煎餃子怎么做不粘鍋

　　通常，速凍餃子從冰箱取出來(lái)后即要下鍋，但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油，再放速凍餃子，交用筷子貼著鍋底攪動(dòng)，可以防止餃子聚堆。煮片刻后再次攪動(dòng)，速凍時(shí)粘連在一起的餃子也會(huì)自動(dòng)分開，因?yàn)辂}能使面粉產(chǎn)生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外，用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。

　　1、煮餃子前往開水里灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。

　　2、點(diǎn)水，就是餃子煮至水沸騰時(shí)，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫。點(diǎn)水是為了不讓水過(guò)于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會(huì)因?yàn)樗舷路序v翻滾，導(dǎo)致餃子煮破皮。

　　3、煮速凍餃子通常要點(diǎn)三次水，熟后再裝盤，餃子就不會(huì)粘在一起了。

　　4、指天椒辣味極重，切時(shí)要戴上手套避免辣手，怕辣者要減少指天椒的份量，或用辣椒油代替。

　　5、速凍餃子無(wú)需解凍，可直接放入開水中煮，如果事先解凍，餃子皮會(huì)濕軟，非常容易粘連破皮。

　　第一招

　　水燒開后放適量的鹽，再把餃子下到鍋里，蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮、不粘鍋。

　　餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈出來(lái)，放入事先準(zhǔn)備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理過(guò)的餃子同樣不會(huì)粘在一起。

　　第二招

　　如果是速凍餃子，煮前不用解凍，從冰箱取出后可直接放入開水中煮。如先解凍，皮會(huì)濕，餃子容易粘連。

　　第三招

　　在水燒開之前，先在水中放入一些大蔥尖，等水燒開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

　　第四招

　　為防止餃子粘鍋，在和餃子面時(shí)，可在每500克面中加1個(gè)雞蛋，用這種方法和出來(lái)的面，蛋白質(zhì)含量增多，包餃子時(shí)容易捏合；煮餃子時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)收縮凝固，使餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連；餃子出鍋放涼后也不會(huì)“坨”在一起。

　　另外，如果想讓肉餡熟得快些，還可以在水里略加些醋。

煎餃子怎樣不粘鍋

干鍋?zhàn)黾屣?，怎么不粘鍋?/p>

我們知道，如果我們要做，不要用不銹鋼鍋來(lái)做煎餃的話，耀耀又不能沾過(guò)，那就知道我們?cè)阱伬锩?，鍋底可以放一部分精油，用溫度不能調(diào)的太大，用中溫吧就可以把我們的餃子放在鍋的底部，因?yàn)樗杏停诘撞康脑?，那我們的尖角就不?huì)粘鍋了，所以說(shuō)只要在不銹鋼鍋底部放一點(diǎn)少量的油，這樣我們的尖角就不會(huì)粘鍋了我們做的煎餃就不會(huì)粘鍋了

怎樣做煎餃子不粘鍋

先用大火將鍋燒熱，再倒入食用油（適中），等油燒開了后將速凍水餃平整的放如鍋中，不要翻扯，（先大火后小火）待鍋貼一面煎的金黃時(shí)，加入！1/2淹沒餃子的水，小火煎煮（蓋上鍋蓋），等水快干的時(shí)候可以起鍋了！萊垍頭條

煎餃子怎么才不粘鍋

用料

餃子水食用油

鍋貼餃子的做法

把包好的餃子放進(jìn)平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙

加入半碗清水，水量沒過(guò)餃子底略多些就行

滴幾滴食用油，以防粘底

羔上鍋蓋，煮至水分幾近燒干

倒入食用油，這個(gè)時(shí)候的食用油用量和平時(shí)煎炒食物差不多

中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可

煎餃子怎么做不粘鍋竅門

不粘鍋可以煮水餃呀，不過(guò)要是煎牛排那種扁平的平底不粘鍋的話，由于鍋體比較短，裝不了多少水，煮水餃的話就不太方便，這種鍋煮水餃可以改成煎水餃，放油之后將餃子下進(jìn)去，再加入一些開水，燒開蓋上蓋子，過(guò)一會(huì)開蓋翻一下面再煎一下就好了。

餃子怎么煎才不粘鍋

在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個(gè)方法和小技巧，其實(shí)大同小異，但是很實(shí)用的喲，學(xué)會(huì)后你就可以在家輕松煎餃子了，在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下：

一、用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。

二、放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。

煎餃子怎么做不粘鍋底

煎的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單

首先，你需要一個(gè)平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。

在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油，不需要太多，但也別太少，太少油煎出來(lái)沒有那么酥脆，然后從冰箱將餃子擺上去。

開火，大火即可。等待鍋開始熱起來(lái)時(shí)，加水，標(biāo)準(zhǔn)是水位到餃子的3分之1多點(diǎn)（我是整個(gè)鍋?zhàn)愉仢M的，如果餃子少可以視情況減少水）。

蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火。這時(shí)可以等了，等到你聽到鍋?zhàn)娱_始有滋滋聲的時(shí)候，就表示鍋里的水已經(jīng)快干了，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，這時(shí)用筷子把每個(gè)餃子都分開一下別讓它粘在一起。

繼續(xù)煎一下，等鍋里水分蒸發(fā)得差不多，餃子也開始變得干身，就可以出鍋了。

一般我煎餃子的時(shí)候還會(huì)把餃子反過(guò)來(lái)煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。

整個(gè)過(guò)程一般就在15分鐘左右，也是非常的快捷，如果煎餃子時(shí)間過(guò)久，就會(huì)讓餃子里面的汁都流出來(lái)了，味道大打折扣。

如有追求可以再出鍋之前用面粉/淀粉兌一點(diǎn)水，均勻?qū)脲佒?，雪花餃子就是這么做的啦。

煎餃子想要好吃主要還是要看皮，餃子皮其實(shí)也是有分適合煮和適合煎的。題主所說(shuō)邊邊很硬一般有兩種情況，放太久凍過(guò)頭了，或者不是生煎。那種蒸熟/煮熟后再煎的餃子，跟生煎出來(lái)的餃子差別是非常大的。有一點(diǎn)要注意的是，千萬(wàn)要注意火候，不熟悉的時(shí)候還是不要太大火來(lái)煎了。

煎餃怎么做才不粘鍋

想讓煎餃不粘鍋?zhàn)詈眠x擇不粘鍋，可以更好的避免出現(xiàn)粘鍋問(wèn)題;煎餃時(shí)，鍋內(nèi)的油一定要均勻分布，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽防止煎餃粘鍋;帶煎餃底部微黃之后，可以用淀粉和水調(diào)一碗淀粉水倒入鍋中，既可以保證餃子煎熟，也可以避免粘鍋。

煎餃總是粘鍋也要考慮可能是鍋的問(wèn)題，一些品質(zhì)比較差的鍋不管是炒還是煎都會(huì)粘鍋。所以，做煎餃時(shí)最好選用不粘鍋，這種鍋可以更好的保證煎制過(guò)程中餃子底部不會(huì)與鍋粘連在一起。

在煎餃時(shí)，鍋中的油一定要均勻分布，最好是整個(gè)底部都鋪上油，也可以在油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣做可以防止煎餃粘鍋。餃子放進(jìn)去之后，靜置一會(huì)，稍微晃動(dòng)一下鍋，也可以避免粘鍋。

加淀粉水煎餃時(shí)，待鍋中水餃底部微黃時(shí)候，可以在碗中加入一點(diǎn)玉米淀粉，再倒入水?dāng)嚢杈鶆?，將淀粉水倒入鍋中，這樣做可以讓煎餃更好的成熟，也可以防煎餃粘鍋。