如何做水汆丸子

主料：肉餡750克，蔥20克，姜15克

輔料：鹽13克，五香粉1茶匙，香油適量，生抽1勺

水汆丸子的做法

1.肉餡剁碎。

2.蔥姜剁成末。

3.放入一勺生抽。

4.五香粉放入。

5.倒入香油。

6.最后加鹽，然后用筷子順著一個(gè)方向攪肉餡，攪上勁，如果肉餡太干，可以打點(diǎn)花椒水進(jìn)去。

7.攪好的肉餡，用手?jǐn)D成丸子。

8.借助勺子放入鍋內(nèi)，鍋里放水不要燒開(kāi)，冒熱氣的時(shí)候關(guān)小火，然后開(kāi)始下丸子。

9.全部擠完，煮開(kāi)鍋，即可。

10.清湯很好吃。

如何做水汆丸子的家常做法

蔥碎、姜碎、花椒各半勺加溫水泡十分鐘后，逐次地倒入肉餡里，順時(shí)針攪，肉吃飽水會(huì)很嫩。

肉餡里加蛋清、半勺蠔油、花椒粉若干、料酒半勺、生抽半勺、鹽適量，順時(shí)針打攪上勁。

北豆腐用手仔細(xì)捏碎，沒(méi)有塊狀后，加入肉餡，倒入蔥碎、加淀粉水，繼續(xù)使勁攪打，加半勺油后，依然要順時(shí)針打，直到餡料粘在一起。

鍋里燒水，略出泡泡后，轉(zhuǎn)小火，用一個(gè)勺子挖一勺肉餡左手，用虎口多轉(zhuǎn)著擠幾次，就有個(gè)圓的肉丸子出來(lái)，用另一個(gè)干凈沾過(guò)水的勺子一挖，放入鍋里，勺子放水里再?zèng)_一下，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，丸子就都被擠好了。

丸子都下鍋后，改中火，1分鐘后，用大勺子的背部在鍋里推一下所有的丸子，慢慢的丸子就浮起來(lái)了。過(guò)一會(huì)，所有的丸子都浮起來(lái)后，撈出來(lái)就可以做湯、做面了。

煮丸子的湯里，扔一塊骨湯的湯料，下入面條，面條出鍋前，放入丸子、放一把青菜，1分鐘后撈出來(lái)，加點(diǎn)雞蛋皮做裝飾，大口吃，必須香。

水煮丸子的做法

冷水小火燒一小會(huì)，就開(kāi)始下，下好之后不要攪動(dòng)，再轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時(shí)下鍋。水要沒(méi)過(guò)原料，然后燒開(kāi)，目的是使原料成熟，便于進(jìn)一步加工。

土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。

有些動(dòng)物性原料，如；白肉、牛百頁(yè)、牛肚領(lǐng)等，也是冷水下鍋加熱成熟后再進(jìn)一步加工的。

有些用于煮湯的動(dòng)物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過(guò)程中使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固。

水汆丸子怎樣做

主料:肉餡750克，蔥20克，姜15克

輔料:鹽13克，五香粉一茶匙，香油適量，生抽一勺。

做法:

1、肉餡剁碎。

2、蔥姜剁成末。

3、放入一勺生抽。

4、五香粉放入。

5、倒入香油。

6、最后加鹽，然后用筷子順著一個(gè)方向攪肉餡，攪上勁，如果肉餡太干，可以打點(diǎn)花椒水進(jìn)去。

7、攪媽的肉餡，用手?jǐn)D成丸子。

8、借助勺子放入鍋內(nèi)，鍋里放水不要燒開(kāi)，冒熱氣的時(shí)候關(guān)小火，然后亓始下丸子。

9、全部擠完，煮開(kāi)鍋即可。

水汆丸子怎么做

一般需要加入二兩淀粉，三個(gè)雞蛋，適量的鹽，雞精，蔥姜蒜末，這樣做出來(lái)的丸子口感好，而且彈性足

水汆丸子怎么做呢

感謝邀請(qǐng)。汆水是需不需要加鹽，這個(gè)問(wèn)題要視情況而定。有些食材不需要加鹽，有的則需要加鹽來(lái)增味。

一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)汆水無(wú)須加鹽，因?yàn)槿忸?lèi)汆水的主要目的是為了去除里面的血沫和雜質(zhì)，起到去腥的作用。青菜類(lèi)的需要加鹽，一來(lái)可以消毒殺菌，去除里面的農(nóng)藥殘余，二來(lái)可以起到保持青菜色澤的效果，也可以讓青菜有個(gè)底味。

