茶葉炭火烘干

綠茶的殺青方式主要分為四種：蒸青、炒青、烘青和曬青。

一、蒸青。也就是綠茶在初制時，采用熱蒸汽殺青而制成的綠茶。蒸青綠茶的特征有“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。傳統(tǒng)蒸青工藝綠茶有恩施玉露等。日本生產(chǎn)的綠茶大部分屬于蒸青綠茶。

二、炒青。綠茶初制時，經(jīng)鍋炒（手工鍋炒或機械炒干機）殺青、干燥的綠茶。炒青綠茶有“外形秀麗，香高味濃”的品質(zhì)特征。有些高檔的炒青綠茶還有我們常說的”熟板栗“香。三、烘青。綠茶初制時，最后一道工序——干燥時用炭火或烘干機烘干。烘青綠茶的品質(zhì)特征是茶葉的芽葉較完整，外形較松散，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，香氣清高。鮮葉原料細嫩的烘青綠茶易顯毫。四、曬青。綠茶初制時，最后一道工序——干燥時利用日光直接曬干。將茶葉曬干是最古老、最自然的干燥方式，曬青綠茶主要在中國的云南、陜西、四川等地還有生產(chǎn)，分別成為滇青、陜青、川青。

白茶炭火低溫烘干

白茶采摘后會枯萎。將采摘好的鮮茶葉均勻地放在干燥盤上，然后推入干燥室晾干。整個枯萎過程耗時約30小時，烘干室內(nèi)溫度不應(yīng)超過35℃。白茶烘干溫度具體來說，分為三個不同的階段。白茶烘干溫度第一階段要求在前10小時內(nèi)溫度為20℃-25℃，白茶烘干溫度第二階段是緩慢加熱10小時后溫度升高到27℃-28℃，再加熱10小時后，在加熱過程中溫度上升到35℃。白茶烘干溫度在整個過程中要特別注意烘干室的均勻通風。將干枯的白茶堆在一起，用麻袋蓋上，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。

白茶堆積發(fā)酵后，高溫干燥，將干燥除濕機的溫度設(shè)置為60℃-75℃，不超過75℃，干燥10小時左右。經(jīng)此工藝處理后，干燥白茶的水分含量控制在5%以下。

茶葉木炭烘焙

1、電焙優(yōu)缺點

缺點：機具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化，具多種規(guī)格、型式可選擇。 溫度控制最為準確，正負溫差很少超出5℃。 操作容易，且省時省力，烘焙容量和效率高。不需專業(yè)操作技術(shù)，做出來的成茶不易失敗。

優(yōu)點：茶葉質(zhì)量遜于炭焙或電焙籠（附裝紅外線面板）所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對較差。

2、碳焙優(yōu)缺點

缺點：成品率低，即使焙制者技術(shù)一流，也很難保證。耗時費力，溫度不易穩(wěn)定控制，容易操作失敗，導致烘焙質(zhì)量劣化，成品帶煙焦味。

優(yōu)點：可以出頂級茶品。成茶具有特殊碳焙風味，口感佳，香氣持久穩(wěn)定，其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式。

如何炭焙茶葉

炭焙茶，最好選用松木炭，這樣烘焙出來的茶葉帶有一股特別的松香味。烘焙前，需要將木炭全部燃至通紅，然后蓋上足量的炭灰，并且通過炭灰的厚度來控制木炭的溫度。蓋上炭灰后將木炭放置6到7個小時，再將生茶葉倒入竹制的蒸籠內(nèi)烘焙，茶葉量以8到10斤為最佳。

烘焙茶葉的過程，溫度的控制很關(guān)鍵，可以利用焙火的火候來改善茶葉的香氣。焙火可分為輕火、中火、足火三類，一般的茶葉需要用足火烘焙4至5小時，每5分鐘翻炒一次，以達到濃香型的效果。而像大紅袍和鐵觀音等高檔的茶葉則需低溫慢火烘焙，烘焙12小時后放置一個月，再拿出來烘焙，這樣茶湯才能達到醇香與柔和相結(jié)合的口感。炭焙茶出爐后不能馬上喝，需要裝在陶瓷罐里放置兩到三個月的時間，才能將茶葉的“火氣”轉(zhuǎn)換成香氣。

