情況，對于那些需要儲存很久的茶葉來說，可以做到不需要打開蓋子就能夠判斷罐內(nèi)茶葉的情況，免去了空氣中帶入水分，從而多少影響到茶葉質(zhì)量的情況。

缺點：

透明的玻璃罐透光的話，茶葉見光易氧化，茶汁顏色易變黃，損味。

我國自古就有玻璃瓶，過去學(xué)界認(rèn)為玻璃器在古代十分稀少，故應(yīng)該只有少數(shù)統(tǒng)治階級才可能擁有及使用。但近來研究則認(rèn)為古代玻璃器生產(chǎn)和制造都不難，惟不易保存故后世所見稀少。玻璃瓶是我國傳統(tǒng)的飲料包裝容器，玻璃也是一種很有歷史的包裝材料。在很多種包裝材料涌入市場的情況下，玻璃容器在飲料包裝中仍占有著重要位置，這和它具有其它包裝材料無法替代的包裝特性分不開。

據(jù)玻璃包裝協(xié)會稱：回收一個玻璃瓶所節(jié)省的能量，大約可以讓一個100瓦的燈泡點亮4個小時，可以讓一臺電腦運行30分鐘，可以看20分鐘的電視節(jié)目，因此回收玻璃是一件意義重大的事情。

玻璃瓶回收節(jié)省能源，減少堆填區(qū)的垃圾容量，可以為其他產(chǎn)品提供更多的原料，當(dāng)然也包括玻璃瓶。根據(jù)美國的化學(xué)產(chǎn)品理事會的國家消費塑料瓶報告，2009年大約有25億磅的塑料瓶被回收，回收率僅達到28%。

茶葉氧化了

對于這種現(xiàn)象，個人認(rèn)為有兩種原因。

第一，由于茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。它與氧氣（O2）反應(yīng)，會生成茶紅素或者茶褐素。這兩種物質(zhì)，都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。

第二，就是茶商對不好的茶葉上了色，以假充好，泡水后，茶葉脫色了。

紅茶會氧化嗎

制作紅茶要抑制多酚氧化酶。

在紅茶制造的整個工藝流程中，酶的變化主要有以下特點。揉捻葉中多酚氧化酶的活性比萎凋葉略有提高，但在發(fā)酵過程活性逐漸下降，當(dāng)發(fā)酵葉進入干燥工序，葉溫達到70～80℃時，酶處于熱變性狀態(tài)，催化機能停止，一般達到80～100℃時，酶的生物學(xué)特性才會徹底毀滅，所以當(dāng)紅茶到了干燥工序，我們對酶的利用才徹底終結(jié)，此時紅茶質(zhì)量的高低基本已得以定型。

茶葉會氧化嗎為什么

引起茶葉變質(zhì)的原因，主要包括以下的幾個方面：

第一，光照。強光照射會加速茶葉陳化變質(zhì)。

第二，溫度。溫度過高會導(dǎo)致茶葉迅速變色氧化。

第三，異味。茶葉有很強的吸附性能，如果長期處于異味環(huán)境中，很容易導(dǎo)致茶葉香氣散失或者是被其他異味污染。

第四，干燥度。在茶葉烘干的過程中，如果沒有足夠干燥，含水量過高，短期內(nèi)可能不會有太大問題，但是時間一長就很容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

第五，潮濕。茶葉儲存時一定要注意防潮，如果長期在潮濕環(huán)境中容易滋生細(xì)菌，而且會加速微生物的繁殖，活動能力不利于茶葉存放，容易導(dǎo)致霉?fàn)€變質(zhì)。

被氧化的茶葉還能喝嗎?

茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。

同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

茶水容易氧化的茶好不好

答：因為茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。

茶多酚氧化后形成的黃紅色、紅褐色氧化產(chǎn)物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物都是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。但是茶葉泡時間過長，茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值。而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。

茶水會氧化嗎

茶具變黃清洗方法 一.酸醋的泡法 常用的玻璃杯只要泡在酸醋中30分鐘，即可光澤如新。

水晶玻璃杯等精致的茶具，可用布沾醋擦拭，細(xì)部變黑處，用軟毛牙刷沾醋、鹽混合成的溶液輕拭即可。

另外，將玻璃器皿用水沖凈后，倒如約40度的溫水刷凈，再令其自然干燥，也可以除去杯底茶垢。

二.利用牙膏洗滌 在杯底抹一些牙膏，再用尼龍布擦拭即可。

三.沾上精鹽擦洗 也可以沾精鹽擦洗，效果也很好。

四.用桔子汁清洗 茶杯、茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

五.用土豆皮清除 茶杯上有茶垢，也可用土豆皮將其去掉。將土豆皮放在茶杯中，然后沖入開水，蓋上杯蓋，悶幾分鐘，就可將茶垢除掉。

茶葉會氧化嗎還是變質(zhì)