我家經(jīng)常做的一道蒜蓉西藍(lán)花就是一個(gè)很好的例子。

西藍(lán)花直接下鍋炒的話(huà)，會(huì)比較難熟，所以我們一般都會(huì)先焯水，讓整個(gè)烹飪的過(guò)程加快，焯水的時(shí)候會(huì)加一點(diǎn)鹽，讓西藍(lán)花有個(gè)底味，稍后入鍋炒的時(shí)候只需要放一點(diǎn)蠔油來(lái)提味即可。

另外，有一個(gè)特例，入鍋你要做涼拌菜，又不想生吃鹽，就可以在給食材焯水的這個(gè)步驟加一些鹽，拌的時(shí)候就不用放鹽了。

我家做涼拌菠菜就是用的這種做法。希望能幫到大家。

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怎么做水汆丸子竅門(mén)

主料火鍋丸子適量嫩黃豆米一小把水果玉米粒一小把輔料鹽適量胡椒粒適量大蒜3瓣步驟1.火鍋丸子和黃豆粒水果玉米粒先準(zhǔn)備好！

2.水果玉米粒和黃豆粒洗干凈，火鍋丸子切兩半，大蒜切碎3.鍋燒熱放少許油，放入大蒜爆香4.放入適量水，根據(jù)火鍋丸子的量來(lái)放水5.水燒開(kāi)了放入黃豆玉米粒，大火轉(zhuǎn)小火煮五分鐘6.五分鐘之后，在轉(zhuǎn)大火倒入丸子煮三分鐘7.煮好后的丸子和玉米粒都飄起來(lái)了，很漂亮哦！起鍋的時(shí)候放入鹽和胡椒碎8.喜歡蔥碎的可以放點(diǎn)進(jìn)去，我家因?yàn)閷氊惒幌矚g蔥的味道，所以沒(méi)有放

如何做水汆丸子湯

1、準(zhǔn)備材料；

2、將豬肉切成小顆粒；

3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁；4. 切完后，磕上蛋清，接著剁；

5、剁成細(xì)滑的肉泥；

6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時(shí)針攪拌至完全吸收為止；

7、打好水的肉泥，加入胡椒粉，生抽，鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻，靜待入味；

8、鍋中放水，開(kāi)火，燒開(kāi)后用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮。（出鍋?zhàn)詈糜脹鏊我幌峦枳樱?、撇凈浮沫，加入鹽，胡椒粉，雞精，香油，香醋，撒上香菜、香蔥。（如打個(gè)雞蛋放個(gè)紫菜更加美味，見(jiàn)第十一步）10、盛出即可。11、見(jiàn)第九步，打個(gè)雞蛋放點(diǎn)紫菜；12、開(kāi)吃！小貼士：1、 肉泥手打的比料理機(jī)攪的更好吃。2、 選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細(xì)膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感。3、 注意肉丸的調(diào)味，必須咸淡合適才能有好口味。

4、 湯調(diào)味的秘訣：調(diào)好后，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。

水汆丸子怎么做?

1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時(shí)候，筷子朝著同一個(gè)方向畫(huà)圈。

2.然后再加入雞蛋，蔥末，姜末按照上邊說(shuō)的筷子朝著同一個(gè)方向花畫(huà)圈拌勻后，加入適量的生粉，還是按照同一個(gè)方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3.鍋里加入適量的清水，帶水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個(gè)手拿一個(gè)調(diào)羹，用調(diào)羹在有肉餡的手心上旋轉(zhuǎn)，帶肉餡成圓形后用調(diào)羹取下同時(shí)放入燒開(kāi)的水中，在做丸子的時(shí)候，一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋后，大火燒開(kāi)，然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然后在煮過(guò)丸子的水中放入姜片，切好的土豆，帶水燒開(kāi)后，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟后，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生后關(guān)火。丸子湯就做好了

水水汆丸子怎么做

湯湯水水一般是指吃剩的殘羹剩飯。我們平常吃的菜肴會(huì)有三菜一湯，菜里也會(huì)出菜汁，吃完飯后總會(huì)有點(diǎn)剩菜，就會(huì)說(shuō)：把這些湯湯水水倒了，把這些湯湯水水拿去喂豬。特別是現(xiàn)在的外賣(mài)。那個(gè)湯湯水水真的好多。又油膩。

還有就是現(xiàn)在做生意都是相互關(guān)聯(lián)。衍生品很多，就是做周邊產(chǎn)品，俗話(huà)是就是做點(diǎn)湯湯水水的生意，是大生意的剩飯，可也有油水滴。