茶葉炭火烘干有毒嗎

聞起來有炭燒味的茶那應(yīng)該是炭燒奶茶，其他的茶聞起來都是清香味的，唯有炭燒奶茶是炭燒味的。

炭燒味的就是用碳火深度烘焙后的結(jié)果，炭燒出來的食物會有點煙味，不過會覺得火候夠些。有時還采用特殊木材做為燃料，用碳火所烘烤出來的食物會帶有木香味，而不是碳燒味。純粹的重度烘培造就了碳燒獨特的口味，較多的保持了食物的原有風味。

炭焙茶葉用什么溫度好

用開水泡3-4分鐘。萊垍頭條

泡炭焙鐵觀音，100度的水溫，使用紫砂壺茶具，5-6克的。垍頭條萊

炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音,這些鐵觀音沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶,然后再用100度的沸水進行沖泡,它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡,不同之處在于候湯的時間不同。頭條萊垍

為什么要用炭火烘茶葉

湛紅茶是紅茶。

“湛紅茶”，“湛盧香巖”的紅茶名品。是湛盧煉劍不熄的炭火烘紅了茶，還是“香巖石記”的茶魂香了湛紅？湛紅茶廠位于湛盧山腳下的茶平鄉(xiāng)。

廠長高倫斌認為：“湛紅茶，首先要有服務(wù)社會的一顆紅心?！备邆惐蟮母赣H是位地道嫻熟的茶農(nóng)。上世紀80年代茶山均分到戶，湛紅茶廠誕生之際，高倫斌從父親手里接過了班。

他誓言為客戶提供優(yōu)質(zhì)茗品，不負壯麗的湛盧山，于2011年取得食品生產(chǎn)許可證。在品茶室，高倫斌泡上一壺紅艷艷的“金毛猴”，指著冒氣的紅茶介紹道，茶青選用的是清明前的嫩芽，用傳統(tǒng)工藝精心烘焙，成品外形緊致結(jié)構(gòu)勻整，散發(fā)著天然的花果香。

湛紅茶廠主營紅茶，也加工綠茶、白茶。“湛紅”在第二屆松溪縣茶王賽中獲得金獎，在廣友茶城第一屆斗茶大賽中獲二等獎，名氣越來越大。

茶葉炭焙的作用

準確說應(yīng)該是“炭焙茶”，那個碳是指碳元素。我國傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。

炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進行烘焙，適時進行翻拌，這樣做出來的茶就稱炭焙茶。炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點。近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對健康的追求。另外還需注意，一般只有烏龍茶類（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺灣烏龍）才進行炭焙。

木炭烘干茶葉

1、茶葉的受熱度不夠平均，就算在定溫的狀態(tài)之下，也只能烘焙到茶葉表面而已。

　　2、焙籠不是半封閉的機具，所以在焙茶的時后，每顆茶葉的受熱不平均。

　　炭焙武夷巖茶技術(shù)，是老祖宗留給后人的寶貴無形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風韻獨特，需要非常豐富的實踐經(jīng)驗。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進，發(fā)揚光大；讓所有愛茶的人，都能喝到甘澤馥郁，香久益清、味久益醇的武夷巖茶。

茶葉炭火烘干要多久

將蘭炭破碎至3mm以下，將破碎后的蘭炭和配制好的添加劑在常溫下混合攪拌5-7分鐘，其中蘭炭占總質(zhì)量的95～99％，添加劑占總質(zhì)量的1～5％；

2)將步驟(1)所得到的蘭炭與添加劑的混合物送入混碾機并加水調(diào)制成含水重量比為18-20％的濕料，攪拌5-7分鐘；

3)將混碾后的物料送入成型機壓制成型，成型機壓力為5-8MPa；

4)將成型機出來的濕型煤送入封閉式烘干爐內(nèi)進行烘干處理，烘干溫度為85-95℃，停留時間為5-8小時，連續(xù)進料，烘干后得到蘭炭型煤。

進一步限定，上述步驟1)中蘭炭粒徑＜2mm，添加劑100目以下。

進一步限定，所述添加劑包括粘結(jié)劑和膨潤土，其中粘結(jié)劑與膨潤土的質(zhì)量比為1:1-2.33。

進一步限定，所述添加劑包括粘結(jié)劑和膨潤土，其中粘結(jié)劑與膨潤土的質(zhì)量比為1:1.5。

進一步限定，所述添加劑還包括高鋁土，其中粘結(jié)劑與膨潤土、高鋁土的質(zhì)量比為1:1-2.33:0.5。

更進一步限定，所述粘結(jié)劑包括改性淀粉、纖維素和堿金屬氧化物，其質(zhì)量比為1:0.1-1:0.05-0.1。

進一步限定，所述改性淀粉為預糊化淀粉、交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉、羥丙基淀粉的一種或幾種的混合物。