引發(fā)引發(fā)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素為：溫度、濕度、空氣、光照。

茶葉在溫度越高的環(huán)境下變質(zhì)越快；茶葉的水分（濕度）含量超過5%時，水分就會轉(zhuǎn)變成溶劑，引發(fā)茶葉變質(zhì)；密封性不好，茶葉過度氧化，會引發(fā)茶葉變質(zhì)；光線的照射可加速多種化學(xué)反應(yīng)，也會引發(fā)茶葉變質(zhì)。

濕度比較大的環(huán)境下，茶葉的含水量也會相對上升。這會導(dǎo)致茶葉內(nèi)部的水分與氧氣發(fā)生反應(yīng)，加速茶葉的氧化。同時霉菌繁殖也更快，茶葉也更容易發(fā)霉。除了干燥與低溫之外，有氧與光線也是導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的重要原因！在有氧和有光線照射下會加速茶葉的氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變化。

如果需要使用冰箱保存茶葉，需要使用單獨的分隔，避免串味。將茶葉用牛皮紙包成小包，放入密封比較好的鐵罐、玻璃瓶中。容器底部可以鋪一些食品干燥劑，定時更換，保證存放環(huán)境干燥。將茶葉裝入密封性比較好的鋁箔袋中，加入少量干燥劑封好，裝入鐵罐或紙盒內(nèi)。將茶葉裝入牛皮紙袋或其他袋中，放入冰箱單獨分隔中冷藏。要注意單獨存放，避免串味。

名優(yōu)綠茶的保存要注意放進冰箱貯存，減緩茶葉內(nèi)部氧化反應(yīng)速度。避免和其他帶有氣味的食品一起存儲，防止串味。

白茶有新老之分。經(jīng)過存放的白茶，茶湯的顏色與滋味都會慢慢發(fā)生變化。存放白茶的時候需要注意以下幾點：保持茶葉干燥；儲存環(huán)境干燥、無異味；低溫、避光、低氧貯藏，避免茶葉內(nèi)部反應(yīng)加快，陳化加速，失去茶葉原有的風(fēng)味。

普洱茶的存放需要注意空氣、溫度、光線、濕度四個方面?？諝猓罕３挚諝饬魍ǎ苊獬霈F(xiàn)一些有異味的環(huán)境，比如廚房等；溫度：普洱茶的存放溫度常溫20-30度均可，但是不能太高或者太低，太高會加速普洱茶發(fā)酵變酸；光線：日光照射會改變茶葉的原有風(fēng)味，所以茶葉一定要避光儲存；光線的照射可以加速多種化學(xué)反應(yīng)，對儲存茶葉極為不利。

光能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線對茶葉色澤的損傷最大。

因此，茶葉即使在低溫及無氧條件下保存，一旦受到強光照射，仍會發(fā)生色澤劣變，且產(chǎn)生一種日曬氣。故茶葉的包裝材料不宜用透明袋，切勿放置在光線照射處。

濕度過高會引起茶葉霉變，所以茶葉最好放置在干燥通風(fēng)處。針對茶葉保存的問題，小罐茶采用鋁罐包裝與鋁膜封口的包裝方法。鋁罐堅固，可以防止茶葉被擠壓；防水防潮，更能避光，防止茶葉變質(zhì)。

在抗氧化方面，采用獨家的真空充氮保鮮技術(shù)，最大限度地防止氧化現(xiàn)象的發(fā)生，也較好的保留了茶葉的香氣。

當(dāng)然，像普洱、白毫銀針等需要氧化反應(yīng)的茶葉，小罐茶也針對性地沒有使用充氮保鮮手法，保留了茶葉的特性。因素為

茶葉在空氣中氧化

茶葉倉儲味道大怎需要進行如下處理:首先，在倉儲把茶葉包裝翻開一半放置半個月左右，讓茶葉與空氣氧化，但不要完全裸露在外，由于與空氣大面積觸摸就會加速茶的氧化速度，不利于茶的正常轉(zhuǎn)化。

其次，將倉儲的茶葉放置離地上1.5米以上，通風(fēng)好（最好能構(gòu)成空氣對流）的環(huán)境中，由于過分濕潤的環(huán)境會加劇茶的倉儲味道，水分較多聚集在餅內(nèi)，當(dāng)?shù)竭_一定量就可能產(chǎn)生霉變。

最后，要不定期的查看茶葉，適當(dāng)?shù)姆瓌硬枞~，當(dāng)根本喝不出倉儲味道的時分就可以存箱進行保存了。這些減輕倉儲的味道的小辦法從速用起來吧