進一步限定，所述纖維素為甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素、羥丙基甲基纖維素的一種或幾種混合物。

進一步限定，所述堿金屬氧化物為氧化鈣、氧化鎂、氧化鋁、氧化鋇的一種或幾種混合物。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)點在于：

(1)采用我國資源豐富且價格低廉的蘭炭作為制造型煤的原料與特定添加劑和水，通過配比、混合、成型和烘干，制備潔凈型煤。

(2)本發(fā)明提供了一種無需漚制(腐蝕)的潔凈煤制備方法，只需將蘭炭粉碎至3mm以下，并配比特定劑量的添加劑和水，通過混合攪拌、混碾、壓制成型、烘干就可制得潔凈型煤，整個過程操作簡單，自動化操作，生產(chǎn)周期短，可連續(xù)生產(chǎn)。

(3)本發(fā)明采用特定添加劑，其以改性淀粉、纖維素和堿金屬氧化物，通過特定劑量配置成的添加劑具有很強的粘結(jié)性，制得的型煤不增加灰份、硫份和一些有害氣體，熱值高、不易返潮，所制得的型煤，經(jīng)檢驗，其空氣干燥基成分為：含水量Mad≤3.5％，灰分Aad≤20％，揮發(fā)分Vad≤12％，硫含量St.ad≤0.4％，固定碳Fcd≥70％，發(fā)熱量Qgr.ad≥24

炭火烘焙的茶葉味道

答：是一種加工茶葉的工藝。

碳燒茶葉中所說的炭燒是一種加工茶葉的工藝，這種工藝多在生產(chǎn)鐵觀音時用到，也就是說現(xiàn)在市場上的炭燒茶葉多是鐵觀音，不過它與普通的鐵觀音有所不同，這種茶的香氣更濃，滋味更好，能帶給人們不一樣的體驗，也會有更好的養(yǎng)生保健功效出現(xiàn)。

1、預防肥胖

多喝炭燒茶葉能預防肥胖，這是它的主要功效之一，因為這種茶中含有豐富的丹寧酸和多種活性酶，它們能促使人體內(nèi)脂肪快速溶解代謝，能防止脂肪在身體內(nèi)堆積病囊，減少人體對脂肪和膽固醇等物質(zhì)的吸收，經(jīng)常用它泡水喝，能保持身材預防肥胖，也能讓超標的體重慢慢降下來，會讓人們的身材越來越好。

2、提神醒腦

炭燒茶葉還具有提神醒腦的重要功效，因為這種茶中含有的茶多酚和咖啡堿都能讓神經(jīng)興奮，會對中樞神經(jīng)產(chǎn)生明顯刺激，而且能讓腦細胞更為活躍，，它能讓人類狀腦保持清醒，會讓大腦功能明顯提高，能緩解人們經(jīng)常出現(xiàn)的精神疲乏和打瞌睡等不適癥狀，會讓人們保持精力充沛的正常狀態(tài)。

3、緩解疲勞

炭燒茶葉還是一種能提高人體抗疲勞能力，緩解人體疲勞癥狀的健康養(yǎng)生茶，因為這種茶中含有豐富的茶堿咖啡堿，它們進入人體后能促使乳酸分解代謝會讓人體抗疲勞能力增強，也能促進體力恢復，在從事這種體力勞動以后，及時用它泡水喝，會讓疲勞癥狀盡快減輕或消失。

4、預防癌癥

讓癌癥提高人體抗癌能力也是炭燒茶葉的重要功效，因為這種茶中含有豐富的微量元素硒，它被人體吸收后能提高人體組織細胞活性，加快身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，也能清除人體內(nèi)的亞硝酸胺和甲基卡膠，能防止這些致癌物質(zhì)對人體細胞產(chǎn)生破壞，從而也就防止的癌癥的發(fā)生，經(jīng)常用它泡水喝會讓身體抗癌能力明顯增強。炭燒茶葉的功效與作用還有很多，除了上面介紹的這些以外，它還能美容養(yǎng)顏，提高身體抗衰老能力，更能增強人體自身免疫功能，是適合人們經(jīng)常喝的健康養(yǎng)生茶，但大家在喝這種茶時盡量不要空腹，也不要在晚睡前喝。